1樓：匿名使用者
首先來看主要營養素。 在能量和脂肪含量上，幾種肝臟略有差別，其中牛肝和羊肝的能量最高。而蛋白質中，豬肝和牛肝的蛋白質含量最高，鴨肝的蛋白質最少。
再說維生素a，它是肝臟中非常重要的維生素，肝臟明目的功效得歸功於它。維生素a還能促進生長髮育、維護**健康、增加免疫力等。其含量以牛肝、羊肝最高，雞肝、鴨肝、豬肝次之，鴨肝最低。
要提醒大家的是，過量食用肝臟可能導致維生素a中毒，孕婦尤其要少吃，以免引起寶寶畸形。 第二，再看膽固醇含量。 總體而言，肝臟中的膽固醇含量都比較高，其中羊肝、雞肝、鴨肝的膽固醇最多，而鵝肝和豬肝略少一些。
第三，看看礦物質含量。 首先是鐵，肝臟是補鐵的好食物。鐵含量以豬肝、鴨肝最為豐富，並且消化吸收率很高。
因此貧血患者、孕婦和兒童等，可以多選擇豬肝和鴨肝。而其他礦物質如鋅的含量以豬肝、牛肝較高。值得一提的是，鴨肝中鈣的含量是其餘幾種的2.
59倍，鴨肝中硒的含量也遠遠高於其他，雞肝次之。同時，鴨肝和雞肝質地細膩，更適合寶寶食用。
動物肝臟可以吃嗎？
2樓：亦舒堂
雖然動物肝臟有一定營養價值，但是動物肝臟內含銅量很高。不宜多吃。
3樓：christy_舒
說起吃動物肝臟,可以說有人愛來有人怕。愛它的人被其營養價值征服,將其視為"補血明目"好食材;怕它的人則擔心肝臟是動物的主要解毒器官,含有很多毒素,吃了對健康不利。
那麼,動物肝臟到底該不該吃呢?
動物肝臟的營養價值的確很豐富,是個名副其實的營養小寶庫。
首先,動物肝臟富含優質蛋白質,以豬肝為例,每百克含蛋白質19.3克。
其次,肝臟含有豐富的鐵,每百克豬肝中含22.6毫克,而且主要是血紅素鐵,容易被吸收利用,經常吃點肝有助於預防或改善缺鐵性貧血。
此外,肝臟中維生素a含量高,豬肝遠高於其他動物性食物。維生素a具有促進生長髮育,維持正常視力、防治夜盲症,保持**健康,以及增強機體免疫力等作用。
營養價值確實需要被承認,但是動物肝臟的膽固醇含量都比較高也是事實,比如每百克豬肝含膽固醇288毫克。患有高膽固醇血癥及其他相關心腦血管疾病的人還是應該限量食用。
肝臟作為動物的主要解毒器官,某些有毒有害物質可能殘留在肝臟中,食用肝臟就會隨之攝入這些毒素。給動物過量使用的藥物,也可能蓄積在肝臟中。
動物肝臟到底能不能吃呢?能吃,需要適量吃,不能多吃。吃肝臟的營養收益毋庸置疑,至於其中所含的膽固醇和可能存在的有害物質,只要不大量食用,我們的身體完全有能力處理,無需擔心。
適量食用肝臟利大於弊。
四大注意事項
動物肝臟吃法兒很多:可炒,可煮,可做粥,可熬湯。熘肝尖、滷豬肝、豬肝粥、炒雞肝、鹽水鴨肝等都是經典美味。但是食用肝臟時要注意食品安全問題。
01要購買新鮮、健康,經檢疫合格的動物肝臟。病死的動物或是死因不明的動物的肝臟堅決不能食用。
02認真清洗。最好先流水沖洗乾淨,再用清水浸泡30分鐘左右,泡完再衝洗一下。
03炒熟煮透才能吃。有些人追求口感嫩,肝臟稍微一翻炒就起鍋,不可取,需要徹底加熱才能保證食品安全。
04食用肝臟應適量。肝臟不宜天天食用,一般人每週吃一到兩次,每次一兩左右,就可以了。
4樓：匿名使用者
是不是某種動物肝臟的
營養尤其豐富呢？馬主任說，其實市場上常見的幾種動物肝臟營養價值差別並不大，每100克肝臟中，就蛋白質來說，牛肝大約含有20g，豬肝約含有19g，雞肝約含有17g，鴨肝、鵝肝約含有15g，；就脂肪來說，牛肝的含量大約是4g，豬肝的含量大約是5g，雞肝的含量大約是5g，鴨肝的含量大約是8g，鵝肝的含量大約是3g，肝中維生素a的含量、維生素b1及維生素b2也很豐富。
食用動物肝臟要適量
馬文君說，對人體來說，每天攝入的膽固醇最好不超過300mg，在日常經常食用的幾種動物肝臟中，每100g肝臟，其膽固醇的含量分別為：豬肝含有膽固醇266mg，牛肝含有膽固醇297mg，雞肝含有膽固醇356mg，鴨肝含有膽固醇341mg，鵝肝的膽固醇含量是285mg.
