1樓：匿名使用者
許多人說上廚師學校沒用，真的不能贊同。
學校講的理論，是你上班後，n包煙，n句巴結話，n頓飯，師傅才告訴你的呀？？ 學校畢業生的確什麼都不會幹，但專業素質有，只是沒經驗而已。（不好好學的除外）。
首先，先給烹飪學校畢業生鳴下不平：
學校不能提供飯店的環境，畢業生對環境陌生，不知道工作程式，自然什麼都不會幹。但用心培養，很快就能上手。
很多飯店的畢業生確直接打荷開始，學校什麼都教了，還真就沒教過打荷。
大家都知道當兵的，有直接考上軍事院校的，畢業出來帶軍銜了。 有直接當兵的，從士兵開始。 你讓軍事院校出來的去當兵，一樣什麼都不會幹呀。
難道建築系畢業生，出來要先當民工不成？？？
其次，在學校學的知識，開始的確用不上，但會讓你慢慢提高的很快！上軌道後，很快步入上升期，而不是撞牆期！
沒系統學習過的朋友，在家都沒做過菜，自己吃的飯都做不好，去飯店能成好廚師嗎？你恐怕要學習很久很久，因為每天沒人教你，你學的很少很少，偷偷看師傅炒菜了，你也不明白原理，何況更高深的技巧？？
在學校，從調料的作用，特點。一些傳統菜的技巧，原理給你說明白了，省去你很多時間，（如果下班後自己學習深造，其實道理一樣）。 比如學校會教你：
不同菜，選擇不同的漿糊的目的，作用。 調料哪些菜先放，後放，碗兌汁。 火候控制。
厚芡，薄芡，為什麼偷芡。為什麼雞肉只能做這幾種菜，牛肉只能做那幾種菜，原料特點等等等等。 這些知識是工作中很長時間才能學到的，有的師傅也根本不教你，你永遠不明白他為什麼這麼炒！
你永遠只能打荷！
廚藝是需要深造，鑽研的，沒有理論的學習，光是憑工作經驗，成不了好廚師。你眼界太窄了，大家都同意學習深造的作用，那去烹飪學校學習，不也是一種學習深造嗎？只不過是學在前面了。
有何不可嗎？？？先理論後實踐，先實踐後理論，不都一樣嗎？？ 我就納悶，許多廚師還都瞧不起烹飪學校出來的？
除非你認為你不用看菜譜，不看書，還能自成一派。否則學習專業書籍有什麼錯嗎？？
師傅也是廚師長，其他酒店有時推新菜，廚師都來找他幫忙。 他從來不會說學習沒用，上烹飪學校也好，工作中自學也好。都要看書！
他以前也是國營飯店學徒幹起，後來自己蒐集菜譜，鑽研。天底下從沒聽說過上學沒用的！！
有個朋友在單位食堂上班，說實話，他以前連飯都不會做。和大廚同事慪氣，上的烹飪培訓班現在在單位食堂炒菜和飯店一個味道，許多高難度的菜也都會做，氣的同事夠嗆。 只不過去飯店打工，沒有上灶的機會而已，如果有機會，他成長提高的會比許多人都快！！
當你進入到上升期時，就會突飛猛進！ 師傅願意教就教，不教看幾回，自己買點材料試驗幾回，找準味道，和你做的能一樣。 你說這說明什麼問題？？？
許多大廚朋友說：學校出來的什麼都不會，還要手把手教，我估計那屬於實在不用心的，切菜都要手把手教，那估計上課時真是睡大覺了。平時刀工原理，原料分隔原理也都講了，根本就沒有不會的道理吧。
也許我說的都是最基本的道理，對於許多大廚來說都是小兒科了，但對大多數都是迷茫的年輕朋友，我覺的說說有好處。
勸大家沒事回家買點菜，自己天天炒。 我許多同學都是買了菜，有空就用學校的裝置炒，手藝好的味道和一般飯店廚師味道差不多，就是速度慢了點，切配都自己來。即便去打荷也不怕，只要有機會，就能露一手。
何愁沒有出頭之日呢？？？ 廚房是戰場，是讓你去展示才華的。 廚房不是練習場，一群人陪著你練？
沒那美事，工夫是要下在業餘時間的。
2樓：草原二蛋
我們應該去正規飯店學廚師
3樓：
我覺得應該烹飪學校學理論再去飯店打荷一點一滴的去接觸，理論與實踐相結合你就會有更好的發展。
4樓：情感分析小站
去烹飪學校學習是學得比較系統的 從順菜 刀工 中餐 西餐 擺盤各方面都比較完善
去飯店學習學成什麼樣就取決於去的飯店規模了 如果飯店大可以學的稍好點 學起來比較慢 也相對零散
