1樓：殳瓊詩
有幾個可能，
一個是你的麵糰分量不夠，發不了那麼大能夠撐起模具。
第二個是發酵的時間不夠，一般土司要發到模具七八分滿再進烤箱。這樣烤出來的麵包才比較鬆軟。
第三個是你的烤箱溫度過高，發酵一般使用酵母，酵母發酵溫度有限制，如果烤箱溫度過高，酵母發酵的時間不夠就已經死亡了，當然就發不起來，沒辦法撐起模具。這種情況下你可以加點泡打粉幫助疏鬆。
有沒有辦法，不用土司盒做土司啊，或者是用什麼可以代替，還是製作一個土司盒。至少要保證能做成功。
2樓：奇異恩典
如果你說的是廣義上的吐司麵包，沒問題，用手整形成長條就好了，出烤箱之後切片，不過你說的是目前中國市場普遍的方塊狀吐司的話，沒有辦法，一定要用方形的硬模具才能做出吐司。必須買吐司模具才可以。因為這樣的吐司是模具成型麵包，對模具的要求可以說是最高的一種麵包，它需要在模具裡膨脹，然後藉助模具的稜角成型。
吐司盒形狀和材料要求都很特殊，很難找到替代品，也沒有辦法自己製作，因為模具必須是金屬的。其他材料導熱效能不好，烤不熟。如果你不在意形狀的話，可以按吐司麵包的方法和麵，在整形成普通的圓形小餐包。
那樣雖然不是吐司，可是味道是一樣的。
一 用微波爐做點心吧～土司油炸糖點心～
用了微波爐，剩麵包也能馬上變成點心！ 可用巧克力代替紅糖來製作，可以做各種各樣的嘗試。
［材料］
麵包…2片 紅糖…100g a（黃油，水）…各一大匙
1。麵包切去邊角，切成豎5cm，橫1cm左右的長方形。
2。在盤子中排好，不加保鮮膜在微波爐中加熱3～4分鐘。
3。將紅糖切細，加入a後不加保鮮膜在微波爐中加熱3分鐘，直到差不多能抽出絲來。
4。將2拌入1中，取出排放到盤子上後就完成了。
二 土司點心
將土司片片去邊，一片切成四片方型，切夠八片即可，黃瓜切出四片，兩個小西紅柿各切成兩半，上好的火腿切成四片和切好的麵包面一樣大小方可，準備好千島醬，在一個麵包片上抹上千島醬，放一切好的火腿，黃瓜片，再將另一片抹好醬的土司蓋在上面，點精半個小西紅柿，土司小點心出爐。
切好的土司邊可以切成段放在水果沙拉中，就不會浪費啦！最後告訴你只要你放的火腿味道好，小點心的味道也會給你一個驚喜！
三 花果茶土司的做法（點心食品）
原料/調料]
1。酵母粉 16公克
細砂糖 100公克
蛋 65公克
水 415公克
鹽 15公克
2。高筋麵粉 810公克
奶粉 25公克
3。奶油 95公克
4。花果茶粒（溼） 160公克
[製作流程]
準備工作─將80公克花果茶浸泡於40公克香橙酒與40公克熱水中，使其軟化溼潤即可
1。將材料1拌勻至溶化備用。
2。 材料2過篩後加入作法1拌勻成團，加入奶油再繼續揉至成為光滑光亮的麵糰。
3。以保鮮膜蓋好，在27℃的環境下靜置做基礎發酵1小時。
4。將麵糰取出散氣，再次滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再用杆面棍杆成橢圓形麵皮，將浸泡於香橙酒中的花果茶取出瀝乾，均勻灑上在麵皮上，由一端捲起，收口處麵糰必須捏緊。
5。將麵糰放入模型中，表面刷一層蛋汁，放入烤箱或其他密閉容器中做最後發酵。
6。當面團膨脹至頂端與模型齊平時，即可放入預熱至180℃的烤箱中，烤約30分鐘即可。
份量500公克3條。
四 土司小點心
材料：土司、奶油、微波爐、烤箱
步驟：把土司的邊切下來，成條或小塊狀。將它均勻塗抹上奶油，放進烤箱170度烘烤5分鐘，烤到酥脆，可以加進沙拉中一起進食。
五 蜂蜜土司
（450克土司盒1個）
高筋麵粉 300克
奶粉25克
蜂蜜60克
溫水170克
乾酵母1小勺
鹽1小勺
黃油30克
1。酵母溶於溫水， 與除黃油以外的其他材料揉成麵糰，揉至基本出筋，加入黃油，揉至可拉出薄膜（這個麵糰比較粘手，要多點耐心）
