食用味精有啥用？味精有什麼其它用途

1樓：匿名使用者

味精的主要作用是增加食品的鮮味，我們中國人的菜裡用得最多，也可用於湯和調味汁。味精對於改變人體細胞的營養狀況，**神經衰弱等都有一定的輔助**作用。然而，若使用不當也會產生不良後果，使味精失去調味意義，或對人體健康產生***。

為此，請您在使用味精時注意以下幾點：一忌：高溫使用烹調菜餚時，如果在菜餚溫度很高的時投入味精就會發生化學變化，使味精變成焦穀氨酸鈉。

這樣，非但不能起到調味作用，反而會產生輕微的毒素，對人體健康不利。科學實驗證明，在70℃-90℃的溫度下，味精的溶解度最好。所以，味精投放的最佳時機是在菜餚將要出鍋的時候。

若菜餚需勾芡的話，味精投放應在勾芡之前。根據高溫不應放味精這個道理可以得知，您在上漿掛糊時也不必加味精。二忌：

低溫使用溫度低時味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鮮時，可以把味精用溫開水化開，晾涼後澆在冷盤上。三忌：

用於鹼性食物在鹼性溶液中，味精會起化學變化，產生一種具有不良氣味的穀氨酸二鈉。所以烹製鹼性食物時，不要放味精。如魷魚是用鹼發制的，就不能加味精。

四忌：用於酸性食物味精在酸性菜餚中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。五忌：

用於甜口菜餚凡是甜口菜餚如「冰糖蓮子」、「番茄蝦仁」都不應加味精。甜菜放味精非常難吃，既破壞了鮮味又破壞了甜味。六忌：

投放過量過量的味精會產生一種似鹹非鹹、似澀非澀的怪味，使用味精並非多多益善。一般情況下，每人每天食用味精不宜超過6克，否則，就可能產生頭痛、噁心、發熱等症狀過量食用味精也可能導致高血糖。老年人及患有高血壓、腎炎、水腫等疾病的病人應慎重食用。

七忌：用於炒黃菜炒黃菜即炒雞蛋。雞蛋本身含有許多穀氨酸，炒雞蛋時一般都要放一些鹽，而鹽的主要成分是氯化鈉，經加熱後，穀氨酸與氯化鈉這兩種物質會產生新的物質穀氨酸鈉，即味精的主要成分，使雞蛋呈現很純正的鮮味。

炒雞蛋加味精如同畫蛇添足，加多了反而不美。

2樓：匿名使用者

鹽和時味精都是調味品讓食物更加美味。

味精有什麼其它用途

3樓：乾萊資訊諮詢

味精陳了調味增進食慾外，它還能補充人體一定的營養素。味精中的穀氨酸參與腦蛋白代謝和糖代謝，對改進和維持腦功能有益。

味精的注要成份穀氨酸鈉是在體內具有重要的生理功能，穀氨酸非人體必需氨基酸，但它參與許多代謝過程，因而具有較高的營養價值，在人體內，穀氨酸能與血氨結合生成谷氨醯胺，解除組織代謝過程中所產生的氨毒害作用，可作為**肝病的輔助藥物。

味精是幹什麼用的啊

4樓：匿名使用者

那你味覺不靈敏。我要是吃沒有味精的菜。總覺得不好吃，少了調料感覺不好吃。

味精有什麼其它用途

5樓：網友

最主要的是來調鮮。不過，它與鹽不同，它不僅能增加食品的鮮味，引起人們食慾，還有助於提高人體對食物的消化率。

味精中的主要成分穀氨酸鈉還具有**慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

但是，要注意的是，加入味精後忌高熱久煮，那時，鮮味早沒了。所以，一般都在關閉火源後出鍋前加。

6樓：秦堂壹說民間習俗

味精和雞精的主要成分是穀氨酸鈉，由於我們吃得主食中缺少這種氨基酸，所以國家造這種氨基酸出來補充一下，長期不吃味精會生病。

味精的作用是什麼

7樓：匿名使用者

麻痺神經，讓你覺得好好吃。