1樓：
樓主，湘菜的辣椒有非常多種~~而且普遍出產的辣椒本身很辣~~比如說這邊的小小的，我們叫做本地辣椒，也是螺紋辣椒，有紅的也有綠的，還有那種乾紅辣椒，還有油辣椒，先用油把幹辣椒炸香，用一個雷缽搗碎，加入熱油~還有剁椒~~
所以這個辣不辣其實也看自己的口味。有一家非常正宗~推薦湘西部落
2樓：吃貨看透透
湖南超辣的2道湘菜，外地人辣出一身汗，本地人吃到停不下來
湖南長沙最著名的湘菜餐廳，為什麼一點也不辣？
湘菜就是湖南菜嗎，是不是都偏辣？
3樓：堵照大采
湘菜，即湖南菜。湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
湘菜辣不辣
4樓：老實話好聽
湘菜比川菜還要辣 ，但是川菜是 「麻辣、鮮香、熱、鹹」四大特色 ，湘菜只是特別辣，不如川菜好吃 。
5樓：
剁椒魚頭最好吃,吃了不下5次,辣的開胃,量也足。
湖南的菜都很辣嗎?
6樓：闕朝祭曉楠
也不是所都很辣，就是說湖南菜以辣出名，當然有的菜也是不辣的，如果你是在家裡的話就不會說什麼辣不辣啦，不過湖南的麻辣燙很好吃的，臭豆腐也不錯哦。
7樓：德育檀順慈
湖南菜當然很辣....
這個是介紹食堂的
學校食堂都完美的發揚了湖南菜口味重的傳統，所以等你適應了再去吧~在沒適應之前你只能去北青旁邊的坑裡面吃點菜，叫老闆炒得清淡點就可以了~
8樓：瞿亦聲童
不是所有的湖南菜都辣
我在湖南生活過一年
還有很多不辣的美食
9樓：蓋風林映雪
那是。不過湖南的廚師你讓他做不辣的他也會做得很好。
10樓：敬德文麻橋
不是啊，
也有一些不辣的菜，
如果湖南人只吃很辣的菜還不天天上火啊！
比如炒空心菜之類的青菜不辣，
其實有些菜要辣才好吃啊，
強烈向你推薦辣椒炒肉，超好吃，吃下飯。
炒土豆絲也不辣，
粉蒸肉不錯，
也不辣。
湘菜是辣的嗎？
11樓：飛喵某
湘菜是普遍都很辣。
湘菜（英語：hunan cuisine），亦稱湖南菜，是所有具有鮮明湖南地方特色菜餚的統稱。湘菜以辣味豐富適當、製作嚴謹、突出菜餚本味而著名。
湘菜調味重香辣，因為地理位置的關係，湖南地區氣候溫暖而溼氣大，故人們為了提神去溼，多喜食辣椒。
湘菜製作很精細，用料也比較豐富，口味複雜，品種繁多；重油重色，講究實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
湘菜的味道有基本味與複合味的區別。基本味就是酸甜苦辣鹹等單一味，而複合味就是有基本味組成的味覺體驗更復雜的味道。
味型有利於在創造新菜餚時確定基本味道，並節省調味料。湘菜熱菜的基本味型有三十三種，主要包括：酸辣、鹹酸、辣鹹、臘香、豉香、醬辣、鹹鮮、臭香、湘滷、黴香等。
擴充套件資料：
迄今為止在湖南省境內，已發現30000處新石器時代遺址，尤其以洞庭湖平原地區和湘江河谷地帶的分佈最廣。
在出土的文物中又以飲食器皿最為多見，由此可知湖南飲食文化有著悠久的歷史。由於氣候和地理環境的影響，當時的飲食已形成了與中原地區不同的很多特點，一直沿襲到兩漢。
自成體系的湖南菜簡稱湘菜，從它形成以來，就以豐富的內涵和濃郁的地方特色而聲播海內外，成為中國烹飪中充滿勃勃生氣的組成部分，凝鑄華夏飲食文化的精華。
從《楚辭·招魂》中可以看到，當時在湖南一帶，食物的主要**有
大米、小米、黃梁，以及野鴨、野生的大雁、天鵝和甲魚、烏龜等，烹調技藝有燒、烤、煎、蒸、燉、煮、醋烹、滷、醬10種之多，形成酸、苦、鹹、甜諸味，更以酸、苦味成為其獨具的地方特色。
