1樓：匿名使用者
不鏽鋼能被磁鐵吸住。判斷「高錳鋼」與「304不鏽鋼」相比，是增加了「錳」的含量而減少了「鎳」，這種不鏽鋼與「304」不鏽鋼相比，耐腐蝕性稍弱，外觀光澤度也不如「304不鏽鋼」白亮，但因其具有較強的成本優勢，在不少領域中有著廣泛的應用。
不鏽鋼器皿是否安全，主要就是重金屬遷移的問題，關鍵在於不鏽鋼器皿是不是名副其實的合格的不鏽鋼。《食品安全國家標準 不鏽鋼製品》要求，在不鏽鋼產品或最小銷售包裝上，應標示不鏽鋼型別和「食品接觸用」字樣，以保護消費者的知情權、選擇權和監督權。
2樓：匿名使用者
判斷不鏽鋼鍋的質量的好壞，首先是其重量的而定，重的聽聲渾厚，相反，輕薄的聲音有破裂質感。同時不鏽鋼網種類有所不同，含鈦的合金色白亮光；含錳的合金色黑亮光；***的不鏽鋼製品對吸鐵石沒有反應。相反則有。
說明純度不夠（不高）。熬中藥，最好是選擇砂鍋為好（又分粗砂和細砂）當然粗砂的好。細紗的也可以替代。
唯獨的不能使用金屬鍋熬中藥，會改變中藥的所含成分，影響療效的。切忌。
3樓：匿名使用者
不能 因為是不鏽鋼的
4樓：艾荔艾金屬材料
「高錳鋼」與「304不鏽鋼」相比，是增加了「錳」的含量而減少了「鎳」，這種不鏽鋼與「304」不鏽鋼相比，耐腐蝕性稍弱，外觀光澤度也不如「304不鏽鋼」白亮，但因其具有較強的成本優勢，在不少領域中有著廣泛的應用。
「高錳鋼」不建議用於存在酸、鹼等化學環境中，在日常的使用環境中可廣泛應用於餐具、室內儲水裝置以及工程「非關鍵結構件」的製造中。有條件的用"304"當然更好，但也不是說"高錳鋼"就不能用，只要是正規廠家出產的產品，大可放心使用。
目前國家標準中並未對食品用不鏽鋼容器或工具的不鏽鋼材質進行明確的牌號限定。這就意味著使用「非304不鏽鋼」製成的電水壺並非「不合格產品」。
食品級不鏽鋼是指符合《中華人民共和國國家標準/不鏽鋼食具容器衛生標準》gb 9684-88規定的不鏽鋼材料，其鉛鉻含量比一般不鏽鋼要低得多。
各種存放食品的容器和食品加工機械應選用奧氏體型不鏽鋼(1cr18ni9ti,0cr19ni9, 1cr18ni9)。各種餐具:應選用馬氏體型不鏽鋼( 0cr13，1cr13，2cr13，3cr13) 。
具體的理化指標如下。
項 目 奧氏體型不鏽鋼 馬氏體型不鏽鋼
鉛(以pb計)，mg/l 4%乙酸浸泡液中 ≤ 1.0 1.0 。
鉻(以cr計)，mg/l 4%乙酸浸泡液中 ≤ 0.5
鎳(以ni計)，mg/l 4%乙酸浸泡液中 ≤ 3.0 1.0 。
錫(以cd計)，mg/l 4%乙酸溶液中 ≤ 0.02 0.02 。
砷(以as計)，mg/l 4%乙酸溶液中 ≤ 0.04 0.04 。
注:浸泡條件均為煮沸30min，再室溫24h。
5樓：匿名使用者
不鏽鋼的主要元素是鐵、鉻、鎳。通常將不鏽鋼分為鉻不鏽鋼和鉻鎳不鏽鋼。所謂不鏽鐵只是常用的口頭稱呼，不過在成分上也確有差別，在我們所稱的不鏽鐵中都沒有鎳的成分，就是鉻不鏽鋼，是原來不鏽鋼中含鎳的部分以鐵代替，用磁鐵試驗時可被吸住，而含鎳的鎳鉻不鏽鋼卻不能為磁鐵吸住。
日常生活中的炊具並不一定都是不鏽鐵的，應該說比較低檔的炊具大都是不含鎳即所謂不鏽鐵的。因為鎳的**很高，用了加鎳的不鏽鋼成本就會上去一大截。而高檔炊具首先考慮的是質量，加了鎳的不鏽鋼耐腐蝕、不生鏽，結構緊密光潔度高，色彩也更為柔和。
我們在購買時要多留個心眼，帶塊磁鐵在身邊，必要時試一下，以免上當。不過有經驗的從兩者的外觀上也能夠區分一二。
一 以下是幾同時含有鎳和鉻的不鏽鋼：
304 0cr18ni9 主要含鉻18左右、鎳9左右，其餘為鐵。
316 0cr17ni12mo2 主要含鉻17左右、鎳12在左右、鉬2左右，其餘為鐵。
316l 00cr17ni14mo2 主要為鉻17左右、鎳14左右、鉬2左右，其餘為鐵。
