1樓：匿名使用者
我吃過做好吃的應該是 芹菜炒肉絲啦
具體做法也很簡單的 一說就會
1、準備食材：痩肉切絲、芹菜切段（大概三釐米的樣子）、醬油、酒（每個家庭用酒都不一樣的最好是稍好點的酒比如說伊力特曲等等，這樣調出來的味道會更好）、鹽、薑絲、食用油、玉米定粉、還可以加點胡蘿蔔絲點綴用（拿一點點切絲就好）
2、先要做醃肉絲：切好的肉絲加酒（可以多加點口感好）、加入醬油、鹽玉米定粉攪拌好醃製五分鐘備用，
3、製作流程：倒好油適量，等到七分熱的時候加入薑絲爆香撈出（否則會有焦味），再倒入醃製好的肉絲，翻炒幾下等待香味充分出來的時候（不要太久，時間要控制好，太久肉不嫩），倒入芹菜段把兩者合在一起炒至熟透即可，最後撒上點胡蘿蔔絲起鍋啦!
4、這樣芹菜炒肉絲就做好了，色香味俱全，還很適合年輕的愛美人士吃哦
2樓：
1 清洗乾淨
2 用熱水焯熟
3 燒點熱油
4 裝盤，加些豆製品
5 熱油澆在芹菜和豆製品上
3樓：匿名使用者
芹菜炒豆腐乾，芹菜肉絲黑木耳、芹菜炒洋蔥豆腐乾、芹菜炒雞蛋、芹菜西紅柿豆腐乾。。。。
芹菜要選得嫩，斜著切儘量切細一點，口感就比較好了。
4樓：張瑋芹
芹菜用水焯一下，用一點粉也焯好的 大油燒開 一起下鍋
5樓：匿名使用者
可以用水焯一下，然後放點肉絲各種調料就很好吃了，也可以和土豆等一起炒
6樓：匿名使用者
涼拌切成細絲，開水裡汆熟，與胡蘿蔔、海帶絲一起涼拌吃。
冬季下酒解膩的好菜品。
7樓：聊惜文濯新
炒芹菜最好選用西芹，這種芹菜比較嫩，買回來後摘取葉片，中間的黃葉片可不摘，因為很嫩，然後再將弄好的芹菜分三段掰斷，你會看到還有絲連著，然後順著絲的紋路把絲從中弄出去，這樣處理過的芹菜吃起來不顯老，之所以說這麼多關鍵因為芹菜炒得好不好吃，前期準備很重要，弄完後，順著芹菜從中間切成兩段，然後斜著切，差不多每個2.5釐米，弄完後，把水燒開，把芹菜倒入沸水中，再次燒開後撈出，迅速用涼水冷卻，因為直接炒得話會造成芹菜中的水份流失，迅速冷卻是為了防止芹菜因太熟導致發黃，影響色澤（在這同時，把鍋燒熱，倒入少許花生油，因為這種油比較香，然後放入薑片，炸出味後，倒入處理好的芹菜，大火爆炒，差快熟時加入鹽（注意不要炒太久），然後將其炒熟，最後再倒入少許油（因為剛才的有在炒的過程中已把香味揮發掉了，翻炒一下，再放入味精即可盛盤（味精太早放的話影響健康，超過100度的話，味精會產生對人體有害的物質），這樣原汁原味的清炒芹菜就做好了（要想做出原汁原味的芹菜，輔料最好別加，調料也要越少越好，不然就不叫清炒了），看一下，青青的，聞一下，香香的！
8樓：檸檬兒肥肥
芹菜洗淨切段放入開水中焯一下。炒鍋加油燒熱，放入蔥，幹辣椒炒出香味，放入芹菜翻炒，然後放入豆乾，醬油，鹽，雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。
9樓：江蘇新東方烹飪學院
主料：芹菜500克，
調料：植物油25克，鹽3克，花椒3克，大蔥10克做法1.將芹菜去須，去葉，用水洗淨，切成3.3釐米長的段。
2.將炒鍋置火上，放入植物油燒熱，投入花椒炸出香味，取出花椒不要，下入蔥段末熗鍋，放入芹菜段，翻炒幾下，加入精鹽，再炒拌勻即成。
素炒芹菜的做法怎麼好吃竅門
清淡的清炒芹菜怎麼做好吃又簡單，做法圖
10樓：匿名使用者
1.洗好的芹菜
2.芹菜切好放在盤子裡，辣椒切好放在盤子邊上3.切好的蔥段、薑絲，備用的八角放在盤子裡4.鍋裡放油，油熱後加入蔥段，薑絲、辣椒和八角，加入適量的白糖、醋和老抽
5.倒入芹菜翻炒，加入適量的鹽
6.臨出鍋的時候加入一瓣蒜末，把炒好的菜盛在盤子裡
