1樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料多寶魚1條
調料食鹽1茶匙蔥1根姜1塊料酒1湯匙蒸魚豉油3湯匙朝天椒2個植物油2湯匙
清蒸多寶魚的做法
清蒸多寶魚ok.jpg1.蔥姜切絲備用，多寶魚清理乾淨，在表面劃幾刀，方便入味
2.放入少許料酒，放少許鹽，醃製多寶魚半個小時3.在魚身上放蔥絲，薑絲，上鍋水開蒸15分鐘即可，蒸好的魚，倒掉蒸出來的湯，扔掉蒸魚時用的蔥薑絲，再重新在魚身上擺放上新的蔥絲、薑絲、朝天椒
4.在魚身上倒蒸魚豉油，把油燒滾熱，倒在蔥薑絲上即可
清蒸多寶魚要多長時間清蒸多寶魚要放鹽嗎
2樓：林夕的微笑
主料多寶魚、紅椒絲、蔥、姜、蔥薑蒜粉、生抽、老抽、料酒、鹽、天添鮮[1]
摺疊編輯本段做法
蔥姜切絲備用，多寶魚清理乾淨，在表面劃幾刀，方便入味放入少許料酒，放少許鹽，醃製多寶魚半個小時在魚身上放蔥絲，薑絲，上鍋水開蒸15分鐘即可，蒸好的魚，倒掉蒸出來的湯，扔掉蒸魚時用的蔥薑絲，再重新在魚身上擺放上新的蔥絲、薑絲、朝天椒
在魚身上倒蒸魚豉油，把油燒滾熱，倒在蔥薑絲上即可摺疊編輯本段烹飪技巧
1、清蒸魚最好選用新鮮的海魚，像鯽魚等腥味特別重的魚不適合清蒸；
2、蒸的時間要根據魚的大小來決定，我這個魚1斤8兩屬於比較大的了，蒸了15分鐘，蒸好的魚，用筷子能輕鬆扎透；
3、蒸好的魚要倒掉盤子裡蒸出來的湯，這個湯比較惺不能要；
4、用滾油澆在蔥薑絲上能激發出香氣，能增添風味更佳好吃。
3樓：匿名使用者
用鹽、薑片、料酒將將（改2刀）的多寶魚醃半小時放入水開蒸籠（鍋）中計算時間為20分鐘（其它魚：鮭魚、鱸魚等10分鐘即可）。將生抽和蔥絲、薑絲均放在多寶魚上，再將燒熱的油（放幾粒花椒）潑向清蒸好的多寶魚上。
色香（正）味美。
蒸多寶魚要放鹽嗎
4樓：王雁強
清蒸放鹽幹啥？蒸熟後再蘸料吃。
5樓：匿名使用者
要的，當然也要看你的澆汁鹹不鹹，做菜嘛，多試試就好吃了
清蒸多寶魚有什麼注意事項？
6樓：匿名使用者
材料新鮮多寶
魚一條（1斤半左右）、蔥1根
清蒸多寶魚
、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量。
做法1、在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。
6、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有餘溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
清蒸多寶魚要不要去皮 蒸魚怎麼蒸魚皮完整
7樓：匿名使用者
多寶魚本身沒有魚鱗，魚皮也很軟，所以不需要去皮。雖然不需要去皮，但是處理多寶魚時需要將內臟和腮除去。蒸魚的時候在魚皮表面塗上一層澱粉或者生粉，蒸出來的魚皮就會比較完整。
擴充套件資料：
清蒸多寶魚是粵菜中的一道傳統名菜。多寶魚肉質潔白，多產於廣東沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持多寶魚的營養。是一道用多寶魚、姜、蔥等材料製作的一道菜品。
多寶魚是一種優質水產品，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤**和美容作用，且能補腎健腦，經常食用清蒸多寶魚可以滋補健身，提高人體免疫力。
8樓：領悟
不要要去皮。
1、把多
寶魚去除內臟，洗乾淨，瀝乾水分，盛盤。
2、在多寶魚的兩面撒上鹽，倒上點料酒，醃製15分鐘。
3、姜、蔥切絲，紅辣椒切丁備用。生抽加上白糖拌勻，也可用蒸魚豉油代替。
4、將醃製好的多寶魚兩面放些姜和蔥，放在蒸鍋裡大火蒸7分鐘（水開以後開始計時），關火後再燜5分鐘後盛盤。
5、將蒸湯倒掉，去掉姜和蔥，盛盤，重新碼上薑絲、蔥絲、紅辣椒丁，淋上幾勺調製好的生抽，最後用淋上少許熱油即可。
多寶魚和大菱鮃是同種魚類，大菱鮃（scophthalmus maximus），是鮃科，菱鮃屬魚類。為硬骨魚綱鰈形目鮃科菱鮃屬海洋底棲魚類。俗稱歐洲比目魚，在中國稱「多寶魚」。
多寶魚膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤**和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。中國的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
9樓：匿名使用者
多寶魚怎麼去皮
