江浙酒米配方

時間 2021-07-03 02:28:45

1樓:答題解疑

酒米提到酒米大家一定非常熟悉,不管是休閒野釣、黑坑搶魚還是在水庫江河中垂釣,我們經常會在餌料和窩料中新增一定比例的酒米,或是直接把泡製好的酒米撒到窩點裡,利用穀物自身和酒液的香味來引誘魚群進窩。通常我們使用的酒米主要以大米、小米、黑米、玉米、麥粒、糯小米等材料為主,釣友們可以自己動手泡酒米,也可以直接購買魚餌廠家製作好的酒米。

一、酒米的定義

酒米顧名思義是酒和米類的結合,穀物吸收酒液的香氣,投放到水下窩點之後,在較長的一段時間內持續釋放香氣來引誘魚群進窩,並且大小不一的米粒能把魚群長時間留在窩點裡。

不同的釣法酒米起到的主要作用也不同,傳統釣、民間釣主要靠找魚的棲息地、利用魚會洄游的生活習性釣魚,並不是以快速誘魚為主的垂釣方法。而我們一般使用的臺釣、競技釣法的誘魚方式主要靠粉餌霧化和味型的穿透力來完成,大量使用酒米是為了延長魚群在窩點的停留時間,期待酒米能起到強效誘魚的效果很難實現。

二、常用來泡酒米的原料

泡酒米對用米沒有固定限制,大米、小米、黃米、黑米、香米、糯米等都可以做原材料,我泡酒米的首要原則是當地盛產什麼你就用什麼泡米。既我這裡大米物產豐富,我就選擇用大米泡酒米,小米豐收就用小米,高粱米、玉米產量高我就用高粱米、玉米做,雖然用得原材料不同,但用得所有米類都屬於穀物類,從營養學來說穀物類對魚的**力還是非常大的。

至於不同種類的米,肯定粒徑也是不同的,我的用米選擇原則:用粒徑小的釣小魚,粒徑大的釣大魚用。原理很簡單小魚嘴小、大魚嘴大,米的粒徑大了小魚它吃不進去(普遍選擇用小米來泡),而釣大型魚類(如鯉魚、草魚、青魚)時,我們會選用麥粒或是玉米粒來泡製,並且在窩料中的用量非常大,因為釣大個體魚類時需要長期做窩,窩料量和持續時間極為重要。

三、如何挑選製作酒米的米

大多釣友為了泡酒米都會選擇買外表“光鮮亮麗”的大米、小米或其他種類的米泡酒米用,而很多時候釣友們買到的都是經過人工著色、拋光後的陳米,很有可能在製作過程中加入了呈味劑,使其加工後聞起來有種不自然的穀物香氣,這種米刺鼻的味道有時我們都可以很簡單地辨別出來更甭提魚了。所以這裡建議釣友購買泡酒米用的米時,儘量選擇天然非人工合成的米種,還需避免購買有怪異味道的變質的米。(哈喇味、生蟲、陳米)

大多釣友為了泡酒米都會選擇買外表“光鮮亮麗”的大米、小米或其他種類的米泡酒米用,而很多時候釣友們買到的都是經過人工著色、拋光後的陳米,很有可能在製作過程中加入了呈味劑,使其加工後聞起來有種不自然的穀物香氣,這種米刺鼻的味道有時我們都可以很簡單地辨別出來更甭提魚了。所以這裡建議釣友購買泡酒米用的米時,儘量選擇天然非人工合成的米種,還需避免購買有怪異味道的變質的米。(哈喇味、生蟲、陳米)

特別說下糯小米和小米的區別,多數釣友會把這兩種米混淆。糯小米外觀和小米差不多,粒徑比小米略大些,顏色比小米淺一些,同樣也可以泡酒米用。

四、為什麼要炒酒米

一般泡酒米分為生米直接泡製,和使用熟化後的米泡製兩種。

生米泡得酒米保質期略久於熟化米泡製的酒米;泡製方法也略簡於“熟化酒米”;“生酒米”針對的作釣環境魚情、水平比熟化米更為廣泛;更容易儲存;

