1樓：小地主周扒皮
要用鹽水泡到軟沒有硬核了為止。泡的時候要換水，不然會很苦。
猴頭喜油，用肉炒著吃或者燉著吃都可以。配菜可以不用。
2樓：網友
猴頭菌一般是長在樹幹上的，比較乾淨。
用溫水泡，可以切片清炒，也可以外面沾上雞蛋加麵粉油炸，堡湯。
3樓：網友
肋條肉燒猴頭菇。
原料) 水發猴頭菇250克，豬肋條肉150克，水發黑木耳、水發玉蘭片、油菜心各50克，海公尺、精鹽、味精、雞蛋、醋、蔥、姜、幹澱粉、清湯、香油、熟豬油各適量。
製法) 將水發猴頭菇去根蒂，切成片，人沸水鍋中略氽後撈出，擠幹水；豬肋條肉去皮，洗淨，剁成茸，放人碗內，加雞蛋清、水、精鹽攪勻上勁，擠成圓子，放人沸水鍋中氽熟撈出；水發玉蘭片、油菜心洗淨，切成片；蔥、姜洗淨，分別切成細絲。將油菜心放人沸水鍋中氽熟撈出。炒鍋上小火，放人熟豬油和用幹澱粉調成的雞蛋黃液，攤成蛋皮取出，切成片。
炒鍋內加入清湯、玉蘭片、海公尺、黑木耳、油菜心、蔥絲、薑絲、蛋皮、豬肉圓子、猴頭菇片燒沸，加精鹽、味精、醋，撇去浮沫，淋人香油出鍋即可。
功效] 適用於貧血。
5>猴頭菇清燉排骨。
原料] 鮮猴頭菇250克，豬排骨200克。香菇3個，精鹽、醬油各適量。
製法) 將鮮猴頭菇浸泡去苦味；香菇泡發後切片；豬排骨洗淨後切成小塊。將猴頭菇、香菇片、豬排骨一起放人鍋中，放水適量，用旺火煮半小時，加入精鹽、醬油即可。
功效] 助消化，健身體。
6>蹄筋紅燒猴頭菇。
原料， 水發猴頭菇200克，蹄筋250克，冬筍、火腿、海公尺各20克，雞油、醬油、料酒、白糖、味精、蔥、姜、豬油、精鹽各適量。
製法] 將水發猴頭菇順刺切成片；蹄筋切成段；火腿、冬筍切成片；蔥、姜切成豆瓣片。將猴頭菇片、蹄筋段人沸水鍋中焯一下取出。炒鍋加豬油燒至七成熱時，倒人猴頭菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺，瀝去油。
原鍋加蔥片、薑片、火腿片、冬筍片、海公尺、猴頭菇片、蹄筋段，再加料酒、精鹽、醬油、白糖、味精和水，燒沸後改小火燒至汁濃，淋人雞油，起鍋裝盤即可。
功效] 助消化，強筋骨。
猴頭菌都有那些功效
4樓：溫柔_笆鮿轣
藥性 性平、味甘。利五臟，助消化；具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效； 主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。
用途 用於脾胃虛弱，消化不良。現代又用於神經衰弱；胃和十二指腸潰瘍、慢性胃炎；食管癌、胃癌、腸癌等消化道腫瘤。 養護腸胃：
具獨特的消化道系統保護、調理和修復功能：可助消化、益肝脾，解飢解渴、消除宿毒等多重功效。對食慾不振，噁心嘔吐者，飲用本品後能迅速止嘔，食慾可得到明顯改善。
增免疫力：猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出，長期飲用本品，可提高人體對sars，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預防上述疾病的理想新**。猴頭菇抗腫瘤，特別是胃癌，醫學界已有定論。
對放、化療的腫瘤患者在術前一週開始食用本品，可起到顯著的術前保護和術後哦**作用：對方、化療過敏或體弱患者其效果尤為明顯。 益壽抗衰：
猴頭菇對神經衰弱、失眠有特效。近年日本學者提出，猴頭菇所含「�0�8-d-葡聚糖」和神經細胞促生因子（ngf）。可促進腦神經細胞生長和再生，對預防和**老年痴呆症有良好效果。
