1樓：匿名使用者
發酵在一般茶上（除後發酵茶）是單純的一種氧化作用，只要將茶青放在空氣中即可。就茶青的每個細胞而言，要先萎凋才能引起發酵，但就整片葉子而言，是隨萎凋而逐步進行的，只是在萎凋的後段，加強攪拌與堆厚後才快速地進行。發酵對茶青造成下列的影響：
顏色的改變： 未經發酵的茶葉是綠色的，發酵後就會往紅色變，發酵愈多顏色變得愈紅。葉子本身與泡出的茶湯顏色都是一樣。
所以我們只要看泡出茶湯的顏色是偏綠還是偏紅，就可以知道該茶發酵的程度。 香氣的改變： 未經發酵的茶，是屬菜香型，讓其輕輕發酵，如20%左右，就會變成花香型，讓其再重一點的發酵，如30％左右，就會變成堅果香型，讓其再重一點的發酵，如60％左右，會變成成熟果香型，若其全部發酵，則變成糖香型。
滋味的改變： 發酵愈少的茶愈接近自然植物的風味，發酵愈多，雖自然植物的風味，發酵愈多，離自然植物的風味愈遠。 發酵對茶青造成的影響如上，剩下來的就要看製造者的意圖了，若想製成最接近自然植物的風味，那就不要讓茶青發酵，結果製造出來的茶就是綠色的茶，蔬菜香的茶，也就是市面上所稱呼的「綠茶」。
如果不喜歡它那麼綠，而希望起一點變化，那就讓它輕輕地發酵，如20％，結果就會製造出綠中帶黃的茶湯、花香型的茶，還蠻接近自然植物風味的茶，這就是市面上所說的「包種茶」、「凍頂茶」之類。如果發酵再重一點呢？如30％左右，那就會變成蜜黃色的茶湯、堅果香的茶、離植物原始風味稍遠的茶，就是市面所說的「鐵觀音」、「水仙」、「佛手」之類，如果讓它重重地發酵，如60％左右，那就會是橘紅色的茶湯、熟果香、離植物原始風味頗遠的茶，就是市面上所說「白毫烏龍」。
如果讓它全部發酵，那就是紅色茶湯糖香最人工化風味的「紅茶」了。 那到了我們所需要的發酵程度後怎麼辦呢？殺青，讓發酵固定在那個程度。
除了上述的那種純氧化作用的發酵外，還有一類茶是不氧化，待殺青後、揉捻，然後堆放（即所謂的渥堆），這時由於茶青還是溼的，就會發熱，且引起微生物的生長，為茶青造成另外一種形式的發酵。湯色變得深紅，滋味變得厚重醇和，乾燥後就是市面上所通稱的「普洱茶」。為有別於上述那種殺青前的發酵，這種殺青後的發酵就被稱為「後發酵」。
2樓：神農溪茶
不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶究竟有何區別？哪種口感更好呢？
發酵茶和半發酵茶又或者不發酵的茶都是怎麼回事?
