打算做餐飲，開店是先試營業還是直接開業呢？

1樓：匿名使用者

對於你說直接開還是先試？肯定是試營業，活動搞起來看看你的店周邊有沒有人氣到你店裡消費，本人在社會型酒店做了7-8年，打個比方？你試營業第一天對所有來賓都是對摺優惠，不過活動的訊息要發出去，這樣活動還是沒坐滿？

對不起你周邊人氣不行，如果坐滿的話，恭喜你，周邊人氣有了，看你下來怎麼做了？口味，服務下功夫了。

2樓：建爾巨集尚

為什麼有些餐廳在試營業期間就倒閉了，而有些餐廳才開始試營業就火了？換句話說，試營業在某種程度上決定了餐廳的未來。區別就在於經營者對試營業的重視程度，以及基礎準備工作是否到位。

有些餐廳連營業執照許可證等未辦齊全就貿貿然開始接客是不可取的。

3樓：蒙雅潔

在我個人看來。我們普通的消費者對一個餐飲店試營業，和直接開業沒有什麼概念，只要你開門做生意了，就是正式在營業了，所以都要按最高規格的服務質量去做，開門做生意沒有什麼可以試著的。

4樓：令竹筱

應該是試營業先吧。看一下自己的管理方式，可以嗎。自己能不能適應做餐飲。

也看一下自己做的餐飲。受顧客喜歡嗎。如果直接開業的話，之後出現很多問題，會是自己並未預料到的，到時候措手不及。

5樓：匿名使用者

先試營業，關注一下顧客的建議，包括菜品和服務的品質，在試營業中做些讓顧客推廣的活動。條件允許的話請一個當地有點知名度的網紅來店裡開幾天直播，讓網路去推廣你們店的特色。餐飲店一般頭兩個月有個新鮮感，大家也比較好新口，漸漸的到了冷淡期時就要想辦法讓回頭客繼續支援你們。

再一個員工的意見也很重要，開業前先和員工們**一下方案讓員工們發表意見，記住一定要讓員工覺得有發展空間。希望對你有幫助。

6樓：尹朶月

關於試營業這個話題，看過勺子課堂的一篇文章，裡面有一些比較專業的分析。試營業一是試「市場」，二是試「自己」。試營業在各行各業都普遍存在，而餐飲更需要試營業。

試營業對於餐廳漫長的營業生涯來說，就是在提前向顧客告知你的經營內容、經營方式，並在顧客面前樹立餐廳的形象。除非對自己足夠自信，否則很少有人能做到不試營業直接開張的。

7樓：大馬

一定要先試營業，生產流程中間會不會有斷層。**鏈會不會出現問題(**商或者自己**廚房的物流運轉有沒有問題)。前廳服務人員收銀員出菜結業是否不流暢，收尾長短款。

自己聘的職業經理人是不是有能力發現問題並解決問題。各類裝置的再次除錯，空調，爐灶，養魚池，電路，收銀系統等。多看看每桌客人的剩菜，什麼剩的多，什麼吃的最乾淨。

測算下自己的毛利率，一般開業有折扣或者優惠，算算折前毛利率。穩穩的刷一波平衡點。

8樓：阿舞子

試營業時間長短沒有一個標準答案，而是根據經營者自身以及市場的接受度而定。有的僅試營業三天便正式開業，自身準備足夠充分；有的試營業三個月還覺得沒有完全準備好。曾有一家日料店，從開始營業到正式開業，中間經歷了長達半年的試營業。

或許這樣的舉措在有些人眼中顯得不可思議或認為沒必要。然而，半年的試營業能看出一個品牌的「穩」。不求速度求品質，直到認為可以正式營業了才結束試營業。

9樓：匿名使用者

俗話說，別讓孩子輸在起跑線上。讀小學之前都要讀幼兒園，但大多數家長並沒有重視到幼兒園階段的重要性，對孩子格外放鬆。然而有些家長，早早就開始對孩子進行培養，同樣讀幼兒園實際已經領先了一大截。

餐廳試營業也是同樣。很多人都把試營業當成試水，培訓不到位，各項裝置都沒準備充分就匆匆開始接客營業。儘管試營業是為了發現問題、解決問題，但並不代表試營業期間就可以犯錯，現在消費者對餐廳的容忍度遠沒有想象的高，體驗差就很難再來。

因此，試營業作為開門炮，一開始就要認真對待。

10樓：錯誤89387孕焚

試營業本就是發現問題並解決問題的時間段，也是最容易暴露問題的時間。那麼，方方面面的問題都要進行總結和反饋。消費者體驗中的問題：

如消費者對菜品的滿意度如何，對環境燈光的滿意度如何，對服務的滿意度如何；自身服務過程中的問題：如出品速度如何，出品口味是否穩定，動線是否影響服務，各項裝置執行是否正常，人員培訓是否到位等。

餐廳即將開業，試營業應該如何進行？

11樓：

打折，**免單，傳送抵用券，吸引顧客下次再來。