1樓：溫柔默片時代
沫類小西餅海綿類小西餅海綿類小西餅與海綿蛋糕的配方類似，主原料均為全蛋或蛋黃，其麵糊質地稀軟，故須以擠花袋來加以成形。蛋白類小西餅其與天使蛋糕相似，均是先將蛋白打至溼性發泡後，再拌入其他乾性材料，必須以擠花袋整形，如奶油小西餅。攪拌糖油拌合法大多數的小西餅都是使用糖油拌合法來攪拌，即先將配方內的乾性材料與油脂拌發後，再將配方內的蛋分次加入攪拌均勻最後依序加入水（或牛奶、果汁等）與麵粉拌勻即可。
直接攪拌法酥硬性小西餅即冰箱小西餅大都是使用直接攪拌法來製作，即是將配方內所有原料全部一起拌攪。通常攪拌時間的長短會直接影響到成品的脆硬性，時間長，會令麵糊鬆軟，成品的酥性較大；時間短，則麵糊會較乾硬，令成品也較硬。
2樓：公良映菱
麵糊類小西餅 酥鬆性小西餅其配方內材料含量由多至少依序為油脂，糖與水，因大量的油脂與糖在攪拌中發生作用，裹入了大量的空氣，故使麵糊鬆軟。酥硬性小西餅此種西餅其油脂與糖的含量相當，但水的含量少，使得麵糰較鬆軟，須先置於冰箱中冷藏，才能取出切片，因此其又被稱為冰箱小西點，像巧克力核桃餅即屬此類。脆硬性小西餅脆硬性小西餅含糖量最高，再依序為油脂與水，其麵糰乾硬故無法以擠花袋整形，多以手或模型來成形，口感脆硬，杏仁脆片即為一例。
軟性小西餅其配方內的水含量在35%以上，成品的口感酥鬆，成形時可以湯匙或擠花袋來輔助，如丹麥小西餅。
有沒有一些簡單小西餅的製作方法？
3樓：匿名使用者
買些材料自己做就行了啊
有哪些蛋糕的品種
4樓：匿名使用者
海綿蛋糕 戚風蛋糕 重油蛋糕 藝術蛋糕 裱花蛋糕等等
5樓：匿名使用者
楊姐入行十幾年，這樣的純真她在和人民自助剛入行的新人眼