1樓：小海侃國際
1、餐館投資者應具備的性格特質
開餐館是一項創業實踐，而創業是一項充滿挑戰的人生選擇，它對創業者有著特殊的素質要求，有很多人都自認為天生是當老闆的料，然而事實上並非如此，並不是所有人都適合創業。暫且不談創業需要具備大量的專業知識、資金、管理能力等，現在，越來越多的人開始認可「性格決定命運」這一觀點，因此僅性格一項，就將很多人擋在了成功創業的門外。下圖給出的是創業者應該具備的性格特質以及應該規避的性格缺陷：
2、餐館投資需要具備的產品條件
餐飲業可供經營的產品可謂五花八門，令人目不暇接，那麼，究竟經營什麼產品最容易取得成功呢？對於創業者來講，必須要認真結合自己的實際情況，進行客觀的分析，最終做出正確的選擇。我們這裡的產品是指餐飲經營的種類，如：
中式正餐、快餐，西式正餐，快餐，火鍋、小吃、休閒餐廳等。下面我們就根據經營場地、區域來分析該如何選擇經營種類。
經營場地、區域不但對餐飲店選址有影響，而且它對確定餐館經營餐飲產品、種類有更直接的影響。
具體來講，在商務區，早餐、午餐的就餐人數一般高於晚餐，在以夜間活動為主的娛樂區，白天客人較少，這些區域往往會出現午餐生意極為清淡，而晚餐、夜宵生意火爆的情形，且正餐、小吃的需求量大大高於快餐；在住宅區，一般會出現早，晚餐和節假日的生意高峰期；在商業區，餐飲店要滿足便利，且風格、檔次，氛圍要與周圍的商業網點融為一體；在旅遊區，餐飲業則有明顯的淡旺季，節假日會帶來非常可觀的銷售收入；在大學區的餐飲店重點在晚餐和夜宵，工業區的餐飲則要追求大眾化並質優價廉。
在對環境特性進行分析後，還要進一步進行市場分析以確定目標客戶，進而確定需要經營的產品型別及檔次，並制定相應的經營策略。
3、餐館投資需要具備的資金條件
「巧婦難為無米之炊」，選擇開辦餐館，儘管開始所需啟動資金可能較少，特別是一些小型餐館，但是沒有創業資金的話，確實難以成功。
投資經營餐館需要一筆開辦費和週轉資金，這筆啟動資金可能是你多年的辛苦積蓄，或是向親朋好友籌集。資金越充分越好，以免在開辦初期因各種不可**的因素造成周轉不靈，落得前功盡棄。資金越充足越好的道理在於使你開辦餐館時遊刃有餘，但並不是要求你全部投入。
如果你是工薪一族，你積蓄的資金最好不要全部投入，以免萬一餐館虧損蒙受巨大損失時連基本的生括保障也失去了。
因此初開餐館時不要盲目貪求規模，以免投資過大而承擔較大的風險。中小型、中低檔的餐館的收入相對較少，但風險性也較小。比較適合剛進入該行業的投資者。
然後可以在開中低檔餐館的過程中逐漸摸索經驗和規律，為日後事業的更大發展做好準備。小型的餐館雖然贏利不大，但把生意做活了，日積月累，收入也會很可觀的。
4、餐館投資需要具備的a脈條件
人可以說是餐飲業經營中最寶貴的財富，開餐館需要人，更需要人緣，需要經營者和所有接觸過的人成為朋友，你原來的同事、同學，親朋好友或是對餐飲店有幫助的人都可能成為餐館的顧客。也許他們今天沒有光顧你的餐館，但明天，後天可能就會上門惠顧了，只要人脈建立起來了，組織好了顧客網路，你也就有了持久經營下去的顧客資源。我們這裡所講的人脈，除了顧客群，還包括事業合作伙伴、行政管理機構等，這些人脈關係也是制約餐館投資成敗的關鍵因素。
2樓：
