1樓：匿名使用者
苦藠鵝掌湯
苦藠鵝掌湯
夏季的一款佳餚，家居的一道座湯。此菜湯鮮味美，略帶苦香，鵝掌*糯，流行於江湖餐館。
用 料鵝掌 1 000克 苦藠 500克
老薑 30克 精鹽 5克
味 精 3克 胡 椒 2市
製作方法
1．鵝掌去除鵝趾甲及斑跡，洗淨，人沸水氽後撈出。苦藠去除皮洗淨，老薑去皮改切成片。
2．燉鍋加水，放人鵝掌，下老薑片，置於旺火上燒沸，揀去浮泡浮渣；加入胡椒，改用小火煨燉至鵝掌八成熟，放人苦藠燉熟，食用時加入精鹽和味精調味。
2樓：匿名使用者
藠頭(又名薤)為多年生草本百合科植物的地下鱗莖，葉細長，開紫色小花，嫩葉也可食用。成熟的藠頭個大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素c等多種營養物質，是烹調佐料和佐餐佳品。乾製藠頭入藥可健胃、輕痰、**慢性胃炎。
據《本經》記載：藠頭「治金瘡瘡敗，輕身者不飢耐老」、「治少陰病闕逆洩痢，及胸癉刺痛，下氣，散血，安胎。」如此既好吃又治病之物，世間實為難得。
傳統的種植品種體型狹長頭大尾小如雞腿狀，俗稱長藠頭，有纖維脆嫩、口感舒適的特點。後來又引進一種型體似球狀的品種，其特點是鹽漬不散，切口好看。藠頭生長適潮耐肥，一般多種於背陰潮溼的雞糞土之地，每年秋季下種，次年入秋收穫，生長期在300天左右。
只要施足底肥，其問只需除草一二次，畝產都在數千公斤，是一種投入少而經濟效益高的作物。
藠頭的吃法，很考究。鮮品切片或切成絲炒肉。味道獨特，而更多的還是用來醃製。
個大色白的可按各人喜好醃成酸、甜、辣等口味，不但色澤晶瑩鮮亮，而且馨香沁人，令人聞而生津不止；品質稍差的則拌入辣椒剁碎醃成藠頭辣子，都是開胃佐餐順氣的佳品。
苦藠 開放分類： 食品、特產、作物
苦藠jiào
一種蔬菜類植物,百合科，多年生草本，名為亞實基隆蔥 [scallion]它形成粗的基部,由於病害或昆蟲襲擊或不利的環境條件而沒有正常的球莖。可作醬菜
苦藠具有清熱、降燥、排毒、養顏之功效。
雲貴川地區分佈較廣，當地人用苦藠烹飪食品，醃製醬菜。
苦藠可以和牛肉一起燉嗎
3樓：百分百有緣無分
苦藠可以和牛肉一起燉，沒有什麼不妥
牛肉相剋食物如下
牛肉和板栗同食,可降低對人體有益的營養價值，故不相宜；
牛肉和豆醬一起吃會傷五臟；
牛肉與香附子食則生九子瘡；
牛肉與韭菜同吃，容易上火；
牛肉與白酒同吃，容易上火，牙齦容易發炎；
牛肉同生姜同吃，容易上火；
苦藠與雞蛋可以同吃嗎
苦藠怎麼做好吃，苦藠的吃法
4樓：晚風就是俺
苦藠鴨掌湯
步驟1.鴨掌焯水沖洗乾淨
2.苦藠去皮洗淨，番茄去皮切塊
3.生薑切末
4.鍋入加入適量的水，下入鴨掌，苦藠，薑末大火燒開後撇去浮末，小火慢燉1小時
5.加入番茄塊
6.蓋上蓋繼續燉1小時
7.至肉軟爛，調入適量的鹽、白胡椒即可
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