1樓：白酒技術資料
赤霞珠屬於晚熟的紅葡萄品種，皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高單寧，香氣濃郁，所以它能釀造出顏色深濃,風味濃郁,單寧厚重的紅葡萄酒。這類酒通常有著青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，酒體豐厚結實，酒力強勁，酒香以黑加侖為主，帶有蜜瓜、甘草、煙燻、焦糖、青椒等風味。
使用赤霞珠釀成的葡萄酒通常會用橡木桶陳釀，因為一方面,橡木桶可以柔化葡萄酒中的單寧，另一方面,橡木桶也可以為葡萄酒增添煙燻、香草、胡椒的香氣，如果是陳年的老酒還會有菌類、動物皮毛和礦物的香氣。
2樓：東方盛禮酒業
1. 既能釀出優秀的混釀酒，也可以釀出優秀的單一品種酒，在其發源地波爾多，多以混釀為主。
2. 與其他種植廣泛的葡萄品種相比，赤霞珠最大的特點在於其酚類物質含量豐富。因此，它釀製出的葡萄酒顏色深濃，可進行長時間的浸漬，具有巨大的陳年潛力。
3. 赤霞珠真正的魅力並不在於其豐富的果香（佳美（gamay）和黑皮諾（pinot noir）等葡萄品種的特點所在），而在於其在瓶中數年的陳年所帶來的風味物質。這些微妙的風味物質**於葡萄本身、發酵過程中產生的物質以及酒精和橡木之間複雜的相互作用。
即使在大批量生產的情況下，赤霞珠所釀製的葡萄酒依然品質不俗，這也是赤霞珠種植如此廣泛的部分原因所在。
4. 赤霞珠標誌性的特徵是顆粒較小，葡萄籽與葡萄肉之比較高（赤霞珠為1/12，賽美蓉（semillon）為1/25），皮厚，顏色呈深藍色。赤霞珠的葡萄籽多，因而釀製的葡萄酒單寧含量豐富；又因其皮厚，所釀製的葡萄酒顏色深濃，在眾多盲品中，這成為了辨別赤霞珠葡萄酒的典型特點。
此外，赤霞珠不易腐爛。
紅酒中，赤霞珠乾紅與乾紅有什麼區別？
3樓：從此愛健身
（1）原料不同
赤霞珠乾紅採用的是赤霞珠葡萄，最好的赤霞珠葡萄生長在排水良好、不太肥沃的土壤中。赤霞珠是歐亞種，原產法國。果穗小，平均穗重165.
2克，圓錐形。果粒著生中等密度，平均粒重1.9克，圓形，皮厚，呈藍黑色，丹寧含量高，有青草味，可溶性固形物含量16.
3%～17.4%，含酸量0.56%。
乾紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造後，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於4.0g/l的紅葡萄酒。
（2）顏色及飲用口感不同
由赤霞珠葡萄釀製的高檔乾紅葡萄酒，淡寶石紅，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，此外，它還帶有黑醋栗、漿果的水果味，甚至還有一些胡椒的感覺，令你的味蕾困惑不已。
乾紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，顏色以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿，葡萄酒味濃而不烈，醇和協調，沒有澀、燥或刺舌等邪味。
擴充套件資料
所謂幹型葡萄酒（乾白、乾紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，並沒有其他的含義。按照標準的規定，幹型葡萄酒的含糖量在4.0g/l以下。
由於這種型別的酒含糖量低，沒有甜味，所以更多地表現出葡萄的果香、發酵產生的酒香和陳釀留下的醇香。
乾紅葡萄酒的“幹”是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不新增任何水、香料、酒精等新增劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為乾紅酒。
乾紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。壓榨的乾紅酒含單寧較多，味道更厚。 也就是說，乾紅喝起來是不甜的。
