1樓：深圳冠亞水分儀科技
木耳作為一種大眾的消費品食用菌，每天的消耗量是很大的，尤其是夏天，弄個涼拌木耳，吃起來清涼可口；我們知道木耳採摘後通過晾晒或者烘乾的方式來降低水分，已達到運輸、儲藏的標準，通常我們在超市買到的乾製木耳就是；新鮮的木耳是含水量很高，因此很軟，超市的木耳是很硬的，因為水分很低；所以這裡就說明一個問題，木耳想要很硬只能是在水分很低的時候才能達到，如果想要在發泡後木耳發硬，估計只能是一種途徑，就是採用化工藥水浸泡，不然發泡後的木耳水分很高，很軟的，不可能是發硬的，建議不要採用此等方法，為健康而食之！
2樓：作文小編
好的木耳用冷水泡出來的就是硬硬的、挺挺的，不需要用其它東西泡的，況且木耳用其它東西泡出來還能吃，建議用冷水泡。
泡黑木耳，最好用涼水，用涼水浸泡，是一種漸漸的浸透作用，可使木耳恢復到生長期的半透明狀。
所以涼水發木耳，脆嫩、吃起來爽口，也便於存放。
熱水發木耳，發的快一點，但是口感綿軟發黏，不易儲存。
如果不是急需使用，一般要提前3-4小時，用涼水將木耳浸泡在乾淨無油的碗中，這樣發制的木耳，一定會很好的。
還有一般來說， 同品質木耳，涼水可以發的更多一些。
3樓：匿名使用者
用冷水泡，發硬是泡的時間不要太長，當天泡當天吃就會硬的了，如果想軟軟滑滑的一般都是最好前一天就泡
黑木耳泡發後變硬是假的嗎
4樓：匿名使用者
黑木耳泡發後應該為色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性且呈半透明，為好木耳。硬的不好。
木耳浸泡後可以直接食用嗎?
5樓：地下水汙
木耳泡發後不要直接食用，就算是涼拌木耳，也需要把洗乾淨的木耳放到開水中煮一下。建議吃木耳最好用來炒熟。
黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、維生素等營養物質，營養價值極高。同時，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，具有很強的吸附作用，對無意食下的難以消化的穀殼、頭髮、沙子等異物具有溶解和氧化作用。
因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用，特別是對從事礦石開採、冶金、棉紡毛紡等空氣汙染嚴重工種的工人來說，經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
6樓：華提拉米蘇
木耳浸泡後煮熟才可食用。
黑木耳一定要煮熟才能吃；黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。
木耳本身是沒有毒素的，也沒有能夠直接轉化為毒素的物質，但是木耳泡久了之後，細菌、黴菌大量繁殖，汙染了木耳，就容易發生變質，從而生成生物毒素。
如果吃了泡久了變質的木耳，輕者會產生嘔吐、腹瀉等食物中毒的症狀，嚴重者可引發多器官功能衰竭。
擴充套件資料
1、食用鮮木耳可中毒，新鮮木耳中含有一種化學名稱為「卟啉」的特殊物質，因為這種物質的存在，人吃了新鮮木耳後，經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起**瘙癢，使**暴露部分出現紅腫、癢痛，產生皮疹、水泡，水腫。相比起來，幹木耳更安全。 [6]
2、很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實,木耳需要在水中浸泡一段時間，然後用自來水多衝洗幾次，流動的水可避免農藥滲入。
3、不要使用普通的洗滌劑清木耳，洗滌劑本身含有的化學成分容易殘留在木耳上，對人體健康不利。最好的辦法是使用鹽水沖洗。但是，絕對不要在水中浸泡過長時間，否則木耳內的維生素會悉數流失，使營養價值降低，而且溶解於水的農藥有可能會反滲入木耳中。
7樓：燕駿千金金
詳細內容如下：
1、木耳可以直接食用,用燒開的水裡焯的過程，實際上也是殺菌消毒的過程,也可以用淘米水泡發木耳，又厚又大，又柔軟，可以試試。
2、木耳浸泡一定要用冷水，這樣才能充分泡開。浸泡透了的木耳吃法很多。做涼拌菜時，一定要在燒開的水裡焯一下，撈起後用冷水沖洗、瀝乾再涼拌。不宜浸泡了就直接涼拌。
3、生木耳中有種物質對人體是不好的，浸泡可以去掉一部分，焯一下還可以去掉一部分，使有害物質降到最低限度。在燒開的水裡焯的過程，實際上也是殺菌消毒的過程，所以不要直接拌了就吃。
4、黑木耳質嫩味美，一般以幹品泡發後，炒食，做湯或涼拌，也可水發後直接食用。幹品以乾燥、朵大、肉厚、黑亮者為佳。幹品因失水而收縮成脆硬的革結構，浸泡後又恢復原狀。
黑木耳可製作多種菜餚，用作主料或配料皆宜，多用來涼拌、炒菜、做湯或籌甜羹等。
8樓：匿名使用者
不可以，木耳浸泡後不可以直接食用，得炒熟或者是開水打個皁才可以吃。
9樓：有夢想的夢中人
木耳寖泡之後不能直接食用，一定要把木耳煮熟或者炒熟了才能吃。
10樓：匿名使用者
不可直接使用，可以炒菜煮湯
11樓：魷魚**
有的飯店把木耳泡水後直接拌，木耳可以生吃嗎？看完轉告身邊人
12樓：馬秦秀蘭
木耳浸泡一定要用冷水，這樣才能充分泡開。
浸泡透了的木耳吃法很多。做涼拌菜時，一定要在燒開的水裡焯一下，撈起後用冷水沖洗、瀝乾再涼拌。不宜浸泡了就直接涼拌。因為：
1、生木耳中有種物質對人體是不好的，浸泡可以去掉一部分，焯一下還可以去掉一部分，使有害物質降到最低限度。
2、在燒開的水裡焯的過程，實際上也是殺菌消毒的過程，所以建議還是不要直接拌了吃。
僅供參考。
13樓：匿名使用者
當然可以了，蘸上辣根和醋最好吃
14樓：散散
最好不要生吃吧～貌似沒有人生吃蘑菇的。不過也沒聽說生吃有毒……個人喜歡怎麼吃怎麼吃啦
15樓：羽·巴爾思
當然可以了，黑木耳質嫩味美，一般以幹品泡發後，炒食，做湯或涼拌，也可水發後直接食用。幹品以乾燥、朵大、肉厚、黑亮者為佳。幹品因失水而收縮成脆硬的革結構，浸泡後又恢復原狀。
黑木耳可製作多種菜餚，用作主料或配料皆宜，多用來涼拌、炒菜、做湯或籌甜羹等。
我個人就最愛吃黑木耳了，中醫認為其性平味甘，入胃、大腸二經。能涼血止血，和血養營，益氣潤肺，滋陰潤燥，護膚美容，養胃健脾。平時多吃點黑木耳好處多多。
16樓：shede捨得
木耳可以直接食用,用燒開的水裡焯的過程，實際上也是殺菌消毒的過程而已,告訴你一個好方法發木耳:用淘米水泡發木耳,又厚又大,又柔軟.試試吧,祝你吃的開心.
17樓：好人過好年
擇洗乾淨後就可以直接吃。最好用大蒜拌，殺殺細菌。
18樓：淨衣老者
不可以直接食用，必須通過高溫加熱才行
19樓：匿名使用者
我回答，當然可以了，我喜歡黑白兩吃
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