1樓：周**強強
一般檸檬是有著去腥，去膩，提香的作用。如果在做菜的時候裡邊放入檸檬的話，會讓菜的口感變得非常好的，而且也可以讓菜變得非常有營養，有很多人在做菜的時候都會放檸檬的。
2樓：小李美死了
一般可以起到消化的作用，並且可以去腥，去膩，而且可以提香味，等等，這些作用都是非常重要的。
3樓：樂樂在此呢
可以起到提味的作用，因為檸檬的酸度在烹飪的菜品中，可以增加一種口感，所以可以開啟人們的食慾。
4樓：撒的謊
就是起到了調味的效果，有了檸檬的加入，其實會使這個味道更加的清新，少了一些油膩。
檸檬在烹調中有哪些妙用
5樓：生活軌跡
檸檬在烹調中有哪些妙枝敬用。
除了泡水，買回家的檸檬還有啥用途？下面，我就為大家講講檸檬在烹調中的妙用，快來看看吧猛塌慎！
防止紅糖結塊變硬
在紅糖中放一小片去淨果肉的檸檬皮，可以防止紅糖結塊變硬，保持鬆軟。
讓肉更嫩
檸檬汁是極佳的「嫩肉神器」。檸檬中的酸性物質有助分解肉類纖維，使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。
防止食物變色
檸檬汁呈酸性，可防止食物因氧化發生褐變。做水果拼盤時擠點檸檬汁，可以預防鱷梨(牛油果)、蘋果、香蕉等水果變黑。榨果汁時加片檸檬不但能保護維生素c不流失，還能讓果汁保持漂亮的顏色。
防止公尺飯過於黏稠
蒸公尺飯時，可在電飯鍋里加入幾滴檸檬汁，這樣蒸出的。公尺飯柔軟而不黏糊。另外，檸檬汁也會使公尺飯色澤更好看。
提公升食物口感
檸檬可使忌廉類食物口感更好，可平衡海鮮味道，還是可代替食鹽的調味品。
讓生菜口感更脆
生菜一旦缺水就容易變軟，少許檸檬汁和水就可以使生菜葉「起死回生」。將生菜葉子在檸檬水中浸泡一會兒後，放入冰箱冷藏1小時，其口感更脆。
防止煮雞蛋破殼
雞蛋入鍋之前，先用檸檬汁刷刷蛋殼。這樣做不僅可以防止雞蛋破殼，還能使煮好的雞蛋更衫侍容易去殼。
利用檸檬可以製作哪些美食？做美食的檸檬應該選用什麼樣的？
6樓：一點易滴
美食：酸辣檸檬鳳爪、泰式檸檬魚、檸檬雞、泰式檸檬蝦、香草鳳尾檸檬蝦。選擇新鮮的檸檬。
在日常生活中，哪些美食的製作離不開檸檬？
7樓：霏霏用心教育
在日常生活中做香煎三文魚、酸辣雞爪、檸檬排骨等美食的時候都離不開檸檬。檸檬是一種味道，很酸的水果，它營養價值極高，含有豐富維生素c和大量的檸檬油和檸檬烯，還含有一些芳香類物質，它適合用來泡水或者調味，在日常生活中烹調多種美食的時候都離不開檸檬，特別是做香煎三文魚的時候，需要提前把新鮮的三文魚魚檸檬放在一起醃製。
一、香煎三文魚。
香煎三文魚是很多人喜歡吃的特攝美食，在做的時候需要把三文魚提前化開切成薄片再把檸檬從中間切開，取出裡面的檸檬汁放在三文魚中，放入其他調味料，醃製醃好以後，把三文魚放在平底鍋中，搭配適量橄欖油和黑胡椒一起煎，煎熟以後擺盤，在三文魚旁邊還可以放上切好的檸檬片，這樣做好的香煎三文魚，既漂亮又好吃。
二、酸辣雞爪。
現在市場上十分熱銷的酸辣雞爪，在做的時候就離不開檸檬，因為檸檬是製作酸辣雞爪是最重要的調味料，在做的時候不但要準備雞爪和凝膜，還要準備小公尺椒和青椒，以及洋蔥花椒等多種調味料，把準備好的雞爪洗淨以後去掉指甲，在冷水中加入薑片和料酒，放入洗好的雞爪煮熟，煮好以後取出降溫，再放入切好的檸檬片，放入洋蔥丁和青椒以及小公尺辣椒，再放生抽陳醋和老抽，以及雞精和食用鹽，白糖，還有礦泉水調勻以後醃製，等雞爪入味就可以吃。
三、檸檬排骨。
做檸檬排骨的時候檸檬也是必不可少的，配料在做的時候需要把排骨剁成段以後焯水，在炒鍋中放食用油後，放入桂皮和辣椒等香料炒出香味，再把排骨放到鍋中快速翻炒，等排骨變色以後，放入料酒加適量老抽上色，放適量的入燒開，再放入蔥姜和冰糖，隨後放入切好的檸檬片，大火煮開後用小火燉煮一小時，最後放食用鹽和雞精調味。
烹飪時什麼時候應該用檸檬皮而不是檸檬汁呢?