我所說得熟化米是指使用炒鍋或微波爐、烤箱等器具對生米加熱、炒制,(微火加熱,炒至米表面水分蒸發,外表輕微膨脹即可,切記不可心急大火攻之,過分受熱後會使米易粉化,不宜儲存)熟化後的米。這種米穀物香氣會更濃、顆粒也較為飽滿,泡製後硬度會有所降低,吸酒量增加。但相比於“生米”泡得酒米,“熟酒米”儲存時間和抗氧化方面略遜一籌且入水後更易粉化。

五、選擇哪種酒來泡酒米

最初大家就該確定,泡酒米的初衷是為了用“酒香”(酒中的香味成分)誘魚。所以,選擇白酒的時候我推薦首選用糧食釀製,帶有香型的酒,例如:醬香、醇香、曲香等。

我一般把40度作為高低度酒的分水嶺,即40度以下的酒為低度白酒,40度以上的酒為高度白酒。低度酒泡製的酒米適合短時間內使用,和在短期內用完,最快泡製24小時就可以使用了,這種型別的米更多適用於黑坑、精養塘中釣養殖魚使用。

高度酒則不同,比如我們在冬季可以泡製開春以後使用的酒米,此時建議選擇高度酒。這種酒泡出來得酒米能長時間儲存,經過長期泡製,穀物中會吸飽酒液,在水底可以長時間的釋放味型來誘魚,使用這種型別的酒米釣魚更適合針對自然水域大體型,或是容易受驚的魚類。

六、泡酒米時使用的增甜劑

首先蜂蜜是自然產物,新增量容易控制,另外從營養學的角度出發,蜂蜜中含有多種礦物質和氨基酸和其他營養成分,這對只會增加對魚的吸引力,不會降低。再者蜂蜜可以使泡製的酒米甜度增加,對於誘魚這也算是加分項。所以,我在泡酒米的時候也會適量加入一些蜂蜜。

除去常用的蜂蜜以外,還可以選擇黑糖、紅糖、白糖來給酒米增加甜度和營養,但切記增加這些之後,會加快酒米變質的週期,儘量短時間泡製後快速用完。給酒米增甜為何不用甜味劑、小藥等新增劑?著色為什麼不用食用色素?

人工合成的甜味劑和香精、色素,對於自然界的魚類來說都屬於刺激,而且用量很難掌握,而且任何強味型刺激的小藥,都無法做到廣譜性。所以建議大家在製作酒米時可以泡製純酒米,最多使用一些蜂蜜、糖類、複合維生素b族,而不要輕易使用調味劑。當然對於很多垂釣黑坑的玩家而言,在酒米中新增色素和味型是很普遍的現象,建議大家選擇1至2種味型,由少至多的新增,否則極易造成死窩的後果。

七、泡酒米的容器

不管用什麼酒,酒中都含有酒精成分,酒精有易燃、易揮發、低毒性略帶特殊香氣等特性。儲存酒米推薦大家選擇陶瓷、玻璃或pet食品級密封材質的容器。這樣可以有效避免酒氣和酒精過度揮發,導致酒米“不入味”,或外界空氣的進入導致酒米過度氧化,出現變質和異味影響使用效果。

八、酒米的儲存方法

儲存酒米儘量避免陽光直晒、溫度過高的環境,(陰暗避光處存放)還需使用密封性較好的容器,避免“酒氣”過度揮發。在裝瓶前,記得在瓶中預留出一些空間來,不要將米裝得“過滿”,避免泡製後的酒米膨脹後將泡米容器撐破。

建議大家在酒米裝瓶前,一定使用高度白酒對容器做“涮瓶”處理,這樣可有效殺掉大部分瓶內的細菌,對酒米的長時間儲存有百利而無一害。另外包括在給用高度酒泡得酒米“放氣”,或取放酒米時,也要注意瓶體與接觸酒米容器的清潔。(就想夾醃菜、泡菜時不能用帶油的筷子性質一樣)這樣可有效降低酒米與細菌接觸,降低腐敗菌的滋生,更益於酒米的儲存。

九、泡製酒米示例

1.準備好要用到的米、濃香型白酒、蜂蜜或是其它糖類。我習慣泡製半溼型的酒米,配比用量如下:

1斤小米、2兩濃香型白酒、30ml蜂蜜、20片維生素b2(碾碎),泡1周後可以使用。2.把維生素和糖類白酒混合,充分溶解。

3.把酒液倒入小米里充分攪拌均勻。4.

