1樓：阿肆說教育
能吃，豬肉洗後都是這樣。
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。
當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白裡含有機酸、穀氨酸和穀氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨。
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豬肉禁忌
1、不要吃豆豬肉
豆豬肉也不能吃。豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內引起的病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲會在人的小腸中發育為鉤絛蟲。蟲卵在豬腸內孵化成細蟲，再通過腸壁進入血流，到達全身各部，會在肌肉或腦中發育成囊蟲，所以切忌食用豆豬肉。
2、忌食用高溫油炸的鹹肉
鹹肉含硝，油炸油煎後，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：
把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。同時，燒製鹹薰食物時最好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。
參考資料 人民網——用熱水浸洗豬肉 食用豬肉的4大誤區
2樓：殭屍故事
豬肉發白，那只有一種可以解釋，就是您肯定是冷凍肉了，豬肉經過冷凍後，在化豬肉的時候，豬肉內的血水都隨著化凍而流失，所以豬肉就變得比剛買的時候白！
可以放心的吃，沒有問題的！！
3樓：天天下雨的天空
你好！把肉裡的血洗乾淨了，就白了。可以吃。
4樓：匿名使用者
注過水，時間放長了，好肉也是一樣的，能吃了
5樓：有緣分來相會
答：已經變質，千萬不要吃。
6樓：的場
被投訴侵犯了著作權，申訴材料需包含授權書和公章。
十 q291 03 37 696
為什麼鮮豬肉泡在水裡會發白
7樓：布魯瑪麗
很多人喜歡把抄買回來的襲豬肉(或切製成塊bai)放在盆裡，用du
冷水或熱水長時間的浸
zhi泡、漂洗，以求dao乾淨。經過處理的豬肉看上去雖然又白又嫩，但這種作法會使豬肉失去很多營養成分，鮮味淡薄，風味降低。這是因為豬肉的肌肉組織和脂肪組織裡含有豐富的蛋白質。
豬肉蛋白質可分為肌溶蛋白和肌凝蛋白兩種，肌溶蛋白極易溶於水。當豬肉置於熱水中浸泡時，大量肌溶蛋白就會溶解到水裡。同時，在肌溶蛋白裡還含有肌酸、穀氨酸等各種鮮味成分。
這些物質被浸出後，會嚴重地影響豬肉的味道，浸泡的時間愈長，損失的就越多。另外，豬肉經浸泡後，纖維組織膨脹，含水分較多，也不便於切配。堅固耐用此，豬肉不宜於用冷水或熱水長時間浸泡。
如果豬肉確係被汙染，應先用乾淨的粗布擦拭乾淨，然後用冷水快速沖洗乾淨，即可切配烹調。
8樓：匿名使用者
豬肉毛細血管中的血在浸泡時由於滲透壓作用從血管斷口流出來了，所以看起來就發白了。
9樓：老虎木幾
吸收水分多了以後就會發白 豬肉裡的血也會溶解在水中
豬肉發白是怎麼回事？ 10
10樓：多瑙的萊茵
豬肉發白可能原因有以下三種：
1、豬肉為「pse"肉。
所謂」pse肉「就是指瘦肉型豬應激性很強，在宰前處理過程中，會引起這類豬的應激反應，使腎上腺素或其他激素類物質釋放，在肌肉中產生厭氧乙醇，同時因身體上和心理上的應激，體溫升高、ph值降低，引起蛋白質變質從而形成pse肉。pse肉可以食用，但是肉質相對而言會差一點，口感也不如正常豬肉。
2、豬肉注水。
注水豬肉注水可達淨重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置後有相當的淺紅色血水流出。不潔淨的水進入動物的肌體後會引起機體的體細胞膨脹性的破裂，導致蛋白質流失變質。
豬肉注水後易造成病原微生物的汙染，肉面水質含病原微生物加上操作過程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的汙染，這樣不僅使肉的營養成分受到破壞，而且還將產生大量細菌毒素物質。食用後對人體產生危害。
11樓：真海翁秀妮
主要還是因為殺豬的手藝太好，把血都放淨了，所以肉色發白，其他原因你都說了，殺的早了，飼料營養不全，豬的應激反應。
12樓：花月夜
豬肉發白肯定是水泡的緣故，下次最好讓他自然解凍，這樣會減少營養流失。不過像你這種情況，做好用保鮮膜包好放在保鮮內，這樣才能保持豬肉的營養和口感。
13樓：
您好，這個問題我來回答！
豬肉發白，如果買的肉肯定是健康的，那只有一種可以解釋，就是您肯定是冷凍肉了，豬肉經過冷凍後，在化豬肉的時候，豬肉內的血水都隨著化凍而流失，所以豬肉就變得比剛買的時候白！
可以放心的吃，沒有問題的！！
14樓：匿名使用者
我也沒說是活拔阿,你在哪買的豬肉阿,如果買來是拿來吃的,看看上面有沒有衛生檢疫標誌不就可以了嘛.我不是賣豬的.你要是問我這個豬毛拿去是做牙刷還是鞋刷我也不知道.
