1樓：匿名使用者
15~20分鐘
蒸扁魚需要15~20分鐘
清蒸扁魚，魚肉鮮嫩無腥味，營養不流失
清蒸扁魚
兒子最喜歡吃
原料：扁魚、小蔥、蒸魚豉油。
做法步驟：
第1步、把魚洗淨，用剪刀把魚鰭剪掉（方便好切），切2釐米寬但魚肚子不要切斷。
第2步、切好後襬入盤中魚身搽鹽，放入料酒，蔥，姜醃製20分鐘，鍋中水燒開放入蒸15－20分鐘。
第3步、時間到取出來，把蒸出的水倒掉，把蔥，姜揀掉，重新弄兩根蔥切成蔥花放上面，邊上用枸杞裝飾。
第4步、鍋燒熱倒油直到油冒煙淋在蔥花魚上。
第5步、最後淋上蒸魚豉油就ok啦。
扁魚的營養價值
扁魚堪稱是魚類中的上等魚。它含有非常多的人體所需的營養物質，要說扁魚的營養價值為何那麼高，看看它所含有的物質就知道了。
據瞭解，每100克的武昌魚即含水分61克，蛋白質20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.
9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素(維生素b12)0.08毫克，尼克酸(菸酸)1.
8毫克。
這些營養物質對於人體都是非常重要的。如鈣可促進骨骼生長，促進牙齒的發育;磷和煙酸可以起到補腦和軟化血管的作用;而蛋白質是生命的基本構成要素，沒有蛋白質就沒有生命等。
2樓：匿名使用者
大家會做清蒸魚的時候，一定要掌握好做菜的火候和時間，因為如果時間過長，做出來的魚就會脫離魚骨，這樣的魚吃起來味道並不鮮美，而且做清蒸魚一定要多加入一些水，不然時間過長水熬幹了之後這樣的魚吃起來口感是比較硬的，那麼清蒸魚多長時間就能熟呢?
1、一般15到20分鐘即可。
2、魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鐘;也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟;還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。
2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗裡，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。
3.清蒸魚的烹製也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚「鮮」的基本保證。
在製作清蒸魚時需要注意的要點：
1一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋。。
2武火蒸6-7分鐘即關火。關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身。
3收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)。
4將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。
5取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與薑絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲。
3樓：苦苦的掙扎
15分鐘最好
鯿魚的做法大全
糖醋鯿魚
材料：鯿魚1條，生薑、花椒、蔥白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、澱粉各適量
做法：(1)將鯿魚宰殺，處理乾淨後，劃上花刀，撒上適量的生薑片、花椒、蔥白、料酒醃製一刻鐘;
(2)將糖、醋、老抽、生抽按照2：1:1:1的比例，加入60毫升的水攪拌成調味汁;
(3)鍋置火上，加入適量的油燒熱，放入鯿魚炸成金黃色撈出控油;
(4)鍋內留油，放入薑片、蔥白、大蒜爆香，倒入調味汁、水澱粉，放入炸好的鯿魚大火燒開;
(5)轉小火慢煮10分鐘左右，大火燒至收濃湯即可。
孔雀鯿魚
材料：鯿魚1條，生薑、大蔥、料酒、食鹽、白糖、香醋、蒸魚豉油、胡椒粉、麻油各適量
做法：(1)將鯿魚宰殺、清理乾淨，從背部將魚切成小段，切好後在餐桌上擺成孔雀開屏狀;
(2)在魚身上撒上薑末、料酒、食鹽、白糖、香醋、蒸魚豉油，放入鍋中隔水蒸大約一刻鐘;
(3)撒上大蔥絲、胡椒粉、淋上麻油再蒸3分鐘左右即可。
鯿魚豆腐湯
材料：鯿魚1條、豆腐1塊，食用油、食鹽、香蔥、生薑、料酒、大蒜各適量
做法：(1)將鯿魚宰殺、清洗乾淨;
(2)鍋置火上，放入適量的油燒熱，放入鯿魚煎至表皮金黃後，放入薑片、大蒜、蔥結;
