1樓：聽雨
黑莓 blackberry 薔薇科(rosaceae)懸鉤子屬(rubus)灌木，主要原產於新舊大陸北溫帶，北美東部和太平洋沿岸尤為豐富，在不列顛群島和西歐為常見萌生林和綠籬植物。通常二年生，莖直立、半直立或攀緣，有刺，也有的栽培種無刺。葉為三出或掌狀複葉，小葉寬，橢圓形，有柄，葉緣粗齒裂，多數葉宿存越冬。
花序頂生，花白色、粉紅色或紅色。果為聚合果，黑色或紅紫色小核果著生於多汁的花托上。懸鉤子屬一些蔓生的種類莖上無木質纖維，稱為露莓(dewberry)。
現在黑莓雜交品種和變種有上萬種，種植面積在美國達4,000公頃(10,000畝)，英國有405公頃(1,000畝)。黑莓果含有豐富的鐵和維生素c，可鮮食，也可做蜜餞、果醬和果子凍，或做餡餅。
黑莓是歐美地區廣泛栽培的四大小果類果樹的重要種類之一，近年來，在世界果樹發展中，小果類的發展速度是其它果樹的3倍左右，被稱為“新興小果類”。其主要原因是其鮮果及其產品營養豐富，多數色澤豔麗，風味醇美，且具有特有的宜人香味，其中很多種類還具有一些獨特的營養保健功能。經我所測定，黑莓鮮果含有：
水： 88.0～88.8%
可溶性固形物： 6.5～8.5%
糖（主要是還原糖）：5.5～7.0%
有機酸： 1.2～1.4%
粗蛋白： 1.5～1.7%
維生素c： 8.5～10.5mg/100g維生素e： 3.0 mg/100g
維生素k： 0.08～0.11 mg/100g維生素b1： 0.08 mg/100g
維生素b2： 0.06 mg/100g
礦質元素硒： 2.71μg/g
氨基酸（總量）： 1000mg/100g
(以上資料由大面積推廣品種hull和chester的鮮果測得；資料只是一個平均值，上下還有誤差，主要隨栽培、環境等條件的變化而變化。更詳細內容見《黑莓鮮果及其加工品的營養成分》)。黑莓鮮果中糖、維生素c、 維生素b1、維生素b2的含量與其它果樹相當，有機酸、粗蛋白、維生素k和氨基酸含量高於其它栽培果樹，並發現維生素e含量是所有栽培和野生、半野生果樹中最高的，而硒含量在果樹中罕見。
氨基酸共有18種，8種必需氨基酸都有，且含量較高，還富含γ-氨基丁酸。對人體至關重要的6種礦質元素（鉀、鈣、鈉、鎂、鋅、鐵）含量也較高。其中，維生素k可促進肝臟合成凝血物質，對促進血液凝固有良好作用；維生素e保護細胞和細胞內部結構的完整，防止某些酶和細胞內部成分遭到破壞，延緩衰老；硒能抗氧化、防衰老，提高免疫力，與維生素e共同起拮抗有毒物質的保護劑作用；γ-氨基丁酸作為神經傳導物質，具有促進腦代謝，降壓，降血脂和抗心律失常的作用。
2樓：匿名使用者
藍莓中含有的超氧化物歧化酶(sod)是清除人體過剩氧自由基的清除劑，不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌、軟化血管、**腎病、增強人體免疫機能等功能。視紫質、花青甙和sod是人體及視網膜不可缺少的重要物質，能啟用人體細胞，緩解眼睛疲勞，使眼睛更明亮。 吃藍莓可預防結腸癌 藍莓能夠延緩記憶力衰退和預防心臟病的發生，因此被人們視為超級水果。
美國每日健康新聞報道，最近的研究又為超級水果再添美譽，多吃藍莓或喝藍莓汁有助預防結腸癌的發生。 研究發現，藍莓能起到這種作用是因為在藍莓和其他水果中含有一種叫紫檀芪的自然化合物，這有助於阻止癌症前期對身體造成損害。紫檀芪是一種抗氧化劑和抗炎劑，在藍莓和黑莓中都存在。
美國俄亥俄州大學發現，吃糙莓漿果的動物發生結腸癌的機率降低了80%，患消化道腫瘤的機率降低了60%；德國調查人員發現每天喝2—3杯蘋果汁也能預防結腸癌。但是人們不應該依賴任何一種食物預防結腸癌，一定要平衡膳食，多方面補充富含抗氧化劑的水果和蔬菜。 其 藥用價值主要體現在以下幾個方面：