3樓：匿名使用者
按茶葉的發酵程度分類：
茶青（俗稱茶菜）從採摘下來到殺菁這段期間內，在日光萎凋（或熱風萎凋），「室內萎凋與攪拌」等過程中，發酵就一直在進行，為了適合各地的習慣而可分成不發酵的綠茶類、半發酵酵的青茶類，與全發酵的紅茶類、後發酵的黑茶。
茶葉中發酵程度的輕重不是絕對的，當有小幅度的誤差，依其發酵程度大約紅茶 95%發酵，黃茶 85%發酵，黑茶 80%發酵，烏龍茶 60~70%發酵，包種茶 30~40%發酵，青茶 15~20%發酵，白茶約 5~10%發酵，綠茶完全不發酵。而青茶之毛尖並不發酵，綠茶之黃湯反有部份發酵。
國際上較為通用之分類法，是按不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶來作簡單分類。
4樓：匿名使用者
一問多答，太複雜了。
5樓：匿名使用者
你好``我嗷嗷喜歡英語的``呵呵``
6樓：神農溪茶
不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶究竟有何區別？哪種口感更好呢？
綠茶和普洱茶有什麼區別
7樓：匿名使用者
綠茶即不發酵茶。綠茶以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶「清湯綠葉，滋味收斂性強」的特點。科學研究表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。
普洱茶是公認的普洱茶區的雲南大葉種晒青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟。
「越陳越香」被公認為是普洱茶區別其他茶類的最大特點。
生長環境的差異：普洱茶樹的生態環境是高海拔低緯度，**帶暖溼氣候，雨量光照充足，整年雲霧繚繞，四季如春，ph值為4。5-6。
5的低酸性土壤，綠茶的生態環境則是低海拔暖溼氣候，一年四季分明，雲霧較少，光照時間長，光照強度大，不利於芽葉中含氮化合物的代謝，光量子的吸收合成，所以綠茶中的葉綠素，胡蘿蔔素，蛋白質和氨基酸含量都明顯少於普洱茶。
製作工藝上的差異：綠茶是用300-400度高溫殺青，將茶性完全殺死，再用烘青工序將茶葉中的水份完全去除，普洱茶用70-85度的低溫殺青，保留茶體的活性，再用晒青的工序將茶葉中90%左右的水份去除，茶體中還含有12%左右的水份，所以綠茶為完全不發酵茶，普洱茶是後發酵茶。
存放方式不同：由於綠茶已不具備生命體症，它的存放沒有特定的要求，只要沒異味的地方就可以存放，普洱茶由於具備生命體症，它要放置在通風，無異味，溼度在60%左右，無陽光直射的場所。
保質期上的差異：一般綠茶的保質期為2年，它的品質會隨著時間的延伸而下降，普洱茶是後發酵茶，它只有生產日期沒有保質期，只要原料是優質的，存放是合理的，它的品質是會隨著時間的延伸增值和優化的。
特性上的差異：綠茶為酸性茶，現在的消費者隨著生活水平的提高，高膽固醇高熱量的食品攝入過量，酸性體質的人越來越多，過度喝綠茶會加重對胃及身體的刺激，會引起一些不良的身體反應，另由於綠茶的內含物要比普洱茶少很多，所以耐泡度要比普洱茶差很多，普洱茶是一種偏鹼性茶，經過科學的渥堆工藝加速和縮短它的後發酵過程，通過酶類物質和多酚類物質的代謝過程產生大量有益菌群，形成順滑醇厚的口感和溫和的茶性，不會對人的身體有任何的不良反應。
8樓：註冊13名這麼難
如果單從養生保健的角度來講，普洱的保健功能可以說是獨步茶林了，無茶能敵。就憑降三高綜合效果這一點來說，普洱排第二，沒茶敢排第一。除此之外，熟茶暖胃，減脂肪，生茶抗癌，防衰老。
9樓：卯山仙茶
推薦綠茶，世界衛生組織公佈的唯一健康飲品，是綠茶，沒有之一
一般茶葉的功率都是講綠茶
10樓：匿名使用者
綠茶是指採取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝，其製成品的色澤，沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色主調。另外綠茶中還含有許多解毒因子，它們易與血液中有毒物質相結合，並加速其從小便排出。常飲綠茶還能防癌和降血脂，幫助電腦族抵禦電腦輻射的作用。
吸菸者多飲綠茶可減輕尼古丁的傷害.
普洱屬於黑茶，因產地舊屬雲南普洱府（今普洱市），故得名。現在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的雲南大葉種晒青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。
有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟。「越陳越香」被公認為是普洱茶區別其他茶類的最大特點，「香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情。」普洱茶是「可入口的古董」，不同於別的茶貴在新，普洱茶貴在「陳」往往會隨著時間逐漸升值。
兩者最大的區別在於發酵跟不發酵！
11樓：同賞名茶
國際通用之分類法，是按不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶來作簡單分類。
不發酵茶：綠茶 0%
半發酵茶：青茶（烏龍茶）40%
全發酵茶：紅茶 100%
烏龍茶屬於半發酵茶，介於紅茶（全發酵）和綠茶（不發酵）之間，風味獨具 鐵觀音是烏龍茶最好的品種。
普洱茶是紅茶
12樓：百度使用者
各有各的好處 綠茶是不發酵茶，天熱可以降暑，去火，維生素高，抗養化性強等 普洱茶有生茶和熟茶之分。生茶屬寒性，不宜空腹喝，但降三高刮油脂效果好；熟茶是人工全發酵茶，屬溫熱性，天冷喝熟普可以暖胃養胃 關鍵在於什麼季節喝什麼茶還有就是要結合個人本身的寒、熱性體質，飲食口味來選擇茶 相對而言，綠茶在春夏天喝比較好，普洱茶天冷喝較好 另一點：切勿空腹喝過濃的茶（尤其是寒性的茶）
13樓：芙蓉綠雪
綠茶；色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長
普洱茶；1.普洱茶為中國名茶之一,久已行銷中外,其湯色紅亮,滋味濃醇,誠為無上之飲品.<
2.雲南普洱茶是選用雲南大葉種晒青,經過發酵特殊工藝精製而成,其色澤烏潤或褐紅,具有滋味醇厚回甘和獨特的陳香,是一種老少皆宜的保健飲料.