要找氣場強旺的地方。小星認為，有人就有生氣，人越多生氣就越旺， 乘生氣就能帶來生意的興隆。從經濟學的角度說，繁華地段是商品交易最活躍最頻 繁的地方，選擇在市鎮繁華的地段開業，有利於打造形象和知名度，招攬顧客。
餐廳員工應該具備哪些基本素質？
3樓：小情歌
其實在bai員工素質上，各行業都有一du些zhi相通之處。餐飲業可能更注
dao重服務意識回
，這點是必須的，但員工答自身性格和對待工作的態度也非常重要。之前在勺子課堂上督導課，在小組討論時和其他學員**過這個問題。
首先，一定要有契約精神，明白自己的權利、責任和義務，一旦沒有做到，就要承擔相應的責任。如果出現關鍵時刻玩消失，承諾的結果一再出現變故，這樣的員工也會連累到共事的人。其次，一定要遵守時間。
遲到實際上就是拿別人的時間不當時間，職場中守時是基本的要求，浪費別人的時間，打亂別人的計劃，是非常不專業的表現。再次，在什麼位置就要要具備相應的能力。一個好的團隊，每個員工必定擔當得起自己負責的工作。
職場的分工協作就是為了把每個人的優勢發揮到最大化。最後，要會管控情緒，尤其是服務行業，要經得起讚揚，也要受得了羞辱。如果連情緒都管理不好，一定會影響到工作。
做餐飲店店長的基本要求
4樓：匿名使用者
作為一個店長，你必須對自我的角色有很高的認知度！下面說說在店面的職責……
一，店面的作業管理，店面是一個餐飲店的形象，作為一個客人用餐的地方，衛生，安全絕對是第一的，同時還要注意服務的質量和服務標準。質量和標準各地都有不同，我就不細說了……店長必須具備制定這些標準和質量的能力！
二，廚房的作業管理，廚房是一個餐飲店的核心，它集食品的烹製，加工，調理於一身！廚房管理的好壞會直接影響到生意的好壞。所以廚房的管理是考驗一個店長能力的重要指標！
三，食材的採購與管理，好的食材才可以做出好的食品，所以對食材的管理，應加強其流程的控制，制定一個採購的標準，原則，妥善的儲存的方式及嚴格的發放領用制度。
四，安排和管理員工。作為一個店長，你就是一個店的大腦，有過管理經驗的肯定都知道不同人在不同的地方發揮出來的戰鬥力是有差別的，現在的餐飲招人很難，怎樣在發掘出他戰鬥力的同時留住他就是你的能力了！我覺得給予肯定和讚揚永遠是不二的法寶……
五，成本的控制。這是餐飲盈利的關鍵，也是個難題
六，策劃和推廣營銷。老闆花難麼多的工資請你來，就是為了給老闆賺錢的，作為老闆一般只關心你可以為他賺多少錢，所以為了你的工資你必須多訪問哈來餐廳吃飯客人的意見跟建議，就算用很多腦細胞也要想出幾個可以留住客人的招
七，財務的監督控制。這個東西在只有大型的餐飲店才涉及得到，一般的基本都是老闆直接控制，跟你沒半毛錢關係
八，客人投訴的處理。我認為這是一個考驗你應變能力，心理素質語言組織能力的專案。是人都要吃飯，所以你不知道站在你面前投訴的是何方神聖，現代的資訊那麼發達，如果投訴處理不好，再小的投訴都可以讓餐飲店的聲譽受到損害。
處理投訴最好的方法就是多聽少說，不要亂承諾，要不然有些坑掉進去，你就出不來了
餐飲門店店長工作要求
5樓：劉美人娛樂天地
要做好一個餐飲店長，需要做好以下的角色，滿足以下要求：
代表者試想一下，如果我們在一間餐廳裡吃飯，突然發現菜盤裡有半條青蟲，我會找誰?去找廚師嗎?服務員嗎?
不會。我們一定怒氣衝衝地說：「讓你們經理出來!
