1樓：逄鶴閔沛凝
餐館選址：詳細調查核實方可決定
·成本控制是餐飲的利潤所在
·「海底撈」的管理智慧
·就業有路創業有門：武俠餐廳
·開店初要硬熬
守得雲開見月明
·餐飲業經營管理四大祕笈
·投資餐飲之創業建議
·菜餚定價應遵循的原則
調查問卷策劃案
利用調查問卷進行市場調查是必要的，通過了解市場的需求及時調整經營策略，或者及時著手製定針對市場需求弊端的宣傳策劃方案——有社會會責任心的企業，絕對不應該處處順從市場，而是應該積極糾正有問題的市場需求的弊端——與時同時，做為素食餐廳的調查問卷，亦可在進行市場調查時悄然推廣素食文化——根據調查場合和調查物件的不同，調查問卷應該分為以下三類：
第一：針對路人，潛在顧客、顧客等物件的素食文化調查，並且可以在考慮在調查結束之後，根據對方的需求附送其不瞭解的方面的技術資料；
第二：針對顧客的意見收集，優秀的意見可以考慮給予一定的物質獎勵
第三：顧客**調查，以及**、口味、裝修風格、硬體、菜品的意見收集。
調查問卷的目的如下：
第一：根據第二類調查問卷，收集顧客對店面的意見，及時改進；
第二：根據顧客的反饋，設計相應的營銷方案；
第三：收集顧客的**，同時檢驗現有營銷方案的成效，好的繼續堅持，不足的加以補充；
第四：藉機進行素食知識調查，普及素食文化，事實上普及素食文化，也就是鞏固顧客對店面的忠誠度，並藉機讓其甘心情願地宣傳素食，增加潛在的顧客；
第五：調查顧客對**、口味、服務、裝修風格、硬體、菜品的意見，及時進行補充和修正。
調查問卷的進行注意事項：
以上三類問卷，可以根據被調查問卷的熱情度來逐步推進，調查前先徵詢顧客的意見，如果願意接受調查，則進行調查，如果不願意，則不進行調查，尊重被調查的意見，避免收到相反的效果，但是針對拒絕者，仍然可以考慮贈送素食文化的宣傳材料。
至於調查問卷開展到什麼程度，則根據被調查者的意見，可以只進行其中一類調查，也可以進行多類調查，對於熱情度很高的顧客，則可以進行全部三類調查，畢竟第一類調查是比較消耗時間的。
關於第一調查問卷的補充說明：
第一類調查問卷分為兩步，第一步是通過調查問卷向被調查者瞭解其對素食的知識的瞭解是否正確和全面，第二步則是向顧客介紹其不瞭解或不正確的方面，根據被調查者的熱情度，可以只進行第一步，或者第
一、第二步同時進行。
2樓：宿元司空偲
老字號功德林———南菜北做的傳統素食，實惠有餘，而精細不足很長一段時間，普通北京人想吃素餐只能去前門外的功德林。它依照創立於2023年的「上海功德林蔬食處」原樣而建。那裡的素食秉承了傳統素食的風格，口味以淮揚風味為主，又結合了北方菜味重、色深的特點，所以它曾是南菜北做的典範，算得上京城素食的老字號。
清炒蟹粉、翡翠雞片、象牙筍菜、十八羅漢等都是功德林的代表菜。但是，隨著北京人口味和就餐需求的變化，功德林的菜顯得實惠有餘，而精細不足。再加上前門地區人多車多，交通不便，沒地停車等條件的制約，現在的客人多以旅遊團為主。
綠色天食———無酒、無煙、無蛋，仿葷一絕，菜價偏高號稱中國第一家純淨素餐廳的綠色天食，位於繁華的燈市口大街。雖然一進門的素食超市顯得沒什麼章法，但樓梯走廊上的一幅幅素食名人肖像，足以引著你上到二層的用餐大廳。渾然一體的白色歐式裝修，典雅大方的水晶吊燈和每桌白瓷盤裡透著靈性的綠色植物，都讓客人還未進餐就已感受到現代素餐的清高檔次。
3樓：草莓
素食餐館不好做，但只要用心，正確、巧妙的運用適當的營銷方式就一定會把素食產業做好。
1.最重要的是自己的想法。首先要自己做一個素食者：
