1樓：兔寶來學習
山西本地人大多是吃麵食的，米飯為輔。
有個地方的人，「一日無面，便丟了三魂七魄」。這個地方，叫山西。且面類繁多，比如刀削麵、擦尖、抿尖、剔尖、撥姑兒、撥魚兒、揪片（掐疙瘩）、餄餎、蘸**、栲栳栳、包皮面、打滷麵、油潑面、不爛子、貓耳朵、小拉麵、炒餅絲、碗脫、涼粉、灌腸、莜麵、臊子面、煎餅、甩餅、油糕、麻花、燒餅等。
在山西人眼中，麵食不僅僅是麵條、饅頭、花捲、疤餅，山西人能把小麥、高粱、蕎麥、燕麥、玉米、小米、土豆等食材磨成面，用、拉、撥、削、壓、擦、揪、抿等方法，做成數百種形狀各異的麵食。
總之，山西人也喜歡吃米，但更喜歡麵食。
2樓：情感心理剖析王老師
不對的，山西人一般是喜歡吃這種麵食的，像是刀削麵了，油潑面這一種比較愛吃。
3樓：
山西人以米飯為主對的，一般吃米飯的多，也有些吃饅頭稀飯等等。
4樓：
1米為為米飯為主嗎？不對山西人士以麵食為為主，主所山西人所有的人都喜歡吃麵，山西的麵食的故鄉嗎？
5樓：快九婧丶聽
山西人以米飯為主，饅頭為主，都是有可能的
6樓：北京新東方烹飪學校
山西人吃的是麵食為主！
為什麼山西人從來不把米飯當主食？
7樓：饅頭妹妹
說起山西人，好像除了吃醋，就是吃麵啦！大米飯這種東東，離山西人的日子好像很遠很遠。即使出門在外，山西老鄉也是有面要面，沒面吃饃，吃大米那是很少很少的。
可是你知道，山西人為什麼不吃大米飯嗎？大米≠大米飯中國人大都有這種抽象的觀念：南方人以米飯為主食，北方人以面為主食。
所以在許多南方人眼裡，北方（包括晉人）不吃米飯，才會把米飯叫做大米；而對南方人來說，生的大米才叫大米，而熟的大米，那叫「飯」。
可是，以「大米」來稱號煮熟的大米飯的原因，果真如此嗎？好像許多人都有一種固有的偏見，覺得山西傳統上是沒有大米的，說到山西，人們往往榜首感覺就是，這是一個只吃面不吃「飯」的當地。這大概是由於，關於許多人來說，想到晉字，就等同於想到乾旱的黃土高原，千溝萬壑，乾旱瘠薄的畫風，和人們刻板形象裡那種千里沃野的稻田，實在是有著不小的驚訝。
可是，現實的真相卻很嚴酷：山西人不但吃大米飯，並且，吃大米飯的前史很悠長。山西人不但吃大米飯，並且吃的前史很悠長
山西自古以來便有栽培和食用水稻的傳統，山西自古產水稻！
或許我們都傳聞過晉祠大米，產自太原市西南郊的晉源區汾河平川地帶，早在春秋時期就是當地名產。
在前史上，山西的大都平川縣市都有栽培水稻的傳統，水稻在山西的栽培散佈規模很廣。綜上，山西栽培和食用水稻的前史至少超過2023年，山西自古以來便有栽培和食用大米的傳統。
大米曾是山西人眼裡的高檔主食
山西與純粹吃米飯的當地的差別就在於，山西的傳統主食（即飯）是多樣化的，粗分下，能夠有如下類：
◆穀粒類（即米飯類）：從米飯這種主食的形態，便能夠看出，其實米飯（非專指大米飯，能夠有小米，高梁米，糜米，麥仁，蕎麥等等許多種米飯）是一種很原始的主食，脫殼（甚至不脫殼）的穀粒，直接在水中煮熟即成。能夠說，米飯是最古老最原始的主食。