《楚辭釋》中雲：「大苦，豉也」，就是指兩千年來湖南民間的調味品豆豉，瀏陽出產的豆豉至今仍然聞名全國。
到了漢代以後，湘菜的地方風格更加突出。在長沙馬王堆西漢墓出土的《竹簡·食單》中，對當時的飲食有著更為詳細的記載。
其中的精美菜餚有近100種，僅「內羹」一項，就有5大類24種之多，另還有72種食物，比如魚膚、牛腰、鹿駢、濯雞等。而這時湘菜的烹調方法，也發展到16種之多，增加了羹、炙、熬、熘、胎、脯、臘、炮、醢等。
還記錄了佐料，主要有鹽、醬、糖、豉、曲、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸等。而獨具特色的酸味菜也增加了很多，在《食單》中記錄的酢萊和酸羹就多達10種。
到了唐宋時期，中國社會已經步入了穩定的成熟期，飲食文化在形式上更加刻
意求新，湘菜文化也不例外，確立了濃、香、淡的風格。形式上以完整儲存原料的自然形態為風尚，還賦予各種內涵說道。比如以雞代「鳳」、以鹿寓「祿」、以羊為「祥」，龜鶴則象徵著長壽。
一條魚象徵著連年有「餘」，若用桂花魚，還含有「富貴」的意思。那時湘菜的選單就已經開始按照生日、婚喪、升遷等進行不同的分類，一直沿用至今。
湖南地處**帶，溼潤多雨。自從明朝末年，辣椒由南美移植到中國後，湖商人嗜辣也漸漸出名。
湖南的土壤非常適宜辣椒的生長，而且辣椒具有驅寒、祛風溼的功效，還能促進唾液分泌，增進人的食慾，所以在湖南喜食辣味食品的人逐漸增多，辣味菜也就成為湘菜中富有地方特色的主要部分。
湘菜中的辣味是有很多講究的，可以分為香辣、酸辣、麻辣、煳辣、油辣、脆辣、鮮辣、苦辣，與川菜的不同之處在於，湘萊的辣味萊是不放糖的。
在湘菜的樣式上，辣椒還可以作為點綴的材料，比如名菜「麻辣仔雞」中，就用尖紅椒與青蒜作裝飾，使人見而思食。儘管湖南家常菜是以辣為主，但是湘菜宴席通常只有兩道辣味菜。
而近現代湘菜的發展已有很大的規模，成為國內外頗有影響的一個菜系，在晚清至**初年，長沙一帶有49家湘萊館，比如瀟湘、曲園、玉樓東、奇珍閣、挹爽樓、李合盛等，當時名廚輩出，像蕭榮華、柳叄和、末善齋、畢河清等，如今湘菜的著名廚師，基本上都是他們的傳人。
由於受湖南地區的物產、民風、習俗和自然條件等因素的影響，湖南菜也形成了多元結構，其以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為基調，每個區域的地方風味菜各具特色，同時相互依存、彼此交流，構成了湘菜多姿多彩的格局。
12樓：
湘菜的辣椒有非常多種~~而且普遍出產的辣椒本身很辣~~比如說這邊的小小的，我們叫做本地辣椒，也是螺紋辣椒，有紅的也有綠的，還有那種乾紅辣椒，還有油辣椒，先用油把幹辣椒炸香，用一個雷缽搗碎，加入熱油~還有剁椒~所以這個辣不辣其實也看自己的口味
13樓：
川菜是麻辣的各種變形，加醋和酸菜就是酸辣粉的麻辣。加清花椒、泡菜汁和燈籠泡椒，就是泡椒味的川辣。多加點糖和紅油，就是做夫妻肺片的麻辣，花椒粒菜油猛炒就是嗆炒蓮白的麻辣。
川菜中其實辣椒粉用的量並不是很大，主要還是花椒的變化更多一點。
湖南人吃辣的程度到底有多辣呢？
14樓：小百里
湖南人吃辣的程度其實是非常辣的，因為湖南那邊是盛產辣椒的。所以他們的辣椒口味是非常多的，還有他們的辣椒醬也是製作的非常好的。
15樓：匿名使用者