15樓：愛吃狐狸的兔子
豬肉滲水發白未必是「注水」
16樓：匿名使用者
應該是被注水的肉。吃倒應該沒有什麼問t。
放在冰箱冷凍室的豬肉發白了還可以吃嗎
17樓：長虹美菱股份****
生肉在冰箱裡時間太長，油脂會氧化，水分和蛋白質都會有大量流失，冷凍肉的口感和營養都要比鮮肉差很多。鑑別的最簡單粗暴的辦法就是看顏色。發白的不行，肉還是紅色的代表營養什麼的都還在沒問題。
建議您不要食用了哦！
豬肉有一部分瘦肉是淡黃色的肥肉是白色的可以吃嗎？
18樓：生活**解惑
出院如果瘦肉顏色不一樣，很有可能是肉質有問題，另外冷凍過以後的肉質會有所變化，像你說的這種同一部分的肉出現兩種顏色，說明肉質是不好的，建議不要食用
19樓：匿名使用者
你好，很高興回答你的問題 如果肉的顏色不一樣的話，極可能是肉已經變質了，這時候要麼就是把壞的那塊切掉，要麼就去問問肉店老闆還能去吃嗎
為什麼豬肉買回來發白，剛買回來的豬肉一洗都成白色的了
應該是的，應該還是注水的，病豬肉時間長了會發白，我知道，我見過，我對這個比較瞭解，剛買回來的豬肉一洗都成白色的了 平安 買回的豬肉，不要用水洗，你把鮮味都洗沒了，用刀刮幾次，比洗乾淨多了！我第一次在後廚，洗肉，就被師傅罵，到現在還記得，為什麼鮮豬肉泡在水裡會發白 豬肉毛細血管中的血在浸泡時由於滲透壓...
豬肉上的毛能吃嗎，醃豬肉長毛 為什麼 還能吃嗎
怪阿姨飄過 當然不能吃了，沒幾個錢扔了吧 吃壞了近一趟醫院半個月工資沒了 還不如不吃呢 這個肯定不可以吃了，為了健康還是扔了吧。 不可以。裡面已經有毒素啦 黴菌汙染上的肉品，其腐敗過程加快，並使肉品產生黴氣和黴味。不同的黴菌，可以使肉產生不同顏色的黴斑，常見的黴變肉有以下幾種 1 白斑 在冷藏肉的表...
為什麼有些土豆是綠的，能吃嗎，土豆放幾天為什麼會變綠啊 那還能吃嗎
遊戲愛好者小胡 土豆綠了就不能吃了。如果土豆皮發綠那麼往往是土豆發芽的徵兆,發綠或者是有芳的土豆是有毒性的，龍葵素致毒成分為茄鹼，但是馬鈴薯發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量可高達 0.3 0.5 正常人體一次性食入龍葵鹼 0.2 0.4克即可引起急性發芽馬鈴薯中毒。馬鈴薯植物的莖和葉是有毒的，甚...