11樓：踏雪醉尋梅
簡介清淡爽口，去腥解膩。
材料主料：芹菜500克，
調料：植物油25克，鹽3克，花椒3克，大蔥10克做法1.將芹菜去須，去葉，用水洗淨，切成3.3釐米長的段。
2.將炒鍋置火上，放入植物油燒熱，投入花椒炸出香味，取出花椒不要，下入蔥段末熗鍋，放入芹菜段，翻炒幾下，加入精鹽，再炒拌勻即成。
清炒西芹該如何做呢？
12樓：江蘇新東方烹飪學院
主料西芹282g 輔料油適量鹽適量糖適量雞精適量小蔥3根步驟清炒西芹的做法步驟11.西芹橫切
清炒西芹的做法步驟22.放入水裡焯一下
清炒西芹的做法步驟33.炒好水的西芹
清炒西芹的做法步驟44.鍋中放入食用油，等油溫高放入西芹煸炒清炒西芹的做法步驟55.煸炒後，把小蔥切末，放入一起煸炒清炒西芹的做法步驟66.加入鹽，雞精，糖，水一塊煸炒一小會兒即可
13樓：愛情湖
一、清炒芹菜的做法
原料：芹菜500克，植物油、花椒、蔥花、薑末、鹽、醬油各適量。
製法：1．將芹菜去根鬚，洗淨，用直刀切成長段。
2．炒鍋注油燒熱，放入花椒炸焦，撈出花椒，放入蔥花、薑末、蒜末炒勻，至香味溢位後，放入芹菜，翻炒幾下，加入醬油、醋適量清水稍燉，放入味精，出鍋裝盤即可。
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二、清炒芹菜/更多做法
1.芹菜杆和葉分開，將葉子用淡鹽水浸泡二十分鐘，撈起，過清水，瀝水，切成小塊狀
2.坐鍋，小火，倒油，油熱，倒入芹菜
3.加鹽
4.加糖，中大火翻炒
5.菜變色，加熟豬油，大火快速翻炒幾下，關火
6.撒味精，裝盤。
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三、清炒芹菜
1.芹菜一把摘乾淨洗一洗
2.把芹菜切成小段
3.鍋中倒入適量的油加熱
4.放入芹菜翻炒
5.加入適量的鹽和醬油繼續翻炒
6.五分鐘後芹菜顏色有些變化了就可以出鍋了
7.把芹菜盛到盤中
小貼士脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、儘量少吃芹菜，芹菜適合中火烹飪，若不想顏色太深就不要蓋鍋蓋少放醬油。
四、清炒芹菜的做法步驟
1、市場上新買的芹菜，挑嫩綠的，根莖要翠，蔫巴的不要，葉子也可以吃，營養價值高。
2、洗乾淨，切成3。4釐米的小段，控水。
3、紅辣椒切碎，要味道辣點可以多放幾個辣椒，種子可以一起油炸。
4、花椒若干粒
5、鍋燒熱，倒入少許油，油溫不要太高，冒煙說明油溫太高了。花椒和紅辣椒一併倒入，幾秒鐘後隨即倒入芹菜翻炒。
6、大火翻炒片刻，沿鍋邊倒入少許米醋，繼續翻炒……
7、最後放少許鹽和雞精，關火盛盤，色香味俱全，清脆可口的芹菜就大功告成了。
小竅門油溫不要太熱，要不花椒和紅辣椒就炸焦糊了，影響口感！
使用的廚具：炒鍋。
14樓：墨爾本丶孤獨
我吃過做好吃的應該是 芹菜炒肉絲啦
具體做法也很簡單的 一說就會
1、準備食材：痩肉切絲、芹菜切段（大概三釐米的樣子）、醬油、酒（每個家庭用酒都不一樣的最好是稍好點的酒比如說伊力特曲等等，這樣調出來的味道會更好）、鹽、薑絲、食用油、玉米定粉、還可以加點胡蘿蔔絲點綴用（拿一點點切絲就好）
2、先要做醃肉絲：切好的肉絲加酒（可以多加點口感好）、加入醬油、鹽玉米定粉攪拌好醃製五分鐘備用，
3、製作流程：倒好油適量，等到七分熱的時候加入薑絲爆香撈出（否則會有焦味），再倒入醃製好的肉絲，翻炒幾下等待香味充分出來的時候（不要太久，時間要控制好，太久肉不嫩），倒入芹菜段把兩者合在一起炒至熟透即可，最後撒上點胡蘿蔔絲起鍋啦!