不吃肉、蛋、酒、煙、蔥蒜。否則無法瞭解客人的體會。其次，要想清楚"為什麼要開素食店？
素食館對於自己和大眾的意義是什麼。
2.如果需要別人投資，選擇志同道合的合作者很重要。因為如果發生和投資者意見不一致的情況，或發生衝突，都不利於餐廳的繼續經營。
3.餐飲是勤行，您自己親自經營，還是請人管理？如果自己親自經營，全職才有利於做好，兼職難以周到瞭解、改進很多情況。
如果請別人管理，股東和管理者必須有充分信任、放權，和合理的利益分配機制。
4.對當地市場情況深入瞭解、客觀估計。不能主觀樂觀。「時機」如果不成熟，難以成功。在選擇店面時心理一定要理智，不能勉強接受。
5. 把自己需要考慮的問題都寫下來，有針對性地去考察現有的一些素食店、找老闆談話，瞭解一手經驗教訓。如果能聯絡到一些素店實習一段時間，能瞭解到經營中更具體的很多問題。
6.廚師問題：可以在當地找廚師，他熟悉當地飲食消費習慣，只要手藝好、人品好，願意做素食，到當地或者外地現有素食餐廳交流交流，改過來很快。
因為技術都是相通的。「手藝好」必須有菜能吸引客人一再回頭。「人品好」必須
（1）喜愛素食，別是下班後在外面偷偷吃肉的；
（2）沒有煙、酒嗜好，否則口味不容易達到預想的要求；
（3）易於合作，能理解老闆的理念，並配合執行下去；
（4）誠實。
7. 家和萬事興，倘若開店的人處理不好家庭關係，那麼對於服務業，一定會造成不好的影響。
8.選址：鬧中取靜，素食的特殊性使其在選址上有別於其他酒店。通常適合開素食餐廳的地點有三種：
第一、大型居民區和大排擋林立的食街和交通要道。通常這些地方是餐飲的聚集地。商業繁榮、人氣旺，在這裡開素食餐廳，光顧的客人會很多。
但是這和素食餐廳清幽雅緻的就餐環境有些不符，如果選擇這個地點開店，一定要在裝修上多下些功夫；
第二、老人和年輕女性聚集的地方，也就是說在老人活動中心、寫字樓、辦公區附近。老年人因高血壓、糖尿病等老年病的困擾傾向於吃素，而年輕的時尚女性為保持身材，也對素食情有獨鍾，這些人可以說是素食餐廳的潛在客戶群；
第三、寺廟、道觀雲集的地方。不管餐館開在什麼位置，一定要符合「鬧中取靜」的要求。如果在一般鄉村,那開個簡單的小型自助餐或麵攤就行了，又或者簡單的複合式的各類餐點也行，這樣成本比較小,開設也容易。
9.裝修：清新脫俗
如果把素食餐廳裝修的金碧輝煌就會給客人一種名不副實的感覺，因為很多素食者都是衝著餐廳「清歡」的就餐環境來的，並且裝修豪華的餐廳，會給客人留下**昂貴的印象，使很多客人對餐廳「敬而遠之」。
10.出品：鮮、特、新
我國的飲食文明源遠流長，素食餐廳應當別具匠心，將每一種食材的特質發揮出來，吸引食客，讓他們在品嚐美味的同時，瞭解素食的意義。
素食餐廳對菜餚出品的要求非常嚴格。
首先是原材料必須新鮮。素食餐廳每天都要耗費大量的時令蔬菜和乾鮮果品，這些原材料是否新鮮直接影響到客人對餐廳的印象，所以要嚴把採購關和儲存關，防止因蔬菜腐爛變質而引起不必要的浪費。
其次菜品要有特色。素材的選料比較便宜，如果菜品沒有特色，很難吸引客人來就餐。所以素食不僅講究選料，還要在製作工藝上下功夫，可以給菜餚加入一些文化內涵。
此外還要保持素食的原汁原味，不加人工色素，口感不能太油膩，這就是說素食餐廳在聘請廚師時，如果能聘請到一個既精通素食製作工藝，又精通點心、素面、素包子、齋滷味的廚師，餐廳也就成功了一半。
開素食餐廳要具備哪些條件
4樓：匿名使用者
周邊的女生要多,因為女生喜歡**,要吃素菜,要懂得比較多的食物搭配,搭配不和裡會造成事物中毒,**不要太高,品種要多!
