1樓：微醺36度
這是葡萄發酵的殘留物， 是好葡萄酒的表現， 開啟紅酒後，一般進口葡萄酒塞上都能看到深色沉澱物。 不影響酒質，而應該慶幸未買到假紅酒。
葡萄酒是一個複雜的有機成分；
樓下說的結晶是葡萄酒沉澱中的一小部分；
一般紅酒中可以見到的深顏色的沉澱物質是單寧和色素（來自葡萄自身的花青素）這些大分子物質結合形成的沉澱 對身體沒有壞處 不需要太在意。只是會影響一點美觀或口感。
因此陳年的紅酒一般需要潷酒這一過程，
即把沉澱物質留在瓶中或潷酒器中。
2樓：小豆腐魚
許多人發現葡萄酒的瓶底有沉澱物或葡萄殘渣，對於這種現象，可能對於葡萄酒的質量有所疑惑。關於這個問題，坦白說沒有什麼好疑惑，只要是類屬於釀造酒的酒款，經貯藏一段時間，會自然而然地產生殘渣，葡萄酒當然也不例外。葡萄酒的主要殘渣生成物有兩種，一種是葡萄沉渣（sediment）,另一種是結晶石（wine crystal）.
兩種殘渣的呈現方式各有不同。紅葡萄酒沉渣主要是來自單寧酸，經過一段時間的瓶內陳年，酒液裡的單寧酸逐漸地沉澱，在長時間的積累下，產生了或多或少的沉澱物。白葡萄酒缺乏單寧酸，但並不表示沒有沉澱物產生。
釀造酒型態的酒款，雖然在裝瓶前經過除渣、過濾的工序，也無法完全除盡酒液裡的殘渣。因此，只要經過長時間的靜置，懸浮在酒液裡的殘渣會漸漸地下沉至瓶底，形成堆積物出現。至於葡萄酒結晶石，以現代的釀酒技術來說，大多數葡萄酒，尤其是白葡萄酒，都有經過低溫處理去除結晶石這道程式，只是仍然無法達至百分之百的效果。
這種結晶石，來自葡萄果實的酒石酸（tartaric acid）成分，葡萄酒釀製完成後仍能活躍於葡萄酒液當中，雖有先期的預除工序，還是會有結晶石的產生，如果葡萄酒貯藏於溫度偏低的環境裡，也會有產生結晶有利石的情形。
殘渣可以說是釀造酒的必然現象。早期的葡萄酒釀酒工藝並不如現代精純，酒渣是司空見慣的情形。當時人們為了讓飲用葡萄酒成為賞心悅目事，於是使用彩繪的酒杯、金盃、銀盃等，說穿了就是為了幫葡萄酒“遮醜”，免得影響喝酒的心情。
時空轉移至今日，雖然釀酒技術更加純熟，還是脫離不了酒渣的糾纏，於是發明了新的處理方式——潷酒。酒店或高階餐廳裡經常可見到穿著正裝的侍酒量，動作優雅安詳地為宴席主人的葡萄酒潷酒。所以喜好飲用陳年葡萄酒的人士，殘渣是葡萄酒的缺點，請接受幷包容它的存在。
有別於葡萄酒殘渣的現象是酒質混濁。除了極少數的釀酒法，如一次發酵式起泡酒有懸浮物，或老酒在運送當中被劇烈地搖晃，幾乎所有的葡萄酒是不會出現酒液混濁或者懸浮特的情形。如果外觀產生上述的現象，葡萄酒極有可能已經變質，可以把酒倒入酒杯裡聞其氣息，假如有異味、不潔的氣息，顯然地酒質已然變壞，只能望酒興嘆看著葡萄酒香消玉殞。
3樓：仝譽
沉澱物如果是顆粒 塊狀的是沒問題的 如果是絮狀的那就是有問題的
4樓：
葡萄酒是一個複雜的有機成分
樓下說的結晶是葡萄酒沉澱中的一小部分
一般紅酒中可以見到的深顏色的沉澱物質是單寧和色素（來自葡萄自身的花青素）這些大分子物質結合形成的沉澱 對身體沒有壞處 不需要太在意。只是會影響一點美觀或口感。
因此陳年的紅酒一般需要潷酒這一過程
即把沉澱物質留在瓶中或潷酒器中 所以喝紅酒不要撅根哦；denjoy your wine
葡萄酒裡為什麼有沉澱物或殘渣？
5樓：微醺36度
這是葡萄發酵的殘留物， 是好葡萄酒的表現， 開啟紅酒後，一般進口葡萄酒塞上都能看到深色沉澱物。 不影響酒質，而應該慶幸未買到假紅酒。
葡萄酒是一個複雜的有機成分；
樓下說的結晶是葡萄酒沉澱中的一小部分；
一般紅酒中可以見到的深顏色的沉澱物質是單寧和色素（來自葡萄自身的花青素）這些大分子物質結合形成的沉澱 對身體沒有壞處 不需要太在意。只是會影響一點美觀或口感。
因此陳年的紅酒一般需要潷酒這一過程，
即把沉澱物質留在瓶中或潷酒器中。
6樓：仝譽
沉澱物如果是顆粒 塊狀的是沒問題的 如果是絮狀的那就是有問題的
7樓：小豆腐魚
許多人發現葡萄酒的瓶底有沉澱物或葡萄殘渣，對於這種現象，可能對於葡萄酒的質量有所疑惑。關於這個問題，坦白說沒有什麼好疑惑，只要是類屬於釀造酒的酒款，經貯藏一段時間，會自然而然地產生殘渣，葡萄酒當然也不例外。葡萄酒的主要殘渣生成物有兩種，一種是葡萄沉渣（sediment）,另一種是結晶石（wine crystal）.
