1樓：洪揚天下
我給你介紹一下吧：
配 料:
1.細砂糖350公克 水500公克
2.低筋麵粉450公克 玉米粉50公克 泡打粉17.5公克
·操 作:
(1)將材料1拌勻至細砂糖溶化無顆粒狀。
(2)材料2過篩後加入，拌至麵糊質地非常光滑光亮，靜置5～10分鐘。
(3)碗內鋪上紙杯模，再倒入麵糊至約7分滿，即可置入蒸鍋，以大火蒸約12分鐘即可。
蒸煮中不可開啟鍋蓋，否則蒸氣散出，會使發糕發不起來
發糕的做法
配方： 1 大米麵最好，
2如果沒有1 用 麵粉＋玉米粉代替（比例隨個人口感決定，我的是yu玉米粉多於麵粉）＋發酵粉 （比例就是蒸饅頭的比例。比如：麵粉500g+5-7g發酵粉），攪均勻
3 加溫水， 這個是關鍵，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可（稀稠隨個人口味）
想辦法讓3保持溫度。。 我的保溫方法是：麵糊放一個大碗裡，大碗放鍋子上，他們的直徑大小差不多，鍋裡已經新增溫水。。 如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋裡換溫水。
只要溫度可以，不久麵糊就膨脹。
放不粘鍋 ＋加一點油 ＋放2勺麵糊 開始煎，2邊煎好－－可以吃了
加了玉米粉後， 特別香， 對了我還放了糖
大米做飯很省事，不過總吃也會沒有胃口的，有時買回的米放時間久了就會變味，不是很好吃了，這時可以換一種吃法，做成了發糕口味還蠻不錯的，大家不妨試試看。
總的來說，簡單的做法：
1、米洗淨浸泡十幾個小時，用手能搓碎就可以了
2、放點熟飯
3、用榨汁攪拌機打成糊放酵母粉發酵
4、蒸或烙都可以的，我今天是蒸的，吃起來很筋道的。
以上僅供參考，謝謝！
2樓：假面
配 料:
1.細砂糖350公克 水500公克 。
2.低筋麵粉450公克 玉米粉50公克 泡打粉17.5公克。
操 作:
(1)將材料1拌勻至細砂糖溶化無顆粒狀。
(2)材料2過篩後加入，拌至麵糊質地非常光滑光亮，靜置5～10分鐘。
(3)碗內鋪上紙杯模，再倒入麵糊至約7分滿，即可置入蒸鍋，以大火蒸約12分鐘即可。
蒸煮中不可開啟鍋蓋，否則蒸氣散出，會使發糕發不起來。
3樓：取個名字展覽
大米發糕
原料：大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。
做法：1、大米粉（有的地方叫粘米粉）適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。
2、隔水加熱，其間要不停的攪動，至到米糊出現顆粒狀的形態時即可。（不要加熱的太過太乾，那樣發酵時不容易膨脹，口感較幹較緊）
3、少許酵母粉用溫水調開，米糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵（我是放到飯盒裡發的），天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。
4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。
這個發糕最好現吃現蒸，放到下頓就不那麼香甜了。
大米發糕（這次就是隔水蒸的時候弄得太乾了，所以成品很緊實，將就看吧，呵！）
4樓：幻彩
做法：1、黑米粉和普通麵粉各半
2、發酵粉加糖用溫開水化開（發酵粉量比平時多一些，糖的分量依各人口味）
3、將2分次倒入1中和成稀軟的麵糰
4、放在溫暖的地方發酵（要發得老一些）
5、倒入墊了屜布的蒸鍋中，撒上堅果，蒸30分鐘6、出鍋，晾涼後切塊食用
大米麵和糯米麵的年糕怎麼做，如何做糯米麵年糕
用糯米和大米自制年糕。食材。糯米 300克。大米 200克。紅棗 300克。清水 340克。方法 步驟。將糯米和大米用清水泡三小時以上，然後將泡好的米加沒過米量的清水放入料理機裡磨成米漿。拿出磨好的米漿，拌成豆渣狀，然後蓋上保鮮膜醒一小時左右。然後把紅棗洗乾淨，放水裡煮好，棗皮軟了就好，撈出來放著備...