二 以下是幾種不含鎳的不鏽鋼，即平常所說的不鏽鐵》
0cr13
1cr13
2cr13
3cr13
3cr13mo
3cr16
注：均為質量百分比。
如何判斷不鏽鋼鍋的質量？
6樓：匿名使用者
首先要選擇知名品牌的鍋具，知名品牌一般都經常接受國家質檢部門的定期抽查，品質***。請購買前檢視產品的詳細說明書或者包裝盒。
看產品說明書或者鍋具上面有沒有鋼印。一般來講，接觸食品的鍋身部分如果標註「18/10 stainless steel」這樣的字樣，一般採用的都是不鏽鋼中質量較好、耐腐蝕性較好、雜質少的不鏽鋼。18/10 是德國的不鏽鋼標準，指不鏽鋼中主要成分為鐵和10％的鎳。
如果是純18/10不鏽鋼製造的鍋具，拿吸鐵石不會有強烈吸力的。如果一個鍋具對磁鐵吸力很大，那個這個鍋具很可能：1）不是18/10不鏽鋼製造的； 2）只有部分是18/10不鏽鋼製造的。
由於不鏽鋼材質導熱性遠遠沒有鋁製材料導熱均勻、導熱快速，所以一般廠家大多時候都只採用18/10不鏽鋼製造鍋的內側。中間夾一層鋁製材料，鍋的外側用18/0的不鏽鋼。18/0的不鏽鋼可以導磁，可以輕鬆讓磁鐵吸附住。
這樣的鍋具結構，一般被稱為「三層剛」結構。這種結構的鍋子導熱性好，內側不鏽鋼標準高，使用安全；外側導磁，可以在電磁爐使用。
買回的鍋具，可以撒入礦泉水，然後讓鍋子燒乾。如果鍋子的顏色發生變化，那麼一般這個鍋具的不鏽鋼材質可能有較多雜質。一般情況下，18/10的不鏽鋼材質燒乾純淨水後，鍋子不會呈現發黃，發黑的現象。
怎樣辨別是不是不鏽鋼鍋
7樓：匿名使用者
不鏽鋼鍋中含有一種叫鎳的物質，其含量越高，質量就越好。正規廠家的產品都打有代號。如13~0、18~8，前面數字表示含鉻；後面表示含鎳；如鍋上沒有列印代號，就不含鎳，屬於不鏽鐵製品。
另外，還要仔細分析、比較以下幾點：
看品牌：知名品牌的生產技術更成熟，產品質量也更***。
看資料：消費者在購買不鏽鋼鍋時，可以向銷售人員索取產品耐鏽性、耐磨性等資料，再進行比較。
看口碑：要比較哪個品牌在商場賣的好、身邊朋友大多用什麼品牌、使用效果如何，等等。
看細節：通常越是好品質的產品，在材質的選擇和工藝細節的處理上也會越講究，比如具有更多人性化的設計。
8樓：4不明不白
你這全部都是不鏽鋼鍋吧，全是白的
9樓：覺覺豬
不鏽鋼鍋具有美觀、清潔、無毒和光亮的特點。但市場上**的有時是不鏽鐵鍋而不是不鏽鋼鍋。如何區分真偽呢？
不鏽鋼鍋中含有一名叫鎳的物質，其含量越高，質量就越好。正規廠家的產品都打有代號。如13—0、18—8，前面數字表示含鉻，後面表示含鎳；如鍋上沒有列印代號，就不含鎳，屬不鏽鐵製品。
怎麼鑑別真正的不鏽鋼鍋
10樓：秋風體育
1、不鏽鋼鍋中含有一種叫鎳的物質，其含量越高，質量就越好。正規廠家的產品都打有代號。如13~0、18~8，前面數字表示含鉻；後面表示含鎳；如鍋上沒有列印代號，就不含鎳，屬於不鏽鐵製品。
2、看品牌：知名品牌的生產技術更成熟，產品質量也更***。
3、看資料：消費者在購買不鏽鋼鍋時，可以向銷售人員索取產品耐鏽性、耐磨性等資料，再進行比較。
4、看口碑：要比較哪個品牌在商場賣的好、身邊朋友大多用什麼品牌、使用效果如何，等等。
11樓：
不鏽鋼鍋具有美觀、清潔、無毒和光亮的特點。但市場上**的有時是不鏽鐵鍋而不是不鏽鋼鍋。如何區分真偽呢？
不鏽鋼鍋中含有一名叫鎳的物質，其含量越高，質量就越好。正規廠家的產品都打有代號。如13—0、18—8，前面數字表示含鉻，後面表示含鎳；如鍋上沒有列印代號，就不含鎳，屬不鏽鐵製品。
不鏽鋼鍋如何分辨好與壞
12樓：美麗心情
從顏色、細節、工藝上辨別。
第一：觀顏色
優質不鏽鋼鍋具質感強，呈亮銀色；而劣質不鏽鋼鍋具則呈灰白色。
第二：察細節
優質不鏽鋼鍋具鍋口邊緣拉昇平滑，光潔無裂紋；而劣質不鏽鋼鍋具鍋口邊緣拉昇粗糙，有明顯裂紋或修補痕跡。
第三：看工藝