如果過量食用動物肝臟，可能會造成膽固醇和維生素a在食用者體內的堆積，當老年人合併有心血管疾病，本身膽固醇高，動物肝臟對這類人群來說就不適宜食用了。**每週食用不超過100g（二兩）的動物肝臟，在滿足機體對維生素a需要的同時，並不會對血膽固醇造成很大影響。 補充：
動物肝臟一定要新鮮時食用，在食用前要認真反覆沖洗，再於水中浸泡一段時間，然後進行烹調。也可將肝臟切成片，在盆中輕輕抓洗，然後沖洗乾淨，再烹調。馬主任強調，動物肝臟在烹調時千萬切忌為了追求鮮嫩而「落鍋即起」，烹飪的時間應儘量長一點，以確保食用安全，肝中含有的維生素a性質比較穩定，不必擔心過分沖洗和長時間烹調而使其遭到破壞。
同時，馬主任還指出，動物肝臟是很好的補血食品，尤其是一些患有缺鐵性貧血的婦女、兒童，食用適量的動物肝臟能達到一定的補血效果，然而愛飲靚湯的廣東人用動物肝臟煮湯時更喜歡只飲湯不吃渣。
5樓：
」 眾所周知,聽有的動物肝臟,包括豬、牛、羊、雞等,都含有豐富的蛋白質、脂肪、鐵、v久、礦物質等有利於兒童生長髮育的營養素,例如每100克雞肝中含有蛋白質16.6克、脂肪4.8克、鐵12毫克、鋅2.
4毫克、v人10.4毫克,尤其是、*,食用後可貯存在人體肝臟中備用。中醫認為動物肝臟有補肝、養血、明目之功效,因此幼兒多吃動物肝臟是很有益的。
動物肝臟有沒有毒呢?為此,我特地請教了南京市學生營養促進會的一專家她告訴我:動物肝臟是動物體內最大的解毒器官,本身無毒,但為了消除殘留的有毒物質,吃之前一定要浸泡一小時左右,再反覆沖洗乾淨方可放心食用。
另外,動物也可能生肝臟疾病,如肝炎、肝硬化、肝臟寄生蟲病等。因此在選購動物肝臟時應注意,凡是肝臟呈暗紫色,異常腫大,有白色小硬結,或某一部分變硬、變乾等,都可能為病態肝臟,不宜選購。一般只要注意以上幾個方面,動物肝臟是可以食用的。
到底吃動物肝臟好麼？
6樓：亦舒堂
雖然動物肝臟有一定營養價值，但是動物肝臟內含銅量很高。不宜多吃。
7樓：匿名使用者
1.吃什麼都有一個量的問題.
2.就是人的問題,動物肝臟對於年輕或者少年兒童的確有你所說的好處,但是對於中老年人,特別是血壓高.血脂高的就不是好東西了,因為其膽固醇含量非常的高.
3.所以說,好還是不好,是因人而宜.