2。將麵糰蒙保鮮膜，發酵至原來2。5倍大左右，用輕壓下去，將麵糰排氣
3。土司盒抹上黃油，取麵糰出，擀長，寬度與土司盒差不多就可以，再捲起，放進土司盒，進行最後發酵
4。發酵至8分滿左右，蓋上土司盒蓋，
5。烤箱預熱190度，35分鐘左右（今天我烤了大概38分鐘，上色似乎過了點，感覺32-35分鐘會比較合適）
取出，脫模即可
六 住在義大利史特蕾沙的瑪格利特小姐
雞蛋1個
黃油60克
糖粉30克
低筋麵粉50克
玉米澱粉50克
（糖粉沒有，可以選擇細砂糖，或者用料理機把白砂糖磨成粉）
（原方子有加香草油或者香草精少許，我沒有就沒加了）
（這個分量剛好長帝烤盤一盤）
1。雞蛋煮熟，剝掉蛋白不用，將蛋黃用勺子背面在濾網上壓碎，過濾
（如果只有一個麵粉篩，建議先把麵粉和玉米澱粉過篩了，再來濾蛋黃）
2。黃油加糖粉打成濃稠發白
3。將過濾好的蛋黃加入到黃油中，拌勻淨，再將麵粉和玉米澱粉和勻，過篩加入
4。用手抓捏（不要象做麵包那樣揉麵團， 那樣會出筋），將材料抓勻淨
5。和好的材料，放進大個保鮮袋，用擀麵棍擀成大概1cm左右厚，放進冰箱冷藏1個小時左右
6。取出面塊，分成小分，用手揉成小球狀，放到刷好油或者鋪了高溫布的烤盤上，用拇指腹壓下去，在中間壓出一個凹形（壓的時候， 周圍會裂開， 不用整理，這個點心就是這樣的）
烤箱預熱165度，烤箱上層，上下火，20分鐘左右（烤到表面略微泛黃即可）
原方子參照愛廚的義大利球形鬆餅
七 白醬雜菜焗土司盒
材料：土司一條（正好，昨天做了條蜂蜜土司）
白醬——牛奶1杯（240毫升）
低粉20克
黃油20克
鮮奶油50克
雜菜——培根3片，切小塊
豬肉糜50克
洋蔥半個，切小塊（中等大小）
青豆，玉米，胡蘿蔔粒50克
小土豆2，3個（我沒用完，大概放了1大半的樣子）
黃油15-20克
黑胡椒碎1小勺
鹽大約1/4+1/8小勺
1。土司攔腰一切為二，把中間的內容掏掉（大概剩0。8cm左右厚吧），放一旁備用
2。製作白醬
1。）低粉過篩，加入到牛奶中攪勻
2。）黃油入鍋，小火熬化，加入牛奶糊，小火煮到濃稠（跟米糊差不多就可以了）
3。）熬好的牛奶麵糊出鍋，盛放到容器中，將鮮奶油加入，攪勻即成白醬
3。雜菜
1。）土豆煮熟，切丁
2。）鍋內下黃油，待溶化，下洋蔥炒出香味，下培根和肉糜，炒至9成熟，將青豆等雜菜加入，略微翻炒，加黑胡椒碎和鹽炒勻，即可出鍋
3。）土豆丁和炒好的雜菜拌勻即可
4。將白醬和雜菜和勻，放入掏空的土司內，上面鋪上馬蘇裡拉乳酪，土司下部包錫紙
烤箱預熱200度，烤箱中下層，上下火，焗10分鐘即可
上面的土司烤得很有幾分酥脆了， 可以一邊吃掉裡面的餡，一邊把旁邊的土司掰下來扔進餡了和著吃，那個美滋滋呀……
八 南瓜麵包
南瓜泥150克
高筋麵粉220克
低筋麵粉50克
奶粉20克
水50克
蛋黃一個
乾酵母1小勺
糖30克
鹽1/4小勺
黃油50克
1。乾酵母溶於溫水， 將除黃油以外的其他材料揉成麵糰，再將黃油加入，慢慢揉進麵糰
（這個麵糰比較軟，很有點粘手，多加點耐心進去咯，呵呵~~）
2。揉好的麵糰裝到容器，蒙保鮮膜，進行第一次發酵，發酵至原來2。5倍大左右即可
（老辦法——鍋內燒開水，關火，下面放碗或者蒸格，將裝麵糰的容器放上面，蓋鍋蓋即可）
發酵3。第一次發酵完成，取出麵糰，整理成需要的形狀，排上烤盤，進行二次發酵
（放烤箱中上層，下層放熱水一杯，關上烤箱門）
二次發酵完成
烤箱預熱185度，烤箱中下層，上下火，25分鐘左右
九 diy美味點心之法式土司
配料：50克黑巧克力、150毫升牛奶、1個雞蛋、4茶匙草莓醬、8片白麵包， 去皮，對角切開、黃油或者植物油、40克棉白糖
做法：1。把巧克力切成小塊，放入小平底鍋裡，加入牛奶，用文火加熱並攪拌，直至巧克力熔化。然後放在一邊，稍微冷卻。
