泡菜有哪些營養和功效你知道嗎，來說說看唄

1樓：猴49346謀訟

由於泡菜熱量低、富含植物纖維，因而具有**的功效。特別是辣椒的主要成份辣椒素，能夠促進新陳代謝，加快脂肪燃燒。同等份量的辣椒麵，在泡菜中則更具**效果。

研究結果已經正是這一點：讓小白鼠涉入高脂肪食品，同時喂泡菜的小白鼠體重卻幾乎沒有變化。

2樓：王倩

泡菜的主要原料是各種蔬菜，維生素及鈣、鐵、磷等礦物質含量豐富，其中豆類還含有豐富的全價蛋白質。在泡製過程中，蔬菜的溫度一直保持在常溫下，蔬菜中的維生素c和b族維生素不會受到破壞，因此，泡菜比起炒菜來營養價值更高。

3樓：褚詩琴

植物纖維可防止便秘，並具有減少血液中膽固醇和清除體內毒素的功效。泡菜還是一種維生素礦物質供給源。泡菜富含文勝訴c和b- 胡蘿蔔素，在發酵過程中會合成出維生素b族等營養成份。

由於富含鈣、鐵、磷等元素，泡菜還有增進人體骨質健康和貧血的作用。

4樓：馬通願

不到萬不可以絕對不吃這等貨，泡菜就是鹹菜，有鮮菜時誰會吃泡菜呢？

5樓：匿名使用者

常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的幾率，增加身體抵抗力。

6樓：猴63893啥萄

泡菜可用不同原料製作，種類繁多，但韓國人說到泡菜時，一般是指辣白菜。辣白菜的熱量僅為每一百克十八千卡，是低熱量食品，並可成為人體主要的職務纖維供給源。

7樓：王倩

蔬菜中含有一定量的蛋白質，在加工泡菜過程中，蛋白質由於受到微生物和蛋白質水解酶的作用，逐漸被分解為小分子多肽物質直至氨基酸。這是一種重要的生物化學變化，使醃製品不僅產生一定的光澤、香氣和風味，還促進了營養物質的吸收，增加了食物的營養價值。

8樓：匿名使用者

各種泡菜都要使用大蒜，大蒜中含有大蒜素具有強力殺菌作用。近年，在亞洲地區肆虐的非典和禽流感對韓國卻幾乎未造成影響。據說其中一個重要原因就是韓國人吃泡菜。

此外，辣椒的使用使泡菜的功效得到了進一步的提高。中所周知，大蒜和辣椒具有防癌作用。增加泡菜中大蒜和辣椒的用量，即可提高其妨礙效果，又有回味無窮的口感。

泡菜有營養價值嗎？

9樓：紅旗飄驃

說起韓國泡菜，就吹得天花亂墜，不就是冬天新鮮蔬菜不好搞，醃鹹菜吃嗎？還吹得那麼高大上？有營養價值？

先別說裡面的什麼維生素abcde，先說說裡面的主要成分之一鹽，國內專家不是說鹹菜吃多了致癌嗎？鹽吃多了對身體有害嗎？怎麼放高麗棒子身上就成了綠色健康食品了？

有的人跪西方，我忍了，連棒子都跪，這真忍不了。

吃泡菜酸菜對身體有哪些好處和壞處

10樓：抖落晨星

好處泡菜類因蔬菜類的液汁和食鹽等的複合作而有淨化胃腸的作用。泡菜促進胃腸內的蛋白質分解酶-胃蛋白酶的分泌，並使腸內微生物的分佈趨於正常化。

泡菜的營養。

泡菜是多種營養成份的**元，作為動物性材料的醬汁，**氨基酸，補充米飯中缺乏的蛋白質。另外，在泡菜酵的過程中，蝦醬、鳳尾魚醬、黃石魚醬等含有的蛋白質分解為氨基酸，成為**源。蔬菜中含有鈣、銅、磷、鐵、鹽等豐富的無機物，促進維生素c和對以米飯主食的人尤為重要的維生素b的吸收。

作為動物性材料的醬汁，**氨基酸，補充米飯中缺乏的蛋白質。

壞處首先就是吃太多的酸菜泡菜很可能會導致患上癌症，這是因為酸菜裡面含有亞硝酸鹽，而亞硝酸亞在人體內遇到胺類物質時，可以生成亞硝胺，而亞硝胺是致癌物質，所以我們多吃酸菜的話很有可能會患癌症的哦。

其次，吃酸菜對我們的胃會有很大的傷害，這是因為酸菜裡面大量的酸會對我們的胃粘膜產生很大的破壞，從而會對我們的胃產生很大的破壞的哦。

最後就是容易造成貧血，我們狠多人都知道蔬菜裡面含有豐富的維生素，尤其是維生素c，而經過醃製的酸菜會損失大量的維生素，其中維生素c幾乎會全部丟失，從而我們多吃酸菜的話就有可能造成缺維生素c性的貧血哦。

11樓：g肯定

酸菜適量吃能促進胃功能。

有健胃的作用。

不過吃多了比你長時間吃對身體就會起到不好的作用因為酸菜含有一些有毒化學物質。

所以不宜多吃偶爾吃沒問題的。