1樓：
正常的紅酒味兒對於不經常喝葡萄酒的人來說，可能就是有點澀，有點淡淡的清苦，有的酒還帶有濃郁的果香，當然這只是描述的乾紅葡萄酒。葡萄酒按不同的標準分可以分為好多類，簡單的來說，按顏色劃分，可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒，按含糖量劃分，可以分為幹型葡萄酒、半乾型葡萄酒、半甜型葡萄酒、甜型葡萄酒。
（一）有來自於義大利的阿斯蒂小甜甜，微起泡，低酒精度，喝起來絲毫無壓力
（二）甜度略微提升，風乾甜白葡萄酒，帶有蜂蜜的甜美，芳香
2樓：知道辦事處
乾紅葡萄酒的十五種味道
酸爽 突出、清新可人的酸味
土香 有些葡萄酒帶土壤氣味，這是好事。小心這不同於壞了的葡萄酒的黴腐味。
易入口 形容很順喉的葡萄酒，但沒有複雜性、深度、餘韻這些東西作鑑賞。對於廉價酒而言易入口也不是輕易的。澳洲及南美洲國家在這方面頗成功。
優雅 最上等的評語之一。指葡萄酒的整體感覺非常優雅。
花香 形容氣味豐富，值得一再長時間去聞。只有極少的葡萄品種可釀製出氣味芬香可人的葡萄酒。品露娜就以氣味比味道更好的評價著名。
水果味 只要不是最低劣的葡萄酒，都含有一種或以上的水果味道，如檸檬、荔枝、梅子等,指水果味非常突出的意思。美國出產的酒通常較多水果味。而法國致力追求的是柔和細膩的風格。
苦澀 適量的澀對於葡萄酒愛好者來說是心頭之好。但過猶不及，苦澀味的**是單寧，亦即葡萄果皮。產生過度苦澀多因未臻全熟便摘下的葡萄果實，此情況常發生於低價葡萄酒。
酸 門外漢乍聽之下會極度抗拒。但恰當程度的酸味提神怡人，亦減輕了葡萄酒的澀味。輕清身型的葡萄酒酸味較高，最宜於炎炎夏日冷卻後飲用。
葡萄身型 決定身型的第一要素是酒的重量。果粒較細的葡萄，葡萄皮相對較多，因而，釀成的酒在口腔中顯得較沉重。其次要素是酒精度，酒精成分高，對口腔的刺激力度亦較大。
最後是味道的豐寡問題。味道豐富的，即身型較大，反之亦然。
黴塞味 處理不當(如室內太潮溼)，受感染的木塞(cork)會導致葡萄酒帶黴腐味。貯存經年的葡萄酒常常多少有此毛病。
中虛 有些葡萄酒入口時味道豐富，咀嚼之下，又發覺香味不知**去了；但吞下時又覺得還有些味道。這個特性就被稱為中虛。嚴重的便叫中空。
要留意的是，這不同於易入口的葡萄酒。沒有中虛這毛病，易入口的葡萄酒中段也可維持剛入口早段的味道。
蜜糖味 已成熟的好葡萄酒細細品嚐下可能會察覺有一絲小巧**的蜜糖甜味。
橡木味 存釀葡萄酒的木桶多乃橡木所制。較新的橡木桶會帶給葡萄酒橡木味。過度的橡木味常發生於存釀多年的葡萄酒。
某些技巧高超的釀酒師會利用恰到好處的橡木味令葡萄酒的味道更復雜，多層次。但過度的橡木味則會喧賓奪主，抑壓了葡萄酒的其他良好元素。
均衡 葡萄酒的各項要素如酸、甜、酒精，有恰當的比例，不會因某方面缺乏或太突出，而破壞了和諧感。
3樓：不得不開的店鋪
還是自己家釀的葡萄酒好喝
4樓：葡萄酒你知多少
酒香 既是聞到的香氣。
凡酒必有香，只是一些較為濃郁，一些較為清淡。酒香取決於釀酒所選用的葡萄品種及質素，至於酒釀發酵方法及所用器皿(如橡膠木桶)也會影響酒香。
酒酸 既是葡萄酒都有酸味。
假如酸味過濃而其他味道過淡，則只是單調的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸適中，則可令人精神大振。
酒味 既是所有葡萄酒都是果味，即所謂酒味。
有的是葡萄味，有的果味則很奇特，令人想起荔枝、蘋果、西瓜、蜜糖、菸絲、幹葉等。
丹寧酸與其說單寧酸是一種味道，不如說它是一種口感。（葡萄酒中的單寧是什麼？）
葡萄酒中微澀的感覺就是單寧酸的作用。如果單寧酸含量過高，則會令口腔產生乾涸不適的感覺，特別是上顎。
葡萄酒什麼味道正宗
5樓：人設不能崩無限
品質良好的葡bai萄酒因含有du豐富的醇類zhi、酯類、酚類、醛類、有機
dao酸等專多種化合物質，屬因而具有典型的醇香、花香、果香或品種香味，這些香味純正、濃厚、令人感到愉悅。反之，劣質的勾兌酒氣味一般比較刺鼻、生硬，或多為酒精味和香精味道。