2。把雞蛋打入一個大碗中，邊攪拌邊打入溫的巧克力牛奶。
3。加熱稍微稀釋的草莓醬。然後放在一邊保溫。
4。把每一片切好的麵包蘸進巧克力牛奶重。在煎鍋中加熱黃油或者植物油，把麵包放入煎2-3分鐘，直至兩面變脆。
5。在麵包上撒上棉白糖，再澆上熱草莓醬，即可。
十 土司咖哩麵包
材料：土司麵包8片、洋蔥半個、雞胸肉150克、蛋1個、咖哩粉1大匙、大蒜2瓣、麵包糠、醬油膏1大匙、鹽和糖各少許
作法：1。雞胸肉去皮剁碎，洋蔥切碎，大蒜切末。
2。起鍋加沙拉油2大匙，下蒜末爆香，加洋蔥末，炒至透明。
3。加入雞胸肉炒開後加醬油膏、鹽和糖炒勻，加咖哩粉炒至洋蔥出水，灑少許乾麵粉收乾盛出待用。
4。土司去邊，將邊皮鋪在盤中，進微波爐強微波1-2分鐘至乾硬，以果汁機打碎即為麵包糠，既經濟又新鮮。
5。去邊的土司片杆薄，包入咖哩餡料，在四周塗上麵糊，對角黏貼起來。
6。油鍋加熱，將蛋打勻，咖哩土司先沾上蛋液，再沾麵包糠入油鍋，以中火炸至金黃色撈起。
7。油鍋改大火， 咖哩土司回鍋炸一下下，隨即可撈起裝盤上桌。
小祕訣1。咖哩餡料炒好後加少許乾麵粉，炒出來的餡料比較不油膩，也比較好包，可以一次多作一些放冰箱冷藏，隨時可用，用來拌飯也很可口。
2。麵包糠在使用前可加少許乾麵粉拌勻再用，可以避免油炸時，鍋底都是麵包糠屑。
3。麵糊的調製，即為麵粉一大匙，加少許冷水調成漿糊狀即可。
4。為避免土司麵包油炸時吸油太多，可用杆面棍杆薄，杆過之後，更q又更實在。
5。咖哩麵包回鍋以大火高溫炸一下，可以逼出多餘的油。
十一 鮪魚沙拉口味土司茶點
材料：白土司（去邊） 2片
白煮蛋 1個
罐頭鮪魚 1/2罐
美奶滋 適量
黑胡椒 適量
匈牙利紅椒粉 少許
小黃瓜片 16片
作法：1。白煮蛋切小丁，與鮪魚拌勻後，再加入美奶滋及黑胡椒拌勻為鮪魚沙拉。
2。將每片土司修剪出4個圓形，共計8小片，每片先塗上少許美奶滋，依序放上2片小黃瓜，加上捏成球形的鮪魚沙拉，再撒上匈牙利紅椒粉即可。
【有圖】我用土司盒做的全麥吐司麵包形狀不對是怎麼回事？
3樓：匿名使用者
沒有發起來。你的土司組織很差。揉麵的時候麵筋沒有揉到位。
4樓：匿名使用者
額。。 你不覺得它沒發起來麼 我記得吐司很麻煩 要送到保溫箱裡發很久
5樓：匿名使用者
你這個二次發酵沒有發好吧，要**分滿，還有就是分割的時候最好稱一下重量這樣分割的三個部分卷的時候大小一致，烤出來才會好看。
為什麼吐司進烤箱不再長高
因為你給他放進烤箱之後，他本身不會再發酵了，所以說他也不會再長高了。因為吐司的話呢它本來裡面是含有水分的，而烤箱的話它裡面是嗯呃加熱的，只會縮短，不會變高。因為土司進了烤箱熱度增加，會把它的增長度給烤乾，所以不會長高。吐司烤箱不在長高的話，有可能是裡面放的新增劑不多，就是漲膨鬆劑不多。為什麼吐司進烤...
我做的吐司麵包為什麼不能撕起來吃
粉紅鳳凰黃鳳凰 可能有幾個原因 一是麵粉，要用高筋粉。二是揉麵不到位，揉麵偷懶可不行，得揉到出筋，就是常說的出膜，即便不是完美的膜也得有個差不多。三是水的比例是不是少了。四是發麵有沒有發好。總之一步沒做好麵包組織都會不好。 成了謎的語 原因 1 烤的時間太長，把麵包水分烤乾了。2 做麵包時，放的水少...
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是不是哪個其他的按鍵粘滯了？換個鍵盤試試，如果沒有出現響聲，那就是鍵盤的問題。 第一個可能性是，控制面板 輔助功能選項 鍵盤 使用切換鍵時聽到聲音，把那個選項去掉 第二個可能是 有些輸入法在切換大小寫時會聲音提示，所以找到輸入法的選項那那個選項取消掉 沒道理啊，大小寫切換鍵，一般系統是不會干涉的。很...