1樓：熱愛健康生活的小米兔
長期當廚師，容易得油煙病，肥胖症，胃病……各類職業病高危人群中，廚師名列第二，僅次於消防員。
大部分廚房裡的一氧化碳超標，最嚴重的超過國家規定的標準19.5倍。為了證實一氧化碳對人體健康的危害，對廚師進行了心電監測，發現有將近一半的廚師心電圖表現不正常。
廚房相對封閉，經高溫烘烤，熱量無處散發，尤其到盛夏，廚師如在“蒸籠”中作業，受熱會導致心率加快，血壓升高，大量出汗又造成腎血流量減少，進而使腎功能受損。
擴充套件資料
廚師工作是一種強度較大的勞動，要成為一名合格的廚師，從身體素質上講，首先要有健康的體質。廚師的工作很辛苦，不僅工作量大，而且較為繁重。無論是加工切配，還是臨灶烹調，都需要付出很大的體力。
沒有健康的體質是承受不了的，再者，廚師還要具有較強的耐受力。廚師工作與普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人後；做在人前，吃在人後。甚至有時業務忙起來，連一頓完整的飯都吃不上。
加上還要經受爐前高溫、油煙的薰考等等。這種職業勞動的特點，要求廚師要有較強的耐受力。
有人把這種耐受力形象的概括為“四得”，即飽得、餓得、熱得、冷得。第三，廚師還要反應敏捷，精力充沛。廚房工作一旦開始，就呈現出高度緊張的狀態。
特別是業務量大的時候，尤其不同。當客點菜或訂購筵席之後，廚師就要立即做出反應，配菜烹調。
此外，在生產過程中，有些菜需要急火烹製，如炒菜類。這些菜點往往要求在很短的時間內完成一系列的操作程式，這就要求廚師具有敏捷的思維、熟練的動作和充沛的精力。
當廚師對身體好嗎? 20
2樓：匿名使用者
問的問題就有些問題了。
哈哈任何一行業都有行業的職業侷限性。
沒有關係的。
廚師還是很好的行業的：收入高。
當然了，長期與油煙打交道，多少有些影響。但沒有關係的，注意些就可以了。
多運動運動。
祝你成功。
3樓：匿名使用者
多年在醫院從事職業病研究的楊明遠博士告訴記者，在各類職業病高危族群中，廚師名列第二，僅次於消防員。而更嚴峻的是，廚師本身對此認知程度極低。
中國烹飪一向講究煎、炒、烹、炸，而這些烹調方式可產生大量油煙，並散佈在廚房這個狹小的空間內，隨空氣侵入人體呼吸道，進而引起疾病。廚師在為人們奉獻精美可口的食物的同時，自身的健康也受到了許多因素的困擾。 有關專家對部分院校以及大型飯店、賓館廚房空氣中的一氧化碳濃度進行的監測表明，粉塵、一氧化碳、二氧化硫的濃度分別為9.
68％、29.03％、1.61％，大部分廚房裡的一氧化碳超標，最嚴重的超過國家規定的標準19.
5倍。隨後，研究人員測試了100多名廚師撥出氣體中的一氧化碳濃度，結果全部一氧化碳含量都明顯高於非廚師人群。為了證實一氧化碳對人體健康的危害，又對這些廚師進行了心電監測，發現有將近一半的廚師心電圖表現不正常。
有專家對烹調油煙霧顆粒進行分析，結果檢測出196種汙染物質，其中絕大部分對人體有害。呼吸道黏膜受油煙漬刺激，進而損傷肺功能；油煙還刺激眼睛、鼻黏膜等，使之出現相關症狀；此外，廚房相對封閉，經高溫烘烤，熱量無處散發，尤其到盛夏，廚師如在“蒸籠”中作業，受熱會導致心率加快，血壓升高，大量出汗又造成腎血流量減少，進而使腎功能受損。
對症下藥解決職業病
一切疾病最好的**方法是防患於未然，對於那些已經得了職業病的廚師來說，專家建議，需要對症下藥。 油煙綜合徵：研究證實，廚房裡的一氧化碳，主要來自於燃料未能充分燃燒及烹調產生的油煙，這是廚房空氣中的主要汙染物之一。
而烹調時如果通風不良，那些油煙很容易被人吸入引起“油煙病”。主要表現為：食慾減退，有飢餓感，卻食之無味，精神不佳，嗜睡，全身無力，平時飲食很少，但體重逐漸增加。
這也是為什麼不少廚師體胖腰粗的原因之一。過多接觸油煙，還會導致其他的疾病，比如油煙會刺激眼睛，導致乾澀、發癢、視力模糊、結膜充血，時間長了即成慢性結膜炎；會刺激鼻黏膜，導致充血、水腫、流涕、嗅覺失靈，得慢性鼻炎；還會刺激咽喉，導致慢性氣管炎、支氣管炎等症，甚至導致肺癌。