5樓：我是融心
前期工程和葷菜館一樣不用多說。
唯一不同的是，素食店相對葷菜館客戶群要少很多，可能也就百分之十，所以對於素食店來說，選址和定位都比較重要。
詳情你可以到我的部落格看看。
6樓：唔愛吃不怕胖
嘻嘻 我覺得最主要就是廚師師傅了 手藝好 東西好吃是主要哦
7樓：匿名使用者
要溫馨,牆面粉色或藍色
服務態度好一點
8樓：啄啐齊
要有好廚師，現在的素食店有好廚師的很少。
環境要優雅，可參照西餐廳環境佈置。
可開在女生多和外國人多的地方，現在素食在國外很流行。
價高一點沒關係，但一定要好吃、量足。
怎樣才能開一家素食店
9樓：小巧辮子
進我空間，素食專區。
10樓：騎雲德念香
開素食餐廳怎麼樣?經營要點
1、素菜館當然得主營素菜。目前素菜分兩種，一是常規的家常素菜，二是佛門素菜。佛門素菜要做出特色和品位，非常難，得請專門的佛門素菜製作廚師，且店門的裝修費用較大，投資受限。
可先做家常素菜，若有必要，以後可以再向專門的佛門素菜發展。做家常素菜就要求經營者緊緊抓住素食比葷素更加寬泛這一特點，小麥大豆、蔬菜瓜果什麼都可以做。
2、針對新素食主義者嗜素的原因在於吃膩了肉類，改為從素食中取得營養，所以關鍵還在於菜品的科學合理搭配。菜譜也變必須請營養方面專家來訂製。這樣，一份餐食就可以針對不同的品味作不同的搭配，包括份量大小，內容安排，口味濃淡，冷熱相拼，營養配備等。
3、門面、裝潢關鍵得突出個素字，因此店堂無須很大，但一定要乾淨、清爽，有小蔥拌豆腐的感覺。再說這裡畢竟是賣吃的，清潔肯定是首要條件。
此外，店面佈置合理，物品分類排列，做到儘量能讓來者一看就把所有品種盡收眼底，一眼望去皆是素食，自然就會讓消費者留有深刻印象，同時也充分顯示素食的特色。
4、素食品種五花八門，多的可以100樣。開素食店雖是件巧事，但對服務員卻是個考驗，一般來說有兩、三個服務員就夠了，但他們都必須對店內商品瞭如指掌，向顧客介紹時也應如數家珍，並有針對性。
通常，素食品有好幾類，有的屬魔芋製品，有的屬香菇小麥蛋白製品，還有大豆分解蛋白類製品也很普遍。
魔芋製品是最常見的素食，也是醫療效果頗佳的一類，兩千年前中國人就用它來**糖尿病，足見其價值。開素食餐廳怎麼樣?它還具有許多對人類健康十分有益的作用，諸如**、防止動脈硬化等。
大豆分解蛋白製品是最為人們熟知的一種。它有著很高的營養價值，據說能與雞蛋、牛奶及肉類相媲美，也頗受青睞。
5、素食店的淡旺季有些與從不同，由於它的顧客群有一定的特殊性，所以一般農曆的每月初
一、十五或者一些佛門盛事，例如觀音誕，也就成了素食店買賣的**時間。開素食餐廳怎麼樣?而逢上一些農曆節日，更是會出現門庭若市的景象，一天也能有個千兒八百的收入。
這樣的時節可別白白錯過了。
6、作為一家與眾不同的素食店，應該主動出擊，多從顧客角度出發，多為顧客著想，實行周到熱情的服務。
選幾樣大夥公認好的、或者以前比較好賣的、頗具代表性的品種放在小碟子裡供顧客自己品嚐、自己挑選，貨真價實才能讓消費者放心。
而對於一些食品的某些特性要會引導顧客，如大多數魔芋製品不宜放冰箱，因冷藏會影響其品味，服務員就應記得主動提醒顧客。
總之，服務周到才能蠃得上帝的微笑，這一點可是千古變的真理。
如何開素食店，如何開素食餐廳
紫涵小仙 開素食餐廳怎麼樣?經營要點 1 素菜館當然得主營素菜。目前素菜分兩種，一是常規的家常素菜，二是佛門素菜。佛門素菜要做出特色和品位，非常難，得請專門的佛門素菜製作廚師，且店門的裝修費用較大，投資受限。可先做家常素菜，若有必要，以後可以再向專門的佛門素菜發展。做家常素菜就要求經營者緊緊抓住素食...
武漢哪裡有素食餐廳？請問漢口這邊，哪裡有素食餐館？
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