多寶魚是比目魚的其中一種，其具有和比目魚那怪異的外形，身材扁扁的，眼睛位置和顏色也怪怪的。那麼，面對如此怪異的多寶魚，你是否也有發呆的時候，一時之間不知道怎麼下手殺呢？不知道怎麼下手去皮？
不知道怎麼下手清洗呢？看了以下的多寶魚的處理步驟就明瞭啦！
多寶魚的處理步驟：
1、先找對魚肚子（肚子很小），一般為於頭部的左下方（軟的地方就是肚子），用剪刀或小尖刀將其劃開，掏出內臟清洗；
2、將魚鰓用手或剪刀將其去除；
3、將魚的身體洗淨；
4、或者從魚鰓那裡開個口子，把鰓和內臟掏出來；
5、把魚皮，上面的那層皮，也是在鰓那裡一撕，整張片就掉了。
雖然多寶魚形狀怪異，但是其卻有著一個美麗的名字，叫「蝴蝶魚」。媽媽們，是不是也醉了呢。但是千萬不要不忍心吃它哦，掌握了以上多寶魚的處理步驟後，就可以根據自己的喜好，進行清蒸、紅燒、油炸即可哦。
多寶魚怎麼去鱗
多寶魚怎麼去鱗呢？這是便有不少人說，很簡單啊，就拿刀沿著魚鱗的反方向刮就行了；再不濟的話可以叫賣魚的老闆處理好給你啊。殊不知，多寶魚根本就沒有魚鱗，所以不需要去魚鱗，是不是突然覺得沒常識好可怕呢？
那麼多寶魚既然不用去鱗，在烹飪前該怎麼處理好呢？
首先，若想吃到鮮美的多寶魚的話，就不要偷懶，去海鮮市場買條活蹦亂跳的多寶魚。
接著，雖然多寶魚不需要去魚鱗，但是在市場買回來的魚，髒物尤其多。因此，我們要把多寶魚裡裡外外都認真地清洗乾淨。
其次，清洗乾淨多寶魚後，就是魚身的處理。想必大家都知道，入味的魚肉才是最好吃的。那麼魚肉怎麼樣才能入味呢？只需要在多寶魚的身上刮一道口子就好。
最後，多寶魚其實清蒸是最好吃的，因此這一步就是準備好清蒸所需要的材料、廚具等等。所有工作準備就緒後，就可以**蒸魚咯。
雖然說多寶魚也屬於魚類的其中一種，但是其就是怪異得任性，不按常理出牌，因此多寶魚是沒有魚鱗的，更不用談如何去除魚鱗咯。
多寶魚怎麼去腥
說到「魚腥味」，相信部分人下意識間都會拼住呼吸。因為那股味真心不好聞，若在吃魚的時候，聞到這股味道的話，那麼不管是多美味的美食在人們的心中都會大打折扣。就像美味的多寶魚一樣，如果不知道多寶魚怎麼去腥，那麼做出的多寶魚又怎能做到色香味俱全呢？
下面一起來學習一下多寶魚的去腥方法：
多寶魚的去腥方法1：把魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
多寶魚的去腥方法2：可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
多寶魚的去腥方法3：宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
至於媽媽們選擇哪種去腥方法，可以根據自己已有的資料，選擇最省時最方便的方法啊。為了能做出美味十足的多寶魚美食，媽媽們千萬別偷懶哦，趕緊吸收一下以上三種多寶魚去腥的方法吧！
做法步驟
1備好食材，冷凍的魚在室溫下自然化凍
2魚段在流水下稍作沖洗即可
3魚肚上的黑膜撕掉，一袋魚當中只有一片魚肚中有黑膜
4大蔥切段平鋪在盤中，魚段平鋪在大蔥上
5薑片切絲灑在魚上，淋上料酒
6蒸鍋中放入適量的清水，大火燒開，魚盤放入蒸鍋中
7蓋好蓋子中火蒸5分鐘，5分鐘後立刻開蓋
8取出魚盤，去掉蔥姜，盤中的湯汁倒掉，淋上檸檬蒸魚醬油
9大蔥的蔥白提前切成細絲，擺放在魚上
10植物油放入大勺中，中火燒至冒煙
11快速將熱油澆在蔥絲和魚身上
12用紅椒圈略做裝飾即可上桌
小竅門1、 為確保魚肉鮮嫩，冷凍的魚切記不要反覆冷凍、化凍，
2、 蒸魚一定要開水上鍋，魚段平鋪在盤中更容易熟，蒸熟後迅速起鍋，避免肉質變老，不能用急火蒸魚，中火即可
3、 比目魚腹中的黑膜一定要撕掉，減少腥氣；比目魚本身不是太腥，料酒用量不要多，蔥姜已起到去腥的作用
4、 調味可用蒸魚豉油或生抽
5、在魚的表皮塗一層薄薄的澱粉，以防蒸魚時破壞魚的表皮。
如何做清蒸多寶魚，如何做清蒸多寶魚 多寶魚的做法
小東子先生 材料 新鮮多寶魚一條 1斤半左右 蔥1根 姜1塊 鹽1茶匙 5克 料酒1湯匙 15ml 李錦記蒸魚豉油適量 油 紅椒絲適量 清蒸多寶魚的做法 做法 1 在市場購買鮮活的多寶魚以後 重量最好在1斤半左右 請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水...
清蒸多寶魚的做法清蒸多寶魚怎麼做好
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清蒸多寶魚最正宗的做法，怎麼做清蒸多寶魚好吃
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