6樓：番茄特攻
好的葡復
萄酒要平衡個制中味道元素：例如白bai葡萄酒裡面的酸味和甜du味，紅葡萄zhi酒裡面的甜度，酸度和dao單寧。
淺酌一口葡萄酒，用舌尖部位來判斷葡萄酒的甜度，舌根部位會告訴你酒的酸度如何。前齒根部位可以幫助你判斷葡萄酒的單寧，最後，把葡萄酒在嘴裡轉上一圈然後嚥下，最重要的就是“口感” — 它是“柔和順滑”的還是“單薄粗糙”的？
嚥下後，關注味道的變化和味道的消散速度。這個叫做葡萄酒的“餘味時間”，這一點可以引起葡萄酒質量的很大不同。在上好的葡萄酒中，酒的“餘味時間”可以超過1分鐘甚至更多，創造一種其他酒無法帶來的遐想空間
7樓：匿名使用者
首先我抄要說樓主你做錯了一點，葡萄酒是bai不需要冷藏du的，乾紅的最佳儲zhi存溫度應該在dao14-18度，品用的時候的最佳溫度應該保持在23度左右
其次是你說的酒澀，紅酒按甜度是分幹型、半乾型、半甜型和甜型四種，你買的是乾紅，自然酒就是比較澀的，而且我要告訴你，葡萄酒的澀度是葡萄酒的精髓所在，你說你是因為對血管好才買的，我要告訴就是葡萄酒的這個澀是身體最好的，它的學名叫丹寧，能夠預防動脈硬化等很多種疾病
再次是你說酸，酸是因為葡萄酒自身帶有的果酸所以我認為你買的酒應該是沒有問題的，只是你沒有習慣喝這樣的酒，經常的去品，相信你會愛上這個味道，這只是個人的一點淺見
8樓：匿名使用者
威龍的橡木
來桶乾紅，我以前也喝過，源感覺很一般。bai
68元這個價位的國產葡du萄酒，很難買到不錯
一般的乾紅葡萄酒什麼味道？
9樓：
初次接觸者會覺得又些酸澀，習慣葡萄酒的口感後，又會因個人的口味口感差別，會有不同
回的體會。
葡萄酒是答會隨著陳釀的時間變化而產生變化的。封瓶後，口感也會產生細微變化的。但都是正常的，這也正是葡萄酒奇妙的特點之一。
10樓：楊子電影
有濃郁回味悠長的bai酒香，du
口味柔和，酒體豐滿。葡zhi萄酒味濃dao而不烈，醇專和協調，沒有澀屬、燥或刺舌等邪味。
紅酒就是用紅葡萄釀的酒，白葡萄酒就是用去皮的紅葡萄釀的酒。紅葡萄酒必須由紅葡萄來釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可採用皮肉皆紅的葡萄。酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。
紅葡萄酒的釀造方法有很多，共同特點都是去梗、壓榨，再將果肉、果核、果皮統統裝進發酵桶中發酵，發酵過程中酒精發酵和色素、香味物質的提取同時進行。
乾紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使乾紅葡萄酒以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；乾白葡萄酒因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，它的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾杆黃色、金黃色等。
11樓：蘭色
乾紅葡萄酒“幹”
bai是從香檳酒釀造du中借用zhi的一個詞，即dao不新增任何水、香料回、酒精等新增劑，答直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為乾紅酒。乾紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。
壓榨的乾紅酒含單寧較多，味道更厚。
12樓：自由春風
一般的乾紅是和你品味的味道一樣的，應該還有點微苦的，好一點的還是很香的，味道還是蠻濃厚的，也有葡萄的味道的。
13樓：匿名使用者
酸酸的 味道很難接受 個人還是偏向於高度白酒。。
14樓：匿名使用者
微酸澀,回味有點甘,乾紅是把糖去掉了的,不會很香甜
酒精重不重要看度數
15樓：匿名使用者
每種酒復的口感都是不制一樣的，有的酒果香味濃，有的酸澀一些，有的酸澀度平衡一些，有的甜一些，有的濃一些。
