1樓：北海數碼站
拌冷盤萵筍怎麼製作，自然要留意各種各樣流程及其方法的把握啦，例如一些調味品的應用，生抽、蒜末、糖、芝麻油等，這種都不可以少，下面就為大夥兒實際介紹一下作法，把握這種方法以後，我們自身就可以隨時隨地享有這種食材的美味可口。
作法一、
嫩萵筍500克，生抽1湯勺，蒜1瓣剁泥，糖1湯匙，芝麻油、雞精適當。
製作過程
1、將萵筍削掉表皮，切去老根，清洗後縱剖成兩截，用花刀稍拍一下，使其材質變綿軟，放進沸水鍋中燙約10分鐘後撈起來，隨其當然製冷，用刀割一片或滾刀塊，或者整條、段，放到盤裡。
2、加生抽、蒜末、糖、投緣、雞精翻拌就可以。
作法二、
血壓萵筍，豆腐乾切條，或是用能夠削絲的專用工具。
血液立即排水煮，喜愛軟一點的能夠煮5分鐘。
補充撈起來後立即放進涼白開水或是純淨水裡邊過一下，由於後邊立即加調味品吃完，因此不能用自
負重在新增鹽，蔬菜水果精，油耗，色拉油拌和（蔬菜水果精可以用味精，或是雞精替代），使用量能夠依據自身的愛好。
足月拌和好在最上邊撒點蔥就進行啦。
作法三、
主要材料：蝦米**30克萵筍300克調味品：芝麻油20克鹽3克雞精1克各適當蝦皮拌茭白的做法：
1.萵筍剝掉厚皮，清洗後切割成0.5公分厚、1公分厚為的塊，放進開水鍋中焯一下，撈起來放涼後放進盆中，撒進食鹽和雞精稍醃一會兒。
2.2.蝦皮用開小水泡發，撈入碗中，泡海米的汁液除去細沙後徵用。
3.3.鍋中放進芝麻油燒開，放進蝦皮炸成香氣，烹入適當的泡海米的汁液，放涼後澆在萵筍上面，翻拌即成。
2樓：匿名使用者
做法一材料準備
嫩茭白500克，醬油1湯匙，蒜1瓣剁泥，糖1茶匙，香油、味精適量。
製作過程
1、將茭白削去外皮，切去老根，洗淨後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變鬆軟，放入開水鍋中燙約10分鐘後撈出，隨其自然冷卻，用刀切成片或滾刀塊，或是成條、段，放在盤內。
2、加醬油、蒜泥、糖、相投、味精拌勻即可。
做法二材料準備
茭白8根300克左右、蒜頭2粒，剁椒醬1小勺，鹽，白糖，麻油，味精。
製作過程
1、.把茭白上面的綠的剝掉，洗淨。
2、用蒸鍋蒸20分鐘或煮飯時放上面蒸到飯熟。
3、把蒸熟的茭白切成細長條。
4、加入鹽，白糖，剁椒醬，麻油，味精，拌均，裝盤即可。
涼拌茭白是一道浙江省的特色傳統名菜，屬於浙菜系。特點是鮮鹹適宜，清淡爽口。先將茭白削去外皮，切去老根，洗淨後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變鬆軟，放入開水鍋中燙約10分鐘後撈出，隨其自然冷卻，用刀切成片或滾刀塊，或是成條、段，放在盤內。
加醬油、蒜泥、糖、相投、味精拌勻即可。
3樓：苦苦的掙扎
涼拌蔬菜需要知道這些
涼拌四類蔬菜，你需要知道這些！
要想生吃蔬菜，最好選擇那些無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜，在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡蘿蔔、白蘿蔔、西紅柿、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。
最好放在開水裡焯一焯再吃
這些蔬菜中所含的營養素例如維生素c及b族，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利於營養成分的儲存。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。然而，並非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。
第一類：十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。
第二類：含草酸較多的蔬菜
