1樓：念憶
1、老闆利潤：15%-20%，低於20%說明管理不力，要調整。低於15%屬於投資失敗。
2、人員工資：17%-22%，高於22%需要減員增效，高於20%需要調整。
3、材料成本：20%-25%，高於25%會虧損。
構成：由於生產、銷售、服務統一在售價裡實現，除了原料(主料、配料、調料)成本和燃料成本之外，其他費用，如職工工資、租金、稅金、水電費用、經營管理費用等，很難在售價裡將其逐一劃分清楚。
餐飲業傳統的習慣是產品成本就只算主料、配料、調料、燃料費用。經營管理費用則另用百分比來表示，例如，用銷售毛利率30%、40%、50%、60%等來實現。
餐飲各成本比例特點：
1、變動成本比重大餐飲部門的成本費用中，除餐飲產品飲料外，在營業費用中還有物料消耗等一部分變動成本。這些成本和費用隨銷售數量的增加而成正比增加。這個特點意味著餐飲**折扣的幅度不能像客戶**那麼大。
2、可控制成本比重大除營業成本中的折舊、大修理費、維修費等不可控制的費用外，其他大部分費用成本以及餐飲原料成本，都是餐飲管理人員能夠控制的費用。這些成本發生額的多少直接與管理人員對成本控制的好壞相關，並且這些成本和費用佔營業收入的很大比例。
2樓：木村拖鞋陳衛江
經營者要知道的11組資料
1、老闆利潤：15%-20%，低於20%說明管理不力，要調整。低於15%屬於投資失敗。
2、人員工資：17%-22%，高於22%需要減員增效，高於20%需要調整。
3、材料成本：20%-25%，高於25%會虧損。
4、禮品贈品等成本：5%-10%，包括轉介紹中老顧客回饋部分。
5、年業績：必須高於投資額的250%。即：投資100萬的店，年業績最少做到250萬。否則屬於投資失誤。
6、回報年限：2-4年。2年內收回投資屬於經營成功，2-4年內收回投資屬於經營一般，4年以上才收回投資屬於經營失敗。
7、日常再投入比例：10%，用於更新。
8、擴店或重灌修間隔：大於2年，不到2年。
9、**頻度：年2-3次，低於2次會喪失市場，高於3次會增加經營難度。 便擴店或重灌修，結局是店越開越大，債越欠越多。
10、一次訂單率：60%-80%，不到60%需要調整，有店格包裝和門市培訓。高於80%？這輩子沒見過。
11、成熟店轉介紹率：80%，高於80%說明推廣不足，低於80%說明產品服務有缺陷 。
混凝土各材料比例是多少，混凝土成分的比例是多少
蛋蛋呀 混泥土各材料比例 水泥 砂子 石子 水 350 792 1008 200。水泥為普通矽酸鹽32.5水泥。混凝土，簡稱為 砼 t ng 是指由膠凝材料將骨料膠結成整體的工程複合材料的統稱。通常講的混凝土一詞是指用水泥作膠凝材料，砂 石作骨料 與水 可含外加劑和摻合料 按一定比例配合，經攪拌而得...
開餐飲店的成本是多少，開個小餐館要多少成本
那得 看是 什麼位置 了 最主要的 是特色。沒特色餐飲估計時間沒有太長的 你的問題太廣義，店有大有小，有地區差異，有地段的不同，有個性和傳統的區分，你最好先做一個詳細的市場調查，包括房租，稅收，工人費用，水電，以及地段的人氣和初期店面投資 例，桌椅，餐具 等等 支援建立 複製標準食譜 支援動態調整每...
做拉麵時，水 鹽 面的比例各是多少
青春離線 做拉麵時，水 鹽 麵粉的比例是1 0.02 0.04 2，具體做法如下 用料 中筋麵粉 200克 水 100克 鹽 4克1 首先先將麵粉 水和鹽放在一起，揉成光滑的麵糰。2 然後再把麵糰平均分成兩份，揉圓揉扁。3 再把麵糰的上下面抹上油，放入盤子裡。4 這時候，再蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜...