1樓：匿名使用者
夫妻肺片的來歷 從「夫妻廢片」到「夫妻肺片」——夫妻肺片鮮為人知的來歷 眾所周知，夫妻肺片是四川人盡皆知的一道成都名小吃，由郭朝華和張田政夫婦創辦。後公私合營，郭氏夫婦併入成都市飲食公司，公司給「夫妻肺片」註冊了「夫妻」牌商標，經過公司上下幾代人的齊心努力，夫妻肺片的做工和配方不斷得到改善，夫妻肺片成為四川最大的餐飲企業成都飲食公司23家中華老字號中的一家，先後榮獲《成都名小吃》、《中華老字號》、《中華名小吃》、《中國名菜》、《全國綠色餐飲企業》、《中華老字號》等殊榮，成為外來遊客到川必嘗名小吃之一。 可這僅僅是夫妻肺片大概的來歷，若不是老成都，都不能真正盡其詳。
殊不知，「夫妻肺片」原本並不叫做「夫妻肺片」，而叫「夫妻廢片」。這裡面夫妻肺片的歷史淵源，就鮮為人知了。 話說成都附近，有個成都少數民族聚居的地方，尤其回民很多。
這些少數民族因為信奉伊斯蘭宗教或自己本身習俗的原因，多不食豬肉，牛羊肉就是那裡消費的大宗肉食了。而且，他們一般只食用牛羊肉，對於內臟，他們一般都是丟棄了事的。每天清晨，由信教的伊斯蘭屠師（我們四川管持此業的叫「刀兒匠」）唸經之後，把牛屠宰分割完畢，肉送到集市上去**，清理下來的內臟就拋棄在屠場一角，堆的很高。
那時有一對年輕的夫婦，男的叫郭朝華，女的叫張田正，他們看到這些廢棄的內臟都被扔掉，覺得很可惜，小兩口反正也還沒有事做，正耽於生計，於是就清晨就到屠場，在堆積的內臟堆中翻翻撿撿，挑有用的一些拿回家，仔細打理出來，上鍋煮熟，並經過很幾次的試驗，把火候掌握的恰到好處，再細細的以刀剖.挑.切.
削.發加工出來，真是做到了讓牛肚白嫩如紙，牛舌淡紅如樺，牛頭皮透明微黃，再配以夫妻兩精心搭配的紅油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的醬油和鮮嫩的芹菜等調料，因此涼拌出來的「肺片」具有顏色紅亮、軟糯入味、麻辣鮮香、細嫩化渣的特點。那時的成都貧民們聚居的地方，郭氏夫婦的涼拌牛雜因其價廉味美，既受買不起肉食但想吃葷腥的貧民的歡迎，又受愛其美味的市民的追捧，很快就打響了名氣。
因其原料是從廢棄的內臟堆中翻撿出來的，加工時又都切成薄片，故稱其為「廢片」，又因其夫妻兩一起上陣，故前面又冠以夫妻二字，到後來這到菜名氣漸漸的越來越大。 後公私合營，郭氏夫婦併入成都市飲食公司，公司覺得「廢片」二字不怎麼好聽，將「廢」字易為「肺」字，並註冊「夫妻肺片」，這就是成都這個著名菜品名字的由來。這道菜有牛舌，有牛心，有牛肚，有牛頭皮，後來也開始加的有牛肉，但唯獨就沒有牛肺，可偏偏又叫「肺片」。
四川省成都市飲食公司董事長崇陽先生（中國烹飪協會常務理事、國家職能技術鑑定所所長、四川省烹飪協會副會長、成都市烹飪協會會長、著名川菜理論家）在窮半生心血著作的《川菜風雅頌》一書中為「夫妻肺片」題賦《夫妻肺片賦》種寫道「夫妻肺片店，中華老字號。夫妻立業六十載，今朝發展更風采。味系大眾百姓，情播五湖四海。
有道是：肺片非肺，味中有味，麻辣鮮香味長；夫妻好合，滋味調和，天長地久情深。美哉夫妻，快哉肺片。
」所以，這就是「夫妻肺片」為什麼沒有肺的原因。 夫妻肺片的來歷，就是如此。
2樓：匿名使用者
關於夫妻肺片的歷史和介紹，樓上那位已經說得非常之詳細了。我就給你補充一下夫妻肺片加盟方面一些事情吧。我姐姐姐夫就是在夫妻肺片那裡學的技術，夫妻肺片現在有兩個專案-加盟和學技術。
加盟和學技術都需要到他們直營店裡去學習。他們會傳授核心技術的。我姐姐現在開了個自己店，每天生意還不錯。
我覺得夫妻肺片的菜品真的比較有特色，口味很好。我就知道那麼多啦(*^__^*) 嘻嘻……
夫妻肺片到底是什麼？
3樓：伽藍寺聽雨
夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，然後切片。再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上頭。
