1樓：手機使用者
佛手瓜又名合手瓜，拳頭瓜、洋絲瓜、菜餚梨、萬年瓜、福壽瓜等，它既是一種營養豐富的蔬菜，又是一種很好的蔓性園林花卉，房前屋後栽種一兩棵，既可食用又可觀賞。它適應性強、生長迅速，基本上無病蟲害，被稱之為「保健蔬菜」、「超級蔬菜」。 佛手瓜原產於墨西哥、中美洲和西印度群島，18世紀傳入美國，後傳到歐州，再傳入非洲，同世紀傳入東南亞各國，日本在2023年從美國引入，約在19世紀傳入我國，在中國長江以南各省都有栽培。
以雲南、貴州、四川、浙江、福建、兩廣等省栽培最多。20世紀70年代，長江以北地區從福建省引進了綠皮佛手瓜品種，20世紀80年代佛手瓜的引種及高產栽培被列為一些地區科委研究的課題;到了20世紀90年代，佛手瓜在北方十幾個省市引種成功。 佛手瓜主要食用果實，另外其嫩蔓及根莖也可食用，其嫩瓜清脆多汁，味美可口，據測定分析，它富含維生素、氨基酸及礦物元素。
佛手瓜的糖類和脂肪含量較低，蛋白質和粗纖維含量較高，高蛋白低脂肪低熱量是其特性，具有良好的保健價值，可預防心血管方面的疾病、含有豐富的氨基酸、種類齊全、配比合理，並且，在各種氨基酸中穀氨酸含量最高，穀氨酸具有健腦作用，能促進腦細胞的呼吸，有利於腦組織中氨的排除，有防癲癇、降血壓等作用。穀氨酸與鈉離子結合形成穀氨酸鈉(味精主要成分)，所以其味道鮮美。還含有豐富的礦物元素，如鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、磷、鐵、錳、銅等。
其含鈣量比黃瓜、冬瓜、西葫蘆高2倍，含鐵量是南瓜的4倍，黃瓜的12倍。鈣鐵對人體健康的作用，已普遍被人們所重視。尤為可貴的是含鉀量特別高，每100g鮮瓜含鉀340.
4mg。是其他蔬菜無法相比的，鉀是人體生理活性十分活躍的離子，能利尿排鈉、擴張血管、降低血壓。此外含鋅量亦較高，鋅對人的智力發育、減緩老年人視力衰退等有明顯作用，對因缺鋅引起的兒童智力發育不良，男女不育症，尤其對男性性功能衰退等有一定療效。
佛手瓜「兩低兩高」(熱量、鈉量低，氨基酸、鉀量高)的特性，是一般食物不能同時具備的，其營養價值和藥用價值都是較高的，不愧有「保健蔬菜」之稱。 作為食用之幼果以果肩部光澤及果皮表面縱溝較淺者、果皮鮮綠色、細嫩、未硬化為佳。佛手瓜的上市期為秋末，很耐貯藏，常溫下可由10月一直放到翌年3-4月，風味基本不變，對解決冬季蔬菜淡季有很大作用。
2樓：乖乖
佛手瓜肉質細嫩，每100克佛手瓜的果實中含有水分90-92克，蛋白質0.9-1.2克，碳水化合物2.
6-7.7克，維生素c12-22毫克，胡蘿蔔素20微克。鉀的含量較高，可達190毫克，核黃素0.
1毫克，鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克、鈉10毫克、銅0.03毫克、鎂7毫克、鋅8.35微克 硒2.
3微克。 此外還含有 葉酸 、泛酸、煙酸等。 佛手瓜的苗也是營養豐富的蔬菜，每百克鮮苗含有蛋白質1.
8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、鈣20毫克，磷10毫克、鐵14毫克，特別是硒的含量每100克含30.
58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。 佛手瓜的食用方法很多，鮮瓜可切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、優質餃子餡等。
還可加工成醃製品或做罐頭。在國外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果實外，根莖也可以食用，方法和風味與土豆相似，含維生素a、c較多。
嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用。 佛手瓜食用時最好選擇幼果以果肩部位光澤及果皮表面縱溝較淺者，果皮鮮綠色、細嫩、未硬化為佳。佛手瓜的上市期為秋末，很耐貯藏，常溫下可由10月一直放到翌年3月-4月，風味基本不變。
由於佛手瓜屬於溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食
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