4、這樣芹菜炒肉絲就做好了，色香味俱全，還很適合年輕的愛美人士吃哦
15樓：淡墨素箋
西芹是一種保健蔬菜，別稱香芹、藥芹、白芹等，從國外引入已廣泛栽培並深受百姓喜愛的，和本芹(中國芹菜)具有相同的營養和食療價值，食用做法非常多，清炒西芹就是最常見的一種，下面我們就一起來看一看清炒西芹的功效及做法吧！
清炒西芹的材料
西芹少許，彩椒少許，洋蔥少許，鹽少許，黑胡椒少許，料酒少許，澱粉少許，大蒜少許，雞粉少許，糖少許。
清炒西芹的做法
1、西芹坡刀片開，彩椒切片，西芹飛水。
2、熱鍋放入蒜片、洋蔥炒香。
3、然後放入西芹、彩椒，加少許水調味，澱粉收汁。
4、淋上少許香油就可以出鍋了。
炒芹菜需要焯水嗎
16樓：姬覓晴
炒芹菜不需要焯水，常見做法如下：
準備材料：芹菜500克、肉150克、蔥花少許、耗油一勺、生抽少許、雞精少許、鹽少許
1、首先芹菜洗淨切段；
2、然後豬肉切絲；
3、接著鍋中放油燒熱後放入蔥花兒爆香後加入肉絲煸炒；
4、然後加點水燉一會；
5、再放入芹菜；
6、然後加入生抽，耗油煸炒；
7、加入鹽和雞精繼續煸炒；
8、最後裝盤上桌即可食用。
17樓：天天一技
炒芹菜前到底需不需要焯水？原來我一直做錯了，難怪口感不好
18樓：心動
炒芹菜要先焯水，主要是為了使芹菜經過焯水後，已基本斷生。再重下鍋炒就容易熟了。再有就是可以去除農藥。
還有些是為了保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，某些蔬菜烹調前必須進行焯水。但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失，小白菜在100℃的水中燙兩分鐘，維生素c損失率高達65％；燙10分鐘以上，維生素c幾乎損失殆盡。因此，焯水應採用適當方法，儘量減少營養成分的損失。
拓展資料:
焯蔬菜其實有些辦法可以減少維生素流失的，比如：
1.採用沸水多水量、短時間焯水處理，可減少營養素的熱損耗。因為蔬菜細胞組織中存在氧化酶，它能加速維生素c的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水溫中，活性最高。
在沸水中，氧化酶對熱不穩定，很快失去活性，同時沸水中幾乎不含氧，因而減少了維生素c因熱氧化而造成的損失。
2.在焯水中加人1％的食鹽，使蔬菜處在生理食鹽水溶液中，可使蔬菜內可溶性營養成分擴散到水中的速度減慢。
19樓：匿名使用者
炒芹菜不
需要用水焯。
1、用水焯芹菜的做法一般用在熗拌菜的做法上。這是冷盤的做法。
2、在翻炒的過程中，不需要水燒也可以將芹菜炒熟，起到殺菌的作用。在炒青菜之前，用水焯一遍是畫蛇添足。並且會將芹菜中的養分在高溫下分解掉一部分。
拓展資料芹菜性涼，味甘辛，無毒；入肝，膽，心包經。主治清熱除煩，平肝。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下.
瘰癧.痄腮等病症。芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。
它有大量的膠質性碳酸鈣，易被人體吸收，可補充雙腿所需鈣質，還能預防下半身浮腫。
20樓：綠蓑江上
需要的。芹菜、體積小，含水量多，如 果冷水下鍋則由於加熱時間較長，經過焯水的原料。已成為半熟或已 熟狀態，因而烹調時，加熱時間就可大大縮短，這對於一些必須在極 短的時間內迅速製成的菜餚尤為必要，既能保持鮮豔的色澤(細胞素不遭 受破壞)，又不影響口味的脆嫩，而且其中維生素 c 等營養成分也不容易被破壞，所以必須在水沸後下料，並用旺火加熱，並可去掉一些苦澀味，令其口感好、味也香。
在水沸時下鍋， 加熱時間切忌過長， 而且必須用旺火在短時間內加熱； 焯水後應立即放入冷水桶內用冷水沖涼，直至完全冷卻為止。
香乾炒芹菜的做法，香乾炒芹菜怎麼做好吃
1.將芹菜去根 去葉 去筋，洗淨，切成寸段，粗莖切成兩半。2.香乾洗淨，切成乾絲。小蔥洗淨切成蔥末。椒去籽，切絲。中國3.坐鍋點火，加入適量清水燒沸，將芹菜放入焯片刻，撈起瀝乾。4.鍋燒熱，入油。油熱後，入蔥花，椒絲煸炒，將芹菜放入炒半分鐘，再把香乾倒入，滴料酒，加適量精鹽 味精，翻炒幾下，出勺裝盤...
做法，芹菜炒香腸怎麼做好吃，芹菜炒香腸的家常做法
原材料調味料 花生油150克 鹽10克 味精8克 白糖2克 溼生粉適量 麻油少許。摺疊編輯本段製作過程 1 芹菜去葉切長段，二登切花刀 香腸煮熟切片 生薑切片 2 燒鍋下花生油，放薑片 芹菜 鹽 香腸炒至入味時 3 然後調入味精 白糖炒勻，用溼生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可 摺疊編輯本段適合人群...
芹菜炒香乾的做法是什麼，芹菜炒香乾的做法
度小史 這是我們家經常做的一道菜，已經延續了三代。不過現在很難做出當年的味道，主要是材料變化大，看著還是那個東西，做來不是那個味道。這個不是怨天尤人，不是責怪如今的食材有問題。現在的芹菜比過去的嫩，吃著沒渣，炒了香乾也很好吃，說的是跟過去的味道不一樣，是個口味習慣問題。這樣的土芹是買菜的首選 芹菜炒...