1樓：峰佘無敵
健康飲食不僅要選擇營養豐富的食物，處理食物的方法也不可不留心。各類食物中所含營養素的數量一般是指烹飪前的含量，大多數的食物經過加工、貯存和烹飪會損失一部分營養成分。因此，不但要認真選擇食物，還要科學合理的儲存、加工和烹飪食物，以最大限度地保留食物中的營養素。
食品經過烹飪處理，可以殺菌並增進食品的色、香、味，使之味美且容易消化吸收，提高其所含營養素在人體的利用率；但在加工烹飪過程中食品也會發生一系列的化學變化，使某些營養素遭到破壞，因此在烹飪過程中要儘量利用其有利因素提高營養，促進消化吸收，另一方面要控制不利因素，儘量減少營養素的損失。
麵食的加工與烹飪。
麵粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，製作方法不同，營養素損失程度也不同。一般蒸饅頭、包子、烙餅時營養素損失較少；煮麵條、餃子等大量的營養素如維生素b1(可損失49%)、維生素b2(可損失57%)和尼克酸(可損失22%)可隨麵湯丟棄。所以煮麵條、餃子的湯儘量喝了；炸制的麵食如油餅等可使一些維生素幾乎全部被破壞，所以要少吃。
蔬菜的烹調。
蔬菜是我國人民膳食中維生素c、胡蘿蔔素和礦物質的主要**。浸泡可使維生素b族和維生素c族損失，在切菜過程中也可損失部分維生素c。所以洗菜時要用流水沖洗，不可在水中長時間浸泡，要先洗後切，不要切得太碎，吃菜時要連湯一起吃；做湯或焯菜時要等水開了再把菜放入，且不要過分的擠去水分；蔬菜要現做現吃，切忌反覆加熱。
2樓：網友
公尺類的烹調。
公尺類加工前的淘洗就可損失較多營養素，根據實驗，大公尺經一般淘洗vitb1的損失率可達40%至60%，vitb2和尼克酸可損失23%至25%，洗的次數越多，水溫越高，浸泡時間越長，營養素的損失越多。所以淘公尺時要根據公尺的清潔程度適當洗，不要用流水沖洗，不要用熱水燙，更不要用力搓。
公尺類以蒸煮比較好，吃撈飯丟棄公尺湯的方法營養素損失最多，除vitb1、vitb2和尼克酸可損失%外，還可失掉部分礦物質。
廚藝的常識是什麼？
3樓：輪看殊
日常廚藝常識：
1、炒蔬菜時，不應加冷水，冷水會使蔬菜變老不好，用開水，這樣炒蔬菜，***，顏色柔和。
2、炒豆芽的時候放一點醋，可以去除澀味，並能保持新鮮的酥脆。
3、茄子切好後，要放在鍋裡或放入水中，否則茄子會被氧化成黑色。
4、雞蛋裡面加一大湯匙溫水攪拌，雞蛋不會炒老，鬆軟可口；用筷子炒雞蛋，慢慢炒雞蛋，加熱緩慢，雞蛋變得更蓬鬆。
5、冷西紅柿適合加鹽、然後把糖放在西紅柿裡面會更甜，因為鹽可以改變西紅柿的酸糖比。
廚房裡應該有些什麼東西？
4樓：乾萊資訊諮詢
廚房裡的物品應該有以下這些：
櫥櫃、灶具、抽油煙機、廚具、炊具、消毒櫃、冰箱。
乙個最基本的廚房，應該擁有烹飪用的爐灶。除此以外，現代社會的廚房通常還可能配備微波爐、電磁爐、烤箱、用於切配食物的操作檯、用於清洗食物和提供烹呼叫水的水槽、儲存餐具和食物的櫥櫃與冰箱等。
資料拓展：廚房，是指用作烹飪及準備食物的房間或房間區域。相應的，餐具和食物通常也儲存在廚房中或廚房附近。
雖然廚房的主要功能是烹飪或準備食物，根據它的設計結構、空間面積和配置裝置的不同，有時也具備用餐、娛樂和待客等功能。
廚房裡面有什麼，廚房裡有什麼？
玲1零 廚房裡面有鍋 碗 盤子 盆 鍋鏟 冰箱 煤氣灶 煤氣罐 作料 菜刀等。1 盤子 盛放物品 多為食物 的淺底的器具，比碟子大，多為圓形。多數為陶瓷品，也有金屬製品，可以在上面放東西。用盤子盛菜時，夾起菜來比較方便，散熱也比較好。在西方，是常用的餐具之一，除了盆子之外，西方人就用它來盛食物，因此...
廚房常見的蟲子有哪些，廚房裡有很多小蟲子，請問是什麼？
3全部廚房常見蟲子有蛾蚋 白蟻 蟑螂。防治蛾蚋最根本的方法為環境的整頓 蛾蚋主要是孳生在各種積水之中，只要把容器積水倒掉 地板或水槽積水清除 室外的水溝維持暢通，就可以把蛾蚋的數量控制住。儘量保持室內不積水 不浸水，就不會有蛾蚋 浴缸 水槽排水口，應用防蟲罩，避免蛾蚋自管道進入。至於在化糞池中孳生的...
廚房裡困了一隻老鼠，求救，廚房裡有老鼠，如何解決
呵呵，我也怕老鼠 老鼠夾子！老鼠籠子 粘鼠板放在老鼠易走動的地方，牆角等 廚房裡用鼠藥，容易導致食物中毒 養只小貓，容易把廚房裡的食物吃掉 最好的辦法，就是 阻斷老鼠通道，門窗要關嚴，要安沙窗，與鄰居家不要有孔 洞。房頂 陽臺的下水道一定要有蓋。老鼠一般不會爬牆但會爬管道，在每根管用鐵皮塑料板等做個...