1樓：加速人生
早茶，中國社交飲食習俗。早茶習俗多見於中國南方地區，尤其是廣東和江蘇揚泰地區。談及廣東的傳統文化，早茶是其中濃墨重彩的一筆。
2樓：
廣州人嗜好飲茶。早上見面打招呼就是問「飲左茶未」，以此作為問候早安的代名詞，可見對飲茶的喜愛。飲茶是廣州人的一個生活習慣，也是「食在廣州」的一大特色。
廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓飲茶，不僅飲茶，還要吃點心，被視作一種交際的方式。廣州的茶樓與茶館的概念也不盡相同。它既**茶水又**點心，而且建築規模巨集大，富麗堂皇，是茶館所不能比擬的。
因此，廣州人聚會，談生意，業餘消遣，都樂 於上茶樓。一壺濃茶几件美點，三三兩兩聚在一起，邊吃邊談，既填飽了肚子、聯絡了感情，又交流了資訊，甚至談成了一樁生意，實在是一件愜意的事情。正因為如此，廣州人把飲茶又稱「嘆茶」。
「嘆」是廣州的俗語，為享受之意。這也正是廣州茶樓業歷百年而不衰的一個重要原因。在廣州的老字號飲食店中，有相當一部分就是當年的茶樓。
廣州人飲茶並無什麼禮儀上的講究。唯獨在主人給客人斟茶時，客人要用食指和中指輕叩桌面，以致謝意。據說這一習俗，**於乾隆下江南的典故。
相傳乾隆皇帝到江南視察時，曾微服私訪，有一次來到一家茶館，興之所至，竟給隨行的僕從斟起茶來。按皇宮規矩，僕從是要跪受的。但為了不暴露乾隆的身份，僕從靈機一動，將食指和中指彎曲，做成屈膝的姿勢，輕叩桌面，以代替下跪。
後來，這個訊息傳開，便逐漸演化成了飲茶時的一種禮儀。這種風俗至今在嶺南及東南亞依然十分流行。
廣州的茶市分為早茶、午茶和晚茶。早茶通常清晨4時開市，晚茶要到次日凌晨1~2時收市，有的通宵營業。一般地說，早茶市最興隆，從清晨至上午11時，往往座無虛席。
特別是節假日，不少茶樓要排隊候位。飲晚茶也漸有興盛之勢，尤其在夏天，茶樓成為人們消夏的首選去處。
不過，廣州人在閒暇時也以在家裡飲「功夫茶」為樂事。「功夫茶」對茶具、茶葉、水質、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。功夫茶壺很小，只有拳頭那麼大，薄胎瓷，半透明，隱約能見壺內茶葉。
杯子則只有半個乒乓球大小。茶葉選用色香味俱全的烏龍茶，以半發酵的為最佳。放茶葉要把壺裡塞滿，並用手指壓實，據說壓得越實茶越醇。
水最好是要經過沉澱的，沏茶時將剛燒沸的水馬上灌進壺裡，開頭一兩次要倒掉，這主要是出於衛生的考慮。斟茶時不能滿了上杯斟下杯，而要不停地來回斟，以免出現前濃後淡的情況。飲時是用舌頭舔著慢慢地品，一邊品著茶一邊談天說地，這叫功夫。
功夫茶茶汁濃，鹼性大，剛飲幾杯時，會微感苦澀，但飲到後來，會愈飲愈覺苦香甜潤，使人神清氣爽，特別是大宴後下油最好。
此外，飲涼茶也是廣州人的一個生活習慣。所謂飲涼茶就是把藥性寒涼、能清解內熱的中草藥煎水作飲料喝，以清除夏季人體內的暑氣。廣州的涼茶歷史悠久，如王老吉涼茶就形成於清嘉慶年間(1796~1820)，由於它清熱解毒、消炎去暑的藥用功效明顯，歷來為廣州人所推崇。
另外，還有如石岐涼茶、健康涼茶、金銀花茶、龜苓膏、生魚葛菜湯等也都是廣州人喜愛的傳統老牌涼茶。
80年代以來，為方便飲用，各種涼茶沖劑及軟包裝涼茶應運而生，如神農涼茶、夏桑菊等，已成為許多家庭夏季的必備飲品。
3樓：夏天裡的一陣涼
廣州人喜歡喝茶.也因為早晨吃茶點喝點茶是廣東人的習慣。 並不是想吃豐盛的大餐，而是一種傳統文化。
廣州人喝早茶的原因是什麼？
