1樓：網友
飯店的成本費用可以分為以下幾個方面，乙個是固定資產費用，包括飯店的房租，桌板凳後廚的一些裝置，還包括人力的費用，廚師，服務員等還包括食材費用。
餐飲方面的成本會計，主要負責的內容有哪些？
2樓：薇薇講體壇
餐飲方面的成本會計。
主要負責的內容有哪些？
1.餐飲產品成本核算是餐飲成本控制。
和管理的基礎性工作，直接關係到成本核算的準確性和管理的有效性。但是餐飲行業的成本核算與其他行業不同，因為製作菜餚涉及的主料和輔料很多，所以會計人員需要多加註意。每天檢查餐飲娛樂飲品的進、出、結存數量；稽核各業務點的日常收入賬單；檢查各樓層的點餐選單、酒水單是否與賬單所附酒水單、點餐選單一致，檢查**是否正確。
2.每天檢查酒店的優惠賬單是否正確，手續是否齊全，核對無誤後輸入電腦，並在月末編制酒店娛樂日程及費用匯總表。定期從廚房拿出選單源旅猛(廚聯)，根據成本價計算廚房轉移單。
月底，該賬戶將由樓層處理一次。每週初，根據客房製作的每週酒類銷售表，與每週酒類收入核對；並檢查實物量是否相對於賬面量。總是在各種商業網點盤點飲料和香菸。
每天拿出酒水交接表中所附的酒水香菸交接單，按照進價計算，月底進行內部調整。定期進行市場調查，將市場**與最近的採購**進行比較，及時將資訊反饋給採購部門和應付賬款。
會計，及時控制蔬菜**，並將調查結果報告給財務部。
3.根據市場情雹橋況和廚房供餐單，制定標準選單和酒水單。每月月底對廚房、食堂進行實物盤點，按成本價實物數量計算，對虛假退貨做會計處理。成本明細賬。
和總賬相對正確後，根據當月各營業點的總收入，編製成本報鎮唯表，計算出各營業點正確的飲料、香菸、食品的毛利和毛利率。
要對當月毛利率波動較大的情況進行分析，找出原因，通知相關部門採取措施，有效控制成本。
3樓：墨曦離
主要負責稽核餐飲，酒水的入庫及出庫和結存數量，稽核每天的收入賬單是否與出庫金額一致源公升，並且稽核**是否正確差譁，對於原材料的成本**進行核算，對庫存商品進行盤點工作雹慶老。
4樓：巨蟹阿斯頓
餐飲業往來賬，對賬，肯喚行隱定合同保管工和廳作，協調，保證原始票據真實，合法，收銀系統的培訓，員工薪資稽核帶臘，這都是主要負責的內容。
5樓：殷琬
餐廳信嫌蔬菜和酒水的購買數量和所花價錢，選單的成本**核算，每天進行酒水盤點，稽核銷售滑塌手出的酒水和飯菜成本，支衫差出金額與所花金額核對。
6樓：目微
負悶燃責對餐廳的盈利和成本進行分析，規範各類財務方面的檔案，孝橡票單賬冊等東西，核對記賬憑證，財務報表，經濟核算和監巧罩旁督。
飯店成本費用包括哪些
7樓：abc生活攻略
飯店成本費用包括營業成本。
及期間費用兩個方面，營業成本主要包括直接材料商品進價成本，期間費用包括營業費用。
管理費用和財務費用。
直接材料成本激汪：飯店經營中直接材料主要是指餐飲部在其飲食加工，經營過程中發生的各種原料，如雞、調料和配料的耗費。其中原材料是製成各種飲食製品所用的輔伍帶助原料，一般以各種蔬菜、乾貨等為主；調料是製成各種飲食所用的調味用料，如油、鹽、醬等。
根據新制度規定，飯店的人工費用腔鉛蘆直接計入部門費用，不需攤入營業成本。
餐飲成本費用明細有哪些？
8樓：旅遊小幫手一齊
成本費用包括製造成本和期間費用。
期間費用：是指在一定會計期間內所發生的與生產經營沒有直接關係或關係不大的各種費用。構成專案：管理費用、財凳櫻務費用和銷售費用。
主要作用體現在以下四個方面。
1、成本費用是反映和監督勞動耗費的工具。
2、成本費用是補償生產耗費的尺度。
3、成本費用可以綜合反映企業工作質量，是推動企業提高經營管理水平的重要槓桿。
4、運粗仿成本費用是定製產品**的一項重要依據。
原則：1、正確區分各種支出的性質，嚴格遵守成本費用開支範圍。
2、正確處理生產經營消耗同生產成果的關係，實現高產、優質、低成本的最佳組合。
3、正確處理生產消耗同生產技術的關係，把降低成本同開展技術革新結合起來。
飯店成本怎樣核算？？
9樓：如影隨形
買一賬本，把每天的支出和收入都寫上，就知道每天的結餘了，在用乙個賬本記流水，統計一下所有東西的用量，每天出的菜品數量。
10樓：餐飲諮詢家
菜品定價一般是根據酒店內部規定的毛利率的要求，根據菜品成本，利用公式計算出來。
比如：宮保雞丁這道菜，主料雞肉250克，成本為元，輔料花生公尺50克，成本為元，其他姜、蔥、蒜成本為元，調料鹽、白糖、醋、醬油、味精、料酒、胡椒粉、水澱粉、高湯等成本為元，色拉油成本為元，那麼這道菜的總成本為：元，如果規定毛利率為45%,則宮保雞丁的售價為：售價=成本/（1-毛利率）=元。廚師長會根據這一計算結果將宮保雞丁的**定在10元/份左右。
餐飲企業的成本包括哪些？
11樓：excel辦公實戰
大致分為：前廳成本和後廚成本。
具體分為：前廳成本：酒水成本，飲料果汁成本，煙品成本，有些還有營業外收入成本。
後廚成本：主要指原材料成本。
各檔口成本，如熱菜檔，冷盤檔，蒸菜檔，白案，上雜，麵點，燕鮑翅等等。
12樓：河南會計
餐飲業的成本包括：食材、原材料、人員工資、房租。
13樓：網友
人員成本、食材成本、水、電、燃料等！
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加強成本費用管理 控制工作 企業成本水平的高低直接決定著企業產品盈利能力的大小和競爭能力。.認真編制和執行財務預算，實現財務管理預算化 財務管理要適應市場經濟的要求，編制並執行財務。.利用資訊化手段，使用專業的成本管理軟體 通過使用專業的成本費用預算軟體代替複雜的手工核算。.更新知識，提高財會人員的...
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