(3)倒入適量的開水、料酒煮開;
(4)將豆腐沖洗一下，切成大塊，放入沸水中焯一下;
(5)待魚湯煮至發白的時候，放入豆腐塊;
(6)出鍋前放入食鹽調味即可。
紅燒鯿魚
材料：鯿魚1條、洋蔥適量，生薑、花椒、蔥、柿子椒、蒜、豆瓣醬、紅薯澱粉各適量
做法：(1)將鯿魚宰殺，清洗乾淨後，在魚背上劃幾刀，抹上鹽醃製幾分鐘;
(2)鍋置火上，倒入油燒熱，放入花椒、蔥白、生薑、大蒜炒出香味，放入鯿魚中火煎至金黃，加黃酒、少量水燜5分鐘左右;
(3)向鍋中加入醬油，中火燒3分鐘後裝盤;
(4)鍋內留油，下柿子椒、洋蔥丁、豆瓣醬炒出紅油後，倒入勾芡水煮濃後，倒在鯿魚上，撒上蔥花即可。
4樓：爵爺的網路
清蒸扁魚的做法
菜系及功效：私家菜 消化不良食譜 美容菜譜 健脾開胃食譜口味：鹹鮮味 工藝：
清蒸清蒸扁魚的製作材料：主料：鰱魚750克輔料：
火腿腸50克,香菇（鮮）20克,香菜25克調料：大蔥10克,姜5克,鹽9克,豬油（煉製）10克,植物油75克,黃酒0克,味精3克,澱粉(豌豆)15克,胡椒粉0克
教您清蒸扁魚怎麼做，如何做清蒸扁魚
1.冬菇去蒂洗淨切片；姜洗淨切薑片；澱粉加水適量調勻成溼澱粉約30克；將生蔥放在長形碟上；再將扁魚(鰱魚)用精鹽5克擦勻魚身內外，放在碟中和生蔥面上；隨將冬菇片1件砌在扁魚上，再放上火腿片，又將姜花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完為止，淋上豬油，隨放入籠內蒸熟，取起傾去原汁，棄掉生蔥便放在另1只碟上。
2.燒鍋放油60克，待油燒至大熱，濺在魚上，將鍋放回爐上，濺入紹酒，注入上湯300毫升，用精4克、味精調味，用溼澱粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克調勻，淋勻在魚上，將香菜放在魚的尾端上席便成。
清蒸扁魚的製作要訣：鰱魚又稱扁魚。
清蒸魚清蒸扁口魚，多長時間好
5樓：皓嘉婧信哲
一般水開來後6-7分鐘即可
【基本自步驟】
第一步：魚
bai的選擇：魚的重量最du好控制在500克左右
zhi，擺在魚盤中美觀是次dao要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚的整形：將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可
如何簡單的清蒸扁魚
6樓：柔美的夜月
扁魚500克一條、bai薑絲10克、du香蔥zhi絲10克、色拉油20克、鹽、dao味精、水芡粉適量。
做法：版
1、將扁魚去權鰓，鱗，鰭，腹剖，去除內臟洗淨，再在扁魚的兩面剞上花刀，然後將魚放入蔥薑汁加料酒，鹽淹制10分鐘；
2、將淹制好的扁魚放入腰盤中，置旺火，放入鍋中蒸20分鐘左右即可取出；
3、取一炒鍋洗淨置旺火上燒乾，放入適量色拉油，然後倒入魚盤中的汁，一起燒開，加入適量鹽，味精，然後勾入水芡粉，再一同燒開；
4、將燒開的芡汁用手勺淋到魚的表面即可。
7樓：芊芊顧問
1、洗淨扁魚，在魚背部劃幾個刀口，往魚肚裡面塞生薑大蒜，放在盤子裡裝好，在拿去內蒸，大概用容時5分鐘
2、再拿出來別掉多餘的水，在往魚身上灑上蒸魚豉油和一點點細鹽就行了，用時5分鐘
3、然後再灑點蔥花和家裡的家用油，燜一分鐘就可以出鍋了
8樓：薩基少女
就正常燒法，不過不要放醬油就行了。
9樓：超超
扁魚切開醃製十分鐘，然後上鍋在蒸十分鐘淋上豆豉油，蔥花淋熱油完成
清蒸，鴉片魚，需要蒸幾分鐘，清蒸羅非魚需要蒸幾分鐘
春天來了 將鴉片魚先醃製好放入鍋中蒸制20 30分鐘，差不多好的時候放入蔥段，蒸好就可以了。清蒸羅非魚需要蒸幾分鐘 牛肉包包 清蒸羅非魚應該大火蒸8分鐘 時間根據魚的大小調整 具體做法如下 1 活魚宰殺後版去鱗 鰓 權 腸，這步可以賣魚的給處理好，回家自己清洗下就可以了。2 用刀在魚身兩面肉厚的部位...
生蠔需要蒸幾分鐘，生蠔要蒸多久才能蒸熟
帶殼生蠔 蒸5 7分鐘就可以了。不帶殼生蠔 蒸3分鐘左右可以熟。生蠔蒸多長時間最好吃 7分鐘左右。自己蒸的生蠔一般是整殼生蠔，整殼生蠔外殼較硬，並且縫隙較少，不能很好的與水蒸氣接觸，蒸制時間會比較長一些，但一般7分鐘左右會有生蠔開口的現象，此時生蠔剛剛成熟，口感鮮嫩多汁，如果喜歡再熟一些的人，可以將...
清蒸福壽魚怎麼做好吃，清蒸羅非魚需要蒸幾分鐘
側身西望長嘆息 食材主料 福壽魚1條 輔料花生油適量鹽 適量生薑 適量生抽適量蔥 適量步驟 1.福壽魚去內臟洗淨，背部打花刀，蔥切段，姜切絲。2.將蔥段和薑絲塞在魚肚子裡，再放一些薑絲在魚身上。3.冷水下鍋，水開後大火蒸10分鐘，關火後再虛蒸5分鐘。4.倒掉多餘的汁水，鋪上撕好手蔥絲和蒜末，淋上燒好...