含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。
焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。
第三類：芥菜類蔬菜
芥菜類蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。
第四類：馬齒莧等野菜
馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。
此外，萵筍、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。
當然，並不是所有蔬菜都可以用來做涼拌菜，含澱粉的蔬菜如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化。扁豆含有大量的皁素和紅細胞凝集素，食用時若沒有熟透，會引發中毒。烹煮扁豆的時間宜長不宜短，直至熟透變色，方可安全食用。
豆芽宜炒熟吃，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。
做涼拌菜須知
涼拌菜的吃法愈來愈普遍，尤其是炎熱的季節，涼拌菜更能派上用場。涼拌菜的材料，常用的有魚類、蔬菜、果品、禽畜肉類及蛋品，以及近年頗流行的加工食物，可根據各人口味選材，或葷或素，也可葷素配搭。製作亦繁簡由人，可即拌即吃，也可做多點分量，供多餐享用。
要做一款美味可口的涼拌菜並不困難，但必須注意以下幾點：
（1）選料要新鮮，容易處理。烹調時可採用白煮、滷、氽、燙等方法，務求使食物清爽、脆嫩、滑溜適口。
（2）盛具器皿、洗切器物要乾淨，洗切材料以衛生安全為原則。
（3）除選料要恰當外，也要講究涼拌汁，少不了醋、蒜頭等，既可使食味鮮美開胃，又具殺菌功效。
（4）涼拌菜材料宜切成均勻的大小，以便充分均勻地吸收調味汁。
（5）如果材料留有過多水分，會令味道變淡，所以要瀝乾或抹去水分，才可澆上調味汁。
（6）預先混合調味料調成汁，待涼拌菜上桌時才淋上或蘸食。
4樓：仉玉軒
涼拌茭白好吃的做法，脆嫩爽口，天熱吃清爽開胃。
盛夏的季節，天氣總是格外炎熱，也容易使人食慾大減，涼拌菜成了人們餐桌上不可缺少的一道美食，它簡單易做，無需冒著大汗在悶熱的廚房裡一呆幾十分鐘，輕輕鬆鬆幾下搞定一盤菜，而且涼拌菜吃起來清爽開胃，特別是這個季節的茭白，脆嫩甘甜，用來涼拌，清新爽口，家裡隔三差五做一回，全家吃了開胃又解暑。
涼拌菜雖然簡單，但想要味道好，做好涼拌的調味醬汁是關鍵，需要根據不同的食材選擇適合的調味料。肉類的記得加薑末，蔬菜類的記得加蒜末，放醋是每道涼拌菜的必備條件，酸味能讓人食慾大開，能提味增鮮，祛腥添香，更能起到殺菌的作用。
準備食材：茭白，大蒜，香蔥，幹辣椒粉，花椒，植物油，生抽，醋，蠔油，鹽
具體步驟：
1、新鮮的茭白剝去外皮，清洗乾淨，切成絲。新鮮脆嫩的茭白清脆爽口，還帶有一股淡淡的甘甜，這樣的涼拌才好吃，如果裡面有黑點，這樣的茭白不新鮮，口感不好。
2、鍋內燒開水，放入茭白焯水半分鐘，撈出後浸入純淨水中，多過兩次涼水，讓茭白儘快降溫，這樣吃起來更加的脆嫩，然後瀝乾水放入碗中。
3、大蒜拍扁切碎放入碗中，加入幹辣椒粉、花椒粉、香蔥，熱鍋燒油，淋入碗中，馬上拌勻，這樣能激發出大蒜的香味和辣椒粉的辣味，再加入少量鹽、白糖、生抽、蠔油、香醋，一起攪拌均勻做成調味醬汁。
4、將做好的調味醬汁倒入瀝乾水的茭白中，拌勻就可以吃了。
這樣的涼拌菜雖然是素菜，但吃起來香辣爽口，也很下飯，如果家裡來客，做這菜下酒也不錯，而且動起手來簡單又快捷，特別適合現在這樣炎熱天氣吃，開胃又解暑！
美味小貼士：
茭白是水生蔬菜，含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，涼拌前把茭白焯一下水，可以去除草酸。
