1樓：匿名使用者
魚頭泡餅是一道北京市的漢族傳統名菜，屬於京幫菜。是以北方醬、燉為基礎，改良而成的一道特色北京菜。此菜魚頭鹹鮮微辣，嫩而香味濃郁，五花肉油而不膩，油鹽餅酥脆，蘸湯後鬆軟可口。
此菜醬香濃郁，配帶麵餅，用湯汁泡食，一菜兩吃。
魚頭泡餅的做法步驟
1魚頭在中間斬開後洗淨放入盤中，待用。
2豬肉切片，蔥薑蒜去皮，略拍；紅辣椒、香菜、小蔥切段待用。
3黃醬3勺、豆瓣醬1勺，加少許清水攪勻。
4鍋置火上下入豬肉煸炒出油，爆香蔥、姜、蒜、八角。
5倒入適量高湯，大火煮至沸騰。
6放入處理好的魚頭，撇去浮沫。
7調入醬料、醬油、老抽轉至小火，蓋蓋慢燉20分鐘。
8加入適量鹽，小火繼續燉10-15分鐘。
9轉至大火收汁。
10白皮餅入鍋煎至略酥，切塊。
11魚頭盛入盤中，碼入餅塊、蔥段、香菜段，倒入魚湯即可上桌享用。
小竅門1、加入豬肉（五花肉）能去除淡水魚的土腥味，增加魚肉的香味，而且不油膩。
2、魚頭製作前一定要清理乾淨，特別是魚腮，魚的腥味全在那。
3、若是做湯，要用大火煮上15分鐘，湯才會變得濃白誘人。..
① 旺順閣的魚頭泡餅為什麼那麼好吃？
2樓：無敵大神童
應該是湯料配方好吧，他們家的我也去吃過，確實比其他地方的好吃，魚頭還特別大。
3樓：豪豪
祕製調料，還有火候掌握得好
4樓：
只能說一般，挺失望的，可能期望太高了吧
北京哪家的魚頭泡餅好吃?
5樓：_玫瑰的葬禮
新街口 徐悲鴻紀念館旁邊 眾樂家常菜
雖然裝修不怎麼好，但是魚頭泡餅真的挺好吃的49好像，3張餅，一條魚…… 兩個人吃都不用再點別的菜……額 估計還吃不了……
反正我們是4個女人幹掉的……
6樓：
大北窯向東那裡有個大望路，大望路那裡有個旺順閣 哈哈。其他的一般我不去。這個社會就是這樣，錢是用來消費的。
對了，蜀國演義的也還不錯，在勁鬆路口那裡，還有川辦的在建國門西北角的地鐵**有個 六條衚衕裡 你到那裡問下川辦 就能找到了。。嘿嘿
薊縣哪的魚頭泡餅好吃
7樓：楊佩玖
魚頭泡餅
材料胖魚頭1只，紅椒200克，生薑1小塊，剁碎，蒜4個，剁碎，鹽2克，青蔥2棵，切成蔥花，豆豉5克，熟油5毫升
做法1.將魚頭洗淨，從魚脣正中一劈為二。 紅椒去籽剁碎，放入碗內備用。
2.將鹽均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後，將剁椒、姜茸、豆豉塗抹在魚頭上裝盤。
3.上鍋蒸17分鐘後，將蔥花、蒜容撒在魚頭上，然後再蒸3分鐘，即可出鍋上桌。
哪個飯店的魚頭泡餅好吃
8樓：如果不曾遇見
魚頭泡餅是一道北京市的漢族傳統名菜，屬於京幫菜。是以北方醬、燉為基礎，改良
而成的一道特色北京菜。此菜魚頭鹹鮮微辣，嫩而香味濃郁，五花肉油而不膩，油鹽餅酥脆，蘸湯後鬆軟可口。 此菜醬香濃郁，配帶麵餅，用湯汁泡食，一菜兩吃。
魚頭泡餅的做法步驟
1魚頭在中間斬開後洗淨放入盤中，待用。
2豬肉切片，蔥薑蒜去皮，略拍；紅辣椒、香菜、小蔥切段待用。
3黃醬3勺、豆瓣醬1勺，加少許清水攪勻。
4鍋置火上下入豬肉煸炒出油，爆香蔥、姜、蒜、八角。
5倒入適量高湯，大火煮至沸騰。
6放入處理好的魚頭，撇去浮沫。
7調入醬料、醬油、老抽轉至小火，蓋蓋慢燉20分鐘。
8加入適量鹽，小火繼續燉10-15分鐘。
9轉至大火收汁。
10白皮餅入鍋煎至略酥，切塊。
11魚頭盛入盤中，碼入餅塊、蔥段、香菜段，倒入魚湯即可上桌享用。
小竅門1、加入豬肉（五花肉）能去除淡水魚的土腥味，增加魚肉的香味，而且不油膩。
2、魚頭製作前一定要清理乾淨，特別是魚腮，魚的腥味全在那。
3、若是做湯，要用大火煮上15分鐘，湯才會變得濃白誘人。.
你們吃過什麼美食，吃過一次，再也不想吃第二次的是什麼呢
色的the請問 第一種就是武漢的熱乾麵了，我們大家都知道，武漢的熱乾麵其實名氣是非常大的，在全國各地都有他們的分店。可是很他們的本地人都說，外地的武漢熱乾麵根本不正宗，只有他們當地的才是最好吃最正宗的。於是有很多人在去武漢旅遊的時候，吃的第一頓飯應該就是武漢的熱乾麵了，但是當他們吃完之後就特別的後悔...
說說曾經你吃過最尷尬的一次酒席是什麼
頭一次去老公親戚家吃酒席！孩子滿月。場所是村裡的一個農莊！我抱著一歲多的寶寶去的！因為不是過年，所以年輕人少。我們那一桌都是老年人！素質都很好啊，沒有什麼搶菜。桌上剩很多！走的時候想帶個骨頭回去給小狗。服務員居然給我很多塑料袋！我老公的爺爺奶奶叔叔阿姨都去了！抱著我的寶寶喜歡的不得了！期間寶寶愛喝酸...
清蒸鯰魚怎麼做啊,吃過一次感覺很好吃
清蒸鯰魚 酒樓的菜哦！小記 這道菜的魚可以用鱔來代替，那就成了盤龍鱔了。0 材料 鯰魚一條 清理乾淨切塊備用，直接砍成一釐米厚的肉塊就可以了，不用去骨什麼的 豆瓣 廣州人叫豆示吧 兩茶匙，蒜頭，蔥，油鹽適量。作法 先把魚塊晾乾水，免得等下爆油。燒紅鍋，加一碗油，就是能放下東西炸的深度。燒熱油，然後把...