優質不鏽鋼鍋具採用鋼鋁鋼高溫高壓鍛打底，連線牢固，不掉底。
第四：選品牌
拒絕小品牌和半路出家的品牌，選擇知名度高、美譽度好、有實力的大型炊具製造商。
使用保養：
1.用中小火做菜：鍋具底部採用鋼鋁鋼三層複合底，吸熱快，傳熱均勻，一般烹飪時中火就完全可滿足能源需要，無需開大火，用中小火做菜的好處是節省能源，鍋具又不易發黃發黑。
2．一般小炒用冷鍋冷油，即冷鍋放入菜後倒入食用油，蓋上鍋蓋，再開中小火。待鍋蓋邊緣有水蒸汽冒出時，就可放入調料攪拌。這樣不會破壞食物中的維生素。
3．有需要蔥、姜或蒜爆香的炒菜，可採用熱油熱菜的方法，如果是豆類的需加點水，等冒出水蒸汽，開小火煮一小會即可。
4．煎炸食物時，要達到不沾鍋底的效果，即先將空鍋加熱至水彈入鍋中會有小水珠立在鍋中面是不會被鍋具所吸收，然後擦乾水漬加油就可達到不粘效果。或者把油倒入鍋中，開中水火，等2-3分鐘後出現塊狀油紋時，即表示油溫已達到所需溫度。這時放入待煎食物就能起到物理性不粘。
需要翻面時，先試著用鍋鏟輕推食物，如果能推動了，就可以翻一面再煎，如果無法推動，則需要再煎一會再翻面，這樣會確保不粘底，並且能保持食物原來形狀。
5．不要在空鍋內放入食鹽加熱，也不要直接在冷水中放入食鹽，未能充分溶解的食鹽聚集在鍋底會導致鍋具腐蝕併產生白色斑點。正確的方法是在食物出鍋前均勻撒入食鹽，這樣除了無損鍋具個，更能夠儲存食鹽中碘的成份。
13樓：闕晶種春翠
不鏽鋼鍋的好壞的鑑別方法：
1、最簡單的方法就是用磁鐵吸不鏽鋼鍋，能被吸住的就是不鏽鐵，不能被吸住的就是不鏽鋼，不鏽鋼防鏽效果要比不鏽鐵防鏽效果好。
2、也可以視其重量而定，重的聽聲渾厚，相反，輕薄的聲音有破裂質感。
3、不鏽鋼種類有所不同，含鈦的合金色白亮光，含錳的合金色黑亮光。
不鏽鋼使用注意事項：
1、對於任何不鏽鋼鍋，都不要用強鹼性或強氧化性的化學藥劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不鏽鋼鍋，以免對產品產生腐蝕。
2、不鏽鋼鍋含有鉻和鎳，這兩種元素能夠在非強酸或非強鹼環境下，耐受400℃以下高溫而不被腐蝕，但是如果長期接觸酸、鹼類食物，也會起化學反應，所以不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯，也不能煎藥。
14樓：匿名使用者
一般鑑別不鏽鋼鍋好壞的最簡單的方法就是用磁鐵吸不鏽鋼鍋，能被吸住的就是不鏽鐵，不能被吸住的就是不鏽鋼，不鏽鋼防鏽效果要比不鏽鐵防鏽效果好。看價錢也能看出不鏽鋼的價錢要比不鏽鐵貴的多。
如何清洗不鏽鋼鍋，不鏽鋼鍋怎麼清洗
1 使用小蘇打等天然食品新增劑。小蘇打溶液的ph值低於為弱鹼性。用溼抹布蘸上小蘇打進行輕輕搓揉，即可輕鬆清除汙漬 用抹布 小蘇打 少許熱水擦拭既能清洗除汙，同時還能降低對鍋具的傷害，更能保持不鏽鋼鍋的光澤。2 顆粒鹽蘸少量水進行搓揉。鹽的顆粒可以吸附汙漬，鹽的顆粒為柔軟晶體，硬度和人的指甲相似，如果...
如何辨別不鏽鋼材料，如何區分不鏽鋼的材質
呵呵 最徹底的解決方法是用金屬直讀光譜分析儀，檢測速度快，精度高，但成本太大，不是每天都分析很多樣品的話就不合算了。如果你需要檢測的樣品批量不大，優先考慮在周圍委託有關譜分析儀的單位幫你檢測，目前分析準確度 質量最好的是thermo公司的arl系列金屬直讀光譜儀。如果自己僅作基本區分，不想準確知道材...
怎樣判斷不鏽鋼是不是有磁性，不鏽鋼是否都沒有磁性
深圳市銘誠金屬 直接用吸鐵石吸一下就能測的出來，304，316的不鏽鋼是弱磁，201.202不鏽鋼是微磁，比304.316強一點，410.420.430的是強磁。 沒沒橘子果醬 不鏽鋼鋼種很多，效能各異，它在發展過程中逐步形成了幾大類。按組織結構分，分為馬氏體不鏽鋼 包括沉澱硬化不鏽鋼 鐵素體不鏽鋼...