在中國，有人喝乾紅的時候喜歡混合雪碧來喝，這說明飲用者其實不適合喝乾紅，而是正統的紅酒。
4樓：ii錢的的
赤霞珠乾紅和乾紅的區別是：制酒的材料不同、口感香味不同、**不同。
一、制酒的材料不同
1、赤霞珠乾紅
顧名思義，赤霞珠乾紅特指是由赤霞珠釀造而成的。赤霞珠是原產地為法國的一種葡萄品種，單寧酸含量很高，是很好的制酒的原材料。
2、乾紅
乾紅指的是糖基本轉化為酒精的葡萄酒，不同的乾紅葡萄酒選用不同的葡萄製造而成。
二、口感香味不同
1、赤霞珠乾紅
淡寶石紅，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，並且具有很濃烈的水果的香味。
2、乾紅
乾紅具有很大的酒味，非常濃厚香醇。並且不會感到很澀。
三、**不同
1、赤霞珠乾紅：此款酒的**和乾紅差不多，這也是乾紅的一種。
2、乾紅：乾紅**分年代和品種。
擴充套件資料
乾紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使乾紅葡萄酒以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；乾白葡萄酒因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，它的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾杆黃色、金黃色等。
5樓：千靜楓
1、選用的原料不同
1）赤霞珠乾紅是由赤霞珠葡萄製作的，赤霞珠葡萄生長在排水良好、不太肥沃的土壤中。
2）乾紅是由用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄製作的。
2、顏色不同
1）由赤霞珠葡萄釀製的高檔乾紅葡萄酒，淡寶石紅，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品質上等的赤霞珠乾紅。
2）乾紅色澤呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色寶。
3、味道不同
1）由赤霞珠葡萄釀製的酒向所有優質紅酒一樣，這種紅酒非常醇厚，此外，它還帶有黑醋栗、漿果的水果味，甚至還有一些胡椒的感覺，令其的味蕾困惑不已。
2、乾紅葡萄酒當酒液在口腔中充分與味蕾接觸，舌頭感覺到她的酸、甜、苦味後，再將酒液吐出，此時要感受的就是酒在口腔中的餘香和舌根餘味。餘香綿長、豐富，餘味悠長。
擴充套件資料：
葡萄酒如何鑑賞：
1、色澤
1）白葡萄酒顏色：近似無色、禾杆黃色、綠禾杆黃色、暗黃色、金黃色、琥珀黃色、鉛色、棕色。
2）紅葡萄酒顏色：寶石紅、鮮紅、深紅、暗紅、紫紅、瓦紅、磚紅、黃紅、棕紅、黑紅等。
3）桃紅葡萄酒顏色：黃玫瑰紅、橙玫瑰紅、玫瑰紅、橙紅、洋蔥皮紅、紫玫瑰紅。
2、香味
香氣詞彙：令人舒適、和諧、優雅、馥郁、別緻、綿長、濃郁、完整、純正、純淨、完好、明快。如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就意味著變質了。
3、口味
飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感；咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常；好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。
4、外觀
看酒瓶標籤印刷是否清楚，是否仿冒翻印；酒瓶的封蓋是否有異樣，有沒有被開啟過的痕跡；酒瓶背面標籤上的國際條形碼是否以3字打頭，法國的國際碼是3；酒瓶背面標籤上是否有中文標識。
5、標識
開啟酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
6樓：蠢貓