◆糕餅類：與米飯主食區將各類發糕、窩頭、饅頭、各類餅、糕等作為零食或點心不同，山西人傳統大將這些都當作主食。
◆面飯類：山西的面飯，即主食性質的面（各類麵條、麵疙瘩、面片）等，一般為加水和制的麵粉製成的，非發酵的水煮麵食（也有蒸制的品種）。
米飯在山西人的眼裡，竟然是遭到「輕視」的，可是就只是覺得高檔的話，這種情感遠遠談不上特別。大米飯的等級或位置雖高，卻也同時遭到人們的輕視。在21世紀物流溝通都十分便當的今日，大米，這種關於舊時傳統的山西人不易得的高檔主食，舊日的尊貴形象早已不復存在。
山西多山，氣候較冰冷，人口密度小，交通也一向不行便當。因而，山西向來的蔬菜、調味品等的品種和產值，較華北和中原等區域一向顯得匱乏許多。因而在傳統上，相關於菜，山西人一向更注重在主食上變把戲。
山西把戲麵食：莜麵栲栳栳
關於普通百姓來說，誰家的菜都差不多，一般都是當季的蔬菜、少量肉，簡略的燴燉或清炒，因而菜很省事，做一頓飯，一八成的時刻能夠用來做主食，省時省力的米飯（並不特指大米飯）天然不會是首選，而多花時刻和心思做出各類面飯，才幹顯出煮飯者關於家人的責任感。
關於大戶、官商人家，家裡一般都有專門做主食的人手，有大量的時刻能夠用來做主食，因而主食往往會有米飯、饃饃、面飯等多種，而相關於米飯和饃饃，天然是花了更多時刻和力氣的各類面飯會更受我們的推重。
山西把戲麵食：炒撥爛子
在這種傳統習慣空氣影響下，米飯因其工藝的原始性，在山西人眼裡天然生成就是受輕視的，哪怕它是很貴的大米制成的米飯。
即使到了現在，如果誰家的主婦給家人煮飯時總是饃饃、米飯，八成都會被街坊親友評估貼上「懶」字的標籤。如果傳聞誰家孩子天天只吃大米飯，旁人看他的目光都會帶著憐惜，那種目光似乎在說：攤上個懶媽，看孩子多可憐。
沒錯，舊日尊貴的米飯，在今日，在山西，卻實實在在是一種懶人飯，是單身漢等「將就一頓」的首選，因而，山西人此思想，對以米飯為主食的人，是帶著"憐惜"或「輕視」的。南方人用來當飯（主食）吃的東西，根本只有米飯這一種，而米飯，又根本只有大米飯這一種。
而在山西人的主食系統裡情況則要複雜許多：若說到飯，至少要闡明是米飯仍是面飯，而若是「米飯"，則必須闡明是哪一種米。因而在飯桌上，小米飯就是小米，大米飯就是大米，高梁米飯就是高梁米，這是必需要描繪清楚的。
因而，對山西人來說，大米飯不能簡稱為米飯，天然更不能簡稱為飯。
中國北方人的主食是以米飯為主還是以麵食為主？ 5
8樓：煉虛化無
陝西、山西、河南、河北是比較偏愛麵食的，而且品種繁多，特別推薦山西的麵食。東北三省的大米不錯。
9樓：什麼什麼之人
北方別的地方吃大米的也是很多的，現在什麼都有想吃什麼就吃什麼。別地方不知道，我東北的，東北大米挺好，生長週期長，米質十分優良，我就喜歡吃米飯…………
10樓：專業暖通運動員
出了東北應該都是麵食，吃小麥
東北生產大米，很好吃
11樓：匿名使用者
應地而擇抄，看什