放置1至2小時,隔半小時攪拌1次,讓小米充分吸收酒液,此時小米的體積會膨脹變大,避免直接裝瓶的膨脹炸瓶。5.把蜂蜜倒入小米反覆攪拌均勻。

6.裝瓶密封儲存。

2樓:匿名使用者

1、高度曲酒,一般指濃香型,推薦用酒綿竹大麴52度,不建議用二鍋頭、燒酒類的酒。用量是一斤小米2兩白酒,不建議多用!

2、如果把米略炒一下更好,這樣做下來的酒米是乾爽的,而且吸收酒的時間快!24小時之後就可以使用!但不能把米炒糊!不炒也能用,但吸收酒的時間長!

3、如裡在一斤酒裡能加上20-30粒丁香更好,這個需要泡製3-5天就可以使用。如果有山奈、桂皮、小茴香更好!3-5天之後酒的顏色發紅,能聞到香料的味道,酒味相對小些!

4、在酒裡放上紅糖和白糖,如果有蜂蜜更好!

5、到魚具店買一包西部風的牛b鯽,vb釣得多,各用一包,只有牛b鯽也可以!

製作方法:把紅、白糖或蜂蜜放到2兩白酒內,再加牛b鯽(2元左右)vb釣得多(2元左右),搖晃均勻,幾十分鐘後或幾小時後,把炒好的米放至不燙手,加入酒料,搖勻,經常晃著點兒,米會慢慢變為紅色!一般幾小時後就乾爽了,第二天垂釣就可以使用。

當然放置時間長一些更好!

注意:比如你用飲料瓶裝米,只能把米裝至飲料瓶的一半或6-7成,因為米被酒泡之後會慢慢的膨脹,最後能成一滿瓶!一般一斤米2個飲料瓶就可以了,最多3個瓶!

用的時候一瓶加入半小包或一小包釣魚王的麝香米(4元左右)更好,容易招大魚的,小心了!

現在小米太貴,可以用玉米糝代替!2元一斤。玉米糝有兩種,一種如小米般大小,一種把玉米粒粉碎成2-3瓣的。

第一種釣鯽魚或往面餌中加合適,第二種適合釣大魚,玉米糝較大,小魚吃不了,聞著香,留在窩邊不願走,這樣很容易把大魚招來,達到了少用料,多誘魚,誘大魚的作用!

3樓:北海數碼站

酒米窩對於有的人而言是比較陌生的,但是經常釣魚的人一定都知道酒米窩,很多人出去野釣的時候都會通過酒米窩來吸引魚。而酒米窩的製作方法也比較多樣。一般來說,酒米窩料的配方是比較多的。

可以多嘗試幾種,選擇最適合自己的地產配方。自制酒米窩料配方大全你知道嗎?

1.配方一

大米加谷酒,有時加十幾粒麝香米或少許918。另外一種酒麥粒效果也不錯,製作方法如下:一斤小麥煮半個小時起鍋控幹水份涼後加一個米酒酵母拌均,裝入瓶中置於陰涼處一個星期即可。

2.麝香混養米配方

釣魚王麝香水8小瓶+卓立特誘魚混養(小藥)50毫升+蜂蜜3兩+麴酒6兩+小米5斤炮製方法;先將麝香水、誘魚混養(小藥)、蜂蜜一併倒入麴酒裡搖晃溶解,然後再倒入小米里用手攪拌均勻,見小米微幹後裝瓶悶制7天后可以使用。

3.釣鯉魚用藥酒米的泡製方法

麴酒一斤+神曲3克+公丁香5粒+枸杞子10粒,密封泡三天後可用。用泡好的藥酒再泡小米,每斤小米中加藥酒50~70克,頭一天泡,第二天可用。

4.注意

如果是泡製的藥酒米由於味型濃郁,可以吸引周圍的魚兒過來覓食,但由於顆粒小,魚兒一次一般能吸食一兩粒,一時半會又吃不飽,還不捨得走,在一定程度上起到留魚的作用。米被藥酒泡軟後,體積增加了百分之二十多,非常適合沉底鯽魚吸食小顆粒和碎屑的習慣。

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