而且，葡萄酒是會隨著陳釀的時間變化而產生變化的。還有封瓶後，口感也會產生細微變化的。但都是正常的，這也正是葡萄酒奇妙的特點之一。
但只要開了，瓶塞開啟了，那麼，就要在幾天內喝完，或者，放到冰箱冷藏起來，最好有抽真空的瓶塞，抽一下真空再儲存
16樓：袖屯乾坤小武候
澀的，有一點泔水味。
17樓：鄺倩闕代巧
初次bai接觸者會覺得又些酸澀，習慣du葡萄酒的口zhi感後，又會因個人的口味dao口感差專別，會有不同的體會，如干
屬杯吧紅酒社群裡有就講到，我們能分辨四種基本味道：
甜：立刻給人好感，刺激唾液分泌。
鹹：輕微刺激性，葡萄酒中少見。
酸：較刺激，唾液大量分泌。
苦：感覺不舒服，澀口，經久不散。減少唾液分泌。在高品質葡萄酒裡非常少見。
在品酒中間或者末尾會覺得口乾，丹寧是主要原因。它可以如絲絨般順滑可口，但也可以更粗重結實。丹寧和酸味可以被柔順平衡，也可以說是被葡萄酒的圓潤平衡。
而酸味和澀味可以互相加強。醇厚如絲絨般順滑則是酒精和甘油的作用。
在品酒最後，我們從幾個方面做一下小結；色澤，多樣性，濃度，和酒香持久度。然後是平衡性和最後留下的餘味。豐富、複雜和強勁是葡萄酒高質量和個性的體現。
紅酒是什麼味道
18樓：超級晨霧的光
紅酒味道：澀味，酸味，酒精味，甜味。
紅酒是經
自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，佔80%以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10%至30%，
剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所佔的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。
擴充套件資料
紅酒成份：
1，酸葡萄酒中的酸基本上都**於釀酒葡萄本身，不過有些葡萄酒產區也允許在釀造葡萄酒的過程中人工加入酸。葡萄在成熟的時候，糖分會逐漸升高，而酸度會逐漸降低。
2，酒精
酒精是在葡萄酒發酵過程中產生的。發酵的時候，酵母在缺氧環境下，會把葡萄中的糖分轉化為酒精和二氧化碳。
3，糖分
糖分主要來自葡萄果實本身。葡萄酒中的糖分大多是發酵時殘留下來的。如果發酵還沒進行完全就人為地終止發酵，就會有部分糖分沒有被酵母轉化而殘留下來。
19樓：匿名使用者
有的，甜味來自酒精和酒精發酵的甘油
乾紅並不是沒用糖 只是很少 低於4g/l
感覺甜味的部分是舌尖 感受的時間也很短 大概3到5秒 舌頭兩側能感受葡萄酒的酸 舌根能感受苦的感覺 持續時間也最長
所以品酒時你按這個順序 首先舌尖能感覺很短的甜的感覺 然後才是舌頭兩側的鹹味和酸 最後是苦味 持續時間也最長
另外由於單寧的存在 你會感覺收斂性 就是澀像和吃柿子的感覺
葡萄酒專業怎麼樣，葡萄酒與葡萄酒工程怎樣
不錯，但是你不能吸菸，過多喝酒和吃辛辣食物 火鍋，辣椒，燒烤 還有學品酒要在義大利 toscana托斯卡納大區 和法國 波爾多地區 學比較好，兩地為世界頂級酒的產區。葡萄酒與葡萄酒工程怎樣 挺好的 我是這畢業的 看個人興趣愛好了 什麼問題可以問我。樓主問的是什麼怎樣？問題不明確，無從答起，請詳細些。...
紅葡萄酒和白葡萄酒有什麼區別，紅葡萄酒和白葡萄酒有什麼區別，哪個好喝？
白葡萄酒釀造前必須去皮 梗 核，因為不須萃取顏色和丹寧。陳釀年份一般為1 3年，溫度25 28度，時間較短。紅葡萄酒釀造不必去皮，只要去梗和過核。因為葡萄皮中的丹寧 抗氧化 成分較多，有助於提高酒的品質。陳釀期各有不同，佐餐酒只需3 5天，陳釀型葡萄酒還需裝木桶村12 18個月，名酒還要在特殊工藝下...
葡萄酒的製作方法，葡萄酒怎麼製作葡萄酒的製作方法
葡萄酒的釀製方法 首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月後，就成了。葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。每年必做的自制葡萄酒，特別的好...