麼地方調查什麼地方賴於生長什麼植物，不過現在的交通發達，材料普遍，應該是容易種植的食物，水稻與小麥，所以，北方人也有自己的名族風俗，吃的習慣，南方為水稻為主食，北方以小麥為主食，怎麼個吃法，各有別類，可根據所在地的不同，調查一下
12樓：愛榮風
現在北方也以米飯為主了。不過饅頭的吃法很多，可以烤著吃、炒著吃、蘸菜湯吃，抹芝麻醬或者醬豆腐吃。而且麵食的其他吃法，比如麵條、揪片等也不少。
13樓：劉正牛
麵食 因為北方種的是麥子，南方種的是水稻。所以北方吃麵食南方吃米飯
14樓：匿名使用者
以麵食為主，一個星期大概只吃三四頓米飯，其餘蒸饅頭或者烙餅就菜吃。
15樓：該不該—開啟
麵食 但是社會在發展 無論南北都吃自己喜歡吃的啦
16樓：豬小六
中國北方人以麵食為主，南方人以米飯為主
山西人是不是從來不吃大米？三餐都是麵食？ 10
17樓：燕趙風人
山西人以麵食為主，過去三餐都是麵食，現在城市裡和產大米地區也吃大米，但城市裡平均1到3天吃1次。也根據自己的喜好。
目前流通快速方便，飲食也多樣化了
18樓：nice絕世大帥哥
山西人肯定也吃大米，只是以麵食為主。在我們家基本上一週只吃一兩次大米，其它幾天都是吃麵。
山西人有哪些飲食習慣
19樓：好木木偶
1、山西人喜食雜糧，幹稀飯結合，主糧、雜糧調劑食用，花樣很多，南北各異。晉北寒，喜食熱量高的莜麵、玉米、土豆。副食蘿蔔、豆腐、醃菜。
忻州晉中以高粱、玉米、酸菜。晉南對小米飯、饅頭、餅子有濃厚興趣。
2、山西人喜吃醋，醋用量很大，山西水鹼性大，加上以雜糧如莜麵、高粱、玉米、土豆等等高熱、耐消化的食品，醋幫助消化，山西人被稱為「老醯」，
山西人無論麵條、包子、餃子、餡餅、炒菜（大部分）都離不開醋。否則，做出的飯不香。山區有的居民以酸湯代替酸菜的習慣，
3、山西人喜歡吃鹹菜，大部分自己醃，蘿蔔、豆角、大白菜等等都能醃，在山西吃鹹菜是每個人都喜歡的，口味有酸，有鹹的 ，口感較脆，山西人醃鹹菜要用粗鹽，據說粗鹽醃製的好吃。
山西每到秋季有一段時間專供粗鹽，山西一家人一頓飯吃下一兩個大頭菜是常有的事，鹹菜到了冬季，春季是餐桌上主要的下飯菜。鹹菜喜食口感較脆的，如將白蘿蔔切成條經晒制幾天後，用鹽、蒜籽一同醃，醃好用花椒油熗食，喜食辣椒的放點辣椒。口感脆有嚼頭，蒜香味濃。
20樓：地下水汙
一，嗜好麵食
山西人嗜好吃麵的飲食習慣，誇張地說，每飯幾致無面不足、無饃不飽，相沿成習，由來已久。山西糧食作物應有盡有，品種多達數十種，這些品種繁多的糧食，提供了豐富的食料。通過農家婦女的慧心巧手，可以製作出數以千計的麵食來。
二，喜湯飯
山西人喜喝湯飯的習慣由來已久。除晉南部分地方外，各地居足大多如此。長治一帶居民，至今鄰里相見，開口先問「喝了沒有？
」山西人過去吃飯少有蔬菜，全憑鹽、醋相佐，口味明顯偏重，從生理上需要大量水分，形成了喜湯食的習俗。
在山西居民的日常食譜中，湯飯的種類最多，吃法也最為講究。低檔的可滿足人的口腹之慾，中檔的可款待普通賓客，高檔的則為高階筵席中的佳湯美羹。
三，愛吃鹽醋