8樓：bobo哈
動物肝臟要少吃。因為動物肝臟含膽固醇相當高，對膽囊不好。都說雞肝明目，其實不然。雞肝只能補充維生素a，並不能對視力有所改善，只能說補充了維生素。
動物肝臟，到底吃不吃
9樓：匿名使用者
動物內臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素a、維生素b2、維生素d等，食用後，能有效補充人體對這些物質的需求。不僅如此，一些動物內臟像雞胗和鴨胗，因為其中的蛋白質與雞肉、鴨肉相當，而脂肪含量卻只有雞肉和鴨肉的1/5，可以說是一種很健康的食品，幾乎所有的人都能食用。正在長身體的兒童容易缺鋅，動物內臟更有必要吃。
此外，一些用眼過度的人，常吃動物內臟也能有效改善視力。動物內臟雖然作用不小，但也不是可以無所顧忌地吃，這是因為現在的家畜、家禽全靠工業飼料餵養，這些飼料具有不確定性，一旦不安全食物被動物食用後，由於都要靠肝臟來代謝，一些農藥、重金屬等有害物質就會沉積在肝臟裡，從而影響人的健康。另外，動物內臟過量食用，很容易造成維生素a和維生素d中毒。
所以，動物內臟不能不吃，但要少吃，一星期吃上兩次即可，且每次每人的食用量不能超過50克。還有，由於動物內臟的膽固醇含量高，血脂高的人最好別吃，而較胖的人最好少吃動物的腸子，因為腸子的脂肪含量很高。 此外，由於魚的內臟易汙染變質且含有害微生物多，一定不能吃。
除了動物的內臟外，動物的血也是不少人愛吃的食品之一，那麼，這種食品有多大營養價值呢？家禽、家畜的血因含有豐富的鐵、氨基酸等物質，需要補充鐵的人像月經期的婦女，多吃動物血是很有好處的。不過為了節省成本和成型的需要，一些不法商販會往血里加些甲醛等有害物質，所以食用動物的血時，一定要特別小心。
動物肝臟，到底能不能吃
10樓：小山村情懷
動物肝臟的營養價值的確很豐富,是個名副其實的營養小寶庫。
首先,動物肝臟富含優質蛋白質,以豬肝為例,每百克含蛋白質19.3克。
其次,肝臟含有豐富的鐵,每百克豬肝中含22.6毫克,而且主要是血紅素鐵,容易被吸收利用,經常吃點肝有助於預防或改善缺鐵性貧血。
此外,肝臟中維生素a含量高,豬肝遠高於其他動物性食物。維生素a具有促進生長髮育,維持正常視力、防治夜盲症,保持**健康,以及增強機體免疫力等作用。
動物的心肝脾肺腎能吃嗎？動物內臟到底該不該吃？
11樓：註冊營養師劉萍萍
常見能吃的動物內臟食物，有心、肝、腎及血等，這些動物內臟食物含有豐富的脂溶性維生素、b族維生素、鐵、硒和鋅等，適量吃，可以彌補日常膳食的不足。
不過，卻有不少人認為吃動物內臟有健康風險。目前，對動物內臟有健康風險的認識主要是因其含膽固醇、維生素a較高，且可能含有代謝產物等，而這種認識是被誇大了。下面以動物肝臟為例來說說他們到底該不該吃。
1.適量攝入，不會導致膽固醇攝入過高
動物肝臟中確實含有不低的膽固醇，約為瘦肉中含量的3～5倍，但如果用50克生豬肝和一個雞蛋（50克）相比，前者的膽固醇含量僅為後者的一半。
事實上，人體約2/3以上的膽固醇是自身肝臟合成的，只有不到1/3**於食物；而且，膳食**的膽固醇在人體的吸收率只有約30%，隨著膳食中膽固醇的增加，其吸收率還會下降。另外，目前尚未有可靠的的證據證明，增加膳食膽固醇攝入量會升高血液中膽固醇水平，並增加心血管疾病的發病風險。
因此，對普通健康成年人來說，每週吃50克動物肝臟，一般無需擔心膽固醇過量的問題。當然，有心、腦血管疾病的人除外。
2.適量攝入，也不會發生維生素a過量
肝臟是動物儲存維生素a的重要器官，每100克生豬肝就含有約5000微克的維生素a。
維生素a是一種脂溶性維生素，攝入過量容易出現中毒，我國成年人維生素a的安全攝入量為每天不超過3000微克。
因此，如果每週吃一次動物肝臟，每次50克，攝入的維生素a約為2500微克，根本達不到中毒的量。
3.適量攝入，同樣不會攝入太多的毒素
肝臟作為動物體內主要的解毒器官，能使毒物轉變為低毒或無毒的或溶解度大的代謝產物，然後隨膽汁或尿液排出體外，因此確實可能含有一些代謝廢物。更為嚴重的是，如果動物本身就患病或被注水，或過量地使用抗生素藥物，或飼料和水源中含有過多重金屬和其他汙染物（如瘦肉精）等，也將導致有害物質在肝臟中大量蓄積。
如此看來，大量吃肝臟，確有健康風險。
然而，如果我們選用安全衛生的動物肝臟，而且合理烹調，並注意控制攝入量，則可以大大降低毒素的攝入量。此外，我們體內的肝臟也會對這些毒素進行解毒，肝臟中的b族維生素是體內許多酶的輔酶，能提高酶的活性。
所以，一般來說，適量吃肝臟，這些毒素能很快被代謝，也不會引起中毒。由此可見，適量吃動物肝臟對機體的健康利大於弊。
一般建議每月吃動物內臟2-3次，每次25克左右。
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亦舒堂 雖然動物肝臟有一定營養價值，但是動物肝臟內含銅量很高。不宜多吃。 吃瓜視界觀 動物肝臟常吃，對身體會有4個好處，我竟錯過了這麼多年！ 肝臟含維a,維生素b族較多，蛋白質也豐富，可以補血 預防腳氣病和糖尿病。不過現在食品安全令人擔憂。比如說豬肝，以前豬自然生長要一年的，現在豬五六個月就可以長大...
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