5樓：安徽新東方烹飪學校
學校教學都是實操很容易學會 百分之80親操上陣，百分之20實戰理論，讓孩子一身技能，不愁就業煩惱。學校畢業包分配，就業薪資高 且穩定。畢業後有強有力的廚師資格證。
現在按照一二 線城市的廚師平均每月收入標準在8千到1.5萬左右，三四線城市在5千到9千左右，五 六線城市廚師平均每月收入在4千到6千左右
6樓：長沙新東方烹飪學院
廚藝之道，一半在廚，一半在藝。廚師的刀，是畫家的筆，樂手的弦。片、切、割、削，食材重獲新生妙手生花，味蕾綻放。
我院教學規模巨集大，師資力量雄厚，擁有一支學識淵博、治學嚴謹的師資隊伍，擁有專職教師100多名，常年由國家級技師及特級大師主教，聘請了具有豐富實踐經驗的湘菜名廚、湘菜大師、國家高階考評委講師以及國外西點西餐大師投入到教學管理中。
在教學方面，實行「實操為主，理論為輔」，著力培養學生實際動手能力、酒店工作崗位適應能力。學院獨創教學五步法以及互動式模擬餐廳、酒店。加強實戰操作，名師大廚手把手輔導更是從根本上保證了教學質量。
我想學廚師,是去廚師學校學習好呢.還是去飯店當學徒好呢?前輩們給點建議吧! 10
7樓：倍兒亮
去廚師學校可以認識很多志同道合的朋友，也可以拿證，起點比學徒高點學徒從基礎學期，都是實踐，前期苦點
現在還是看能力的，去上學起點高起步晚，做學徒起點低早出師說不定等上學出來，學徒都變師傅了
8樓：
去做學徒好。
因為現在的廚師學校基本沒有什麼大的意義，在那裡3個月，貌似教給你很多東西，其實鳳毛菱角，只是這個行業的冰山一角，在學習期間，大概會接觸所有的烹飪技法及大部分菜系，以及雕刻，西餐等都有涉獵，可是在那麼短的時間裡接觸那麼多的東西，其學習效果也可想而知，最後會有考試，基本閉著眼也能過的那種，完事頒發2級或3級證書。這就是廚師學校，然後去到飯店工作會發現自己好像什麼都會，其實什麼都不會。大都還得從學徒開始，一步步從打雜到墩，再到過菜打和兒，逐步的才會上灶。
所以還是別浪費時間去廚師學校了，而且這是個憑經驗吃飯的行業，有過四五年從業經驗之後就會發現收入水平能有大幅的提升，但前提是自己有真經驗真本領，而不是隨隨便便混個四五年自己就能身價倍增的。酒店飯店的老闆不是弱智，你是什麼水平，老闆和上司自然一目瞭然。
說到這我想多說一點：現在在廚師行業，或者叫餐飲行業，混亂的現象源源不斷，不僅表現在行業規範不明確更表現在員工薪資待遇上。餐飲作為一個預備技術、人文、藝術、服務、營銷等特性的傳統行業，有著其獨到的行業特點，絕非一個看似容易行業。
不少外行人看到他人經營的飯店每天店外車水馬龍，店內漫客盈門，自己也萌生嘗試做餐飲的想法，從其外在表象看餐飲好像只是做菜買菜的服務行業，也因此一些頭腦一熱或不善經營的餐館爭相開業，招聘優秀廚師成為其開業的首要要義，給廚師開出的薪金也從兩三千到五六千以至更高不等，這些不諳行業世事的超高薪誠聘行為也為這個如今已稍顯遇冷的廚師行業愈顯混亂，要知道一個廚師從學徒到真正成為**乃至大師是要經歷很長一段時間的磨練的，這種企業動輒四五千超高薪招聘實為爭搶員工的欠妥行為。這種擾亂市場的行為不僅從長遠是對自身經營不利，更對整個行業帶來傷害。傳統的餐飲行業本就不是一個暴利的高利潤行業，而今，面對各種成本的**，實事的聚焦，人才的緊缺，讓這個本就算不上好做的服務行業更增加一份難度。
越是到這時，餐飲行業的參與者更應冷靜頭腦共同面對並思量解決辦法而不是隻顧眼前利益。由此可見這個行業看似難度很低，可一旦做過方知道看透其中的門道絕非一朝一夕之易事。
9樓：匿名使用者
還是去學校學習好，學校學習至少教的內容還是全面的，是有嚴格的教學大綱的，至少基礎知識還是紮實，工作時候多練習，會有很大的進步，在飯店學習，一般不可能的，大型的星級酒店，哪有師傅帶你，小飯店學出來怎麼能勝任大型的酒店。你可以實地到成都的廚師學校看看，看看學校是怎麼樣教學生的。僅僅只是建議。
