1樓：命中註定的
酸菜魚材料
淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生薑1小塊，八角1粒，花椒1小把，幹辣椒10條，香菜1根，醃魚材料：蛋清1粒，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙
做法1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。
2、在切好的魚肉內調入所以醃魚材料，用手輕輕抓勻，醃製15分鐘。
3、將酸菜洗淨後切成小條、大蒜和生薑切成片，幹辣椒切成段。
4、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然後放入1半的花椒和幹辣椒段嗆鍋，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、待酸菜的香味炒出來以後，加入約1升的清水然後放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開後轉文火煮15分鐘至湯變濃。
6、輕輕地倒下魚片燙熟後即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內（建議使用砂鍋，請注意附後的貼心建議）
7、將鍋清洗乾淨，然後倒入少許油燒至7成熱後放入另一半花椒和幹辣椒爆香後倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。
2樓：匿名使用者
清蒸，紅燒都不錯，不同魚不同做好
過年吃魚的寓意是什麼！
3樓：匿名使用者
多財的吉祥寓意 魚，取自諧音，在中華文化中代表著年年有「餘」。中國人總是希望在年底還有所富餘，因為如果在年底還有富餘的話，那麼意味著來年你會擁有更多的財富。不分南北、傳統年夜飯上最不能缺少的菜就是魚，而且通常是全魚，象徵著「年年有餘」。
4樓：匿名使用者
過年的時候家家戶戶都會做一道魚，就是為了那個美好的寓意年年有餘。還記得以前的時候只有比較富裕的人家才能每天都吃，我們也只是在過年的時候才能吃一頓。但是現在隨著發展比較迅速，漸漸地提高了生活的水平，就算每天都吃也是可以的。
5樓：水色空萌
過年吃魚窩意：年年有魚。
6樓：匿名使用者
年年有餘的意思 。
7樓：匿名使用者
少兒正能量：你知道過年吃魚的寓意嗎？看看媽媽怎麼說！
8樓：匿名使用者
生活富餘年年有魚。這個答案行嗎
9樓：匿名使用者
不知道這麼多人家說的那個人家說的那個人家說的那個人家說
10樓：美兮陌安
吉利：所謂年年有魚(餘)，吉慶有魚(餘)。
年夜飯上對於魚的選擇取決於它吉利的名字。
除夕夜吃鯉魚，鯉同「禮」諧音，過年吃鯉魚大吉大利。吃鯽魚，鯽同「吉」諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。吃鰱魚，鰱同「連」諧音，過年吃鰱魚連年有餘。
為了吃出連年有餘的好意頭，可以在除夕準備兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有餘。如果準備一條魚的話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭有尾。
擺魚也有講究：魚頭要對著貴賓或長輩，體現尊敬；來客是文人，將魚肚對著他，贊他肚裡有墨水，滿腹文章；來客是武將，講魚脊對著他，誇他剛武豪放，可作脊樑。
還有魚端上桌時的擺放，魚頭對著誰、尾對誰，擺下後不可再端動。魚頭所對的人「剪綵「，魚尾所對的人「贊助」；先由二位對飲一杯酒，再由魚頭的人首動筷夾魚吃（所謂「剪綵」），隨後大家才可以動筷，熱鬧氣氛，歡語一片。
過年為什麼要吃魚
11樓：匿名使用者
不是過年也吃魚的，過年了討個彩頭圖個吉利，因為魚和餘聲音一樣的，就有了年年有餘(魚)這個詞。
一個傳統的民俗，對美好生活的嚮往。
