1樓：無雅詩
澱粉不可以代替小蘇打做糖餅。
澱粉和小蘇打是不同的，所起的作用也不同。澱粉可以起到粘合的作用，比如一般用於勾芡。小蘇達一般是用於發麵使用。下面來做一道糖餅的做法。
糖餅的做法步驟：
主要食材準備：麵粉，紅糖，芝麻。
第一步：準備食材。
面部分：麵粉500克、開水適量、涼水適量。
油酥部分：麵粉60克、食用油適量。
餡料部分：紅糖50克、熟白芝麻15克、麵粉50克。
第二步：先來和麵。把麵粉倒入盆中，然後往一半的麵粉裡緩緩的倒入開水，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀就可以了。
第三步：往另外一半面粉中，倒入適量的涼水，同時邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀。
第四步：將盆裡的面絮，揉成光滑的，偏軟一點的麵糰。然後，蓋起來，松馳20分鐘左右。
第五步：開始準備油酥。把麵粉放到一個大碗裡，然後，往炒鍋裡倒入適量的食用油，燒至油溫五六成熱。接下來，把燒好的熱油倒入裝有面粉的碗裡，攪拌均勻，油酥就做好了。
第六步：開始準備餡料。咱們買到的紅糖，難免會有一些大塊，要提前用勺子把這些塊壓碎。
第七步：把熟白芝麻放到面板上，用擀麵杖輾一下，這樣芝麻香味會更加濃郁。
第八步：把紅糖、白芝麻、麵粉一起放到大碗。
第九步：攪拌均勻，餡料就做好了。
第十步：這時候，麵糰松馳的也差不多了，取出，放到面板上揉至光滑，然後再松馳10分鐘。
第十一步：將麵糰擀成大餅狀。
第十二步：把油酥抹在大餅上。
第十三步：由一邊開始把麵餅捲起來，邊卷要邊拉撐一下面餅，這樣卷的層次就會比較多。
第十四步：卷好的樣子。
第十六步：取一個小面劑子，把口收嚴實，然後擀開。接下來，舀一勺餡料放到上面。
第十七步：收口，一定要把口收嚴實，這樣糖才不會漏出來。
第十八步：翻過來，收口處朝下，然後稍稍壓扁。全部都包好餡的樣子，然後蓋上保鮮膜，再次松馳幾分鐘。
第十九步：取一個小劑子，擀開，擀成餅狀。在擀的時候，大家不要總擀一面，要不時的翻一下。這樣餅的兩面才會均勻，不會把餡料漏出來。
第二十步：平底鍋內倒入少許食用油，然後把餅胚放入鍋內，小火開始烙制。
第二十一步：烙制一面金黃時翻面，直至雙面金黃、成熟即可取出。
2樓：不丿言
這個澱粉是不可以代替小蘇打的。也就是說，澱粉和小蘇打是完全兩碼事的，根本沒有相似的地方，也沒有共同的作用。所以說這個代替不了。
3樓：安全生產管理
當然不可以，因為成分不同。
4樓：雅蘭家紡
當然不可以，因為它們的成分不同！！
澱粉可以代替小蘇打嗎？
5樓：匿名使用者
水澱粉是新增到澱粉中的水澱粉。 它來自食品加工。 它可以分解成葡萄糖並用作人體的能量**。
小蘇打是一種可以用來製作麵條的基礎。 化學名稱是碳酸氫鈉。 與水澱粉（澱粉）不同，小蘇打是碳酸氫鈉，前者是有機的，後者是無機的。
6樓：匿名使用者
不能代替，因為它們不是同一類的產品，澱粉是從食物的種子或是莖塊中提取，常用的比如 木薯粉、馬鈴薯粉、玉米粉等，用在烹調上主要是勾芡，還可以製作漿糊等。
碳酸氫鈉 就是俗稱的 小蘇打，是一種化學品，分工業用和食品用，如滅火劑、分析試劑，焙制糕點用的發酵劑，碳酸飲料等。
小蘇打和澱粉一樣嗎
7樓：點點在心
不一樣。
區別：一、提取物不同。
1、小蘇打（食用）
小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼（粉末狀）。
2、澱粉。澱粉是由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。
二、性質不同。
1、小蘇打。
溶於水時呈現弱鹼性。屬於鹼性物質。
2、澱粉。澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，完全水解後得到單糖（葡萄糖）。屬於酸性物質。
三、用途不同。
1、小蘇打（食用）
在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加彭鬆，碳酸鈉殘留在食品中。
2、澱粉（食用）
①、勾芡。可以用於勾芡和掛糊上漿。菜餚上漿加澱粉要適量，滑熘豬、禽、魚類的片、丁、絲都需要澱粉掛漿。
②、其他食品中的作用。
澱粉除了用於烹調之外，在各類食品加工中也起到了很大的作用，利用澱粉作為配料或主料的食品有各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。
8樓：匿名使用者
小蘇打是碳酸氫鈉（nahco3），無機物，而澱粉屬於糖類，是高分子有機物，並且澱粉是葡萄糖的高聚體，兩者存在很大差別。
9樓：匿名使用者
當然不一樣，澱粉是糖類大分子，小蘇打是炭酸氫鈉。
10樓：vv宋超
不一樣 一個是鹽類 一個是糖類。
11樓：想說說話
澱粉是勾芡用的，小蘇打能勾芡嗎？
蘇打粉,太白粉是什麼,可以用澱粉代替嗎
12樓：匿名使用者
蘇打粉是發麵用的 太白粉刷白鞋是漂白用的 澱粉是做菜勾芡用的 不能瞎用。
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