1樓：什麼金幣什麼
建議別吃，清燉的營養好
1.食物在加工烹調時，其中營養成分之一—維生素最易受影響，而隨烹調方法、受熱時間和溫度高低對控制損失程度又有很大關係。例如，炸制油條時，因同時加鹼，使食物中維生素b1全部破壞，維生素b2和尼克酸損失50%左右；在炸制肉類食品時，維生素b1、b2等都有很大程度的損失；而炒肉片時，維生素b1損失較少，僅為13%。
2.高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，脂肪中的不飽和脂肪酸發生分解、進而失水、相互聚合，產生具有強烈刺激性的膠狀聚合物，難以被人體消化、吸收。高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素a、胡蘿蔔素和維生素e，妨礙人體對它們的吸收和利用。
3.油炸食物中常常含有大量的脂肪，脂肪經過高溫處理後，產生一種叫丙烯醛的物質，這種物質將會影響小兒胃腸道的消化吸收功能。丙烯醛在高溫油炸中還可進一步分解出有致癌作用的氧化物，對人體具有毒性作用。
2樓：匿名使用者
不科學，只是好吃，蛋白質膠質都破壞了
油炸的豬皮還有營養嗎
3樓：匿名使用者
建議別吃，清燉的營養好
1.食物在加工烹調時，其中營養成分之一—維生素最易受影響，而隨烹調方法、受熱時間和溫度高低對控制損失程度又有很大關係。例如，炸制油條時，因同時加鹼，使食物中維生素b1全部破壞，維生素b2和尼克酸損失50%左右；在炸制肉類食品時，維生素b1、b2等都有很大程度的損失；而炒肉片時，維生素b1損失較少，僅為13%。
2.高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，脂肪中的不飽和脂肪酸發生分解、進而失水、相互聚合，產生具有強烈刺激性的膠狀聚合物，難以被人體消化、吸收。高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素a、胡蘿蔔素和維生素e，妨礙人體對它們的吸收和利用。
3.油炸食物中常常含有大量的脂肪，脂肪經過高溫處理後，產生一種叫丙烯醛的物質，這種物質將會影響小兒胃腸道的消化吸收功能。丙烯醛在高溫油炸中還可進一步分解出有致癌作用的氧化物，對人體具有毒性作用。
4樓：匿名使用者
即使油炸過，豬皮的部分營養還是保留的，比如豬皮中所含的礦物質營養素，但是維生素c， 維生素e等等不耐高溫的營養素會大量損失，設定蕩然無存啦。
另外，我們吃豬皮主要是為了吃到豬皮中的膠原蛋白，因為，豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，不過，膠原蛋白是不怕高溫的！！
5樓：不屈☆德意志
應該沒有了吧，蛋白質都在高溫下變性了。
6樓：
沒有啦，油炸的東西都不健康的！！！！
油炸豬皮有營養嗎？
7樓：匿名使用者
即使油炸過，豬皮的部分營養還是保留的，比如豬皮中所含的礦物質營養素，內但是維生素c，容 維生素e等等不耐高溫的營養素會大量損失，設定蕩然無存啦。
另外，我們吃豬皮主要是為了吃到豬皮中的膠原蛋白，因為，豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，不過，放心啦，膠原蛋白是不怕高溫的！！
因此，犧牲一點點其它營養素而換取美味，偶爾也是值得的啦。
8樓：匿名使用者
油炸豬皮，bai即使用植物油或動物油將du豬皮進zhi行炸制。油炸豬皮可dao以幹吃也可以經過泡發後可
專以用來調冷盤、屬燒湯、或與其他菜蔬烹製。幹吃油炸豬皮就像是吃膨化食品，酥脆，食用泡發後的油炸豬皮會感覺香而不膩，多空滑爽，彈性十足。
1、生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋裡，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裡層的油脂。
2、把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成5釐米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。
3、一般涼7天左右，豬皮即可乾燥，豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
4、鍋裡倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控淨油，備用。
5、炸好的豬皮放到開水鍋裡煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。
油炸過的豬皮還有營養嗎
9樓：匿名使用者
你好！即使油炸過，豬皮
的部分營養
還是保留的，比如豬皮中所含的礦物質營版養素，但是維權生素c， 維生素e等等不耐高溫的營養素會大量損失，設定蕩然無存啦。
另外，我們吃豬皮主要是為了吃到豬皮中的膠原蛋白，因為，豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，不過，放心啦，膠原蛋白是不怕高溫的！！
因此，犧牲一點點其它營養素而換取美味，偶爾也是值得的啦。
這就是好口味而犧牲營養素的代價，，，o(∩_∩)o...謝謝！
10樓：妖言寶貝
因該還有的吧,我可只吃這樣的豬皮
超市裡的油炸的豬皮還有營養嗎？
11樓：三火月風
油炸的豬皮，一般俗稱：發皮。
超市裡賣的發皮，其實也是食品加工廠做出來的。
營養價值還是有的嘛，畢竟也屬於豬肉的加工品。
而且，發皮在我國的烹飪菜譜裡，也是一種歷史悠久的食材。
超市裡那種油炸的豬皮吃了對**有好處嗎？
12樓：匿名使用者
胃口好的人吃什麼都能充分吸收有用的物質 過濾有毒物質 胃口不好的人吃啥都有可能生病 真正對人體有害的天然食物很少 關鍵是看個人體質了 你應該屬於前者
13樓：匿名使用者
豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使
14樓：匿名使用者
很顯然油炸的東西對**是沒有好處的。
油炸豬皮有營養嗎
15樓：各種怪
有營養。
1、在豬皮裡面含有大量的碳水化合物以及蛋白質，能夠滿足身體所需要的某種營養成分，同時也可以提高抵抗力和免疫力。
2、豬皮中含有非常優質的碳水化合物，可以給身體提供更加充足的能量，可以維持腦細胞的正常功能。
3、豬皮具有美容養顏以及護膚的功效，裡面含有大量的膠原蛋白，能夠讓**變得更加年輕，延緩**的衰老。
16樓：匿名使用者
即使油炸過，豬皮的部分營養還是保留的，比如豬皮中所含的礦物質營養素，但是維生素c， 維生素e等等不耐高溫的營養素會大量損失，設定蕩然無存啦。
另外，我們吃豬皮主要是為了吃到豬皮中的膠原蛋白，因為，豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，不過，放心啦，膠原蛋白是不怕高溫的！！
因此，犧牲一點點其它營養素而換取美味，偶爾也是值得的啦。
17樓：匿名使用者
豬皮主要是膠原蛋白，劣質蛋白質.....
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