1樓：
可以放的，不過老北京做這個是不放生薑的。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
2樓：
一般只要大蒜和米醋，瓶子要無油無水密封，聽說過放冰糖的，沒見過放姜的
3樓：匿名使用者
是不是泡臘八蒜？一般是不放的，如果要放，也是可以的。
4樓：荔枝鬥氣
不能放！串味！
臘八醋/臘八蒜；山西陳醋適量，紫皮蒜3頭。糖適量（吃酸吃不動就放些糖，,可有可無）！
1，蒜頭去衣洗淨晾乾,挑出有損壞點切去，放到容器裡不能過三分之二！
2，容器加入醋至滿！密封放置溫暖處（朝陽處，暖氣片附近）看到蒜子變綠即可！
醃製過程中不要開啟容器直到變綠！
5樓：甜甜的痞子王
1、泡臘八醋應當掌握一些小竅門,這樣泡出來的臘八醋味道更好。泡臘八醋,選用生活中常見的普通米醋即可。如用其他醋代替,口感會稍差。而且最好不要用生薑，最好用大蒜
2、所選的蒜瓣一定要完好無損的，如果有壞的疤或者剝蒜的時候不小心弄破了都會失敗，醃出來的味道是蒜臭味。所以剝蒜是關鍵之一；
3、就是選時間，臘八醋要求溫度要低，溫度高了，醃出來的蒜是黃色的，而不是漂亮的綠色。所以北方一般選在臘月泡臘八醋，這個也許就是名字的由來吧。南方的朋友可以放在冰箱裡吧，這個我還沒試過哈，有知道的朋友可以告訴我哦，我現在在深圳，擔心這邊的冬天吃不到臘八醋咯～
4、使用的蒜最好是紫皮蒜,這樣泡出的醋會稍微帶些辣味兒,...這些準備都做好後,開始泡製臘八醋了。
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