1樓：你我不是對的人
常常聽到一些人抱怨買不到新鮮蔬菜。確實，通過如今的流通渠道，人們很難吃上剛摘下的蔬菜了。放置久的蔬菜不僅營養不豐富，而且吃起來不爽口，味道不鮮美。
不過，只要你仔細辨別，可以買到比較新鮮的蔬菜。下面教您如何識別挑選。
白菜 優質的白菜葉柄肥厚，葉端捲縮而互相結成球朵，分量重，無蟲眼和黑斑。如果葉片頂端彼此分離而向外翻卷，則菜心處可能已經開始長苔了。
蘿蔔 新鮮的蘿蔔外表光滑，色澤清新，水分飽滿。如果表皮鬆馳、或出現黑斑，則已經不新鮮了。
茄子 新鮮的茄子的皮色濃紫鮮豔，光澤清新，水分飽滿，茄蒂挺拔。如果表皮出現茶色斑點，俗話說的「霜打的茄子」，這種茄子茄肉乾，滋味很差。
洋蔥 以尚未發芽、捏起來堅實的為好。如果已經發芽，則中間多已腐爛，應當注意。
扁豆 應當選豆莢嫩綠、色澤鮮豔、筋少、肉厚、豆莢挺直、水分飽滿的，莢內子粒小的比子粒大的吃起來嫩脆爽口。
萵苣 以分量重、光澤好、嫩葉多的為上等菜。
2樓：沙海2號
新鮮蔬菜外表光亮，充滿水分，折起來脆，久置的蔬菜萎焉，出現褶皺，水分散失導致光澤降低，隨著水分的減少，蔬菜和水果的表皮出現褶皺，整體發蔫。如果是綠色的蔬菜，放置時間長，顏色會發黃;還有些蔬果的顏色會變暗變淡。如果拿手摸起來特別軟，發黏;而且聞起來有腐敗的異味那就捨棄它。
3樓：www薇
（1）不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮豔越濃越好，如購買櫻桃蘿蔔時要檢查蘿蔔是否掉色；發現幹豆角的顏色比其他的鮮豔時要慎選。
（2）不買形狀異常的蔬菜，不新鮮的蔬菜有萎蔫、乾枯、損傷、扭曲病變等異常形態；有的蔬菜由於使用了激素物質，會長成畸形。
（3）不買異常氣味的蔬菜。不法商販為了使有些蔬菜更好看，用化學藥劑進行浸泡，如硫、硝等，這些物質有異味，而且不容易被沖洗掉。
4樓：那一抹光照著
可以看蔬菜的顏色，從蔬菜的顏色和蔬菜的水分，蔬菜的重量來確定蔬菜的新鮮度。
5樓：
可以觀察蔬菜的葉葉片，或者是說心不是水不水潤，也不是蔫兒掉，瓜果也是。家果皮薄不薄嘛。
6樓：庚虹星
看蔬菜有沒有打蔫，色澤是不是好。
7樓：翦忠
如何識別新鮮蔬菜
白菜優質的白菜葉柄肥厚，葉端捲縮而互相結成球朵，分量重，無蟲眼和黑斑。如果葉片頂端彼此分離而向外翻卷，則菜心處可能已經開始長薹了。
蘿蔔新鮮的蘿蔔外表光滑，色澤清新，水分飽滿。如果表皮鬆弛或出現黑斑，則已經不新鮮了。
茄子新鮮茄子的皮色濃紫鮮豔，光澤清新，水分飽滿，茄蒂挺拔。如果表皮出現茶色斑點，既俗話說的「霜打的茄子」，這種茄子茄肉乾，滋味很差。
洋蔥以尚未發芽、捏起來堅實的為好。如果已經發芽，則中間多已腐爛，應當注意。
扁豆應當選豆莢嫩綠、色澤鮮豔、筋少、肉厚、豆莢挺直、水分飽滿的，莢內子粒小的比子粒大的吃起來嫩脆爽口。
萵苣以分量重、光澤好、嫩葉多的為上等菜。
總的來講，辨別蔬菜新鮮度主要應把握「望、聞、問、切」四個字。望：看看蔬菜外觀是否新鮮、鮮豔；聞：
聞一聞蔬菜是否有農藥味和其他異味；問：問一問菜農蔬菜的採摘日期；切：親手對蔬菜捏一捏，摸一摸，堅實、挺拔者為好。
8樓：wcq綠之洲
新鮮蔬菜有如下特點：一，色澤鮮豔，莖葉挺拔。二，無爛葉、蔫葉。三，無病斑，凹陷。四，果實飽滿，
在超市購物時，如何判斷食物的新鮮度
9樓：匿名使用者
(一)蔬菜水果類