1、消除眼睛疲勞，增加視力。每天食用40-50克越桔鮮果，可明顯地增強視力，消除眼睛疲勞。 藍莓中含有一種稱為花青素的活性物質，這是維護眼睛健康、預防視力受損的重要元素。
經常使用電腦的人，愛玩遊戲機的兒童，功課繁忙的學生，長時間駕車者，以及專注細微工作的人，都需要補充花青素解決視疲勞問題，而藍莓產品是最好的花青素**。(花青素可以提高在昏暗燈光下的視力；這對於夜間駕車者，長時間注視螢幕的人等都有幫助。花青素對眼睛有益之所以引起科學家廣泛的研究，起因於在二次大戰時英國皇家空軍飛行員在進行夜間轟炸飛行任務前，會配給含有藍莓的飲食。
研究顯示：藍莓中的花青素能夠加速“視紫質”再生的能力，以促進視覺敏銳度，這對於常需要目測飛行、視力要求十分嚴苛的飛行員來說是十分重要的。) 2、對由糖尿病引起的毛細血管免疫病有**作用。
有些糖尿病人食用了藍莓之後，血糖值就降到正常值了。 3、增強心臟功能。藍莓的果膠含量很高，而根據許多研究的顯示，果膠這種可溶性的纖維質可降低膽固醇，減少得冠狀動脈疾病的機率，進而預防心臟病發作及中風。
藍莓含有相當多的鉀，鉀能幫助維持體內的液體平衡，正常的血壓及心臟功能。而熱量只有80個卡路里。 4、抗癌，尤其是對直腸癌有效。
藍莓果實中的花青素，是非常強的抗氧化劑，可以幫助預防動脈內斑塊的形成和多種癌症（folic acid預防子宮頸癌等），減低患癌的可能，並減少心臟疾病，延遲老化， 5、預防老年痴呆、防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。美國人類營養研究中心發現藍莓是花青素含量最豐富的水果，藍莓在40餘種果蔬中的抗氧化能力排名第一。能保護細胞，避免受過氧化物的破壞，它具有防止功能失調、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協調性等作用。
科學發現，自由基與100多種疾病有關，包括心臟病、動脈硬化、靜脈炎、關節炎、過敏、早老性痴呆、冠心病及癌症。如果解決了自由基對人體的侵害問題，那麼人體的細胞就可以真正自由成長,人的壽命長短直接取決於人們抗氧化抗自由基能力的強弱,提高抗氧化抗自由基能力將為人們增壽、活到百歲以上提供了更多的機會與可能。
藍莓吸收自由基的能力(orac值)很高，可以減少氧自由基對細胞膜、dna和其他的細胞成分的損害，預防體內功能紊亂和許多老年疾病的發生。
藍莓還具有殺死感染性大腸菌的特質，更可幫助控制腹瀉不止，因此一向是歐美**腹瀉的老偏方。此外，它還能增強對傳染病的抵抗力。 6、抗動脈硬化和血栓形成的作用。
正是由於越桔的營養及藥用功能，國際糧農組織將其列為人類五大健康食品之一。 在日本和美國都將藍漿果列於抗癌食品的首位。
喝黑莓有什麼功效？
3樓：破碎的沙漏的愛
1.增強免疫力
黑莓中的維生素c含量是藍莓的兩倍。英國營養師厄蘇拉・阿倫斯表示，維生素c在人體中可發揮多種重要功能，有助於增強免疫系統、保持心血管健康、降低高血壓、同時改善人體對飲食中鐵的吸收，降低貧血危險。
黑莓富含原花青素、sod、硒、鞣花酸和類黃酮等高效抗氧化活性物質，二十種氨基酸和微量元素，目前發現含營養成分超過四十種以上，其中原花青素、sod、氨基酸、以及鈣鐵鋅硒維生素等是我們所熟知的藍莓的幾倍甚至幾百倍，因此被歐美國家讚譽為“生命之果”、“黑鑽石”。
2.助消化