其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，最可口。
傳遞，清朝暮年，成都街頭巷尾有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用老本廉價的牛雜碎邊角料，經清洗、滷煮後切片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒麵、芝麻面等拌食，風味精巧，價廉物美，特別受到拉人力車、腳伕和窮苦學生們的喜食。
20世紀30年代，成都人郭朝華和妻子一道以製售涼拌肺片為業，他們夫妻倆親自操縱，走街串巷，提籃叫賣。由於選用牛肉鋪的邊角料做食材，費用廉價、味道好，頗受歡迎。人們就將這種涼拌牛雜稱為「夫妻廢片」。
因為「廢片」二字欠好聽，再加上食材中有牛肺片，便取『廢』的諧音『肺』，改名為「夫妻肺片」。後來，他們發現牛肺的口感欠好，便取消了牛肺。2023年，郭氏夫婦在成都半邊橋左近（今國民公園後門右邊）設店**，店名正式取名為「夫妻肺片」，牌匾為金字黑底，由書法家趙蘊玉親題。
後幾經變遷，該店遷至鬧市街的提督西街，擴大了經營規模，增加了牛肉麵等種類，門客不光是可以品嚐肺片，另有面食充飢。
中華國民共和國成立後，在公私配合時期，郭氏夫婦的夫妻肺片店和其餘古代的餐飲名店一樣，併入國營單元。後經幾代人努力，夫妻肺片已成為聞名中外的熟食外賣店品。
4樓：笙笙橙
夫妻肺片就是一道很有名的菜，成雙成對的來賣
5樓：
夫妻肺片兒就是用動物的肺片兒做的菜。非常的好吃。
6樓：
夫妻肺片是用牛的五臟六腑所製作的。最初是由一對夫妻所創作的。
7樓：莎士比
夫妻肺片最初是一對夫妻一起賣的，然後用做招牌了，就是一種比較好吃的美食。
8樓：怎麼還沒下課啊
夫妻肺片是用豬肺切片涼拌做成的一道菜餚。
9樓：滴嗒噠天蠍
就是四川的一種名菜很好吃，有豬肉等肉片混合而成，而且還有蔬菜，
10樓：apdshop潮牌工作室
夫妻肺片是四川的一道名菜，非常的好吃，也非常的火爆。
11樓：麻辣雞塊不要辣
其實就是以肺片為主要的原材料炒的一道菜。
12樓：匿名使用者
到夫妻肺片，原料實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，等等，並不用肺。用精製滷水滷好，切片後，把用紅油辣椒、花椒粉、滷水、花生末、芝麻末及香菜末等 精心調製好的料汁淋在上面，觀之青紅碧綠，津河暗湧。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；把箸入口中，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、 細嫩化渣。
我想知道夫妻肺片的製作方法
夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭朝華和張天正首創。通常以牛的頭皮 心臟 舌頭 牛肚 牛肉為主料，醃製後切片。然後加入辣椒油 花椒粉等輔料做成紅油澆在上面。材料 花生米15克 大蒜30克 帶皮牛肉150克 牛肉150克 姜20克 牛肚150克 小米辣10克 香菜50克 香蔥5克 胡椒粉2湯匙 老乾媽...
連體陰恐怖片的詳細劇情
從泰國移民到韓國的萍 marsha wattanapanich 飾 與丈夫偉 vittaya wasukraipaisan 飾 過著幸福無憂的生活，就在她生日當天，一通越洋 改變了她的生活走向。由於媽媽身患重病，萍和偉匆忙趕回泰國，而這也勾起她關於童年過往的回憶。萍出生時還有一個連體姐妹派，由於分離...
詳細的企業宣傳片製作流程是什麼，企業宣傳片製作流程是什麼樣的啊
文庫精選 內容來自使用者 維維 影片製作流程 前期1 業務部業務員接專案 30 能成功率 開始收集並整理意向客戶資料，編寫好影片編號，如 編號 年 月 日 專案名，gzks20170101廣州市凱晟影視 2 業務員做好準備約見客戶，與客戶溝通 看情況帶技術部負責人或者文案參與此約見 必須要用平板或紙...