3.雲南普洱茶有越陳越香,品質越好的特點.可以長期儲存飲用,但要注意既不要受潮又不要密封,更不能與異味物品存放.d
4.由於普洱茶性中和,具有解油脂,助消化,暖胃生津,止渴,醒脾解酒等功能,普洱茶對降低人體所含的三酸甘油脂,膽固醇,血尿酸等有不同程度的作用.:
5.普洱茶以獨特的風格進入國際市場後,已受到二十多個國家和地區消費者的歡迎,普洱茶在美國,法國,德國,義大利,香港,澳門等國家和地區有"美容茶","**茶","益壽茶"和"窈窕茶"等美稱.
14樓：匿名使用者
檢舉 紅茶；是色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色豔
亮，香氣鮮鬱高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，
綠茶；色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長。
烏龍茶；品質特徵是:外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。
普洱茶；1.普洱茶為中國名茶之一,久已行銷中外,其湯色紅亮,滋味濃醇,誠為無上之飲品.<
2.雲南普洱茶是選用雲南大葉種晒青,經過發酵特殊工藝精製而成,其色澤烏潤或褐紅,具有滋味醇厚回甘和獨特的陳香,是一種老少皆宜的保健飲料.
3.雲南普洱茶有越陳越香,品質越好的特點.可以長期儲存飲用,但要注意既不要受潮又不要密封,更不能與異味物品存放.d
4.由於普洱茶性中和,具有解油脂,助消化,暖胃生津,止渴,醒脾解酒等功能,普洱茶對降低人體所含的三酸甘油脂,膽固醇,血尿酸等有不同程度的作用.:
5.普洱茶以獨特的風格進入國際市場後,已受到二十多個國家和地區消費者的歡迎,普洱茶在美國,法國,德國,義大利,香港,澳門等國家和地區有"美容茶","**茶","益壽茶"和"窈窕茶"等美稱.
我想問問iphone4s好還是iphone5好啊
建議買5，用5之前也沒覺得5有什麼了不起。但用過之後頓時嫌棄原來的4s了，雖然5只是比4s大了一點點，薄了一點點，輕了一點點，但就是這一點點導致了手感的很大不同。4s太小太重了！而且5用了快一個月了，還沒發現什麼問題，或許剛出來時有點小問題吧，但現在已經銷售這麼久了，蘋果也改善了啊。至於掉漆，裝個外...
我想問大家他是真的喜歡我，還是隻想結婚
個人覺得，他是想結婚多過喜歡你 因為你給他的感覺是單純的，思想不是那麼複雜和物質的女生，所以在那半個月裡，他閱遍了周圍的女生之後，覺得你是最適合做老婆的人選，所以才回轉過來找你。如果他真的喜歡你的話，不可能表現的這個淡。而且彼此都不是很瞭解吧，急著結婚做什麼 而且覺得他不大靠譜，你也hold不住他。...
我剛打了耳洞 而且我還是學生。我想問一下啊
不可以，如果白天把耳釘拿下來，晚上再帶上會很疼。而且，誰能保證不會因為什麼事情忘記了，剛扎完，長上很容易，我有個耳洞已經紮了很多年了，但是有段時間沒帶居然長上了，我怕疼就沒再用耳釘通開，現在可後悔了。所以，一定要戴耳釘，晚上睡覺也要注意，有時候容易弄掉。還有事可以再問我。 天涯 我自己也打過耳洞，有...