1樓：財富聚財
家常炸雞翅的做法
原料：雞中翅10個、味好美香辣炸雞粉、澱粉、雞蛋1個。
做法及步驟：
1、雞中翅用鹽醃製半小時至1小時（鹽放多點，醃的時間就短些；鹽放少點，醃的時間就長些）然後洗淨、瀝乾，備用。
2、容器中倒入半袋炸雞粉、加入炸雞粉量的1/3—1/2的澱粉（按個人喜好辣的程度，決定加入澱粉數量的多少），再打入一個雞蛋。
3、用筷子攪拌，直到雞蛋的蛋清、蛋黃都混在粉裡的程度，再加一點點的水（大約5cc）能使粉料調成粘稠狀就行了。
4、開油鍋、油燒至鍋裡冒細泡時，將裹好調料的雞翅下鍋炸，同時，改用小火，炸到表面調料凝固時，將雞翅翻身炸另一面。這樣不斷的反覆，將兩面炸至金黃色即可。
注意點：
1、雞翅有大有小，初次做又沒有經驗，可能會出現調料做多或者做少了的問題。做少了，臨時再做；做多了，可以把原來調料裹得不多的雞翅，挑出來再裹一層調料，再炸一次。
2、雞翅是靠熱油焐熟的，所以火不能太大，以免出現皮焦心不熟的情況。
3、炸好的雞翅的最後效果是：外面的皮是脆的，裡面的雞翅肉很嫩。
肯德基的香酥炸雞製作方法
一）醃製過程：
1）將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。
2樓：百小度
180攝氏度，十分鐘左右。
簡介：炸雞，很多快餐店的招牌食品之一。金黃香脆的外皮，鮮嫩多汁的雞肉，還有香辣鹹麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸雞的熱浪。吃一份原味炸雞幾乎相當於攝取了人體一天所需的飽和脂肪。
功效：炸雞的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鈉、鉀、磷等礦物質。雞肉的蛋白質含量豐富，但缺乏膳食纖維與其他水溶性維生素。
油炸食品通常熱量較高，炸雞為了保持雞肉軟嫩裹了一層面粉炸制，熱量更高。吃一份原味炸雞幾乎相當於攝取了人體一天所需的飽和脂肪。
適合人群：
一般人皆可食用。肥胖者、兒童、老年人不宜食用。高血壓、冠心病、高血脂、糖尿病患者禁食。
3樓：北京新東方烹飪學校
炸雞需要175度就可以，一般九分鐘就可以
麥當勞肯德基炸雞的時間和溫度分別是多少？
4樓：沈媛婷辣
肯德基的炸腿肉需要176攝氏度，13分鐘。雞翅的溫度為176攝氏度，7分鐘。
麥當勞需要炸制的雞肉有三種，雞翅、麥樂雞還有麥辣雞腿堡裡面的那層雞腿排。這三種實物的炸制溫度是一樣的，都是攝氏度182度。這三種炸雞的區別在於炸制時間不同，雞翅的時間為6分鐘，麥樂雞的時間為3分半，雞腿排的時間為4分半。
肯德基和麥當勞在口味上還是有很大區別，在中國，肯德基的口味偏向中國，而麥當勞相對來說要比肯德基更像有正宗洋味。
就拿兩家的漢堡來說，肯德基主打雞肉漢堡，而且漢堡裡面加洋白菜絲和沙拉醬。沒有太多的怪異味道。
而麥當勞的漢堡除雞肉外還主打牛肉，而且牛肉味道比較大，裡面還經常放酸黃瓜，洋蔥和芝士片之類的。
5樓：匿名使用者
一樓的可能是在麥當勞做過吧,呵呵,不過資訊還是不怎麼準確..
kfc我不瞭解,m方面
你說的350度左右,是華氏溫度,並不是攝氏,薯條確實是2分45秒沒錯,但溫度和炸制雞、魚肉的溫度不同.
看你要炸什麼樣的雞腿了,麥當勞需要炸制的雞肉有三種,雞翅,麥樂雞還有麥辣雞腿堡裡面的那層雞腿排.三種食品的炸制溫度是一樣的,都是攝氏182度上下,區別就是在於炸制的時間,雞翅,麥樂雞,雞腿排的炸制時間相應為6',3'30以及4'30.
m的炸制時間只能當做個參考,看你想做什麼了,不同的東西,時間絕對不一樣
炸雞排油溫多少度?、
6樓：a海角
炸雞排的油溫在中油溫175-185度，食物在油中會稍微下沉一下然後迅速漂浮起來。適用一般的肉類，排骨，糕餅等大部分油炸品都適合。
下面介紹做炸雞排的步驟：
食材準備
雞脯肉、花椒，鹽,料酒，澱粉，蛋液，麵包屑。
1、雞脯肉切片,拍鬆。
2、加入鹽,料酒,花椒麵等調料,醃七到八個小時。
3、肉片依鬧信次滑彎者裹上澱粉,蛋液,麵包屑。
4、油溫不用太高,炸肉排,炸兩次，炸到兩面金黃。
5、如果沒有竹籤,可以將肉排改改刀,切成信薯條,便於吃。
7樓：匿名使用者
1： 一般油溫大約在180℃左右，即日常生活中說的七、八成熱。
2： 此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上衝，這種油可譽櫻適用於炸。
3：謹搜太高會使外皮顏色過深，甚至無法熟透，太低則炸出來的肉質會太慶晌叢老且具有油膩感。
8樓：樂觀的放棄愛
想要炸雞彎老排，不知道油溫，這個小返吵竅門漏鬧侍要學會
9樓：匿名使用者
要求不高的話，你等油冒煙就行
炸雞排的時候溫度多少？
10樓：zl千薪萬苦
炸雞排的油溫最好控制在175到185度之間，這個溫度適用於一般的肉類、排骨和糕餅等食物的煎炸。
其實我們可以自己在家裡製做雞排，不僅僅健康衛生，而且是非常簡單，我們一起來看一下。
1、首先準備食材，需要的食材有雞脯肉、花椒，鹽,料酒，澱粉，蛋液，麵包屑等。
2、把雞胸脯肉切成片，然後和鹽、料酒、花椒麵等調料放一起醃製七個小時左右。
3、之後把醃製好的雞肉依次裹上澱粉、蛋液和麵包屑，最後放進鍋中煎炸即可。
如果雞肉的顏色已經呈現出兩面金黃的顏色，就說明雞排已經製作成功了，在這裡需要注意的是，火候不要太旺，否則很容易炸糊的。
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