1、製作時用的原料不同
赤霞珠乾紅是由赤霞珠葡萄製作的，赤霞珠葡萄生長在排水良好、不太肥沃的土壤中。他的遠祖是生長在波爾多地區的梅克多和格拉芙的黑醋栗，當它完全成熟時，會發出煙燻杉木的複合味道。乾紅是由用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄製作的。
2、酒的顏色不同
赤霞珠乾紅的顏色會呈現淡寶石紅，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，香味濃郁，回味好，含有豐富的單寧酸。乾紅葡萄酒以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。
7樓：煮酒話玉食
中國人所說的葡萄酒和紅酒，到底有什麼區別？
8樓：墨色玄
乾紅葡萄酒就是通常所稱的紅酒，因為實際上絕大多數紅酒在發酵過程中酵母都會分解掉所有的糖分，不甜了，所以叫“幹”。
而赤霞珠原名cabernet sauvignon 所以也被翻譯為卡本內蘇維濃，或者解百納蘇維濃，是世界上最廣泛採用的釀酒用紅葡萄品種。起源於品麗珠和長相思兩個葡萄品種雜交的後代。
赤霞珠遍佈世界上足夠溫暖的可以成熟的葡萄園中，重要產地包括法國的波爾多地區，美國加州的那帕谷和索諾馬地區，南澳德庫拉瓦拉和西澳德瑪格麗特河，智利的**河谷。在中國也是最大量種植的釀酒用葡萄。
也就是說，赤霞珠葡萄酒就是紅酒的一種而已。
9樓：血刺al礒
是葡萄品種 赤霞珠（cabernet sauvignon） 別名：解百納、解百納索維濃，原產法國，是法國波爾多（bordeaux）地區傳統的釀製紅葡萄酒的良種，世界上生產葡萄酒的國家均有較大面積的栽培。我國於2023年首先由煙臺張裕公司引入，l961年又從前蘇聯引入，2023年以後，多次從法國、美國、澳大利亞引入，是國內目前栽培面積最大的紅葡萄品種。
該品種由於適應性較強，酒質優，因而世界各葡萄酒生產國均將其作為乾紅葡萄酒的主栽品種，但它必須與其他品種調配（如梅鹿輒等）經橡木桶貯存後才能獲得優質葡萄酒。它與品麗珠、蛇龍珠在我國並稱“三珠”。近年我國各地葡萄酒廠正在大力發展種植基地，特別是河北的昌黎，種植面積最大，葡萄的表現最好。
10樓：匿名使用者
後者是前者釀出來的 赤霞珠是歐亞種。原產法國。果穗小，平均穗重165.
2克，圓錐形。果粒著生中等密度，平均粒重1.9克，圓形，紫黑色，有青草味，可溶性固形物含量16.
3％～17.4％，含酸量0.56％。
在北京8月下旬至9月上旬成熟。由它釀製的高檔乾紅葡萄酒，淡寶石紅，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品質上等。在華北、西北和東北南部均可栽培。
張裕紅酒有赤霞珠,解百納,還有什麼 哪個好
威爾遜公爵 你說的這些是釀酒的是葡萄品種名稱 赤霞珠 cabernet sauvignon 別名 解百納 解百納索維濃，原產法國，是法國波爾多 bordeaux 地區傳統的釀製紅葡萄酒的良種，世界上生產葡萄酒的國家均有較大面積的栽培。我國於1892年首先由煙臺張裕公司引入，l961年又從前蘇聯引入，...
張裕赤霞珠乾紅葡萄酒價格，張裕赤霞珠乾紅葡萄酒 和 張裕解百納乾紅葡萄酒哪個好喝
張裕赤霞珠乾紅葡萄酒系選用張裕煙臺葡萄園的赤霞珠 cabernet sauvignon 為原料，經控溫發酵工藝精心釀製而成的一種幹型葡萄酒。本品香氣濃郁 滋味醇厚協調 柔和圓潤 酒體豐滿，典型性強。產 區 張裕煙臺葡萄園iii區 級 別 特選級 葡 萄 赤霞珠 原汁含量 100 規 格 750mlx...
梅洛和赤霞珠的區別
物人是非 梅洛和赤霞珠都發源於17世紀的法國的波爾多。後來它們在美國甚至全球聲名鵲起，日益受到人們的喜愛。它們相似的地方很多，但不同之處也異常突出。它們的父系品種都是品麗珠，所以在口感上有相似之處。赤霞珠和梅洛經常被用來混釀，取長補短之餘還能保持各自的品種個性。梅洛 vs 赤霞珠 merlot vs...