常見的蔬菜水果水分含量較高，顏色鮮豔，外形飽滿。但是經過長時間的放置，它的水分很容易流失，外觀會發生變化，營養價值也會隨之下降。因此，判別水果蔬菜類食品的新鮮程度，我們可以通過下面的三個簡單小方法：
1、看水分：水分流失過多的蔬菜和水果，表皮出現褶皺，外觀的變化較為明顯。
2、辯顏色：大多數的綠色蔬菜，若是放置的時間太久則會出現顏色發黃、發暗的現象，改變了蔬菜本身原有的色澤。
3、聞氣味：新鮮的水果蔬菜應該是伴有自身的果香和菜香的，若放置時間較長或者變質則會有異味或者黴味。
(二)畜禽肉類
肉類食物當中含有豐富的蛋白質，營養價值也很高，但是肉類食品如果儲存不當很容易滋生細菌，發生腐敗變質現象。在這裡，有三個簡單的小方法來幫助大家判別：
1、用眼看：看肉的顏色，新鮮的肉表面呈紅色，較為均勻，肌肉的纖維與纖維間呈乳白色;若是肉的顏色發暗，且表面沒有光澤，就代表不新鮮了。
2、用手摸：用手摸肉製品的彈性和手感。新鮮的肉製品在被按壓下去後，恢復彈性較好，且不易下塌或者凹陷。
3、用鼻聞：新鮮的肉應該伴有肉香味，無異味或者濃香、刺鼻的氣味。
(三)蛋類
雞蛋新鮮程度的辨別不像肉類和水果類那麼直觀，但是隻要掌握了以下兩個判別的小方法，您也能挑到很新鮮很好的雞蛋。
1、看**：如果雞蛋的**在一段時間裡升高，相對來說，這個階段的雞蛋會比較新鮮。因為漲價意味著供不應求，市場需求大，雞蛋要快速**上來，其新鮮程度也比較高。
2、掂重量：將兩個同等大小的雞蛋放在手裡，較重的雞蛋大多情況下都是比較新鮮的
怎樣辨別蔬菜的新鮮度？
10樓：匿名使用者
常常聽到一些人抱怨買不到新鮮蔬菜。確實，通過如今的流通渠道，人們很難吃上剛摘下的蔬菜了。放置久的蔬菜不僅營養不豐富，而且吃起來不爽口，味道不鮮美。
不過，只要你仔細辨別，可以買到比較新鮮的蔬菜。下面教您如何識別挑選。
白菜 優質的白菜葉柄肥厚，葉端捲縮而互相結成球朵，分量重，無蟲眼和黑斑。如果葉片頂端彼此分離而向外翻卷，則菜心處可能已經開始長苔了。
蘿蔔 新鮮的蘿蔔外表光滑，色澤清新，水分飽滿。如果表皮鬆馳、或出現黑斑，則已經不新鮮了。
茄子 新鮮的茄子的皮色濃紫鮮豔，光澤清新，水分飽滿，茄蒂挺拔。如果表皮出現茶色斑點，俗話說的「霜打的茄子」，這種茄子茄肉乾，滋味很差。
洋蔥 以尚未發芽、捏起來堅實的為好。如果已經發芽，則中間多已腐爛，應當注意。
扁豆 應當選豆莢嫩綠、色澤鮮豔、筋少、肉厚、豆莢挺直、水分飽滿的，莢內子粒小的比子粒大的吃起來嫩脆爽口。
萵苣 以分量重、光澤好、嫩葉多的為上等菜。
11樓：匿名使用者
挑選蔬菜時需要注意以下幾點：
（1）不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮豔越濃越好，如購買櫻桃蘿蔔時要檢查蘿蔔是否掉色；發現幹豆角的顏色比其他的鮮豔時要慎選；（2）不買形狀異常的蔬菜，不新鮮的蔬菜有萎蔫、乾枯、損傷、扭曲病變等異常形態；有的蔬菜由於使用了激素物質，會長成畸形；（3）不買異常氣味的蔬菜。不法商販為了使有些蔬菜更好看，用化學藥劑進行浸泡，如硫、硝等，這些物質有異味，而且不容易被沖洗掉。
12樓：匿名使用者
主要看菜葉的顏色.就能辨別
如何判別蔬菜的新鮮度
13樓：焦淘**貝
1、不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮豔越濃越好，如購買櫻桃蘿蔔時要檢查蘿蔔是否掉色；發現幹豆角的顏色比其它的鮮豔時要慎選。
