1樓：惠企百科
一、胡蘿蔔發芽後能吃嗎？首先要明確，胡蘿蔔發芽的時候是可以食用的。與胡蘿蔔和土豆不同，土豆發芽後會產生一種叫做龍葵鹼的有毒物質，人食用發芽的土豆後容易產生中毒反應。
但是胡蘿蔔發芽後不會產生有毒物質，只要發芽的地方可以處理，所以發芽的胡蘿蔔還是可以吃的。但是發芽的胡蘿蔔營養會降低，因為它把自己的營養傳遞給了嫩芽，所以胡蘿蔔本身的營養價值會大打折扣。二、胡蘿蔔怎麼吃比較營養。
1.熟食比生食更有營養。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，可以起到很好的抗氧化、抗衰老、保肝、明目的作用。
胡蘿蔔素是脂溶性的，所以人體想更好的吸收這種營養價值。最好是把胡蘿蔔放在油裡炸，或者和肉一起燉。胡蘿蔔不建議生吃，也不建議汁燉，會造成營養的浪費。
2.最好用胡蘿蔔餡包餃子。胡蘿蔔的吃法有很多種，最有營養的吃法是用胡蘿蔔做餃子，包子等等。
因為胡蘿蔔中的胡蘿蔔素只有溶於油中才能更好的被人體吸收，所以將胡蘿蔔和肉混合作為餡料會提高胡蘿蔔素的吸收率。如果做素餡，可以先在油鍋裡炒碎胡蘿蔔，再調餡。另外，有些人不喜歡胡蘿蔔的味道。
用胡蘿蔔做餡，肉和其他蔬菜會掩蓋這種味道，會讓不喜歡胡蘿蔔味道的人更容易接受胡蘿蔔。
2樓：網友
紫胡蘿蔔發芽了也是可以吃的，只不過從味道和口感上來說會相對差一些，而且營養元素也會有部分流失，但通常情況下並不會對身體健康有多大的影響和傷害。
所以不要為此糾結擔心，可以大膽放心地去吃，這點和土豆長芽出現有毒有害物質是不一樣的，所以沒有任何問題。
胡蘿蔔發芽了以後還能吃嗎？
3樓：休閒娛樂愛好者
有些蔬菜發芽之後還是可以吃的，比如，大蒜、姜、蔥、蘿蔔、白菜、西蘭花等。大蒜髮芽，會長成翠綠的蒜苗，含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等營養成分；綠菜花的「新芽」中富含胡蘿蔔素、維生素e、蘿蔔硫素等；蘿蔔苗的營養也非常豐富，含有大量的維生素k和葉酸等。在沒有腐爛的前提下，這類食物發芽不會產生毒素，可以正常食用，但發芽了的食物因為把一部分營養給了「新生命」，自身的營養價值會有一定程度的降低。
發芽就不能吃的食物：
土豆、紅薯和花生髮芽就不能再吃。土豆發芽有毒，是因為產生了一種叫龍葵鹼的毒素。龍葵鹼是一種毒性相當強的物質，中毒症狀一般為嘔吐、腹瀉等。
一般而言，發芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，去掉髮綠的部分，還是可食用的。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位也很多，應該把土豆扔掉。
長芽的花生外皮被破壞後，很容易滋生黃麴黴毒素，而黃麴黴毒素具有很強的致癌作用，所以長芽的花生不宜食用。紅薯發芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點，這是因為受黑斑病菌汙染所致，其排出的毒素，雖經水煮火烤，其生物活性也不會被破壞，這樣的紅薯不能吃了。
以上內容參考 人民網-發芽的食物能吃嗎 什麼食物發芽千萬別吃。
胡蘿蔔發芽了以後還可不可以吃?
4樓：枚祖鄔曉凡
可以，芽大的話胡蘿蔔口感不好，芽小的話不會有任何影響，葉子也是可以吃的，做餡很香的。
5樓：可芹薊俐
不可以。發芽後就破壞了原有的纖維成分。
並且胡蘿蔔素也隨之降低，沒有營養價值了。
6樓：塔湛軍凡巧
能吃！那我們胡蘿蔔是怎麼得到的呢？
不是把長成的胡蘿蔔去掉葉子嗎？
那也不就是芽嗎？
所以是可以吃的啊！
7樓：廉蕭督半香
可以，但不能當主食，我養的一線和三線都喜歡食紅蘿蔔！
胡蘿蔔長芽能吃嗎，胡蘿蔔長芽還能吃嗎
一 胡蘿蔔發芽後能吃嗎？首先要明確，胡蘿蔔發芽的時候是可以食用的。與胡蘿蔔和土豆不同，土豆發芽後會產生一種叫做龍葵鹼的有毒物質，人食用發芽的土豆後容易產生中毒反應。但是胡蘿蔔發芽後不會產生有毒物質，只要發芽的地方可以處理，所以發芽的胡蘿蔔還是可以吃的。但是發芽的胡蘿蔔營養會降低，因為它把自己的營養傳...
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