黑莓中的纖維素含量高於大多數其他水果。一把黑莓含纖維素8克，比兩杯小麥中纖維素含量還高，有助於更好地滿足25克纖維素的日需求量。纖維素對消化道健康極其重要，有助於保持健康體重和降低高膽固醇。
3.癒合傷口
黑莓富含單寧酸。黑莓有助於拉緊**組織，收縮血管，減少出血量。傳統醫藥中，黑莓是一種傷口癒合藥。
4.預防疾病
幾年前英國科學家針對英國的20多種水果進行研究後發現，黑莓是健康價值最高的水果，不僅可以抗癌，還能預防心血管疾病及老人痴呆症。
5.護眼
黑莓中所含的葉黃素可防止眼睛視網膜斑點形成，同時可防止紫外線損傷眼睛。
6.營養豐富
糖、維生素c、 維生素b1、維生素b2的含量與其他果樹相當，有機酸、粗蛋白、維生素k和氨基酸含量卻高於其他栽培果樹，其維生素e含量是所有栽培和野生、半野生果樹中最高的，而硒含量在果樹中罕見。氨基酸共有18種，8種必需氨基酸都有，且含量較高，還富含γ-氨基丁酸。對人體至關重要的6種礦質元素(鉀、鈣、鈉、鎂、鋅、鐵)含量也較高。
7.促進健康細胞**
黑莓中富含的葉酸(維生素b9)在健康細胞**和生長過程中發揮重要作用。建議孕婦多吃黑莓，以降低新生兒脊柱裂等出生缺陷
8、抗氧化成分排名第一
就保健的功能來看研究人員得出的結論是，黑莓是排名第一的超級水果。其次是藍莓、木莓、草莓、石榴。在抗氧化成分方面，黑莓也是排名第一，其次是木莓、藍莓、草莓和石榴。
黑莓果醬食譜
材料：黑莓500克，白糖100克，鮮檸檬汁適量，麥芽糖140克。
做法：一、用白糖把黑莓拌一拌，擱一小時。
二、小火煮開，加入麥芽糖，小火熬煮。
三、加點鮮檸檬汁，繼續以小火煮，期間要不斷的攪拌，防止糊底，煮到粘稠為止，但別太濃。
四、待涼，裝到密封的瓶裡，放進冰箱，隨時享用。
參考資料 中國網-黑莓保健功效多
中國新聞網-超級水果黑莓
4樓：baby鞋子特大號
黑莓富含人體所必須的各類氨基酸和微量元素，具有促進血液凝固作用，延緩衰老，提高免疫力，促進腦代謝，降壓降血脂和抗心律失常等功能，同時黑莓花還是一種很好的蜜源植物。
黑莓功效：
1、對癒合傷口有一定的促進作用，黑莓富含單寧酸。倫敦格蕾絲公主醫院首席營養師薩拉•威爾森表示，黑莓有助於拉緊**組織，收縮血管，減少出血量。傳統醫藥中，黑莓是一種傷口癒合藥。
2、可增強人體的免疫力，黑莓中的維生素c含量是藍莓的兩倍。英國營養師厄蘇拉•阿倫斯表示，維生素c在人體中可發揮多種重要功能，有助於增
3、黑莓可以強腎，《本草通玄》：“覆盆子，甘平入腎，起陽治痿，固精攝溺，強腎而無燥熱之偏，固精而無疑澀之害，金玉之品也。
4、黑莓助消化，黑莓中的纖維素含量高於大多數其它水果。一把黑莓含纖維素8克，比兩杯小麥中纖維素含量還高，有助於更好地滿足25克纖維素的日需求量。
5、黑莓可以抗癌，黑莓富含抗氧化劑花青素。研究發現，花青素具有抑制腫瘤細胞生長的作用。另外黑莓中還含有一種叫做c3g的黃酮類化合物，可有效****癌和肺癌。
擴充套件資料：
黑莓的營養價值：
1、黑莓果含有豐富的鐵和維生素c，可鮮食。懸鉤子屬植物的花及漿果也可做蜜餞、果醬和果子凍，或做餡餅。一大片野生黑莓可以產出棕色至黑色充滿果香的蜂蜜。
2、黑莓鮮果中糖、維生素c、維生素b1.維生素b2的含量與其它果樹相當，有機酸、粗蛋白、維生素k和氨基酸含量高於其它栽培果樹，並發現維生素e含量是所有栽培和野生、半野生果樹中最高的，而硒含量在果樹中罕見。
3、黑莓對促進血液凝固有良好作用；維生素e保護細胞和細胞內部結構的完整，防止某些酶和細胞內部成分遭到破壞，延緩衰老；硒能抗氧化、防衰老，提高免疫力。
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