2、不買形狀異常的蔬菜。不新鮮的蔬菜有萎蔫、乾枯、損傷、扭曲病變等異常形態；有的蔬菜由於使用了激素物質，會長成畸形。
3、不買異常氣味的蔬菜。不法商販為了使有些蔬菜更好看，用化學藥劑進行浸泡，如硫、硝等，這些物質有異味，而且不容易被沖洗掉。
14樓：俟從陽疏深
新鮮蔬菜外表光亮，充滿水分，折起來脆，久置的蔬菜萎焉，出現褶皺，水分散失導致光澤降低。
用感官檢驗如何檢驗蔬菜的新鮮程度？
15樓：等風來了
不敢關檢驗蔬菜新鮮程度，就是看麼長看一看的新鮮程度摸一摸他的那個軟硬嘗一嘗口感。
怎樣保養蔬菜的新鮮度？
16樓：小天使啊之家
保持好蔬菜的水分。
商品保鮮的基本方法
1、「低溫與溼度」管理——防止蔬菜的散熱作用及抑制呼吸量最有效的方法。
2、冰冷水處理——利用冰冷水及碎冰覆蓋於生鮮產品上面的方法。如：蔥、蒜保鮮等。
3、強風預冷裝置——利用強風預冷，使其呼吸未達到高度時就迅速下降，因而保持葉面
翠綠，常用於剛採摘的葉菜類。
4、保鮮膜包裝——抑制水分的蒸發，防止失水、皺縮，以達到保鮮目的。 抑制呼吸作用，
防止呼吸熱的無謂消耗，以達到保鮮目的。
5、清潔、衛生條件——作業場地、裝置、處理切割刀具清潔，作業員工個人衛生好、服裝乾淨。
17樓：小美的浪漫生活
我自己儲存蔬菜新鮮度的消防法，簡單又實用
怎樣保證蔬菜和水果的新鮮度 10
18樓：已經不懂得欣賞
新鮮的水果和蔬菜經常吃不完，如何保持它們的新鮮呢?下面這些小方法大家可以試試：
1 水果去皮後，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。
2 冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。
3 大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，儲存時最好能保持原貌。大蒜的儲存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內儲存。
4 儲存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然後用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。
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怎麼才能更好保持荔枝的新鮮度
羊駒 把過長的荔枝枝梗剪掉,然後將荔枝裝進塑料袋內,並紮緊袋口,放置在陰涼處。若有條件,可將裝荔枝的塑料袋浸入水中。這樣,荔枝經過幾天後其色 香 味仍保持不變。應注意的是,選購荔枝時應挑選新鮮的,以利於較長時間的儲存。艾葉對延長荔枝儲存時間也有效果，因為艾葉有殺菌防腐的作用，此外,加熱排氣法也是一個...
怎樣分辨陳雞蛋和新鮮的雞蛋，怎麼辨別鮮雞蛋,陳雞蛋和臭雞蛋求答案
新鮮的雞蛋，蛋殼比較毛糙，有一層白霜，色澤鮮明清潔 陳蛋表皮光滑發亮，氣孔大 黴蛋外殼有灰黑斑點 臭蛋的外殼則呈烏色。新鮮鮮蛋拿在手中發沉，有壓手感 陳蛋分量輕 黴臭蛋表皮發澀。用聽的方法也可以區別蛋新鮮與否。把雞蛋夾在兩指之間，靠近耳邊輕搖聽聲或將幾個蛋放在手中相互輕碰聽聲。如果聲實為鮮蛋 如果聲...