1樓：
鹽水鴨是南京有名的特產，久富盛名，至今已有一千多年曆史。南京鹽水鴨一年四季皆可製作，醃製復滷期短，現做現賣，現買現吃，不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮美味，具有香、酥、嫩的特點。
每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作的，故美名曰：桂花鴨。《白門食譜》記載：
「金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。」桂花鴨「清而旨，久食不厭」，是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節。
2樓：教招知識小鋪
南京人喜歡吃鴨子~
鹽水鴨鴨油餅
鴨血粉絲等等
大街小巷都是的
3樓：匿名使用者
【典故】六朝古都金陵向以鴨餚馳譽海內,故歷來被冠以「鴨都」美稱。其鴨餚之多，食鴨人之眾，可謂中華之最。遠在春秋戰國時期，南京即有「築地養鴨」的記載，事見《吳地記》；另據《陳書》記載，**與北齊軍在金陵北郊外覆舟山一帶交鋒，**「人人裹飯，媲以鴨肉」、「炊米煮鴨」，使得士氣大振，終於以少擊眾，大勝而歸。
此為金陵鴨饌最早見於正史之記載。一說金陵鹽水鴨已有1000多年曆史，但至遲明初金陵鹽水鴨已享有厚譽，五百多年來，盛名不衰。如今已成為江南一帶普遍受歡迎的佐酒名饌。
清代南京方誌學家陳作霖《金陵瑣志》載稱：「鴨非金陵所產也，率於邵伯、高郵間取之。麼鳧稚鶩千百成群，渡江而南，闌池塘以畜之。
約以十旬肥美可食。……而皆不及『鹽水鴨』之為無上品也，淡而旨，肥而不濃。」 鹽水鴨一年四季均可製作，尤以農曆八月至九月底，稻穀飄香、桂花盛開時製作者為上品，習呼為桂花鴨，以其「肉內有桂花香也」。
鹽水鴨製作包括宰殺、醃製、烘乾、煮熟等過程，因其醃漬期較短，故需現做現吃。其加工過程中，控制火候為其成敗關鍵。南京名廚所製鹽水鴨脯上席時，特講究鴨塊之造型，或為菱花狀，或為葵花狀，以其形式之美而佐食家之逸興。
該菜成型皮白油潤，肉嫩微紅，淡而有鹹，香、鮮、嫩三者畢具，令人久食不厭。
南京為什麼是鴨子比較出名？
4樓：烈火金剛
一方水土養活一方人！人們的飲食習慣是根據當地的物產和氣候所形成的，南京地處長江邊上，水資源豐富，適合鴨子的生長與養殖，再一個原因夏季的南京是中國四大火爐之一，氣候炎熱，鴨子性寒，食用後有消暑降溫的作用，
5樓：匿名使用者
南京的鹽水鴨 比較好吃
推薦水西門大街 ，不過需要排隊哦
6樓：匿名使用者
南京板鴨出名吧，北烤鴨，南板鴨。
7樓：失去的20年
南京鹽水鴨，回憶中的美食
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