所以，本品亦是益壽抗衰的新型營養健腦食品。 猴頭菌用於治胃潰瘍、，病人服用猴頭菌後，自覺症狀改善，食慾增添，疼痛緩解；對部分腫瘤患者，還有提高細胞免疫功能，縮小腫塊，延長生存期的良好效果。 可以幫助以下人群：
防治胃潰瘍和慢性胃炎，脾胃虛弱，氣血不足所致的食少體倦，腹脹，腹痛等症，尤其適用於防止胃病**，緩解因胃炎引起的腹部疼痛； ②胃腸炎疾病及肝炎患者有輔助**，對消化道腫瘤患者大有裨益； ③適合食慾不佳，胃腸功能紊亂以及經常不能按時進餐，常吃快餐的職業人群。
猴頭菌菇湯的做法
5樓：匿名使用者
1、猴頭菇單獨煲湯。
猴頭菇做成湯類菜餚的話，確實非常值得享用，而且做法也有很多種，最簡單的就是直接把猴頭菇單獨用來煲成湯，這種做法比較簡單，而且比較清爽，首先要準備適量的猴頭菇，清洗乾淨以後切成塊，放入鍋中，再加入水，再放入少量的食用鹽，將其煮熟後即可單獨把猴頭菇煲成湯喝，具有很好的養胃作用。
2、猴頭菇與雞一起煲湯。
還可以選擇把猴頭菇和雞一起煲成湯來喝，這種做法相對來說是比較具有特色的，而且營養價值會更高一些，首先要準備適量的猴頭菇和乙隻老母雞。先把猴頭菇在水中浸泡，洗淨後切成塊，將老母雞宰殺後去除內臟清洗乾淨，不需要切成塊，然後兩者一起入鍋，加入水和一些調味料，再放入少量的枸杞，直接燉熟即可。
3、猴頭菇與排骨一起煲湯。
除了跟雞一起煲成湯以外，還可以將猴頭菇和排骨一起煲湯，也是非常美味的，首先要準備適量的新鮮排骨和優質的猴頭菇，兩者一起處理乾淨後煲成湯即可，放入的調味料不需要太多，只要放入少量的食用鹽和少量的茴香即可，兩者一起煲成湯後服用的話，能夠起到良好的溫補作用，而且味道特別鮮香。
將猴頭菇煲成湯來喝，絕對是非常值得大家制做品嚐的，不僅能夠對自身健康起到良好的改善作用，而且味道獨具特色，喜歡吃猴頭菇的朋友都可以試一試。
6樓：在金蟾峽跳傘的葡萄
1、豬骨和雞腳泡水半小時去血水，可以兌換幾次水，放鍋中燒開撇去浮沫，放薑片繼續煮半小時（可提前放鹽一起煮）猴頭菇煲湯的做法 步驟1
猴頭菇50-60度水泡發乙個小時、薏公尺小火炒制變色，幹桂圓剝肉，大棗洗淨備用。
2、發泡好的猴頭菇切薄片、洗淨黃水、入鍋中，將大棗、薏公尺、桂圓肉一起下入鍋中煮半小時以上、至湯色變白、嘗一下鹹淡、放入枸杞再煮一分鐘，就可以喝啦。
7樓：堇落
您好，您的問題已收到，正在為您整理答案，請耐心等待一會兒哦，謝謝您的理解~
您好，很高興為您解答。準備白玉菇\x091盒，蟹味菇1盒，杏鮑菇200克，料酒半勺，生薑幾片，鹽適量。
步驟：三種菇在加了勺鹽的淡鹽水中浸泡10分鐘；把三種菇洗淨，切去根部，杏鮑菇切小根；熱鍋，倒入少量油，爆香薑片，倒入洗淨瀝乾後的菇，淋入半勺料酒，翻炒幾分鐘；把炒好的菇倒入砂鍋中，加水（沒過菇是一定的，估算一下煲湯的水量），蓋上蓋子中火等水煮沸後轉小火繼續煮半小時之後加鹽調味即可盛出，鮮味十足。
猴頭姑怎麼做才好吃？猴頭姑怎麼燒才好吃呢。
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菌王醬的做法，火鍋菌王醬怎麼做
菌菇醬。材料。香菇50公克，洋菇40公克，鮑魚菇50公克，高湯500cc，鴻喜菇30公克，動物性鮮奶油30cc，奶油80公克，紅蔥頭碎1茶匙，蒜頭碎1大匙，白酒50cc，洋蔥碎2大匙，西芹碎1大匙，鹽1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙，糖1茶匙，水200cc 做法。1.香菇 洋菇 鮑魚菇 鴻喜菇切片狀，加水用...