湖南的地理位置和氣候使得湖南人吃辣低於溼氣，代代相傳之後，也許對辣不再那麼敏感。湖南人經常是辣椒蓋飯，大半都是辣椒，米飯是鋪在碗底抵抗飢餓的。紅辣椒炒青辣椒等奇怪的料理比比皆是，湖南人吃辣是辣在骨子裡的。
16樓：撿心事的兔子
湖南人非常能吃辣，一般外地人去餐館要求老闆做成微辣，也會被辣得不停喝水。
17樓：劉心安兒
湖南人眾所周知都非常的愛吃辣，而且耐辣力非常的高，湖南人選擇直接吃辣椒，而且會把辣椒炒幹，把辣椒的辣味發揮的淋漓盡致，所以讓很多人覺得非常的爽。
是不是湘菜以辣為主？不辣不湘菜？
18樓：
不僅僅是辣，，湖南湘西是酸辣，而且瀏陽主要是蒸，注重調料，，然後長沙注重油的配比，煎炸都有~~
湘菜剛開始吃不是很辣，後期卻辣得讓人受不了嗎？
19樓：懿晨寶貝
作為一個地道湖南人，本人也是特別愛吃辣的食物。不怎麼吃辣椒的人肯定不適應湘菜的辣，一開始就會感覺辣到不行，而習慣吃辣的人只會越吃越有勁，吃的過程是完全感覺不到辣的，吃完之後反而是一把鼻涕一把淚。
20樓：龘漢
湘菜正不正宗很容易辨別的，如果辣椒沒有辣椒自帶的香味只是純辣味的話，那肯定不是正宗湘菜……?別問我為什麼知道！
21樓：椰子樹也有夢
對於愛吃辣的人來說，菜是越辣越感覺有味道，越吃越香，而對於不愛吃辣的人來說，稍微有點辣就會受不了，其實湘菜並沒有川菜那麼麻辣，如果感覺，越吃越辣，肯定就是因為菜品的底料比較辣味濃一點，或者是吃的多了，也許會感覺更辣一點。
22樓：風如畫人在旅途
我就喜歡嘴巴辣到合不攏時，來根菸！爽
23樓：匿名使用者
你應該是平時不怎麼吃辣的人，不吃辣的人吃辣椒會越吃越辣，也有的是某些辣椒，她一開始沒有燒出辣味，慢慢的辣味燒出來了會感覺特別辣。其實湘菜的酸辣會比川菜的麻辣會好很多，對於我這種無辣不歡的人，通常吃的都是**辣，湘菜，川菜都是非常喜歡的。
24樓：旭陽看電影
湘菜，普遍都很辣，又稱，湖南菜！是具有鮮明湖南地方特色菜餚的統稱！香菜以辣味兒豐富，適當製作嚴謹，突出菜餚，本為而著名，因地理位置的關係，湖南地區的氣候溫暖溼氣大，需提神去溼，所以多喜辣食！
25樓：蘭梔
我認為湘菜也不全是特別辣的。看個人喜好的不同吧，有些人特別能夠吃辣，所以湘菜對於他來說，味道還是剛剛好，但對於那些一點辣都不吃的人，是接受不了湘菜的。我也吃過湘菜，微辣，對於我來說口味剛剛好。
而且後期也不是很辣。
26樓：湯粉
哈哈，也不全是這樣的，你說的是有些辣椒的後勁很足，剛開始吃的時候覺得還能接受，等吃到後面，那個後勁一上來就受不了，像是秋辣椒，這個特別辣，後勁足。湖南人經常吃辣，他們已經習慣了，如果你沒怎麼吃過的話，就要適可而止了，吃的太辣對胃不好。
27樓：
對於不吃辣的人來說，湘菜是會越吃越辣，對於喜歡湘菜的人來說，這是一種享受，因為這種味道真的是非常的美味。雖然我也不是湖南人，但是我還是很喜歡吃湘菜的。相比於重慶的麻辣來說，湘菜的酸辣感覺會更好。
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湖南大學食堂的菜很辣嗎，請問 湖南大學的伙食都是以辣甜為主的麼？
我也是江蘇人在湖大讀研哎！實話跟你說吧，食堂我就吃過沒幾次，給我的感覺是不好吃，至於辣不辣，我覺得還好，有一些視窗是福建人開的，還有廣西人開的，不全都是辣的，至於最傳統的飯菜視窗，一般炒炒青菜肯定是不辣的，還是會有一些辣的菜，畢竟是地方特色，但既然去了湖南，就要做好吃辣的準備，提前練起吧 我是福建人...