現在老百姓的日子好過了，確實是年年有(魚)餘。
12樓：櫻密時代
寓意：年年有餘。
年年有魚 是「年年有餘」的諧音，可謂中國傳統吉祥祈福最具代表的語言之一，若用圖畫表示則可看作是傳統吉祥符號。圖中要有蓮花或蓮藕，還要有魚，即「蓮連有魚」。代表生活富足，每年都有多餘的財富及食糧！
13樓：風行天下
求個好口彩，預示年年有餘
14樓：匿名使用者
寓意：年年有餘（魚）
15樓：封愷樂合涉
只是求個好兆頭，年年有魚（餘）。其實半數以上都不吃魚，除夕的飯菜有剩餘，也是年年有餘。
新年快樂。
為什麼過年要吃魚
16樓：匿名使用者
主要是圖個吉利，老話都說：年年有魚(餘)，希望來年一切豐足，年年有餘。
17樓：匿名使用者
魚，諧音「餘」，年年有餘
吉祥話兒太空洞，就請魚來獻身
18樓：匿名使用者
你好這是過年的一種習俗、寓意：年年有餘的意思！圖個吉利！望瞭解！
19樓：廣州遊戲人生
這是中國的年俗
意頭菜，祈求好彩頭
寓意：年年有餘，就是財富多的意思。
魚是一個代表，比如還有豬手發財就手（髮菜跟豬手紅燒）
過年的時候吃魚的寓意是什麼？
20樓：匿名使用者
過年吃魚寓意著年年有餘，魚的諧音「餘」不僅僅代著盈餘，也象徵著降妖除鬼。在古代的漢朝，畫在門叩上的魚在降魔中賦予了很重要的作用。在唐朝，魚的圖案會出現在門把上，大門上，櫃子門，箱子門上，以便驅走鬼怪。
所以門把手設計魚這一觀念對中國人在新年裡吃魚有很大的影響。降妖除鬼則被慢慢的淡忘。同時把作為最後一道菜的魚不吃乾淨，則是迷信於年年有餘的說法。
魚是宴席上最後一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作為吉祥物，意味著「年年有餘」。有的地方，年飯時吃魚，要留頭留尾到明年(即年初)，表達新年「有頭有尾」的祈願。
21樓：匿名使用者
的漢朝，畫在門叩上的魚在降魔中賦予了很重要的作用。在唐朝，魚的圖案會出現在門把上，大門上，櫃子門，箱子門上，以便驅走鬼怪。所以門把手設計魚這一觀念對中國人在新年裡吃魚有很大的影響。
降妖除鬼則被慢慢的淡忘。同時把作為最後一道菜的魚不吃乾淨，則是迷信於年年有餘的說法。
魚是宴席上最後一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作為吉祥物，意味著「年年有餘」。有的地方，年飯時吃魚，要留頭留尾到明年(即年初)，表達新年「有頭有尾」的祈願。
春節吃魚的講究
春節時吃魚，要留頭留尾到明年(即年初)，表達新年「有頭有尾」。擺魚也有講究：魚頭要對著貴賓或長輩，體現尊敬;來客是文人，將魚肚對著他，贊他肚裡有墨水，滿腹文章;來客是武將，講魚脊對著他，誇他剛武豪放，可作脊樑。
還有魚端上桌時的擺放，魚頭對著誰、尾對誰，擺下後不可再端動。魚頭所對的人「剪綵「，魚尾所對的人「贊助」;先由二位對飲一杯酒，再由魚頭的人首動筷夾魚吃(所謂「剪綵」)，隨後大家才可以動筷，熱鬧氣氛，歡語一片。
22樓：冷咖啡豆子
過年的時候吃魚。有一個很好的寓意，就是要年年有餘雨是的。年後。家裡面風調雨順。能夠。廣納財源。生活美滿幸福。
23樓：月夜彳亍
我國民間俗語說「無魚不成宴」，逢年過節的時候更是講究年夜飯必須要有魚，求的是「年年有餘」的好意頭。那麼過年為什麼要吃魚，春節吃魚的歷史源起於何時，又有哪些講究呢？
24樓：疾風劍刃斷情緣
用了諧音，年年有餘的意思
過年吃魚的意義是什麼！
25樓：匿名使用者
普通話的音：魚－－－餘
過年有魚喻意年年有餘。所以人們還特意不把魚吃完，留到次日即新年－－－年年有餘，去年的收穫多，吃用不完，餘到今年都還有，在物質貧乏的古代，這是人們對物質的渴望向往。成了現在的習俗。
26樓：美兮陌安
吉利：所謂年年有魚(餘)，吉慶有魚(餘)。
年夜飯上對於魚的選擇取決於它吉利的名字。
除夕夜吃鯉魚，鯉同「禮」諧音，過年吃鯉魚大吉大利。吃鯽魚，鯽同「吉」諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。吃鰱魚，鰱同「連」諧音，過年吃鰱魚連年有餘。