8樓：理思進
我不確定你在煮什麼，知道你在煮什麼能讓我給你乙個更清楚的解釋但我可以給你乙個一般的解釋。
檸檬汁和檸檬皮都能給你和檸檬一樣的美妙味道，但是這兩種成分有不同的化學作用和風味。
風味通常會比新鮮的果汁提供更強烈和辛辣的味道。檸檬皮的製作過程實際上會把檸檬皮中的油脂帶出來，所以比起檸檬汁，檸檬皮的製作過程中所需要的油脂要少得多，而且也不會像檸檬汁那樣影響烹飪過程中的物質狀態。
這種果汁有兩種成分，既可以增強也可以破壞食譜。酸度來自果汁，當然還有液體元素。所以如果你要往蛋糕糊里加入檸檬汁你要確保你加的量不會讓蛋糕糊變稀。
這就是為什麼很多麵包師喜歡用檸檬汁來為烘烤的整個底料調味，最後再用一些檸檬皮來增加新鮮的檸檬味。
我可以繼續舉出很多例子，可能會寫一本包含100個食譜的書，告訴你什麼時候該用果汁，什麼時候該用熱情，判告什麼時候該同時用，然後解釋為什麼。希望這個答案能讓你大致瞭解它們的不同之處，以及為什麼你想以不同的方式使用它們。
我以前做菜喜歡放各種調料，醋，糖經常被當作提味察沖塌的。現在我覺著還是保持蔬菜的原味最好，不要用調料把所有的菜都做成乙個味道的。用少量的油清炒蔬菜最後灑點點鹽，只要火候掌握的好，鹽適量，會非常鮮美。
通過蔬菜和其他食材的搭配來豐富菜式，原則是發揮食材的原味。
醋當然還是會用到，比如清炒土豆絲點上幾滴醋會讓土豆絲清脆絲絲分明；燒魚的時候放勺醋去魚腥味；象糖醋排骨、醋溜白菜，醋是主要調料是必放的；喜歡吃爽口的拌菜需要滴點醋提鮮，我喜歡用檸檬汁代替醋， 把檸檬汁均勻灑在成菜上，敗圓 會更清香。放醋的時機也是有講究的，食材剛下鍋的時候放醋可以保持菜的清脆，比如土豆絲，萵筍絲，藕片這類清脆的蔬菜；如果要去腥味就在放料酒的時候放；熬骨湯在骨湯煮沸的時候放；菜出鍋前放醋能使菜味提鮮。吃海鮮的時候，習慣調點薑絲醋蘸著吃，去腥提鮮殺菌；吃麻辣香鍋的時候，我會要上一碗醋，醋還能解辣。
9樓：王志剛剛剛
因為檸檬皮可以去腥，而且它可以一直熬製，不會蒸發掉，而用檸檬汁的鎮正衝話檸檬汁會蒸發掉，沒御殲有什麼味道，所以會清祥用檸檬皮。
10樓：不著急上課
因為檸檬汁的味道太大了。而檸檬皮有很大的作用。
11樓：你還好嗎
在做西餐的時候氏首，這是為了裡面的香味，檸檬汁是酸的，而檸檬皮卻枯廳有著一股清香，而且檸檬皮可以起到裝飾的作用。沒核隱。
檸檬有什麼生活用處 檸檬在烹飪中的好處
12樓：林夕的微笑
檸檬的食用方法。
因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁，常見用法：
1.鮮檸檬直接飲用：將檸檬鮮果洗淨，橫切成2mm厚的片，去種子後直接放入杯中沏涼開水，加入適量冰糖即可飲用。
2.製糖漬檸檬：將檸檬洗淨，切片、去籽後，按1千克檸檬片2~3千克砂糖的比例，採用一層檸檬一層糖的方法裝入瓷罐或瓶中封嚴，一週後即可飲用(糖尿病患者可採用鹽漬，方法同糖漬，食鹽用量為檸檬量的25~30%)
3.檸檬用於烹飪：烹飪有羶腥味的食品，可將檸檬鮮片或檸檬汁在起鍋前放入鍋中，可去腥除膩。
4.檸檬鮮果美容：將檸檬洗淨切片後，放入涼開水中3~5分鐘，即可用於敷臉、擦身、洗頭。長期使用，可融蝕面部、身上的色斑，達到發如墨瀑，面如美玉，身如凝脂，光彩照人的效果 。
5.檸檬除臭保鮮：將2~3斤檸檬鮮果裸置於冰箱或居室內，對清除冰箱或居室中異味可起較好的作用；切片放於泡菜壇中，可以除白，使泡菜清脆爽口。
食療方法：1.檸檬馬蹄湯預防心血管病。用新鮮檸檬1個帶皮切片，馬蹄(荸薺)5個削皮，共同煮湯，每日飲用1次。中老年朋友經常飲用，可以預防高血壓，對心肌梗死患者改善症狀有益處。
2.蜂蜜檸檬茶開胃止渴。用新鮮帶皮檸檬榨汁，與茶汁一起沖泡飲用，可作為**夏季暑熱煩渴的保健飲品。
3.檸檬甘蔗水解酒清熱。用新鮮帶皮檸檬60克，新鮮甘蔗250克，切碎略搗，絞汁後徐徐服用。用於飲酒過度，積熱傷津，心煩口渴。
