1樓：匿名使用者
炭烤生蠔的做法：
1、將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗淨，蠔肉瀝乾水分備用；
2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。
蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。
豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。
3、將洗淨的半邊蠔殼放在炭火上，每個蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點油，撒少許鹽。聽到吱吱響後將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可
酥香烤扇貝原料：扇貝8只調料：鹽1/4茶匙（1克）白葡萄酒或紅葡萄酒1湯匙（15ml）黃油80克 蛋黃1個 麵粉4茶匙（20克）做法：
1）將扇貝放在室溫中自然解凍後洗淨，去除內部雜質。將扇貝肉和外殼用小刀削開。2）把扇貝肉放入碗中，用白葡萄酒（或紅葡萄酒）和少許鹽醃製5分鐘。
外殼用刷子清洗乾淨瀝乾備用。3）將黃油放入碗中（微波爐專用）用微波爐的解凍檔加熱2分鐘至融化。稍冷卻後放入蛋黃攪拌均勻後，加入麵粉攪拌至無顆粒。
4）把扇貝肉用廚房紙巾吸去水分後，放回殼中，淋上黃油麵糊。5）烤箱預熱後，用180度，烤7分鐘即可
2樓：匿名使用者
油鍋多放點油 炒大蒜蓉 蒜蓉越多越好啊炒香蒜蓉之後加鹽 雞精 跟糖 在翻炒一會即可用啦 可以用在烤生蠔 上邊 跟扇貝上邊 扇貝做好搭配點粉絲才夠好吃
夜市烤生蠔扇貝做法
3樓：青春離線
烤生bai蠔扇貝做法
du用料：扇貝適量、生蠔
適量、蒜zhi蓉dao40克、
專油35克、海鮮醬油5克、鹽適量
1、將生蠔屬和扇貝外面先洗乾淨，這東西外殼比較髒，然後用生蠔的專用刀撬開。
2、撬開的生蠔肉依舊要洗，殼子不是張口的不意味著裡面就乾淨，這東西都有寄生蟲的，所以一定要洗乾淨，殼子後面的黑色的東西也要洗乾淨。
3、全部洗乾淨，放在家用烤箱的架子上面，再次強調要洗乾淨。
4、蒜用油炒好，加醬油和鹽，多少根據個人口味。
5、然後把蒜汁均勻的鋪在扇貝和生蠔肉上面即可。
6、烤箱180～200度，時間大約15～20分鐘，時間到後即可食用。
4樓：掛念珠的虎
炭烤生蠔的做bai法：du
1、將活生蠔撬開，將zhi蠔肉和一邊蠔殼用dao清水洗淨，蠔肉瀝乾回水分備用；
2、炭烤生答蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。
蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。
豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。
3、將洗淨的半邊蠔殼放在炭火上，每個蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點油，撒少許鹽。聽到吱吱響後將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可
酥香烤扇貝原料：扇貝8只調料：鹽1/4茶匙（1克）白葡萄酒或紅葡萄酒1湯匙（15ml）黃油80克 蛋黃1個 麵粉4茶匙（20克）做法：
1）將扇貝放在室溫中自然解凍後洗淨，去除內部雜質。將扇貝肉和外殼用小刀削開。2）把扇貝肉放入碗中，用白葡萄酒（或紅葡萄酒）和少許鹽醃製5分鐘。
外殼用刷子清洗乾淨瀝乾備用。3）將黃油放入碗中（微波爐專用）用微波爐的解凍檔加熱2分鐘至融化。稍冷卻後放入蛋黃攪拌均勻後，加入麵粉攪拌至無顆粒。
4）把扇貝肉用廚房紙巾吸去水分後，放回殼中，淋上黃油麵糊。5）烤箱預熱後，用180度，烤7分鐘即可
我現在想擺攤烤生蠔和扇貝，以前沒做過。烤生蠔、扇貝用的蒜茸是怎麼做的。最好是燒烤師傅回答 。
5樓：小偷妹妹
本人就是烤生蠔的我可以告訴你第一 蒜茸千萬不要放在熱油裡煎 煎後吃去就有渣的 還有油要用魯花花生油 不要作假 口味我是從廣東進的一小包140一包的調料 味道很正 就是成本很高
6樓：匿名使用者
生蠔的蠔肉和扇貝的貝肉不要醃製,因為烤時會散發肉類的獨特香味。蒜茸最好直接用刀剁，不要太碎，蒜茸里加油，然後炒一炒，不要炒太久，要不味道跑了，蒜茸烤時等肉類散發香味時，才加蒜茸，用來增加香味。
7樓：㈠流浪
蒜茸可以大量調。蒜茸刀剁機打均可，，比如十斤，要有三斤炸，其餘混在一起下調味料，鹽味精雞粉到味道適中即可，然後淋油，直到油覆蓋蒜茸為止。望採納
8樓：水仙
就是把蒜切碎了 在用油炸一下，
烤生蠔和扇貝需要放鹽嗎，請問烤生蠔,扇貝需什麼配料
陽光點的燦爛點 不需要。以烤生蠔為例，做法如下 準備材料 生蠔8個 蒜1個 胡椒粉適量 檸檬汁少許。1 生蠔肉殼分離後，蠔肉用胡椒粉 鹽，再擠幾滴檸檬汁醃製一會。2 蒜切成蓉，辣椒剁碎。3 鍋內熱油，下蒜蓉辣椒爆香，加少許鹽提味。4 將醃製好的蠔肉放入洗淨的蠔殼內，將調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。擺放好...
碳烤生蠔烤多久熟蒜蓉生蠔怎麼做才香詳細做法
0澤國a網盤 用料生蠔 12只 蒜頭 5瓣 蔥 一根 紅辣椒 半個 白胡椒 一小撮 鹽 適量 曼食慢語 蒜蓉烤生蠔的做法 烤箱預熱200度。將蔥切蔥花，蒜頭壓成蒜蓉，紅辣椒切細末 曼食慢語 蒜蓉烤生蠔的做法 步驟1 在小鍋里加3大勺油，下蒜蓉小火炒2分鐘至蒜蓉脫水變白 曼食慢語 蒜蓉烤生蠔的做法 步...
碳烤生蠔烤多久熟蒜蓉生蠔怎麼做才香詳細做法
材料生蠔，蒜茸，蔥花，粉絲，耗油 做法1.新鮮生蠔洗淨瀝乾擺盤。2.大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒 小心油爆 炒至金黃色撈出。3.將炒好的蒜加入適量的耗油 糖攪勻後鋪在生蠔上，沿盤邊轉圈倒少許生抽。4.蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。5.最後撒入蔥花點綴。材料生蠔 油炸好的蒜...