兩種殘渣的呈現方式各有不同。紅葡萄酒沉渣主要是來自單寧酸，經過一段時間的瓶內陳年，酒液裡的單寧酸逐漸地沉澱，在長時間的積累下，產生了或多或少的沉澱物。白葡萄酒缺乏單寧酸，但並不表示沒有沉澱物產生。
釀造酒型態的酒款，雖然在裝瓶前經過除渣、過濾的工序，也無法完全除盡酒液裡的殘渣。因此，只要經過長時間的靜置，懸浮在酒液裡的殘渣會漸漸地下沉至瓶底，形成堆積物出現。至於葡萄酒結晶石，以現代的釀酒技術來說，大多數葡萄酒，尤其是白葡萄酒，都有經過低溫處理去除結晶石這道程式，只是仍然無法達至百分之百的效果。
這種結晶石，來自葡萄果實的酒石酸（tartaric acid）成分，葡萄酒釀製完成後仍能活躍於葡萄酒液當中，雖有先期的預除工序，還是會有結晶石的產生，如果葡萄酒貯藏於溫度偏低的環境裡，也會有產生結晶有利石的情形。
殘渣可以說是釀造酒的必然現象。早期的葡萄酒釀酒工藝並不如現代精純，酒渣是司空見慣的情形。當時人們為了讓飲用葡萄酒成為賞心悅目事，於是使用彩繪的酒杯、金盃、銀盃等，說穿了就是為了幫葡萄酒“遮醜”，免得影響喝酒的心情。
時空轉移至今日，雖然釀酒技術更加純熟，還是脫離不了酒渣的糾纏，於是發明了新的處理方式——潷酒。酒店或高階餐廳裡經常可見到穿著正裝的侍酒量，動作優雅安詳地為宴席主人的葡萄酒潷酒。所以喜好飲用陳年葡萄酒的人士，殘渣是葡萄酒的缺點，請接受幷包容它的存在。
有別於葡萄酒殘渣的現象是酒質混濁。除了極少數的釀酒法，如一次發酵式起泡酒有懸浮物，或老酒在運送當中被劇烈地搖晃，幾乎所有的葡萄酒是不會出現酒液混濁或者懸浮特的情形。如果外觀產生上述的現象，葡萄酒極有可能已經變質，可以把酒倒入酒杯裡聞其氣息，假如有異味、不潔的氣息，顯然地酒質已然變壞，只能望酒興嘆看著葡萄酒香消玉殞。
自釀葡萄酒怎麼有白色沉澱物，酒上面有氣泡，一直不消失，我的
一.品酒前準備工作及注意事項 1 觀察酒的標籤 酒標就是一瓶酒的檔案，我們可以通過它瞭解酒的故事 而且酒標的設計同時也能夠體現出酒的風格特色 取決於釀酒者的喜好 一般國家相關部門都會對酒的標籤所要標明的內容做了詳細的規定 基本上越是好的酒越會多的在標籤上標註關於酒的說明，但並非唯一準則。酒標一般會標...
葡萄酒裡為什麼會出現沉澱，葡萄酒為什麼會出現沉澱？
笑 依然猥瑣 一瓶酒中沉澱物形成的原因可能是多樣的。若沉澱是白色結晶，這通常是由酒石酸氫鉀形成的，這是酒石酸沉澱結晶的結果。酒石酸在所有葡萄酒釀製結束後很常見，在暴露於低於 5 c的溫度下就很容易形成結晶。所有種類的葡萄酒都有可能產生這樣的沉澱，但在白葡萄酒中最易見。這些結晶沉澱物對於飲用者的健康以...
葡萄酒為什麼變酸，葡萄酒為什麼會酸？
葡萄酵母在適當的溫度下，自發進行發酵把葡萄汁中的糖分轉化成酒，隨著發酵的進行，酒精不斷增多，汁中的糖分不斷減少，到發酵終止。這樣葡萄汁就變成了葡萄酒。酒精一般條件下是不會自發轉變成醋的,自釀葡萄酒變酸的必要條件是 1。醋酸菌的存在2。有氧氣參與反應。由於醋酸菌天然棲息於植物體表面，只要存在含糖物質，...