為了吃出連年有餘的好意頭，可以在除夕準備兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有餘。如果準備一條魚的話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭有尾。
擺魚也有講究：魚頭要對著貴賓或長輩，體現尊敬；來客是文人，將魚肚對著他，贊他肚裡有墨水，滿腹文章；來客是武將，講魚脊對著他，誇他剛武豪放，可作脊樑。
還有魚端上桌時的擺放，魚頭對著誰、尾對誰，擺下後不可再端動。魚頭所對的人「剪綵「，魚尾所對的人「贊助」；先由二位對飲一杯酒，再由魚頭的人首動筷夾魚吃（所謂「剪綵」），隨後大家才可以動筷，熱鬧氣氛，歡語一片。
27樓：冰封幻境
我國民間俗語說「無魚不成宴」，逢年過節的時候更是講究年夜飯必須要有魚，求的是「年年有餘」的好意頭。那麼過年為什麼要吃魚，春節吃魚的歷史源起於何時，又有哪些講究呢，就讓老黃曆為你介紹。
過年過節的餐宴當中，魚是必不可少的一道菜式。中國的南方人，吃年飯時，或者其他節日與盛宴，都是必須上一條全魚，這全魚還不全吃掉，以表達年年有魚（餘）的寄託。有的地方，年飯時吃魚，要留頭留尾到明年（即年初），表達新年「有頭有尾」的祈願。
年年有魚（餘）的風俗自古已有，至今盛行。此俗的源頭在漁民，漁民歷代身置水境，近魚既久，則生漁俗。漁民有此俗，源於何朝何代？
受染於與之相關聯的地域背景、生態環境和飲食文明的進化，總體看來，東晉是前基期，宋代是形成期。
漁民靠水吃魚。船中就餐，魚頭慣朝船大，魚尾朝船二，船腳們則各食其近。食畢魚之上爿，皆忌翻身：
因船「三面朝水，一面朝天」，漁民最忌「翻」字。待食魚之下爿時，礙於骨刺，挑之易斷，等於折了船大、船二的「首尾相連」，不吉；即使骨刺不斷，若食淨魚之下爿，又等於食個「漏底兒」，亦不吉。故而食魚習於有餘，不有餘則易犯忌。
這樣積久成俗，就成為船文化的一種屬性，即「以魚諧餘，以魚寓吉，以吉示富」，更是漁民祈願船行安之，獲魚豐之，討彩生計興裕。這大概是「年年有餘」的原始之義。
但其實過年吃魚的原因不止寓意「年年有餘」，還有隱祕的鎮邪意義。早在漢代畫師所繪門上的扣環，多有魚餙作鎮邪物。唐代的屋門、櫃門、箱門等，都盛行魚形拉手，以示鎮邪的功能。
這影響了後世除夕年飯的魚俗。除夕的魚，在餐桌上是招財，餐桌外是鎮邪，只是後一種功能其隱義，逐漸為人們所淡忘
28樓：匿名使用者
寓意生話富餘年年有餘
29樓：匿名使用者
少兒正能量：你知道過年吃魚的寓意嗎？看看媽媽怎麼說！
30樓：匿名使用者
過年吃魚愚意是年年有餘
31樓：匿名使用者
寓意著年年有餘
求採納!!!
32樓：匿名使用者
年年有餘（魚） 代表今年有剩餘
33樓：匿名使用者
寓意年年有餘，賦予極強
34樓：gmq大佬
過年有魚寓意年年有餘。所以人們還特意不把魚吃完，留到次日即新年－－－年年有餘。
怎麼做男朋友才不知道
蜀黍是過來人，告訴你。首先，千萬不要欺騙。分手可以，直接告訴他就要去可以，讓他跟著也可以，就是不能欺騙。信任是在一起的首要條件，不管是誰不信任誰，一旦出現就無可挽回，只剩下猜疑和爭吵。無論對錯，都可以攤開來說，沒感情了可以分手，但如果欺騙，分了手也會被看不起。額.奉勸下，如果真和不來的話，分手。男人...
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下一步不知道該怎麼做，不知道自己究竟想幹什麼？迷茫沒有目標
芝寶 我很認真地看完了你的詢問。你的敘述有點雜亂無章，估計就像你此時的心情，混亂。首先我要說，你對自己的認可度很低。為了樹立你的自信，建議你發揮一下阿q精神，找別人的短處在心裡貶低別人，抬高自己。然後，我建議你跟站長提一下要求，要一個內勤工作，內向的人適合技術活，適合與機械打交道，你們單位應該有此類...