如何用刀把草魚的刺剔除

1樓：熙熙

草魚在市場讓賣家幫忙處理好，拿到家後清洗乾淨。特別是魚腹內一定要清洗乾淨。洗淨的草魚去掉魚頭，然後從魚頭那頭起刀。

順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。片到魚尾巴後，用刀切下魚肉。這時候，一片完整的魚肉就已經取下來了。

2樓：

生拆的方法是:先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向裡批進，魚身肚朝外，背朝裡，左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨執行，將另半片也批下，隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半魚皮。

接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。

3樓：炒蛋哥

魚開膛洗淨之後，將魚立起來，開口處朝上。利用刀尖部分從魚頭根部順著魚脊背的主刺一點點往下劃，此時要用大點力氣才好，直到魚尾處。將魚劈開，成兩半。

另一半帶有主刺的部分，使用同樣方法，可將魚肉全部剔除。然後，就可根據需要改刀，切成需要的形狀了。一般都是片成魚片。

4樓：達

把魚蒸熟後手工將魚刺一根根取下來，然後將肉儲存用於再次烹飪食用。結果這樣做雖然可以達到目的，但是最終魚肉應為持續加熱變的很老，根本咬不動。不好吃。

並且熟魚肉儲存是個很大的問題，容易產生魚腥味。

5樓：達

將魚腹朝下放在墩子上，翻開魚肉，使肋骨露出根端，將刀斜批進去，使肋骨脫離魚肉，將兩邊肋骨去掉後，即成頭、尾仍存，中段無骨，仍然保持魚形完整的脫骨魚了。魚頭，緊靠胸鰭後端，直線斬下。胸鰭要求留在魚的頭部。

魚頭宜作紅燒頭尾、頭尾湯、沙鍋魚頭等。

6樓：尹朶月

先剔除魚背上的主刺，給魚的內部改花刀。斜著切完後豎著切，十字的切，所剩魚刺自然被斬斷。如果再稍加烹飪，所剩無幾的魚刺自然忽略不計。

非常適合老人和孩子食用。將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。

7樓：匿名使用者

處理魚骨頭時，首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開後，從頭開始，將刀放在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把骨剔掉並挪到盤子的一角。最後再把魚尾切掉。

8樓：

如果要做花色菜，如"八寶釀魚"、"口袋魚"等，則要取整魚剔骨法。方法是:使魚肚朝左、背朝右躺在砧上，刀貼魚背骨橫批進去，深及魚肚，批斷脊骨與肋骨相連處(勿傷皮)。

然後魚翻身，批開另一端脊骨與肉，在靠近頭部的脊骨斬斷或用手鋤斷，拉出脊骨，在魚尾處斬斷脊骨。