4樓：匿名使用者
廣州人喜愛飲茶,尤其愛飲早茶。早上見面,往往以"飲？？茶未"(意即"你喝茶了嗎")作為問候,可見對飲茶的喜好。
飲茶是廣州人的生活習俗。民間流傳著"清晨一壺茶,不用找醫家"的諺語。 廣州人所說的飲茶,實際上指的是上茶樓(習慣叫茶居)飲茶。
不僅飲茶,還要吃點心(作為早餐)；不僅飲早茶,還要飲下午茶、夜茶；不僅填飽肚皮,還順便傳播新聞、敘說友情、洽談生意。可見,廣州人的飲茶實際上是一種社會交際的方式。
廣州早茶是一種民間飲食風俗。廣州人飲早茶，有的是當作早餐的，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂。有的喝完早茶即去上班，有的則以此消閒。
消閒族大多為街坊退休老人，他們一般來得最早，離去最遲，從早上茶館開門可以一直坐到早茶「收檔」。這類茶客不去豪華酒家、高檔茶樓或賓館，而到就近街邊經濟實惠的小茶館。如去高檔茶樓，人均消費可以和酒宴差不多。
「請早茶」也是廣州人一種通常的社交方式。
廣東人為什麼那麼喜歡飲早茶呢？有什麼歷史淵源？?
5樓：照見古今
廣東人喝早茶特別出名，這和乾隆皇帝頒佈的「一口通商」政策有關。這道聖旨下來，除了廣州，其他地方禁止對外**。由此，廣州成了當時最大的物流中轉站。
許多貨物在此中轉，帶動了廣州的經濟發展。
最明顯的就是留下的茶葉，成了普通百姓都喝得起的東西。咸豐和同治年間，廣州開始流行了一種叫「一釐館」的館子，這種館子的基礎設施比較簡陋，僅**一些茶水糕點，供來往的行腳商和路人們歇腳聊天，交流時下的一些話題。人氣很旺。
這就是現代社會茶樓的雛形了。
隨著人們生活水平的提高，需求的多樣化，簡陋的館子已經不能滿足人們的生活目的了。於是越來越多拔地而起的茶樓出現，人們從以往的過路歇腳聊天，變成了週末家庭聚會，老友聚會，同學聚會必去茶樓的習慣。早茶，既免去了酒水交錯的麻煩，食物又一應俱全，不知不覺就成了廣州人交流溝通的重地。
早茶的內容也是非常豐富的。除了常見的稀飯包點之外，還有帶著廣州特色的馬蹄糕，糯米雞，艇仔粥，廣式臘腸，腸粉等。喜愛美食的你，如果去廣州了一定不要錯過哦，種種美食一定讓你流連忘返。
總得說來，廣東人的早茶是當地獨特的文化，其實不管是哪一種生活習慣和民族風俗，我們都要秉持尊重和包容的態度。畢竟我們是個多元化發展的民族。
6樓：虎侃歷史
廣東在清朝時期作為重要的通商省份，承擔了清朝的對外**，茶通過廣東集散到世界各地，所以廣東人對茶有著特別的情感。
7樓：體壇大拌菜
通商政策讓全國各地的茶葉、瓷器、絲綢源源不斷運到廣州並銷往世界各地，廣州因此成了當時中國最大的物流中心。茶多了，**自然也就便宜了，底層的勞苦大眾才能天天喝得起茶，而這，正是全民早茶的重要基礎。
8樓：鳳凰綠咬鵑
在清朝乾隆年間，乾隆帝頒佈的「一口通商」政策讓廣州成了唯一的通商口岸，其他地方禁止對外**。而茶葉是當時中國出口比較多的物品之一。通商口岸茶葉就人人都喝得起了。
因此就出現了一些簡陋的供路人或腳商歇腳的茶棚或館子，久了就發展成了茶館了。人們在週末或者假日扶老攜幼或者約上知己聚集茶樓鬧嗑、聊天、交流，又叫「嘆早茶」，也就是享受的意思。
9樓：
廣東人之所以那麼喜歡飲早茶，這跟清朝時期乾隆皇帝頒佈的一道懿旨有關。當時乾隆頒佈了「一口通商」的政策，明文規定除了廣州，其他地方都不能對外**，所以當時很多貨物都在廣州這裡中轉，而廣州也因為建了一種叫「一釐館」的館子，**茶水點心，來往的行腳商和路人們歇腳聊天，這便是早茶的原型。
