1樓：匿名使用者
清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。
製作方法
原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：
1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
營養師點評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭製作。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a和鈣磷鈉鐵等元素。
由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。
2樓：匿名使用者
魚體身劃幾條痕，在魚肚內放入姜蔥絲，在魚身均勻撒上鹽（多少應個人的口味）、雞精，在撒上酒，蒸魚豉油少許。便可放入蒸鍋。簡單吧
清燉魚或魚燉豆腐怎麼做最好吃
3樓：匿名使用者
籮粉魚頭豆腐湯
原料：魚頭2個、香菇冬筍各50克、豆腐100克
製作方法：
先將魚頭炸一下；再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開後撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟後放粉皮，湯開後勾芡撒青蒜即成
麻辣豆腐魚
[材料]
活游水鯽魚（tilapia，每條一磅多一點），滑豆腐，“獅子樓麻辣香水魚”調料（每袋180克），蔥，姜，蒜若干，鹽，糖，醬油，等。
[做法]
1。 在魚身上兩邊各切開一刀或兩刀（好進味）。切一些蔥節、薑片和蒜片。
2。 鍋裡放菜油燒熱（油不需要很多，但至少要足夠炒調料），加入薑片、蒜片和麻辣香水魚料（如果做一條魚加兩盒豆腐，需用半包到3/4包調料，如果做兩條魚加四盒豆腐，需用一包到一包半調料）。
3。 略微翻炒姜、蒜和調料，炒出香味（但切忌炒太久把調料炒焦了），把魚放進去兩面略煎一下，加入“高湯”。可用豬骨頭熬的湯或雞湯(chiken broth）罐頭，實在沒有就用水也行。
4。 把魚和湯燒開，加入豆腐，湯的量應多到可以淹過魚和豆腐，再加適量鹽、醬油和糖，大火燒開後小到中火再燒20分鐘左右（到後面可以嚐嚐湯的味道再根據自己的感覺調整鹹甜麻辣），最後一分鐘再撒點蔥花，一鍋熱氣騰騰色澤紅潤的麻辣豆腐魚就做成了。
川味豆瓣魚
[材料]
“獅子樓麻辣香水魚”調料（半包），郫縣豆瓣，漢源花椒，酒釀（沒有酒釀可用料酒），鹽，糖，醬油，等。
[做法]
1。 魚身上花幾刀。
2。 先在油鍋裡把以上調料（酒釀鹽糖醬油等除外）炒出香味，再把魚放進去稍炸一下（也可不炸，注意控制火候別把調料和魚炸糊了）。
3。加水（淹過魚但不要太多），加酒釀，鹽，糖，醬油等，煮開後用小點的火燒10分鐘左右。起鍋前放蔥花和及極少量的香醋。
四川豆腐魚的做法 原料：
魚，酸泡生薑，豆腐，,酸的泡辣椒，花椒，蔥，蒜以及其它調料
作法：1、先將魚去掉磷，去掉頭和內帳，切成薄片（不能切成沫了哦）
2、用鍋加水煮成開水時，將魚片倒入開水中去煮，注意火候，不能煮得太熟（保持魚的鮮味），去掉沫，撈起。
3、將豆腐切成片狀，注意一定要質量比較好的豆腐，不然豆腐都碎了，下入開水中煮熱即可。
4、將豆腐放在下，魚片在豆腐上面。然後現在就來做調料（這是最重要的哦）
5、酸生薑切片狀，蒜用刀壓成扁平狀，不能是一塊全的，這樣味出來，也不能切成粒狀，這樣分佈在碗，影響整道菜。
6、泡辣椒是那種小小的朝天椒，只接用，不用切的。蔥切成一節一節的。花椒放少許.
7、現在開始做調料了，將油倒入鍋中，七份的樣子，不能先放蒜和姜，如果先下的話，油會將它們炸成焦狀，會變黑的。先下乾花椒,注意火候哦，然後下泡辣椒，然後酸泡生薑，蒜，然後其它調料最後下蔥
8、調料做好後，淋放魚的上面，最後這道豆腐魚（我們那裡的叫法）終於做好 水煮魚 材料：油，豆油，黃瓜，黃豆芽，蒜瓣，姜，活草魚，大顆紅幹辣椒(一定要紅的哦)，花椒粒
做法：1、將活魚剔除魚腹內臟和魚鱗（不要頭），片成片，加細鹽味精拌勻，擱置半小時
2、將姜切成大塊，蒜瓣拍散（不能碎），黃瓜切成條
3、將豆油入鍋燒熱，關火，油中熱時加入紅辣椒、姜、蒜、花椒
4、一盆加有數顆紅辣椒的清水燒開，加入黃瓜、豆芽、同時將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面後關火，此時魚片細嫩。
5、將已做好的辣椒油再燒熱後倒入此盆中，就好了
豆腐魚的做法
不是豆腐和魚一起做 是把魚做得和豆腐一樣嫩。。
鮮辣椒（較辣的青紅各2兩），香菜小蔥各50克，料酒、薑絲、蒜粒、雞精適量，草魚或者鯉魚2斤以下一條。
將魚洗淨切橫紋刀隔一公分一刀切透但是不能切斷，然後加料酒鹽薑絲碼味半個小時，按自己的口味決定加調料的輕重備用。
辣椒、香菜、小蔥切粒，鍋內下油30克左右，8成熱，下辣椒、蒜、花椒、薑絲，炒出香味，加青水100克，小火煮出香辣味，起鍋備用。鍋內加水3000克，油10克，煮沸，把魚放下去煮。水開之後4分鐘起鍋，放在魚盤裡邊，四周放上香菜小蔥，把做好的汁澆在魚身上就好了。
這個菜比較清香，味道比較清淡，很開胃。。
麻婆豆腐魚~
主料：鯉魚一條
配料：豬肉末
清燉魚怎麼做，豆腐清燉魚怎麼做
清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。製作方法 原料 鯉魚500克 其他魚也可以 輔料 蔥 姜 蒜 香菇 棗 精鹽 醋 醬油 料酒 食用油。做法 1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5 10分鐘待用。2.鍋...