1樓：河傳楊穎
1、毛利率=（銷售收入-銷售成本）/銷售收入×100%=（不含稅售價－不含稅進價）/不含稅售價×100%
2、毛利率=（1－不含稅進價/不含稅售價）×100%
綜合毛利率資產淨利率，是淨利潤除以平均總資產的比率
綜合毛利率計算公式為：
資產淨利率=(淨利潤/平均資產總額)×100%
=(淨利潤/銷售收入)×(銷售收入/平均資產總額)
=銷售淨利潤率×資產週轉率。
資產淨利率反映企業資產利用的綜合效果，它可分解成淨利潤率與資產週轉率的乘積，這樣可以分析到底是什麼原因導致資產淨利率的增加或減少。
毛利率=（銷售收入－銷售成本）/銷售收入×100%
擴充套件資料
毛利率的影響因素：
1、市場競爭
所謂物以稀為貴，如果市場上沒有這類產品，或這類產品很少，或這類產品相比市場上的同類產品，其質量、功能價值要佔有優勢，那麼產品的**自然是採用**策略，反之如果是經營大路產品或夕陽產業，市場比較飽和，那麼只能是取得隨大流的銷售**，取得平均的銷售毛利。
2、企業營銷
是為了擴大市場佔有率還是有其他別的原因考慮，如是為了擴大市場佔有率，則可能採取先以較低**開啟市場，待市場佔穩後再根據市場認同度重新調整定價策略，如果是為了儘快地收回投資，企業可能以較高的**打入市場，再進行逐漸滲透之策，
市場對成熟產品通常是實行價高量小，價小量大的回報方式，如何在**與銷量之間進行平衡，以求得利潤最大化，是企業進行營銷策劃所必須面對，而不能迴避的一個重要問題。
3、研發成本
現代經濟的一個特點是產品更新換代很快，如能更快更好地開發出具有新興功能的新產品，而產品在功能、使用價值及**上存在優勢，誰就能佔領市場的最高點，
企業的研發投入量大，通常其取得的發明創造成就多，受到專利保護所取得的利益就多，新興產品在成本、功效上就有極大的優勢，其產品毛利也大。
2樓：匿名使用者
毛利率就是收入多少去掉成本多少，一般菜品都要賣兩倍或者以上，因為淨利潤的話還要扣掉好多其他的費用
3樓：匿名使用者
銷售毛利率=（售價-成本）÷售價×100%成本毛利率=（售價-成本）÷成本×100%一般只進行銷售毛利率計算
笑望採納，謝謝！
4樓：位壁
一道菜品毛利率怎樣計算？一般情況下一道菜品的毛利率是成本的200%到300%。
5樓：匿名使用者
就是**減去真正成本.就是毛利率.減去人工水電租金等就是純利.
餐飲菜品毛利率怎麼算
6樓：河傳楊穎
1、毛利率=（銷售收入-銷售成本）/銷售收入×100%=（不含稅售價－不含稅進價）/不含稅售價×100%
2、毛利率=（1－不含稅進價/不含稅售價）×100%
綜合毛利率資產淨利率，是淨利潤除以平均總資產的比率
綜合毛利率計算公式為：
資產淨利率=(淨利潤/平均資產總額)×100%
=(淨利潤/銷售收入)×(銷售收入/平均資產總額)
=銷售淨利潤率×資產週轉率。
資產淨利率反映企業資產利用的綜合效果，它可分解成淨利潤率與資產週轉率的乘積，這樣可以分析到底是什麼原因導致資產淨利率的增加或減少。
毛利率=（銷售收入－銷售成本）/銷售收入×100%
擴充套件資料
毛利率的影響因素：
1、市場競爭
所謂物以稀為貴，如果市場上沒有這類產品，或這類產品很少，或這類產品相比市場上的同類產品，其質量、功能價值要佔有優勢，那麼產品的**自然是採用**策略，反之如果是經營大路產品或夕陽產業，市場比較飽和，那麼只能是取得隨大流的銷售**，取得平均的銷售毛利。
2、企業營銷
是為了擴大市場佔有率還是有其他別的原因考慮，如是為了擴大市場佔有率，則可能採取先以較低**開啟市場，待市場佔穩後再根據市場認同度重新調整定價策略，如果是為了儘快地收回投資，企業可能以較高的**打入市場，再進行逐漸滲透之策，
市場對成熟產品通常是實行價高量小，價小量大的回報方式，如何在**與銷量之間進行平衡，以求得利潤最大化，是企業進行營銷策劃所必須面對，而不能迴避的一個重要問題。
3、研發成本
現代經濟的一個特點是產品更新換代很快，如能更快更好地開發出具有新興功能的新產品，而產品在功能、使用價值及**上存在優勢，誰就能佔領市場的最高點，
企業的研發投入量大，通常其取得的發明創造成就多，受到專利保護所取得的利益就多，新興產品在成本、功效上就有極大的優勢，其產品毛利也大。
7樓：