預防油煙所帶來的疾病並不難，針對廚房空氣中漂浮著的危害健康的 “殺手”，首先要徹底改善廚房內的通風狀況，合理使用抽油煙機、排氣扇，經常開門窗，使油煙及時排到室外；其次是把握好食用油的烹調溫度，一般不超過100℃，否則不僅破壞了其所含的脂溶性維生素，而且散發出的油煙也會更多；油煙病的發生與油的品質有直接關係，有些食用油屬於半煉油，加熱後會產生丙烯醛這種對人體黏膜有較強刺激性的有害聚合物，長時間吸入可致慢性中毒，引起油煙綜合徵，嚴重時可誘發癌症。所以烹呼叫油不要使用劣質油，好的全煉油，不僅無異味，加熱時也不易起煙。如果已經得了油煙綜合徵，首先要停止油煙的繼續吸入，同時採取消炎、止咳等對症**措施，並加強體育鍛煉，每天早晨到室外呼吸1至2小時新鮮空氣，一般一兩個月即能**。
胃病：大部分廚師的胃都不好。因為工作時間的不確定性，廚師們的飲食經常無規律。
食無定時或食無定量。在正常的吃飯時間，廚師得忙著為客人做菜，或者在不餓時抓緊時間提前吃，或者忙起來常是連誤兩餐，等到忙完了工作，因為高溫和勞累，也沒有胃口吃飯了，吃得也很少。長此以往，會使消化系統功能紊亂，引起慢性胃炎，便祕，嚴重者會患上萎縮性胃炎，有的患上脂肪肝、膽囊炎、膽結石。
**廚師職業性胃病，規律的飲食習慣幾乎是最根本的**方法，但廚師工作的特殊性使這一點很難實現。所以隨身攜帶一些零食，比如能提供熱量的巧克力，或者麵包蛋糕之類的點心，可以隨時補充能量。
靜脈曲張：廚師的工作需要長時間站立，一天十幾個小時下來，常常站得兩腳發酸。長時間保持站立不動，會令下肢血液迴圈欠佳，導致下肢腫脹甚至於靜脈曲張，以及股骨頭缺血壞死，所以腳部靜脈曲張幾乎是每個老廚師的毛病。
而不當的站姿會使腰椎過度彎曲而致下背痛，足部負擔過大，若加上鞋子不適時，容易引起足部疼痛和骨質增生。專家建議廚師首先需要有一雙防潮溼的鞋子，以保證腳部足夠乾燥溫暖；其次，在工作的間隙，儘量做一些可以舒展身體的運動，比如踢踢腿，在室外開闊場地做廣播體操也是一種不錯的選擇。
4樓：匿名使用者
你好！長期做廚師工作的人，由於油煙絕大部分對人體有害。首先是呼吸道黏膜受油煙漬刺激，進而損傷肺功能；油煙還刺激眼睛、鼻黏膜等，使之出現相關症狀；此外，廚房相對封閉，經高溫烘烤，熱量無處散發，尤其到盛夏，廚師如在“蒸籠”中作業，受熱會導致心率加快，血壓升高，大量出汗又造成腎血流量減少，進而使腎功能受損
5樓：匿名使用者
總的來說，當廚師肯定對身體多少會有些影響的，特別是到了老年對呼吸道等的傷害會更加明顯。但平時注意不要長時間烹飪油煙量大的食物，可能會減輕一些，關鍵是注意保養。
6樓：此情難消
做麵食的和西餐對身體好得多，如果是炒炸什麼的，你也知道不好了，
7樓：柯小筱
肯定不好啊。會有油煙什麼的。
當廚師該去那裡發展，當廚師有前途嗎？
首先你是一個剛從廚師學校畢業的學生。你所認識的 菜面 還不夠，還需多鍛鍊，建議你應該先在自己的本地再學習一段，然後等到自己覺的學的差不多了，在去外地 出師 其實地方是都可以的，做廚師的就是走南闖北，你以後做久就知道了，有的去外地，工資會比較的高一點，所以這麼說 你說熱菜間太辛苦但工資高，冷菜間人舒服...
廚師對社會的好處，廚師對社會有哪些貢獻
一 優點 1 廚師永遠不會被社會淘汰，人是鐵，飯是鋼，人總得吃飯吧。2 廚師工作範圍廣闊，都有廚師，都要廚師。3 廚師發展空間巨大 菜品的創新 營養的搭配永遠沒有封頂。4 廚師愈老愈值錢 不象許多行業只能吃青春飯，青春一過生活無著落 學廚師，高工資，也不需要學歷.高薪低壓收入高 餐飲行業的飛速發展，...
廚師炒菜的油煙對人體有多大影響啊
龍源期刊網 許多人燒菜時喜歡把油加熱到冒煙，這樣在烹調 特別是在炸 炒 煎食物 時會產生大量的油煙，刺眼嗆喉。其實，這種做法不僅破壞了食材的營養，而且嚴重汙染了廚房的空氣。油溫越高，烹調時間越長，產生的有害物質也越多。長此以往，會對人體健康造成很大的危害。有調查顯示，經常接觸大量油煙的家庭主婦，肺癌...