廣州人吃早茶為什麼那麼貴？他們的早餐都有什麼？？謝謝。
10樓：earth呵呵
廣州早茶並不是早上才喝茶吃美味的，而是從早上喝到晚上，有享不僅的美食小吃。因為種類比較多而且有各種各樣的美食，所謂的早茶其實也可以稱作大餐了，所以一次消費幾百元也是正常的。給你介紹幾種早茶美食。
1、海鮮粥
一般在**量多的路口，都可以隨處可見海鮮酒樓和海鮮粥鋪，早餐時可以點一鍋，也可以點一小份，美味可口。
2、幹炒河粉
對應的也有溼炒，還有米粉，這種的一般比較好打包 ，經常有上班族在早餐店打包到公司吃。也是不錯的選擇。
3、流沙包
一般都是在竹製的蒸籠裡邊，三個一組，有些店家還支援混搭，可以任選品類。搭配一蝶小鹹菜或粥就足夠了。
4、糯米糕
外層是用荷葉包的，裡邊有放豆沙餡的，也有抹茶味道的。蒸出來時帶一股淡淡的荷葉味，非常軟糯香甜。
5、蝦皮燒麥
大小幾乎是一口一個，皮也是用南方的自產水稻做成的。有時在北方也會吃到燒麥 ，但味道不一樣。
6、小點心
說到點心就更多了，不僅味道獨特，造型更是讓人胃口大增，而且一份一般為1-2個，不用擔心吃不完。
7、蒸排骨
或是蒸鳳爪 ，裡邊可以放些香芋或南瓜，老少皆宜。最重要的是這款早茶也可以在家裡做，流程比較簡單。
擴充套件資料
廣州早茶是一種民間飲食風俗。廣州人飲早茶，有的是當作早餐的，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂。有的喝完早茶即去上班，有的則以此消閒。
消閒族大多為街坊退休老人，他們一般來得最早，離去最遲，從早上茶館開門可以一直坐到早茶「收檔」。
這類茶客不去豪華酒家、高檔茶樓或賓館，而到就近街邊經濟實惠的小茶館。如去高檔茶樓，人均消費可以和酒宴差不多。「請早茶」也是廣州人一種通常的社交方式。
11樓：zw諾
那你就理解錯誤了，廣東早餐的選擇有很多，腸粉、包子、也有煎餅、麵包、湯粉等等。去茶樓喝早茶只是屬於吃早餐的一種選擇。一般茶樓的營業時間從早上到凌晨，計價方式按「小點、中點、大點、特點、頂點等」每個菜的後面標這個等級，每個等級在底下有標價。
至於有什麼吃的，就真的多了，大部分是用小蒸籠，即點即做。小蒸籠比如:排骨、鳳爪、豬肚、牛肉丸、燒麥、蝦餃（一整隻河蝦）、蒸餃、**糕、叉燒包、奶黃包。
其他的:皮蛋瘦肉粥、艇仔粥、鮮蝦腸粉、牛肉腸粉、叉燒腸粉等等等等。有一個誤區，千萬別以為我們廣東人講喝早茶是真的喝早茶，茶只是配角，主角是這些點心。
其實這些菜都有名字的，只是我一直記不全。見諒，有機會來一趟就明白，一般消費在人均30-60不等。部分歷史悠久的店**高（過百），但確實有那個實力和底蘊，比如:
廣州酒家，龍頭老大級別的。
12樓：匿名使用者
沒那麼誇張。在廣州待那幾年也沒覺得貴的出奇，早茶的品種倒是很豐富，絕對是美食家的首選，很多都是那種小籠屜蒸的食品，有雞爪、排骨、蝦餃、小包子、叉燒飯等等很多，還有品種很多的粥，什麼皮蛋瘦肉粥、玉米粥之類的，要是去街邊吃還有什麼豬腸粉、牛腩粉等等。。
13樓：慕雲澤
早餐和早茶是完全不同的概念。
早餐有粥、油條、包子、粽子、米粉、腸粉……品種很多，便宜的一兩塊錢就能吃飽。
14樓：重新出發
早餐：以補充能量，填飽肚子為主，就餐時間短。基本上都是匆匆忙忙吃完就上班上學。
形式大約是例如包子，饅頭，煎餅果子，拉麵，，驢肉火燒，豆腐腦，豆漿等。
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