1樓：假面
用途：此種澱粉具有一些特殊的理化效能，新增到食品配方中後可以使食品在加工或食用時具有更好的效能。只要是可食用的，那麼它的生理功能與普通澱粉無異，小兒可以食用。
在米麵製品中主要利用變性澱粉良好的增稠性、成膜性、穩定性、糊化特性。主要使用的變性澱粉有酯化澱粉和羥丙基澱粉。
1)、新增變性澱粉的油炸方便麵具有酥脆的結構和較低的吸油量，產品的品質和儲存穩定性較好。
2）、在即食麵中可以改善麵條的覆水性、咀嚼性和彈性，減少煮制時間。
3）、在麵食點心中新增變性澱粉可以降低吸油量，改善麵食的酥脆性，延長製品的儲存時間。
2樓：匿名使用者
原澱粉經過某種方法處理後,不同程度地改變其原來的物理或化學特性。
變性澱粉是一種經過改性過的澱粉。此種澱粉具有一些特殊的理化效能，新增到食品配方中後可以使食品在加工或食用時具有更好的效能。只要是可食用的，那麼它的生理功能與普通澱粉無異，小兒可以食用。
為改善澱粉的效能、擴大其應用範圍，利用物理、化學或酶法處理，在澱粉分子上引入新的官能團或改變澱粉分子大小和澱粉顆粒性質，從而改變澱粉的天然特性（如：糊化溫度、熱粘度及其穩定性、凍融穩定性、凝膠力、成膜性、透明性等），使其更適合於一定應用的要求。這種經過二次加工，改變性質的澱粉統稱為變性澱粉。
變性的目的：一是為了適應各種工業應用的要求。如：
高溫技術（罐頭殺菌）要求澱粉高溫粘度穩定性好，冷凍食品要求澱粉凍融穩定性好，果凍食品要求透明性好、成膜性好等。二是為了開闢澱粉的新用途，擴大應用範圍。如：
紡織上使用澱粉；羥乙基澱粉、羥丙基澱粉代替血漿；高交聯澱粉代替外科手套用滑石粉等。
3樓：sugar侃生活
你好，朋友
變性澱粉的用途是比較廣泛的，請稍等，立即為您列舉。
4樓：來自黃龍洞嫋嫋娜娜的米老鼠
做湯會稀湯嗎，做湯能增稠不
變性澱粉咋造紙上的用途？
5樓：匿名使用者
造紙澱粉若按其使用方法分，可分為 4 大類：漿內新增澱粉、噴霧澱粉（層間增強為主）、表面施膠澱粉和塗布澱粉。可以說，變性澱粉幾乎適用於造紙的全過程。
6樓：匿名使用者
助留，減少纖維流失，增強拉力，填料等
怎麼樣增加變性澱粉的白度總是白度不夠，被廠家返回來
主要還是得根據你的生產線的具體配置進行專業改進。畢竟變性澱粉種類繁多，加工工藝也各不相同。不過一般可以從以下幾方面進行檢查 1 生產原料 1 包括生產用的澱粉質原料，澱粉質生產原料的乾淨程度對澱粉的白度影響很大，如澱粉質原料不乾淨，則在入料時必須進行預處理。2 生產用水，生產用水如有不純淨現象，則應...
澱粉酶是什麼，澱粉酶的用途是什麼
澱粉酶是水解澱粉和糖原的酶類總稱，通常通過澱粉酶催化水解織物上的澱粉漿料，由於澱粉酶的高效性及專一性，酶退漿的退漿率高，退漿快，汙染少，產品比酸法 鹼法更柔軟，且不損傷纖維。澱粉酶的種類很多，根據織物不同，裝置組合不同，工藝流程也不同，目前所用的退漿方法有浸漬法 堆置法 卷染法 連續洗等，由於澱粉酶...
魚丸是用什麼澱粉制的，魚丸到底用澱粉做好吃還是麵粉
有嗨咩 做魚丸用生粉。做法如下 一 食材 新鮮草魚1條 生粉50克 蔥2段 薑末15克 雞蛋1個 鹽5克 每種魚丸用什麼澱粉製作的都是不同的。具體你要問什麼魚丸呢？如果你告訴我你是問的是什麼魚完我就可以告訴你它是用什麼澱粉做的。 魚丸，又稱 魚圓 魚腐 魚脯 是用魚肉斬茸，加蛋清 澱粉攪拌上勁，擠成...