」為什麼會讓經理出來，因為只有經理才能代表這家餐廳。同樣在連鎖店裡，代表者不是這家公司的總經理，就是店長。同時，在員工的面前，誰代表公司，同樣還是店長，因為很多員工見到的公司最高層可能就是店長了。
還有因為門店在銷售前線，知道顧客對門店對公司產品的意見，所以店長在公司營銷部門的面前還是顧客的代表者。
責任者在任何連鎖店，店長必須承擔銷售任務，是業績的責任者。還有一個關鍵責任，那就是門店的消防責任。幾乎所有的連鎖店長都是該店的消防責任者，這點很關鍵但常常會被店長忽略，門店出了火災，除了直接的責任人外，公司的法人代表，店長都是責任者。
執行者店長是公司政策的執行者。公司的人事制度，營銷計劃，**政策，以及對門店日常工作的基本要求，都必須通過店長分配、執行和檢查。相對較大的門店，公司的營銷部門會針對門店的某些部門下達指令，但在連鎖經營管理公司一般會要求這樣的指令也必須通過店長，再落實到具體的品類。
這是保證門店整體性的基本要求。既要能滿足顧客需求，同時又必須創造一定的經營利潤。對於公司的一系列政策、經營標準、管理規範、經營目標，店長必須嚴格地執行。
規劃者在門店管理中，這個角色往往是被忽視，更多強調執行的角色。前面談到，就是公司的營銷政策，到了門店店長的手上，店長也要制定好執行的方案，這也是一個規劃的過程。同時，根據各門店商圈環境的不同，店長還應該有季節營銷計劃和競爭店計劃。
既要能帶團隊衝鋒陷陣，也要學會運籌帷幄。
指揮者這點是門店店長現場管理的基礎。試想門店一天的工作是如何開始的：在準備工作做完開店迎客之前，相信很多店長都會開早會，總結昨天的銷售，分享成功銷售的經驗，分配當天的工作。
即使門店有各部門的職責，每個人都清楚自己該做什麼，但店長的作用就像百米賽跑的發令官，總要說一聲，我們開始吧。營業時有高峰期、緩和期之分，其中以高峰期最為重要，因為是與顧客接觸最頻繁，店長必須負起總指揮的責任、安排好各部門、各班次服務人員的工作，監督服務人員工作流程，嚴格依照公司下達各門店運營計劃。
鼓動者門店每天的工作大部分都是重複工作。人如果每天做重複的工作就會倦怠。這時候，就需要店長到賣場拍拍員工的肩膀，說些鼓勵的話，甚至做一些出人意料的激勵行動。
某高管為了激勵員工達到某銷售目標，成功後跳起了草裙舞，要的就是這個效果。我們經常說一個店的狀況可以看出一個店長的性格，一個性格開朗的店長帶出的門店是積極和欣欣向榮的，相反一個死氣沉沉門店的後面一定有一個不很「陽光」的店長。
協調者店長應具有處理各種矛盾及問題的耐心與技巧，如與顧客溝通、與員工溝通、與公司溝通等方面，是店長萬萬不能忽視的。應儘量注意運用技巧和方法，以協調好各種關係。
控制者檢查是控制最好的手段。人不會做你期望他做的事情，只會做你檢查的事情。門店的營運水平是做出來的，但要通過檢查來保持。
營運總監的到門店巡店，會發現諸如地上有一灘水，收銀臺顧客「排長龍」等現象，問為什麼的時候，有的店長一臉委屈：剛剛經過的時候還不是這樣的———好的時候領導看不見，一有問題領導就出現。其實，看似「不出彩」的事情，恰恰是店長控制力不夠。
教導者有的店長常常抱怨現在員工沒有以前聽話，管理人員水平也不夠。往往還會講原因歸結為公司人力資源部門的培訓不夠。其實門店的員工或基層管理的培訓，最好就是現場培訓———隨時、隨地的指導。
店長也要將自己長期的經驗總結成為成體系的教材，這是店長自我提升的一種方式。同時，店長培養出來人才，是建立職場關係的一個好的方法。總之，不會培訓人的店長不是好店長。
團隊士氣的激勵者
關於工作慾望方面，有句話說：慾望是一股無形的巨大力量，店長應時不時的激勵全店員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態，讓全店員工都具有強烈的團隊意識、責任心和進取心。
如何開好特色餐飲加盟店，怎樣能開好一小飯店
海賊王海鮮串串 首先需要選擇一個好的品牌，做好市場分析等，開店以後要做好經營和管理 諮詢窩.這些都不用擔心了 重慶渝味楠老火鍋 1 創新意識 創新 是這個時代的主題，固步自封只會被時代所淘汰。應該根據全國餐飲市場和大眾需求變化，持續研發新技術和新菜品，才能將生意一直保持火紅。2 選址問題 地理位置對...
餐廳老闆怎麼開好月總結會議，飯店老闆怎麼開員工大會
服務 食品安全與管理的重要。沒有範文。以下供參考，主要寫一下主要的工作內容，如何努力工作，取得的成績，最後提出一些合理化的建議或者新的努力方向。工作總結就是讓上級知道你有什麼貢獻，體現你的工作價值所在。所以應該寫好幾點 1 你對崗位和工作上的認識2 具體你做了什麼事 3 你如何用心工作，哪些事情是你...
請問財神應該放在什麼位置。飯店，飯店財神放在什麼位置面向那比較好
不過一般神桌應向大門 神桌是應該正對大門，倘若不信，請看天下大小廟宇道觀，所有神像均是面向大門，便知此言不謬。家中除了某些神像應該面向大門外，其餘的則不需墨守成規 舉例來說，關帝 以及 地主財神 是應該向著大門，其他則不必如此。關帝 是武財神，龍眉鳳目，手執青龍偃月刀，不單威武非凡，而且正氣凜然，令...