焯水時應該保持火大，水多，時間短，既能減少蔬菜的營養流失，也能讓蔬菜的口感更加脆嫩。
飲食健康小常識
5樓：百度文庫精選
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原發布者:xswxswxswxsw1
營養健康小常識瘦肉中含有維生素b1，與大蒜的蒜素結合，不僅可以使維生素b1的析出量提高，延長維生素b1在人體內的停留時間，還能促進血液迴圈以及消除身體疲勞、增強體質。氟元素是保持牙齒健康不可缺少的物質，它以氟化鈣和氟磷灰石的形式存在於牙釉質中，具有抗酸防齲作用。含氟的食物有萵苣、海帶、海蝦等，茶葉中含氟量也比較多。
黑木耳含有的植物膠質有較強的吸附力，可以將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，達到清胃的作用。玉米中含有豐富的不飽和酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素e協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高血脂症及高血壓等都有一定的預防和**作用。
蔬菜的菜幫和菜蒂是農藥殘留最多的部分。比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下去的部分，農藥都比其他部分多，吃的時候最好去掉。西紅柿、紅辣椒、紅蘿蔔等屬於紅色蔬菜類，這些蔬菜給人醒目、熱烈的感覺，能夠說刺激神經系統的興奮。
紅色蔬菜中除了各種維生素外，還含有一種特殊的抗感冒因子，能夠增強人體對感冒的抵抗力，同時對心臟和小腸有很大的好處。獼猴桃中發現的各種天然物質可有效殺死口腔癌細胞。此外，獼猴桃是葉黃素和玉米黃質的一個很好**，多吃可以預防白內障和其他形式黃斑變性的發生。
山藥含有大量的粘液蛋白維生素，能夠有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，有降低血糖
6樓：
1 每天起床後喝一杯水能清洗腸胃。
2 每天養成喝水的習慣，每天至少也有一升以上吧。
3 避免暴飲暴食，晚上九點之後也最好不要吃零食。
4 多吃些纖維食物
5 吃方便麵的時候，先用溫水來洗淨方便麵，攪拌後倒掉有蠟塗層的水，重複後在用另一壺水煮麵，因為方便麵有一層蠟塗層，大量積累在體內會致癌。
6 空腹的時候最好不要吃的九類水果：香蕉，桔子，黑棗，甘蔗，鮮荔枝，菠蘿，山楂，西紅柿，柿子。
7 邊走邊吃對腸胃健康不利。
8 各種零食如雪餅、餅乾、巧克力等當早餐不健康。
9 飯後不能喝茶。因為茶葉中含有鞣酸，會抑制胃液喝腸液的分泌，不利於某些蛋白質的消化，導致消化不良。
10 不要生吃鮮黃花菜、荸薺、白糖、鮮木耳、蜂蜜。
7樓：淵大教育
（1）常吃宵夜，會得胃病，因為胃得不到休息（2）一個星期只能吃4顆蛋，吃太多對身體不好（3）雞屁股和脖子淋巴較多，含有致癌物，不吃較好（4）飯後吃水果是錯誤的觀念，應是飯前吃水果
8樓：鄭州牙博仕中心
你好，食療要根據自己的實際情況，另外要了解食物間的相容與相剋，切不可隨意選擇，產生危害。
涼拌蘿蔔絲怎麼做好吃竅門
李樹的戀愛 白蘿蔔基本上一年四季都能吃到，但夏天吃起涼拌蘿蔔絲，卻別有一番風味。口感鮮香，清脆爽口，開胃那更是槓槓滴，尤其那入口後涼絲絲甜絲絲的感覺，下飯又好吃，不自覺的就能多吃兩碗飯。簡單好吃又營養美味的涼拌白蘿蔔絲的家常做法 食材 白蘿蔔1個 花生米1把 八角1瓣 白砂糖半勺 五香粉少許 香醋半...
涼拌杏鮑菇的竅門有哪些，新手能快速學會嗎？
能快速學會。將杏鮑菇下鍋煮兩分鐘馬上撈出，用手撕成條狀，放入碗中 淋上生抽 老抽 陳醋，放入蒜末 蔥花 鹽 糖，攪拌均勻即可食用。第一步，準備好杏鮑菇，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的杏鮑...