山西民間百姓愛吃鹽、醋的習慣，歷史悠久，區域廣泛。這同當地的水土特徵、自然氣候和多數人以雜糧為主的生活條件有著直接關係。
四，喜辛辣
除了鹽醋之外，各地居民對辛辣食物的需求量也是相當可觀的。人們一向將大蔥、韭菜、花椒、大蒜、辣椒乃至生薑等視為必不可少的佐餐小菜和烹調佐料。
五，食制
古人一般是一日兩餐，即朝食（又稱饔）和矓（又稱飧），這是和古人「日出而作，日入而息」的勞作制度與當時食源不充足相適應的。山西不少地區保持著這種食制。不過，由於由於地區不一，季節不同，亦有差別。
北部居民一向遵循「夏秋日食三餐，冬春日食兩餐」的傳統食制。
21樓：超級晨霧的光
山西人喜吃醋，醋用量很大，山西水鹼性大，加上以雜糧如莜麵、高粱、玉米、土豆等等高熱、耐消化的食品，醋幫助消化，山西人被稱為「老醯」，山西人無論麵條、包子、餃子、餡餅、炒菜（大部分）都離不開醋。
否則，做出的飯不香。山區有的居民以酸湯代替酸菜的習慣，以前山西山區的百姓窮，買不起醋，只能以酸湯做菜。山西人家家要做醋，醋壺、鹽並不離桌。
山西人喜歡吃鹹菜，大部分自己醃，蘿蔔、豆角、大白菜等等都能醃，在山西吃鹹菜是每個人都喜歡的，口味有酸，有鹹的 ，口感較脆，山西人醃鹹菜要用粗鹽，據說粗鹽醃製的好吃。
擴充套件資料
山西特色美食：
1、剪刀面
山西省的傳統麵食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的麵條呈魚形，亦叫剪魚子，其製法起源於隋末。
2、包皮面
又稱夾心面。相傳古代晉中有位婆婆在家務活上經常給兒媳婦出一些傷腦筋的「難題」。一天，她讓兒媳用白麵和豆麵擀麵條，條件是不能將兩種面事先和勻，而在吃的時候要有均勻感。
這位聰明的媳婦並沒有被婆婆的題目所難倒，做成了兩種麵粉組成的包皮面。
山西人好嗎，山西人好不好
這個題目，有 臉譜 意識，即給山西人來一個廣泛的描繪。這樣對一個地方或一個國家來講，是不夠規範和科學的。所以，不好回答這樣的問題。但，能提出這樣的問題，也要回答一下。歷史上，山西人善於經商，在中華大地上有 晉商 美稱。現代有 大寨精神 在我們新中華大地上的艱苦奮鬥精神的表帥。山西人，從古到今，都是很...
山西人怎樣，山西人的性格特點怎樣啊？怎樣和他們相處
都有好人，都有壞人，看你想交往的人怎麼樣必須自己用心體會。 薔天巧 你是 的，你怎麼樣？ 火葬貓 對山西臨汾人很厭惡，好人有，真不多。 媚子一 我對山西人感覺不是很好，以前有個偷內衣褲男人就是山西 維我中華 山西人厚道的有點兒傻。煤低價 給全國各地，幫助他們搞建設，富了你們苦了山西的厚道的山西人。拍...
如何評價山西人，作為一個山西人，我想聽聽大家對山西人有什麼印象
不是太瞭解，只接觸過幾個山西妹子，感覺毫無個性和特點，長相也不漂亮，外在很自來熟的樣子，但內心比較冷漠，對人不怎麼真誠。比較喜歡攀比，你說神馬都會想把你比下去似的。優點就是這樣比較不容易引起矛盾，但是我不會和他們交，面上越是好，我覺得越要遠離，人的外在和內心大部分是相反的。 來自黃岩洞利落的胡蘿蔔 ...