1樓：
1．煮製藥粥的注意事項
(1)注意水量 煮製藥粥，應掌握好用水量。如果加水太多，則無端地延長煮煎時間，使一些不宜久煎的藥物失敗。況且煎汁太多，病人難以按要求全部喝下。
加水太少，則藥物有效成分不易煎出，粥米也煮不爛。用水的多少應根據藥物的種類和米穀的多少來確定。
(2)注意火候 煮藥粥與煎中藥有共同之處，都應掌握一定的火候，才能使煮製出來的藥粥不幹不稀，味美適口。在煮粥過程中，如果用火過急，則會使揚液沸騰外溢，造成浪費，且容易煮幹；若用小火煎煮則費工費時。一般情況下，是用急火煎沸，慢火煮至成粥的辦法。
(3)注意時間 藥粥中的藥物部分，有的可以久煮，有的不可以久煮。有久煮方能煎出藥效的，也有的煮久反而降低藥效的。因此把握好煎煮粥的時間亦極為重要。
煎粥時間常是根據藥物的性質和功用來確定的，一般來說，滋補類藥物及質地堅硬厚實的藥物，煎煮時間宜長，解表發汗類藥物及花葉質輕、芳香的藥物不宜久煎，以免降低藥效。
2．選擇容器的注意事項
能夠供煮粥的容器有砂鍋、搪瓷鍋、鐵鍋、鋁製鍋等。依照中醫的傳統習慣，最好選用砂鍋。為使藥粥中的中藥成分充分析出，避免因用金屬(鐵、鋁製鍋)鍋煎熬所引起的一些不良化學反應，所以，用砂鍋煎煮最為合適。
新用的砂鍋要用米湯水浸煮後再使用，防止煮藥粥時有外滲現象。剛煮好後的熱粥鍋，不能放置冰冷處，以免砂鍋破裂。倘若一時沒有砂鍋，也可用搪瓷鍋代替使用。
3．選擇藥物的注意事項
藥粥中所施的中藥，應按中醫的傳統要求，進行合理的加工炮製，同時還要注意藥物與藥物之間，藥物與食物之間的配伍禁忌，使它們之間的作用相互補充，協調一致，不致於出現差錯或影響效果。
要注意掌握所用藥物的配伍禁忌，一般參照「十八反」，」十九畏」，傳統的粥譜一般都是經歷代醫家實踐驗證所產生的，但這些粥方難以滿足日常生活的需要，往往有些家庭根據自家的情況，自配粥方。這種自配粥方應注意十八反：「甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；烏頭反貝母、瓜萎、半夏、白蘞、白芨；黎蘆反人蔘、沙蔘、苦蔘、元參、丹蔘、細辛、芍藥」。
十九畏：「硫磺畏朴硝，水銀畏砒霜，狠毒畏蜜陀僧，巴
豆畏牽牛，丁香畏鬱金，川烏、草烏畏犀角，牙硝畏三稜，官桂畏石脂，人蔘畏靈脂」。應注意有些劇毒藥物不宜供內服食用。
4．選擇食物的注意事項
供煮粥的食物主要是米穀類：粳米、糯米、粟米、秫米、小麥、大麥、蕎麥、玉米、番薯。還有豆類，如黑豆、黃豆、綠豆、豌豆、蠶豆、扁豆、赤小豆、刀豆。
肉類有羊肉、羊腎、雀肉、鯉魚、蝦、鴨肉、雞肉、鴨蛋、雞蛋、豬肝、豬肚等。這些食物都有不同的屬性和作用。因此，應辨證、辨病的進行食物的選用，同時要注意食物、食物與藥物之間的配伍禁忌。
按照傳統的習慣，有些食物不能合用，如雞肉忌糯米、芥末，豬肉忌蕎麥、黃豆等等。這些雖然沒有充分的道理，但是民間長期流傳的一些忌諱，仍宜慎重為宜。
2樓：無語翹楚
油炸東西的話一定要燒到油溫夠熱，才下要炸的東西，不然就會起大量的沫，溢位來。一般都是先少放些炸炸看，再大量放下去。在老家炸東西，多會放幾片姜在鍋裡，也有些功效。
如果是油淤在鍋內，只要將鍋燒紅後，倒入冷水（小心不要被濺到很燙）洗去雜質就可以了。油淤在鍋外就需要用稻草灰或者沙子輕輕的來回磨蹭就可以去掉油淤了。
3樓：阿龍仔
你好，如果是油淤在鍋內，你只要將鍋燒紅後，倒入冷水（小心不要被濺到很燙）洗去雜質就可以了。油淤在鍋外就需要用稻草灰或者沙子輕輕的來回磨蹭就可以去掉油淤了。
油鍋冒泡淤鍋咋辦？
4樓：bobo擼神
油炸東西的話copy一定要燒到油溫夠熱，bai才下要炸的東西du，不然就會起zhi大量的沫，溢位來。dao一般都是先少放些炸炸看，再大量放下去。在老家炸東西，多會放幾片姜在鍋裡，也有些功效。
如果是油淤在鍋內，只要將鍋燒紅後，倒入冷水（小心不要被濺到很燙）洗去雜質就可以了。油淤在鍋外就需要用稻草灰或者沙子輕輕的來回磨蹭就可以去掉油淤了。
豆油為什麼會淤鍋
5樓：鼠思鼠思
一般來說是豆油中的雜質較多。特別是小的油坊沒有提純技術和裝置，都是初級壓榨，豆子中的微量元素沒有除去，加熱後揮發時就會出現泡沫（淤鍋），這樣的豆油雖然不好聞，但營養比較好。
炸食品時，可以先放點饅頭（餅子）、豆腐等一點一點加熱。邊加熱邊把浮沫攪拌，油熱了，泡沫也消退了。
油耳朵怎麼辦
百事通仙 為什麼有的人會出現 油耳朵 成都仁品諮詢 油耳又名溼型耵聹 溼耳朵 軟耵聹 油狀耵聹等。油耳是由基因決定的，有的人耵聹腺和皮脂腺分泌特別多，排出的分泌物呈中黃色，油性的粘稠物質在沒有乾燥後就已經堆滿在外耳道里。有的甚至流出耳朵外面，還有的凝聚成團，這些統稱為軟耳屎，也就是油耳，醫學上稱為油...
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