餐飲菜品毛利我就覺得是你在除了夠菜之外，一天所賣的營業額。然後你再扣掉人工各種費用，他這是淨盈利。
8樓：匿名使用者
1、假設不考慮人工成本，毛利率=（售價-成本）/售價*100%
售價你知道的，主要是成本，要準確計算某一盤菜的成本比較困難，因為用料不是標準的，也很難計量一盤菜所用的油鹽等。只能是粗略估計成本=各種配料。
2、要計算全部菜品的總毛利率比較簡單，就拿你的總收入減去採購總支出得出毛利，毛利除以收入就得到毛利率了。
3、要準確核算，有個辦法。
比如有個廚師今天就做這一道菜。做了100盤。用了50斤肉，20斤蔬菜，5斤大蒜，2斤鹽等等。量一大，你算起來就得心應手，資料更容易取得。
【注意，由於原材料**變動頻繁，如果你的售價相對穩定，則毛利率也會波動頻繁。】
9樓：開代玉
總營業額-成本＝營業額×1％
菜品的毛利潤怎麼算
10樓：龍泉
用銷售**減抄去原料成本，bai就是菜餚的毛利。
另外，還有內扣du毛利路跟成本毛利zhi率。dao內扣毛利率是毛利除以產品的銷售**
成本毛利綠是毛利除以產品成本
舉例來說，大腸成品菜餚每份銷售**50元，需要原料400克，大腸的進價為每斤20元，初步處理後，淨料率為80%，每斤處理完剛好剩下400克。
用銷售**50元減去成本20元，30元就是這個菜的毛利。
用30元除以銷售**50元，得到的60%，就是這個菜餚的內扣毛利率用30元除以產品成本20元，得到的150%，就是這個菜餚的成本毛利率
餐飲毛利率的計算公式(要求簡單)
11樓：清溪看世界
成本=售價
×(1-毛利率)；計算毛利率的公式是：毛利率=(售價-成本)÷售價×100%
例：已知毛利率為36%，售價為126.36元，成本應是多少?
解：成本=126.36×(1-36%)=80.85(元)例：已知成本為2.67元，售價為3.93元，毛利率應為多少?
解：毛利率=(3.93-2.67)÷3.93×100%=32%
12樓：海邊小城
毛利率的計算公式(要求簡單)好十點鐘錦榮華路南環島
13樓：阿三木的咖啡
計算成本的公式是：成本=售價×（1—毛利率）例：已知毛利率為36%，售價為126.36元，成本應是多少？
解：成本=126.36×（1—36%）=80.
85（元）計算毛利率的公式是：毛利率=（售價—成本）÷售價×100%例：已知成本為2.
67元，售價為3.93元，毛利率應為多少？
解：毛利率=（3.93—2.67）÷3.93×100%=32%計算售價的公式是：售價=成本÷（1—毛利率）例：已知毛利率為41%，成本金額為24.39元
14樓：匿名使用者
餐飲業的毛利計算，是7元的原材料，**價是10元，3元的毛利，就是30%毛利。和零售企業的加價率不同，零售業如是7元的進價成本，按30%的加價率，售價應該是9.1元
15樓：匿名使用者
題一：大白菜到店0.2選/500g，售價0.29元/500g，如果損耗率為15%，請問毛利率是多少？
16樓：匿名使用者
毛利率＝毛利/營業收入×100%＝（營業收入－營業成本）/營業收入×100%
廚房菜品正確計算公式？毛利？成本？售價
h愛不絕跡 一般酒樓廚房實際應用的毛利率計算公式 毛利 成本 售價，毛利率 售價 成本 售價 這種毛利率計法有別於一般工廠財務計法，一般工廠毛利計算方式 毛利率 售價 成本 成本。具體如下 一 簡介 提高菜品毛利率 作為一個餐飲業的管理人員，讀懂每月的財務報表是十分必要的。但是，要想真正讀懂和熟悉財...
餐飲業一道菜的詳細成本怎麼算（求詳細）
困困影視剪輯 通常說的成本，其實就是菜品的各種原料的 加上燃料的 的和。這裡麵包含 菜品的主料 配料以及調料等。在主配料上還要計算出原料的淨料率 熟製品的出品率這樣才能準確的計算出菜品的成本。淨料率 是指一些蔬菜 海鮮 魚類等的出品率。如 1斤蝦仁的出品率是在80 水發海蔘的出品率在80 整條的三紋...
初一思品有一道題目不會，該怎樣做？
評論乙個玩勁舞的少女，前幾天晚自習回家，被一輛卡車給撞死了，司機喪盡天良，把她的屍體拖進豬球場旁的小巷內奸汙，隨即逃跑。你看到這條訊息後，請將它 到3個貼吧，如果沒發，媽會在1個月後被汽車撞死，你爸爸會在1年後得絕症悽慘而亡，以後你的孩子一出生就是怪胎！如果照上面的做了，全家平安，5天後，你喜歡的人...