10樓：路愫
其實這兩種方法都可以，只是在店裡學的話就怕打雜太多，可能第一年就打雜過去了，
在學校學呢就是不打雜，直接做上手活，而且學習時間短，但是沒工資，在酒店學有工資，也是因為你是做雜工的打工者，所以有少量的工資。
其實看你自己選擇，哪個比較適合，在時間短速成就在學校去學習。
我們站後面有個重慶中科職校，就是廚師專業培訓
11樓：查隨名
都要經過，去廚校可以拿到證還可以學習基本工，找工作容易些，學的東西是有限的。真東西是向前輩學習加自己總結得到的。
先學徒，什麼都不會；捱罵是少不了的。即使你學會了，如果還是要打工，廚師證還是少不了的。
12樓：匿名使用者
1.飯店當學徒
2.廚師學校學習
同時進行，理論實踐相結合！祝你早日成功
13樓：管天管地
去學徒吧 技校竟糊弄人的
14樓：秋紗墨痕
剛開始，先從學徒開始比較好
15樓：苑lai在咫尺
首先需要注意的第一個肯定是學校，學校好不好，去了才知道，好學校好一半。
第二就是需要注意選的是不是一個好的菜系，八大菜系，首選的肯定是川菜，當然學的時候也得學最正宗的，這一個選對了你又走對了一小半了，對你以後前途大，咋不說別的，學個川菜至少對顧客口味了，以後全國各地你都能去。
第三就是學習過程中了，基本功，基本功可以說是最枯燥最不起眼的了，但是卻是最重要的，關係到你以後的炒菜功夫。
第四，就是理論也重要，以後出來你就明白有理論知識和那些不是學校的出來的差別了，你有可能成為經理那些沒點管理知識的永遠比你發展得慢。
16樓：石家莊新東方廚師學校
廚師是一個高薪職業，而且永遠不會失業。建議到正規的專業學校進行學習，去酒店當學徒不能得到全面的系統的培訓，而且在學校學廚師起點要比酒店學徒的起點要高，學校會會針對於不同年齡的人選擇不同的專業進行學習，而且在課程安排上還會有充足的實踐課讓你進行實踐操作，在課程安排中，你還會學到一些雕刻、盤飾等其他技能，比你在酒店學到的更專業，也有利於你以後的發展。你可以到專業大品牌的烹飪學校去實地考察一下，專業有很多，在實地考察後，可以根據自己的興趣選擇專業，這樣會有利於你做出更好的選擇。
我想學廚師，但不知道是去廚師學校學好呢，還是去飯店當學徒好呢？
17樓：匿名使用者
我先介紹下我，我在17歲的時候進了一所旅遊中專學習烹飪與管理。在校學習2年，然後出來工作到30歲，曾做過很多酒店廚師長。我今年33了，已經改行做生意3年。
我可以負責的告訴你，在學校學習幾乎沒什麼用。全國的烹飪學校都一樣。
在學校學習3年，不如在外邊實習一年。
所以建議你不要去學校學習。
還有，你說的，你準備在你親戚家的飯店做學徒。我估計你親戚家的飯店規模很小，建議你不要去。耽誤你最佳學藝時間.耽誤你的青春。
你如果真的想把廚師當成你以後一生的生活手段，那麼我勸你，放棄小飯店。
長春我雖然沒去過，但也算不小的城市。在現在中國不缺的是廚師，缺少的是學徒。可以說，嚴重缺少。
所以只要你能吃下苦，不怕工資低，進個大酒店，很容易，任何一個地方好的廚師，一定有個好的團隊，現在一個人闖天下，已經不現實了。你進酒店以後，只要勤快，眼快，尊重師傅，你很快就會獲得別人的肯定。選擇一個大師傅，在他後面混，快則一年兩年，你就可以在一個大酒店裡面
擔當一個有點分量的角色。
最後，在說幾句，不要進星級賓館，進單一的大酒店。選擇有實力師傅，和好的團隊。
廚師現在泛濫，好的團隊，好的廚師卻很吃香。工資也很高。年輕人，看你怎麼混了。切記師傅永遠不喜歡懶的學生。
還有別想著自己以後開飯店，以我的經驗，廚師開飯店9虧1賺。
祝你早日學藝有成！
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