4.蜂蜜檸檬水緩解感冒咽喉不適。感冒初起時，用檸檬乙個，帶皮切片，加少量蜜糖沖水飲，可以紓緩喉痛、減少喉嚨幹癢不適。新鮮檸檬去皮搗爛，泡開水當茶喝，可治咽喉炎。
13樓：閒著閒著不如學點啥
檸檬因其味極酸，肝虛孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽為「檸檬酸倉庫」。它的果實汁多肉脆，有濃郁的芳香氣。
因為味道特酸，故只能作為上等調味料，用來調製飲料菜餚、化妝品和藥品。 此外，檸檬富含維生素c，能化痰止咳，生津健胃。用於支氣管炎，百日咳，食慾不振，維生素缺乏，中暑煩渴等症狀，它是"壞血病"的剋星。
檸檬的作用：檸檬水可以**咽喉痛，檸檬汁和一湯匙海鹽以及溫水混合成一種酸性溶液，它能起到殺菌作用。每天往鼻子裡滴幾滴檸檬汁可**鼻竇炎。
用檸檬摩擦手腳能**凍瘡。檸檬直接敷用可**傷口。檸檬還治蚊蟲叮咬，驅趕蠅蟲。
用檸檬在痛處按摩可以減少神經痛。風溼病也可以用檸檬在患處摩擦多次來減輕。檸檬可以直接用作除臭劑。
將檸檬與鹽混合擦洗半小時能除氧化汙點。長牙的寶寶吃檸檬會對促進味蕾的發育。檸檬皮可以去除一部分甲醛等有害物質。
檸檬可以當收斂劑用，早上用檸檬水擦在臉上，讓檸檬汁在臉上停留10分鐘，然後用溫水洗掉，可以防止**鬆弛。
做魚時，檸檬可以去腥 。
檸檬在食材裡有什麼重要作用？
14樓：耳又女你
檸檬的醫療作用，古醫書中早有記載。明朝藥學家李時珍所著《本草綱目》中記載檸檬具有生津、止渴、祛暑等功能。檸檬果汁，性味苦、溫、無毒。
陸川本草》說檸檬果實、皮汁等具有疏滯、健胃、止痛、治鬱滯腹痛不思飲食」等效能。現代醫學認為檸檬是預防心血管病的藥食。由於檸檬酸在人體內與鈣離子結合成一種可溶性絡合物，從而緩解鈣離子有促進血液凝固的作用。
因此，高血壓、心肌梗塞患者常飲檸檬水，對改善症狀有很大益處。
1、檸檬生津解暑開胃。
別看檸檬食之味酸、微苦，不能像其它水果一樣生吃鮮食，但檸檬果皮富含芳香揮發成分，可以生津解暑，開胃醒脾。夏季暑溼較重，很多人神疲乏力，長時間工作或學習之後往往胃口不佳，喝一杯檸檬泡水，清新酸爽的味道讓人精神一振，更可以開啟胃口。
在西餐中多用檸檬作海鮮的調味，除去腥味異味，東南亞菜則用它來直接烹煮，以突顯其酸甜的食味。中國南方人愛吃的烤鴨、燒鵝中，也少不了檸檬這一調味品。
2、能預防心血管疾病。
檸檬富含維生素c和維生素p，能增強血管彈性和韌性，可預防和**高血壓和心肌梗塞症狀。近年來國外研究還發現，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以使異常的血糖值降低。
3、常吃檸檬清熱化痰。
檸檬也能袪痰。檸檬皮的袪痰功效比柑橘還強。夏季天氣溼熱，如果飲食上不加以注意，人體的內溼和自然氣候的外溼相互感應，溼濁鬱積日久就可生痰。
因此，夏季痰多，咽喉不適時，將檸檬汁加溫水和少量食鹽，可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出。
4、具有抗菌消炎功效。
檸檬富含維生素c，對人體發揮的作用猶如天然抗生素，具有抗菌消炎、增強人體免疫力等多種功效，平時可多喝熱檸檬水來保養身體。
5、延緩衰老抑制色素沉著。
檸檬中含有維生素b1維生素b2維生素c等多種營養成分，還含有豐富的有機酸、檸檬酸，檸檬是高度鹼性食品，具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等十分有效。
6、檸檬「宜母子」消除晨吐。
兩廣地區中醫著述《粵語》記載：「檸檬，宜母子，味極酸，孕婦肝虛嗜之，故曰宜母。當熟時，人家競買，以多藏而經歲久為尚，汁可代醋。
就是說，懷孕婦女可以放置一些檸檬在床邊，早上起來嗅一嗅，有消除晨吐的效應。
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